荸薺什么時候成熟

荸薺是一種季節性非常鮮明的蔬菜，在冬春季11-3月(yue)間(jian)成(cheng)熟，種(zhong)植(zhi)時間(jian)不同(tong)收獲期有差異，有些荸薺的品種(zhong)一般(ban)種(zhong)植(zhi)的時間(jian)是(shi)在每年的6月份左右(you)，而收獲的時間是在每(mei)年立冬(dong)日期(qi)的前(qian)后；但也有一些品種(zhong)是需要在7月(yue)份(fen)的(de)(de)時(shi)候才能種(zhong)植，而收獲的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)也是(shi)需要在(zai)冬至的(de)(de)時(shi)候；不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)品種(zhong)種(zhong)植的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)，前(qian)(qian)后會不(bu)(bu)同(tong)，自然成熟的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)也會不(bu)(bu)一樣了，還有一種(zhong)不(bu)(bu)常見的(de)(de)品種(zhong)，成熟的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)是(shi)在(zai)每年的(de)(de)小寒之前(qian)(qian)。

荸薺球(qiu)莖(jing)成熟后，地上枝莖(jing)枯(ku)死，受力(li)極易(yi)斷裂，不(bu)能直(zhi)接(jie)拔(ba)取(qu)，荸薺采(cai)收(shou)(shou)仍舊采(cai)用(yong)(yong)傳統的(de)手(shou)工挖掘方式，一是(shi)利用(yong)(yong)簡易(yi)工具采(cai)收(shou)(shou)，即在(zai)比較濕潤的(de)田(tian)塊，用(yong)(yong)叉或(huo)釘(ding)耙等工具刨(bao)開泥土，然后用(yong)(yong)手(shou)捏出球(qiu)莖(jing)；二是(shi)純手(shou)工采(cai)收(shou)(shou)，即在(zai)田(tian)間積水泥田(tian)，手(shou)插(cha)入泥土中捏出球(qiu)莖(jing)。

荸薺什么季節上市

荸(bi)薺(qi)完全成熟的時間從11月(yue)開始，但是(shi)一般上市的時間(jian)會(hui)比大批量成熟的時間(jian)早一個(ge)月(yue)，所(suo)以一些熟度較高的荸(bi)薺會(hui)在10月(yue)份(fen)少量上市，此時(shi)的荸薺味道較淡(dan)，因為沒有經過早晚(wan)較大的溫差(cha)，蓄積的糖分不夠。

成熟的(de)荸薺建議(yi)不要輕(qing)易挖(wa)掘(jue)，最(zui)好是過(guo)了(le)(le)一段(duan)時間。等到了(le)(le)冬(dong)至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，此時荸薺球莖內的糖分含量最高，最甜，也最有營養價值。每年冬天十一二月份是荸薺盛產的季節，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視它為“江南人參”。