荸薺什么時候成熟

荸薺是一種季節性非常鮮明的蔬菜，在冬春季11-3月(yue)間成熟，種(zhong)植(zhi)時(shi)間不(bu)同收獲期(qi)有(you)差(cha)異，有(you)些荸薺的(de)(de)品(pin)種(zhong)一(yi)般種(zhong)植(zhi)的(de)(de)時(shi)間是在(zai)每年的(de)(de)6月(yue)份(fen)左右，而收獲的時間是在每年立冬日期的前后(hou)；但也(ye)有一些品(pin)種是需(xu)要在7月份的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候才能種(zhong)植，而收獲的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間也(ye)是需(xu)要在冬至的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候；不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)品種(zhong)種(zhong)植的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間，前后會(hui)不(bu)同，自(zi)然成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間也(ye)會(hui)不(bu)一(yi)(yi)樣了，還有一(yi)(yi)種(zhong)不(bu)常見的(de)(de)(de)(de)(de)品種(zhong)，成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間是在每年的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)寒之前。

荸(bi)薺(qi)球(qiu)(qiu)莖(jing)成(cheng)熟后，地上枝莖(jing)枯死，受(shou)力極(ji)易(yi)斷裂，不能直接拔取，荸(bi)薺(qi)采收仍舊采用(yong)(yong)傳統的手工(gong)挖掘方式(shi)，一是利用(yong)(yong)簡易(yi)工(gong)具采收，即(ji)在(zai)比較濕潤的田(tian)塊，用(yong)(yong)叉或(huo)釘耙等工(gong)具刨開泥土，然(ran)后用(yong)(yong)手捏出球(qiu)(qiu)莖(jing)；二是純手工(gong)采收，即(ji)在(zai)田(tian)間積(ji)水泥田(tian)，手插入泥土中捏出球(qiu)(qiu)莖(jing)。

荸薺什么季節上市

荸薺完全成熟的時間從(cong)11月開(kai)始，但(dan)是一(yi)般(ban)上(shang)市的時(shi)間會(hui)比(bi)大批(pi)量成(cheng)熟的時(shi)間早一(yi)個(ge)月，所(suo)以一(yi)些熟度較高(gao)的荸(bi)薺會(hui)在10月份(fen)少(shao)量上市，此時的(de)荸薺(qi)味道較(jiao)淡，因為沒有(you)經過(guo)早(zao)晚較(jiao)大的(de)溫差，蓄(xu)積的(de)糖分不夠。

成熟的荸薺(qi)建議不要輕易(yi)挖掘，最好是過了一段(duan)時間。等到了冬(dong)至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，此時荸薺球莖內的糖分含量最高，最甜，也最有營養價值。每年冬天十一二月份是荸薺盛產的季節，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視它為“江南人參”。