荸薺什么時候成熟

荸薺是一種季節性非常鮮明的蔬菜，在冬春季11-3月間(jian)成熟(shu)，種(zhong)植時間(jian)不同收獲(huo)期有差(cha)異，有些荸薺的(de)品種(zhong)一般種(zhong)植的(de)時間(jian)是(shi)在每(mei)年的(de)6月(yue)份左右，而收(shou)獲的時(shi)間是(shi)在每年(nian)立冬日期的前(qian)后；但(dan)也有一些(xie)品種是(shi)需(xu)要在7月(yue)份的(de)時候(hou)才(cai)能種(zhong)(zhong)植(zhi)，而(er)收獲的(de)時間(jian)(jian)也是(shi)需(xu)要在冬至的(de)時候(hou)；不(bu)同的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)時間(jian)(jian)，前后(hou)會不(bu)同，自然(ran)成(cheng)熟的(de)時間(jian)(jian)也會不(bu)一樣(yang)了，還有一種(zhong)(zhong)不(bu)常見的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)，成(cheng)熟的(de)時間(jian)(jian)是(shi)在每年的(de)小寒(han)之前。

荸(bi)薺球(qiu)(qiu)莖(jing)成(cheng)熟后(hou)，地上枝莖(jing)枯死，受力極(ji)易(yi)斷裂，不能(neng)直接拔取，荸(bi)薺采(cai)收仍舊(jiu)采(cai)用(yong)傳統的手工(gong)(gong)挖掘方式(shi)，一是利用(yong)簡(jian)易(yi)工(gong)(gong)具采(cai)收，即在(zai)比較濕(shi)潤(run)的田塊，用(yong)叉或釘耙等工(gong)(gong)具刨(bao)開泥(ni)(ni)土，然后(hou)用(yong)手捏出(chu)球(qiu)(qiu)莖(jing)；二是純手工(gong)(gong)采(cai)收，即在(zai)田間積水泥(ni)(ni)田，手插(cha)入(ru)泥(ni)(ni)土中捏出(chu)球(qiu)(qiu)莖(jing)。

荸薺什么季節上市

荸薺完(wan)全成熟的時間從11月(yue)開始，但是(shi)一(yi)般上市的(de)時間會(hui)比大批量(liang)成熟的(de)時間早(zao)一(yi)個月(yue)，所以一(yi)些熟度較高(gao)的(de)荸(bi)薺會(hui)在10月份少量上市，此時的(de)荸薺味道較(jiao)淡，因(yin)為沒有經過早晚較(jiao)大的(de)溫(wen)差，蓄積的(de)糖分不(bu)夠。

成(cheng)熟的荸薺建議不要輕易挖掘，最好(hao)是(shi)過了一段時(shi)間。等到了冬至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，此時荸薺球莖內的糖分含量最高，最甜，也最有營養價值。每年冬天十一二月份是荸薺盛產的季節，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視它為“江南人參”。