一、五常大米是秈米還是粳米

五常大米是粳(jing)(jing)(jing)米(mi)。在我國，主(zhu)要種(zhong)(zhong)植(zhi)的大米(mi)種(zhong)(zhong)類有(you)(you)兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是秈米(mi)，一種(zhong)(zhong)是粳(jing)(jing)(jing)米(mi)，且(qie)種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積都非常廣(guang)(guang)泛(fan)，在地(di)(di)理(li)上也(ye)有(you)(you)有(you)(you)著嚴格的區分(fen)。秈米(mi)的種(zhong)(zhong)植(zhi)主(zhu)要集(ji)中于中國華南(nan)熱(re)帶(dai)和淮(huai)河以南(nan)亞熱(re)帶(dai)的低地(di)(di)，而粳(jing)(jing)(jing)米(mi)種(zhong)(zhong)植(zhi)范圍分(fen)布要比秈米(mi)略(lve)廣(guang)(guang)一些，在南(nan)方的高(gao)寒山區、云貴(gui)高(gao)原、秦嶺、淮(huai)河以北的廣(guang)(guang)大地(di)(di)區都有(you)(you)栽培。

而(er)在黑龍江五常(chang)地區，生產(chan)出來的五常(chang)大米(mi)(mi)品(pin)質更是(shi)(shi)(shi)極(ji)為(wei)優良(liang)，被譽為(wei)“粳米(mi)(mi)之王(wang)”，是(shi)(shi)(shi)我國唯(wei)一的五星級大米(mi)(mi)。關于(yu)五常(chang)地區栽培水(shui)稻的歷(li)史，最早見于(yu)清朝乾隆年間，且(qie)在早期，它一直都(dou)是(shi)(shi)(shi)皇室獨享的貢米(mi)(mi)。

在(zai)五常(chang)地(di)區，由于特殊的(de)(de)地(di)理條件、氣(qi)候等因素的(de)(de)影(ying)響(xiang)，水(shui)稻(dao)成熟期產區晝(zhou)夜溫差比較大，所以種植出來(lai)的(de)(de)五常(chang)大米中(zhong)可(ke)速溶(rong)的(de)(de)雙鏈(lian)糖積累較多，不僅(jin)可(ke)口上軟(ruan)糯(nuo)香(xiang)甜，對(dui)人體也是(shi)非(fei)常(chang)有(you)益(yi)的(de)(de)，且其(qi)米粒均勻，色澤光亮，香(xiang)味濃郁。

二、五常大米是長粒米還是圓粒米

五常大(da)米雖然是粳米，但卻(que)是典型的(de)長粒米，長度在(zai)6—7mm左右，腹肚寬(kuan)度在(zai)2.2—2.5mm附近，大(da)多數的(de)大(da)米上都是有白(bai)節(jie)子的(de)，不過在(zai)豐產(chan)的(de)年份，白(bai)節(jie)子就不太明顯了(le)。

正宗五常大米是細長條的，普通大米又短又圓，還有一部分假的五常大米是粗長條的，比正宗五常大米要胖一些。有的五常大米，看上去米粒又細又長，很苗條的樣子，而且米粒白皙亮澤，這就是當季新鮮的五常大米，而有的(de)就像普(pu)通大(da)米(mi)(mi)，樣(yang)子看(kan)上(shang)去又(you)短又(you)圓，確實(shi)燜出(chu)來的(de)大(da)米(mi)(mi)飯味道差得太遠(yuan)。