一、白巧克力是不是巧克力

白巧克力并不(bu)是真正的巧(qiao)(qiao)克(ke)力。白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)力是由可(ke)可(ke)脂(zhi)，糖，牛奶和香料制成的，白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)力只(zhi)含有可(ke)可(ke)脂(zhi)而沒有可(ke)可(ke)液(ye)塊(kuai)，因此(ci)，在某些標(biao)準(zhun)(zhun)中(zhong)，白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)力不(bu)屬(shu)于巧(qiao)(qiao)克(ke)力的范疇。例(li)如：食(shi)品法(fa)典的國際標(biao)準(zhun)(zhun)就(jiu)不(bu)包含白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)力，但(dan)有另外一條標(biao)準(zhun)(zhun)把白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)力歸于可(ke)可(ke)脂(zhi)糖果類。在這個標(biao)準(zhun)(zhun)中(zhong)，可(ke)可(ke)脂(zhi)糖果至少要含有百分之二十的可(ke)可(ke)脂(zhi)。

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二、為什么白巧克力是白色的

因為白巧克力中并不含可可粉，白巧克力是可可脂，可可脂也是從可可豆中提煉出來的，它是天然的可食用油脂，顏色為乳白色，也就是白巧克力的顏色。白巧克力成分與牛奶巧克力基本(ben)相(xiang)同(tong)，只是不(bu)含可可粉，乳制品和糖粉的含量相(xiang)對較大，甜度高(gao)，脂(zhi)肪含量也(ye)非(fei)常高(gao)。

巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)(de)(de)顏色(se)，實際上是跟(gen)巧(qiao)克(ke)力(li)中的(de)(de)(de)原(yuan)料有關系。原(yuan)料主(zhu)要來自可(ke)(ke)可(ke)(ke)液(ye)塊，將可(ke)(ke)可(ke)(ke)液(ye)塊粉(fen)(fen)碎以后將可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)和可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)分開，顏色(se)淺的(de)(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)中可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)的(de)(de)(de)含量高一些。顏色(se)深(shen)的(de)(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)含量高一些。白巧(qiao)克(ke)力(li)更多是使(shi)用可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)和牛奶。黑巧(qiao)克(ke)力(li)則使(shi)用大量的(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)和可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)。

白巧克力是不同于黑巧克力的品種，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比較多。由于不含可可粉，所以白巧克力并沒有保健的作用，它的味道也沒有那么苦。白巧克力是(shi)屬于高(gao)脂(zhi)肪、高(gao)糖的食物，所以并不(bu)適宜多(duo)吃。