一、白巧克力是牛奶巧克力嗎

白巧克力不是牛奶巧克力。白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成。白巧克力(li)和(he)牛(niu)奶巧克力(li)基本一樣(yang)，只是不含可可粉(fen)(fen)，乳(ru)制品和(he)糖粉(fen)(fen)含量(liang)比(bi)較(jiao)大，甜度較(jiao)高。

因為(wei)白巧(qiao)克(ke)力不含可(ke)可(ke)粉(fen)，所以很多國家(jia)不承認它是(shi)巧(qiao)克(ke)力。根據美國的(de)規定(ding)，白巧(qiao)克(ke)力必須含有至少20%的(de)可(ke)可(ke)脂、14%乳制品(pin)和(he)少于(yu)55%甜味劑如糖。之前需要申請(qing)臨時許(xu)可(ke)才能出(chu)售這種(zhong)巧(qiao)克(ke)力。歐盟使用(yong)類(lei)似的(de)規定(ding)，要求至少20%的(de)可(ke)可(ke)脂和(he)14%乳制品(pin)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、白巧克力和牛奶巧克力區別

白(bai)巧克力(li)和(he)牛(niu)奶(nai)巧克力(li)的(de)(de)共(gong)同點(dian)是(shi)都含有可可脂、牛(niu)奶(nai)和(he)糖，可可脂是(shi)從可可豆里提煉出來(lai)的(de)(de)脂肪，在室溫下(xia)(xia)是(shi)固體形態(tai)(tai)，有點(dian)像(xiang)我們(men)的(de)(de)動(dong)物油(you)，在較低的(de)(de)溫度(du)(du)下(xia)(xia)是(shi)固體狀(zhuang)態(tai)(tai)。但是(shi)可可脂的(de)(de)熔點(dian)較低是(shi)34到38攝氏(shi)度(du)(du)，這(zhe)就是(shi)為(wei)什(shen)么巧克力(li)吃到嘴里就會很快融化。

白巧克力(li)(li)和牛奶巧克力(li)(li)的不同點就在(zai)于成分中是否含有可可粉。

白巧克力=可可脂(zhi)+牛奶+糖。

牛奶巧克力=可可脂+可可粉+牛奶+糖。