一、白巧克力是牛奶巧克力嗎

白巧克力不是牛奶巧克力。白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成。白巧(qiao)克力和牛奶巧(qiao)克力基本一樣，只是不含(han)可(ke)可(ke)粉，乳制品和糖粉含(han)量比較大，甜(tian)度較高。

因為白(bai)巧(qiao)克(ke)力不含(han)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉，所以很多國(guo)家不承認它是巧(qiao)克(ke)力。根據美國(guo)的(de)規(gui)定(ding)(ding)，白(bai)巧(qiao)克(ke)力必須含(han)有至少(shao)(shao)20%的(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂、14%乳制品和少(shao)(shao)于55%甜味劑如(ru)糖。之前需要申請臨時許可(ke)(ke)才能出售這種巧(qiao)克(ke)力。歐盟使用(yong)類似的(de)規(gui)定(ding)(ding)，要求(qiu)至少(shao)(shao)20%的(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂和14%乳制品。

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二、白巧克力和牛奶巧克力區別

白巧克力(li)(li)(li)和牛奶(nai)巧克力(li)(li)(li)的(de)(de)共同(tong)點是都含有(you)可(ke)可(ke)脂、牛奶(nai)和糖，可(ke)可(ke)脂是從(cong)可(ke)可(ke)豆里提煉(lian)出來的(de)(de)脂肪，在(zai)(zai)室溫下是固體(ti)(ti)形態，有(you)點像我們的(de)(de)動物油，在(zai)(zai)較(jiao)低(di)的(de)(de)溫度下是固體(ti)(ti)狀態。但是可(ke)可(ke)脂的(de)(de)熔點較(jiao)低(di)是34到38攝氏(shi)度，這就是為(wei)什么巧克力(li)(li)(li)吃(chi)到嘴里就會很快融化(hua)。

白巧(qiao)克(ke)力和牛奶巧(qiao)克(ke)力的不同點就(jiu)在于成分(fen)中是否含有(you)可可粉。

白巧克力=可(ke)可(ke)脂(zhi)+牛(niu)奶+糖。

牛奶巧(qiao)克力=可(ke)可(ke)脂+可(ke)可(ke)粉+牛奶+糖。