一、白巧克力是不是巧克力

白巧克力并(bing)不是真正的(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)。白(bai)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)是由(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)，糖(tang)，牛奶(nai)和香(xiang)料制成的(de)(de)，白(bai)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)只含(han)有(you)(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)而沒有(you)(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)液(ye)塊，因此，在某(mou)些(xie)標(biao)(biao)準(zhun)中，白(bai)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)不屬(shu)于巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)的(de)(de)范疇。例如：食品法典(dian)的(de)(de)國際標(biao)(biao)準(zhun)就不包含(han)白(bai)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)，但(dan)有(you)(you)另外一條標(biao)(biao)準(zhun)把(ba)白(bai)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)歸于可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)糖(tang)果(guo)類。在這(zhe)個標(biao)(biao)準(zhun)中，可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)糖(tang)果(guo)至少(shao)要含(han)有(you)(you)百分之二(er)十的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、為什么白巧克力是白色的

因為白巧克力中并不含可可粉，白巧克力是可可脂，可可脂也是從可可豆中提煉出來的，它是天然的可食用油脂，顏色為乳白色，也就是白巧克力的顏色。白巧克力成分(fen)與(yu)牛(niu)奶巧克力基本(ben)相同，只是(shi)不含(han)(han)可可粉，乳(ru)制品和糖粉的含(han)(han)量相對較大，甜度高(gao)，脂肪含(han)(han)量也非常高(gao)。

巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)的(de)(de)(de)(de)顏色，實際(ji)上是跟巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)中的(de)(de)(de)(de)原料有(you)關系。原料主要(yao)來自可(ke)(ke)可(ke)(ke)液塊(kuai)，將可(ke)(ke)可(ke)(ke)液塊(kuai)粉碎以后將可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)和可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉分開，顏色淺的(de)(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)中可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)的(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)高一(yi)(yi)些。顏色深的(de)(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉的(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)高一(yi)(yi)些。白巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)更多是使用(yong)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)和牛奶。黑巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)則使用(yong)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉和可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)。

白巧克力是不同于黑巧克力的品種，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比較多。由于不含可可粉，所以白巧克力并沒有保健的作用，它的味道也沒有那么苦。白巧克力是屬于高脂肪、高糖的(de)食物，所以并不適宜多吃。