一、白巧克力是不是巧克力

白巧克力并(bing)不是真正的(de)(de)(de)(de)巧克力(li)(li)(li)。白(bai)巧克力(li)(li)(li)是由可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂，糖，牛奶(nai)和(he)香料(liao)制成的(de)(de)(de)(de)，白(bai)巧克力(li)(li)(li)只含(han)(han)有(you)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂而沒有(you)可(ke)(ke)可(ke)(ke)液塊，因此，在某些(xie)標準(zhun)中，白(bai)巧克力(li)(li)(li)不屬于巧克力(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)范(fan)疇(chou)。例如：食品法典(dian)的(de)(de)(de)(de)國際標準(zhun)就不包含(han)(han)白(bai)巧克力(li)(li)(li)，但有(you)另外一條標準(zhun)把(ba)白(bai)巧克力(li)(li)(li)歸于可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂糖果(guo)類。在這個標準(zhun)中，可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂糖果(guo)至少要含(han)(han)有(you)百分之二十(shi)的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂。

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二、為什么白巧克力是白色的

因為白巧克力中并不含可可粉，白巧克力是可可脂，可可脂也是從可可豆中提煉出來的，它是天然的可食用油脂，顏色為乳白色，也就是白巧克力的顏色。白巧(qiao)克力成分與牛奶巧(qiao)克力基(ji)本相同，只是(shi)不(bu)含可可粉，乳(ru)制品和糖粉的(de)含量(liang)相對(dui)較大，甜度高，脂肪(fang)含量(liang)也非常(chang)高。

巧(qiao)(qiao)克(ke)力的顏(yan)(yan)色(se)，實際(ji)上是跟巧(qiao)(qiao)克(ke)力中(zhong)的原料(liao)有關(guan)系。原料(liao)主要(yao)來自可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)液塊，將可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)液塊粉(fen)碎以后將可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)和可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)分開，顏(yan)(yan)色(se)淺的巧(qiao)(qiao)克(ke)力中(zhong)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)的含(han)量(liang)高一些。顏(yan)(yan)色(se)深的巧(qiao)(qiao)克(ke)力，可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)的含(han)量(liang)高一些。白巧(qiao)(qiao)克(ke)力更多是使用(yong)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)和牛(niu)奶(nai)。黑(hei)巧(qiao)(qiao)克(ke)力則使用(yong)大量(liang)的可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)和可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)。

白巧克力是不同于黑巧克力的品種，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比較多。由于不含可可粉，所以白巧克力并沒有保健的作用，它的味道也沒有那么苦。白巧克力是屬于(yu)高脂肪、高糖的食物，所(suo)以并不適宜多吃(chi)。