一、白巧克力是牛奶巧克力嗎

白巧克力不是牛奶巧克力。白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成。白(bai)巧克(ke)力(li)和牛奶巧克(ke)力(li)基本一樣，只是不(bu)含可可粉，乳制品和糖(tang)粉含量比較(jiao)大，甜度較(jiao)高(gao)。

因為白巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)不含(han)(han)可(ke)可(ke)粉，所(suo)以很多國家不承認它是巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)。根據美(mei)國的(de)規定，白巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)必須含(han)(han)有至(zhi)少20%的(de)可(ke)可(ke)脂、14%乳制(zhi)品和(he)少于55%甜味劑如糖。之(zhi)前(qian)需(xu)要申請臨時許(xu)可(ke)才能(neng)出售(shou)這種巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)。歐盟使(shi)用類似的(de)規定，要求至(zhi)少20%的(de)可(ke)可(ke)脂和(he)14%乳制(zhi)品。

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二、白巧克力和牛奶巧克力區別

白巧克(ke)力(li)和(he)牛奶巧克(ke)力(li)的共同點是都含(han)有(you)可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)、牛奶和(he)糖(tang)，可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)是從可(ke)可(ke)豆(dou)里提煉出(chu)來的脂(zhi)(zhi)肪，在室(shi)溫下(xia)是固(gu)體形(xing)態，有(you)點像我(wo)們的動物油，在較低的溫度下(xia)是固(gu)體狀態。但是可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)的熔點較低是34到38攝氏(shi)度，這(zhe)就(jiu)是為什(shen)么巧克(ke)力(li)吃到嘴里就(jiu)會很快融化。

白巧克力(li)和牛奶巧克力(li)的不同點就在于成分(fen)中是否含有可可粉。

白巧克力=可可脂+牛(niu)奶(nai)+糖。

牛奶(nai)巧克力=可(ke)可(ke)脂+可(ke)可(ke)粉+牛奶(nai)+糖。