一、白巧克力是不是巧克力

白巧克力并不(bu)是真正的巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)。白(bai)巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)是由可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂，糖(tang)，牛奶和(he)香料制成的，白(bai)巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)只(zhi)含(han)有可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂而沒有可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)液塊(kuai)，因此(ci)，在某些標(biao)準(zhun)中，白(bai)巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)不(bu)屬于巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)的范疇(chou)。例如：食(shi)品法典的國際標(biao)準(zhun)就不(bu)包含(han)白(bai)巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)，但有另外一(yi)條標(biao)準(zhun)把白(bai)巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)歸于可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂糖(tang)果(guo)類。在這(zhe)個(ge)標(biao)準(zhun)中，可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂糖(tang)果(guo)至少要含(han)有百(bai)分之二十的可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、為什么白巧克力是白色的

因為白巧克力中并不含可可粉，白巧克力是可可脂，可可脂也是從可可豆中提煉出來的，它是天然的可食用油脂，顏色為乳白色，也就是白巧克力的顏色。白巧克力(li)成分(fen)與牛奶巧克力(li)基本相同(tong)，只是(shi)不含可(ke)可(ke)粉(fen)，乳制(zhi)品和糖(tang)粉(fen)的(de)含量相對較大(da)，甜度高，脂肪含量也非常高。

巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的顏(yan)色(se)，實際上是(shi)(shi)跟巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)中(zhong)的原料有關系。原料主要來(lai)自可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)液塊，將(jiang)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)液塊粉碎以后將(jiang)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂和可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉分開，顏(yan)色(se)淺的巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)中(zhong)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂的含量高一些。顏(yan)色(se)深的巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉的含量高一些。白巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)更(geng)多是(shi)(shi)使用可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂和牛奶。黑巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)則使用大量的可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉和可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂。

白巧克力是不同于黑巧克力的品種，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比較多。由于不含可可粉，所以白巧克力并沒有保健的作用，它的味道也沒有那么苦。白巧克力是屬于(yu)高脂(zhi)肪、高糖的食(shi)物，所以并不適宜多吃。