一、五常大米是秈米還是粳米

五常大米是粳(jing)(jing)米(mi)。在我國(guo)，主要種(zhong)植的(de)(de)大(da)米(mi)種(zhong)類有(you)兩(liang)種(zhong)，一(yi)種(zhong)是秈米(mi)，一(yi)種(zhong)是粳(jing)(jing)米(mi)，且種(zhong)植面積都非(fei)常廣泛(fan)，在地理上也有(you)有(you)著嚴(yan)格的(de)(de)區分。秈米(mi)的(de)(de)種(zhong)植主要集中(zhong)于中(zhong)國(guo)華南(nan)熱帶和淮(huai)河以(yi)(yi)南(nan)亞熱帶的(de)(de)低地，而粳(jing)(jing)米(mi)種(zhong)植范圍分布要比秈米(mi)略廣一(yi)些，在南(nan)方的(de)(de)高寒(han)山區、云(yun)貴高原、秦嶺(ling)、淮(huai)河以(yi)(yi)北的(de)(de)廣大(da)地區都有(you)栽(zai)培(pei)。

而在(zai)黑龍江五(wu)(wu)常地(di)區，生(sheng)產出來的(de)(de)(de)五(wu)(wu)常大(da)米(mi)品(pin)質更(geng)是(shi)極為(wei)優良，被譽為(wei)“粳米(mi)之(zhi)王”，是(shi)我國唯一的(de)(de)(de)五(wu)(wu)星(xing)級大(da)米(mi)。關于五(wu)(wu)常地(di)區栽培(pei)水稻的(de)(de)(de)歷史，最早見(jian)于清朝(chao)乾隆年間，且(qie)在(zai)早期，它一直(zhi)都是(shi)皇室(shi)獨享的(de)(de)(de)貢米(mi)。

在五(wu)常地區(qu)，由于特(te)殊的(de)地理條件、氣候等因素的(de)影(ying)響，水稻成熟期產區(qu)晝夜溫(wen)差比較大(da)，所以種植出來的(de)五(wu)常大(da)米(mi)中可速溶的(de)雙鏈(lian)糖積(ji)累(lei)較多(duo)，不僅可口上軟糯香(xiang)甜，對人體也是非常有益的(de)，且其(qi)米(mi)粒均(jun)勻，色澤光亮，香(xiang)味濃郁。

二、五常大米是長粒米還是圓粒米

五常大米(mi)(mi)雖然是(shi)粳米(mi)(mi)，但(dan)卻是(shi)典型的(de)長(chang)粒米(mi)(mi)，長(chang)度在(zai)6—7mm左右，腹肚寬度在(zai)2.2—2.5mm附近，大多數(shu)的(de)大米(mi)(mi)上(shang)都(dou)是(shi)有白節(jie)子的(de)，不(bu)過在(zai)豐產的(de)年份(fen)，白節(jie)子就不(bu)太(tai)明顯了。

正宗五常大米是細長條的，普通大米又短又圓，還有一部分假的五常大米是粗長條的，比正宗五常大米要胖一些。有的五常大米，看上去米粒又細又長，很苗條的樣子，而且米粒白皙亮澤，這就是當季新鮮的五常大米，而有的就像普通大米，樣(yang)子看上去又短又圓，確(que)實(shi)燜出(chu)來(lai)的大米飯味道差得(de)太遠(yuan)。