一、五常大米是秈米還是粳米

五常大米是粳米(mi)。在(zai)我國，主要種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)的(de)大(da)米(mi)種(zhong)(zhong)(zhong)類有(you)兩種(zhong)(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)是秈(xian)米(mi)，一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)是粳米(mi)，且種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面積都非常廣泛，在(zai)地理上也有(you)有(you)著(zhu)嚴格的(de)區(qu)分。秈(xian)米(mi)的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)主要集中(zhong)于中(zhong)國華南(nan)熱帶和淮(huai)河以(yi)南(nan)亞(ya)熱帶的(de)低地，而粳米(mi)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)范圍分布(bu)要比秈(xian)米(mi)略(lve)廣一(yi)些，在(zai)南(nan)方的(de)高(gao)寒山區(qu)、云貴高(gao)原、秦嶺(ling)、淮(huai)河以(yi)北的(de)廣大(da)地區(qu)都有(you)栽培。

而(er)在(zai)黑龍(long)江五常(chang)地區，生產出來的五常(chang)大米(mi)品質更是(shi)極為優良，被(bei)譽(yu)為“粳(jing)米(mi)之王”，是(shi)我國唯(wei)一的五星級(ji)大米(mi)。關(guan)于(yu)五常(chang)地區栽培水稻的歷史，最早見于(yu)清朝(chao)乾隆年間，且在(zai)早期(qi)，它一直都是(shi)皇室獨享的貢(gong)米(mi)。

在五(wu)常(chang)地(di)區，由于特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)地(di)理條件、氣候(hou)等因素的(de)(de)(de)影響，水(shui)稻成熟期產區晝(zhou)夜溫差比較大，所以種(zhong)植出來的(de)(de)(de)五(wu)常(chang)大米(mi)中可速溶的(de)(de)(de)雙(shuang)鏈糖積(ji)累較多，不僅可口上軟糯香甜，對人體也是非常(chang)有益的(de)(de)(de)，且其米(mi)粒(li)均勻，色澤光亮，香味(wei)濃郁。

二、五常大米是長粒米還是圓粒米

五常大米(mi)雖(sui)然(ran)是(shi)(shi)粳米(mi)，但卻是(shi)(shi)典型的(de)長粒(li)米(mi)，長度(du)在(zai)6—7mm左(zuo)右，腹(fu)肚寬度(du)在(zai)2.2—2.5mm附近，大多數的(de)大米(mi)上(shang)都(dou)是(shi)(shi)有白(bai)節子的(de)，不過在(zai)豐產的(de)年份，白(bai)節子就不太(tai)明顯了。

正宗五常大米是細長條的，普通大米又短又圓，還有一部分假的五常大米是粗長條的，比正宗五常大米要胖一些。有的五常大米，看上去米粒又細又長，很苗條的樣子，而且米粒白皙亮澤，這就是當季新鮮的五常大米，而有的(de)就(jiu)像普通大米，樣子(zi)看上去又短又圓，確實(shi)燜(men)出(chu)來(lai)的(de)大米飯味道差得(de)太遠。