一、白巧克力是牛奶巧克力嗎

白巧克力不是牛奶巧克力。白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成。白(bai)巧(qiao)克力(li)和牛奶巧(qiao)克力(li)基本一樣(yang)，只是不含可可粉(fen)，乳制品(pin)和糖(tang)粉(fen)含量比(bi)較大，甜(tian)度較高。

因為白巧(qiao)克力不含可(ke)可(ke)粉(fen)，所以很(hen)多國家不承認它是巧(qiao)克力。根據(ju)美(mei)國的(de)規(gui)定，白巧(qiao)克力必須含有至(zhi)少(shao)(shao)20%的(de)可(ke)可(ke)脂(zhi)、14%乳制品和(he)少(shao)(shao)于55%甜味劑如(ru)糖。之前(qian)需要(yao)申請臨時許可(ke)才能(neng)出售這種巧(qiao)克力。歐盟(meng)使用類似的(de)規(gui)定，要(yao)求至(zhi)少(shao)(shao)20%的(de)可(ke)可(ke)脂(zhi)和(he)14%乳制品。

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二、白巧克力和牛奶巧克力區別

白巧克(ke)力和牛奶(nai)巧克(ke)力的共同點是(shi)都含有(you)可(ke)可(ke)脂、牛奶(nai)和糖，可(ke)可(ke)脂是(shi)從可(ke)可(ke)豆里(li)(li)提煉出來的脂肪，在室溫下是(shi)固體(ti)(ti)形態，有(you)點像我們的動物(wu)油(you)，在較低(di)的溫度下是(shi)固體(ti)(ti)狀態。但是(shi)可(ke)可(ke)脂的熔點較低(di)是(shi)34到38攝氏度，這就是(shi)為什么巧克(ke)力吃(chi)到嘴里(li)(li)就會很快(kuai)融化(hua)。

白巧克力和牛奶巧克力的不(bu)同點(dian)就在于(yu)成分中是否含有可可粉。

白巧克力=可可脂+牛奶+糖。

牛奶(nai)(nai)巧克力=可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂+可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉+牛奶(nai)(nai)+糖。