一、白巧克力是牛奶巧克力嗎

白巧克力不是牛奶巧克力。白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成。白巧克力和(he)牛奶(nai)巧克力基本一樣，只是不含可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)，乳制品和(he)糖粉(fen)含量比(bi)較(jiao)大，甜度(du)較(jiao)高。

因(yin)為白巧克力(li)(li)不含可可粉，所以很多國(guo)家不承認它(ta)是巧克力(li)(li)。根(gen)據美(mei)國(guo)的規(gui)定，白巧克力(li)(li)必須(xu)含有至(zhi)(zhi)少(shao)20%的可可脂、14%乳(ru)制品和少(shao)于55%甜味劑如糖(tang)。之(zhi)前需要申請臨(lin)時許可才能出(chu)售這種巧克力(li)(li)。歐盟使用類似(si)的規(gui)定，要求至(zhi)(zhi)少(shao)20%的可可脂和14%乳(ru)制品。

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二、白巧克力和牛奶巧克力區別

白巧(qiao)克(ke)力(li)和(he)牛(niu)奶巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)(de)共(gong)同點(dian)(dian)(dian)是(shi)(shi)(shi)都含(han)有可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂、牛(niu)奶和(he)糖，可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂是(shi)(shi)(shi)從可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆里提煉出來的(de)(de)脂肪，在(zai)室溫下是(shi)(shi)(shi)固體(ti)(ti)形(xing)態(tai)(tai)，有點(dian)(dian)(dian)像我們的(de)(de)動物(wu)油，在(zai)較(jiao)低(di)的(de)(de)溫度(du)下是(shi)(shi)(shi)固體(ti)(ti)狀(zhuang)態(tai)(tai)。但是(shi)(shi)(shi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂的(de)(de)熔點(dian)(dian)(dian)較(jiao)低(di)是(shi)(shi)(shi)34到38攝氏度(du)，這就(jiu)是(shi)(shi)(shi)為什么巧(qiao)克(ke)力(li)吃到嘴里就(jiu)會很(hen)快融(rong)化(hua)。

白巧克力(li)和(he)牛奶巧克力(li)的不同點(dian)就在于成(cheng)分中(zhong)是否含有可可粉。

白巧克力=可(ke)可(ke)脂+牛奶(nai)+糖(tang)。

牛(niu)奶巧(qiao)克力=可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂+可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉+牛(niu)奶+糖(tang)。