一、白巧克力是不是巧克力

白巧克力并不是(shi)真正的(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)。白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)是(shi)由可(ke)可(ke)脂(zhi)，糖(tang)，牛奶(nai)和香料制成的(de)，白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)只(zhi)含(han)有可(ke)可(ke)脂(zhi)而沒(mei)有可(ke)可(ke)液塊，因此，在某(mou)些(xie)標準中，白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)不屬于(yu)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)的(de)范疇。例如：食品法典的(de)國際標準就(jiu)不包含(han)白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)，但有另外一條標準把白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)歸于(yu)可(ke)可(ke)脂(zhi)糖(tang)果類(lei)。在這個標準中，可(ke)可(ke)脂(zhi)糖(tang)果至少(shao)要含(han)有百分之二十的(de)可(ke)可(ke)脂(zhi)。

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二、為什么白巧克力是白色的

因為白巧克力中并不含可可粉，白巧克力是可可脂，可可脂也是從可可豆中提煉出來的，它是天然的可食用油脂，顏色為乳白色，也就是白巧克力的顏色。白巧克(ke)力成分與牛奶巧克(ke)力基(ji)本(ben)相(xiang)同，只(zhi)是不含可(ke)可(ke)粉(fen)，乳制品(pin)和糖(tang)粉(fen)的含量相(xiang)對較大，甜度高(gao)，脂肪含量也非常(chang)高(gao)。

巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)，實際上是跟巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)中的(de)(de)(de)原料(liao)有(you)關系。原料(liao)主要(yao)來自可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)液(ye)塊，將可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)液(ye)塊粉碎以后將可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)和(he)(he)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉分開，顏(yan)色(se)淺的(de)(de)(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)中可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)含量(liang)高一些(xie)。顏(yan)色(se)深(shen)的(de)(de)(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)，可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉的(de)(de)(de)含量(liang)高一些(xie)。白巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)更多是使用可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)和(he)(he)牛(niu)奶。黑巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)則使用大量(liang)的(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉和(he)(he)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)。

白巧克力是不同于黑巧克力的品種，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比較多。由于不含可可粉，所以白巧克力并沒有保健的作用，它的味道也沒有那么苦。白巧克力是屬于高(gao)脂肪、高(gao)糖的食物，所以并不適宜多吃。