一、白巧克力是不是巧克力

白巧克力并不(bu)是真正的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)。白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)是由可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)，糖(tang)，牛奶和香料(liao)制(zhi)成的(de)(de)(de)，白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)只含(han)有(you)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)而沒有(you)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)液(ye)塊，因此(ci)，在某些(xie)標準中(zhong)，白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)不(bu)屬于巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)(de)(de)范疇(chou)。例(li)如：食品法典的(de)(de)(de)國際(ji)標準就不(bu)包含(han)白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)，但有(you)另外一條標準把白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)歸(gui)于可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)糖(tang)果類。在這個標準中(zhong)，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)糖(tang)果至少(shao)要含(han)有(you)百分之二十的(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、為什么白巧克力是白色的

因為白巧克力中并不含可可粉，白巧克力是可可脂，可可脂也是從可可豆中提煉出來的，它是天然的可食用油脂，顏色為乳白色，也就是白巧克力的顏色。白巧(qiao)(qiao)克力(li)成分與牛奶(nai)巧(qiao)(qiao)克力(li)基本相同，只是不含可可粉，乳制品(pin)和糖粉的含量(liang)相對較大，甜(tian)度高，脂肪含量(liang)也(ye)非常高。

巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)的顏(yan)(yan)色(se)，實際上(shang)是跟巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)中的原料(liao)有關系(xi)。原料(liao)主要來自可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)液(ye)塊，將可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)液(ye)塊粉碎(sui)以后將可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)和(he)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉分開，顏(yan)(yan)色(se)淺的巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)中可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)的含(han)量高一些。顏(yan)(yan)色(se)深的巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉的含(han)量高一些。白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)更多是使(shi)(shi)用(yong)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)和(he)牛奶。黑巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)則使(shi)(shi)用(yong)大量的可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉和(he)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)。

白巧克力是不同于黑巧克力的品種，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比較多。由于不含可可粉，所以白巧克力并沒有保健的作用，它的味道也沒有那么苦。白巧克力是屬于高脂肪、高糖的食物(wu)，所(suo)以并(bing)不適宜多吃。