一、白巧克力是什么做的

白巧克力（white chocolate）是(shi)(shi)由(you)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂、糖、牛(niu)奶和(he)香料（香草香料）制(zhi)成(cheng)的(de)，不(bu)含可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)的(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)。白巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)成(cheng)分與牛(niu)奶巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)基本(ben)相(xiang)同(tong)，只是(shi)(shi)不(bu)含可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)，乳制(zhi)品(pin)和(he)糖粉(fen)的(de)含量相(xiang)對較大，甜度高(gao)(gao)。要注意的(de)是(shi)(shi)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂（可(ke)(ke)可(ke)(ke)油）是(shi)(shi)高(gao)(gao)度飽和(he)脂肪(fang)，也就是(shi)(shi)說，白巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)的(de)脂肪(fang)含量非常高(gao)(gao)。

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二、自制白巧克力的做法

用料：可可脂90克、奶粉(fen)45克、純糖粉(fen)30克。

做法：

1、稱好所有配料備用，可(ke)可(ke)脂切小塊方便(bian)融化(hua)。

2、鍋里燒熱水約(yue)50度左右，放(fang)入盛有(you)可可脂(zhi)的容器。

3、不斷攪(jiao)拌至融化。

4、倒(dao)入奶粉和(he)糖粉。

5、快(kuai)速攪拌均勻。

6、倒入(ru)材料后(hou)溶液的溫(wen)度保持在40度左右(you)，不斷攪拌，這一(yi)步要(yao)調(diao)一(yi)下(xia)溫(wen)，降(jiang)溫(wen)至(zhi)29度后(hou)升溫(wen)至(zhi)32度，調(diao)溫(wen)后(hou)巧克力更穩定(ding)。

7、將白巧溶液倒入模(mo)具，放入冰箱(xiang)冷藏半小時脫模(mo)。

8、密封冷藏保存。