一、鹵料包的使用方法

鹵料(liao)包是按(an)照一(yi)定(ding)配(pei)方制作好的鹵料(liao)，一(yi)般將配(pei)好鹵料(liao)放在(zai)一(yi)個袋子里(li)，方便使(shi)用，那么(me)鹵料(liao)包怎么(me)用呢？

鹵(lu)料(liao)包可以(yi)自(zi)行(xing)配制(zhi)，也可以(yi)買(mai)現成的，自(zi)己(ji)配制(zhi)的話(hua)，根據鹵(lu)料(liao)配方，將香料(liao)準(zhun)備好，清(qing)洗干凈(jing)，放入燒開的清(qing)水里(li)面，小火煮3分(fen)鐘，撈(lao)起，瀝干水分(fen)，裝入香料(liao)包即可。

做好(hao)的(de)鹵(lu)(lu)料包放(fang)入鹵(lu)(lu)鍋中，加(jia)水（有條件的(de)話可以加(jia)高(gao)湯）大(da)火熬開，然(ran)后(hou)轉小火，放(fang)入要鹵(lu)(lu)的(de)食(shi)材慢(man)慢(man)鹵(lu)(lu)制即(ji)可。

需(xu)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是，鹵(lu)料包是可以重(zhong)復使用的(de)，一個(ge)鹵(lu)料包一般用三(san)次(ci)，第一次(ci)不(bu)需(xu)要(yao)(yao)制糖色，第二(er)次(ci)稍微淡點顏色，第三(san)次(ci)要(yao)(yao)自己制糖色。

二、鹵料包使用注意事項

1、第(di)一(yi)次(ci)鹵(lu)的話，鹵(lu)料包(bao)要(yao)放在鍋里一(yi)起煮的，一(yi)個鹵(lu)料包(bao)可以用3次(ci)，第(di)4次(ci)配合一(yi)個新的料包(bao)。

2、通常第(di)一次(ci)味道(dao)不是很好，鹵料包(bao)出味是在第(di)2次(ci)和第(di)3次(ci)，因(yin)為(wei)第(di)一次(ci)里面(mian)(mian)的(de)料才(cai)達(da)到透那種(zhong)程度(du)，剛剛出味而已，到后面(mian)(mian)味道(dao)越來越好，料包(bao)取出要控干湯水，不然很容易壞。

3、如(ru)果(guo)天冷(leng)(leng)的(de)話鹵料(liao)包(bao)不用(yong)冷(leng)(leng)藏，如(ru)果(guo)天氣(qi)熱(re)溫度(du)好的(de)話才需要冷(leng)(leng)藏。

4、鹵(lu)料包可以重復用，制作鹵(lu)菜(cai)時，每次都要(yao)放(fang)(fang)鹵(lu)包，但是不要(yao)同(tong)時放(fang)(fang)，要(yao)等鍋開(kai)始(shi)加熱時再放(fang)(fang)入(ru)(ru)鹵(lu)包，因為大料的(de)香味(wei)先進入(ru)(ru)湯里才(cai)會(hui)由(you)湯侵(qin)入(ru)(ru)鹵(lu)食里。

三、鹵料包要一直放在湯里嗎

用鹵料包做鹵菜的時候，很多朋友對鹵料包什么(me)時候拿出(chu)來(lai)比較(jiao)好奇，其實，鹵料(liao)包要不要取出(chu)來(lai)，主要看使(shi)用情況。

鹵料(liao)包可(ke)(ke)以(yi)一直放湯(tang)里(li)，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)鹵到(dao)一半取出來(lai)，主要看味(wei)道(dao)(dao)：有(you)些(xie)(xie)鹵料(liao)包是新的，第一次進行鹵制，由于(yu)味(wei)道(dao)(dao)比較濃，有(you)些(xie)(xie)人覺得里(li)面的香料(liao)味(wei)太沖了(le)，于(yu)是在(zai)鹵到(dao)一半的時候，將它們從水里(li)面撈(lao)出來(lai)。有(you)些(xie)(xie)鹵料(liao)包則(ze)是老(lao)的，已(yi)經用(yong)過兩三(san)次，里(li)面香料(liao)的味(wei)道(dao)(dao)沒有(you)那么(me)濃郁了(le)，因(yin)此可(ke)(ke)以(yi)鹵到(dao)最后，與(yu)鹵菜一起出鍋(guo)。