荸薺什么時候成熟

荸薺是一種季節性非常鮮明的蔬菜，在冬春季11-3月間成(cheng)熟，種植時間不同收獲期有差異，有些(xie)荸薺的品種一般種植的時間是(shi)在每年的6月(yue)份左右，而收(shou)獲的(de)(de)時間是在每(mei)年立冬(dong)日期(qi)的(de)(de)前后；但也有一(yi)些品種是需要在7月份的(de)(de)(de)時候(hou)才能種植，而收(shou)獲的(de)(de)(de)時間(jian)也是(shi)需要在(zai)冬至的(de)(de)(de)時候(hou)；不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)品種種植的(de)(de)(de)時間(jian)，前后會不(bu)(bu)同，自然成熟(shu)的(de)(de)(de)時間(jian)也會不(bu)(bu)一樣了，還有一種不(bu)(bu)常見的(de)(de)(de)品種，成熟(shu)的(de)(de)(de)時間(jian)是(shi)在(zai)每(mei)年的(de)(de)(de)小寒之(zhi)前。

荸(bi)薺球莖(jing)成熟(shu)后(hou)，地上枝莖(jing)枯死，受力極易斷裂(lie)，不能直接拔取，荸(bi)薺采收(shou)仍舊采用(yong)(yong)傳統的手工(gong)(gong)挖(wa)掘方式，一是利用(yong)(yong)簡易工(gong)(gong)具采收(shou)，即在比(bi)較濕潤的田(tian)塊，用(yong)(yong)叉或(huo)釘耙等工(gong)(gong)具刨開泥土，然(ran)后(hou)用(yong)(yong)手捏(nie)出球莖(jing)；二是純手工(gong)(gong)采收(shou)，即在田(tian)間積水(shui)泥田(tian)，手插(cha)入泥土中捏(nie)出球莖(jing)。

荸薺什么季節上市

荸薺完全成(cheng)熟的時間(jian)從11月開始(shi)，但是(shi)一般(ban)上市(shi)的(de)時(shi)間會(hui)比大批量成熟的(de)時(shi)間早一個月，所以一些熟度較(jiao)高的(de)荸薺會(hui)在10月份(fen)少量(liang)上市，此(ci)時的荸薺味(wei)道較淡，因(yin)為沒有(you)經過早(zao)晚(wan)較大的溫差，蓄積的糖分(fen)不夠。

成(cheng)熟(shu)的荸(bi)薺建議不要輕易挖掘，最(zui)好是過了(le)一(yi)段時間。等到了(le)冬至，即(ji)12月下旬至小寒，即元月上旬，此時荸薺球莖內的糖分含量最高，最甜，也最有營養價值。每年冬天十一二月份是荸薺盛產的季節，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視它為“江南人參”。