一、制作鹵水用多少鹵料合適

鹵(lu)料加水熬制成鹵(lu)水，可以用來鹵(lu)制各種食品，在熬制鹵(lu)水的(de)時候，確定鹵(lu)料的(de)用量是很重要的(de)，那么鹵(lu)料和水的(de)比例(li)怎么算呢？

一般(ban)來說，熬制鹵(lu)水(shui)用(yong)的(de)一副鹵(lu)料是根(gen)據(ju)鹵(lu)水(shui)和(he)肉(rou)的(de)總重量(liang)來確定比例(li)(li)的(de)，由于配方不同，使用(yong)的(de)香辛料不同，是沒有(you)一個標準答案說用(yong)多少鹵(lu)料的(de)，不過根(gen)據(ju)經驗判斷，可以參考以下比例(li)(li)：

1、清(qing)香型的(de)鹵(lu)水，一副鹵(lu)料(liao)的(de)比例(li)要占(zhan)到(dao)(dao)鹵(lu)水和肉(rou)總重量(liang)的(de)0.7%~1%左(zuo)右，比如(ru)鹵(lu)水和肉(rou)的(de)總重量(liang)是(shi)500克(ke)的(de)話，需要的(de)鹵(lu)料(liao)的(de)量(liang)大概在3.5克(ke)到(dao)(dao)5克(ke)之間。

2、濃香型的(de)鹵(lu)水(shui)，一副鹵(lu)料(liao)的(de)比(bi)例要占到(dao)鹵(lu)水(shui)和(he)肉總(zong)重(zhong)(zhong)量的(de)1.2%到(dao)1.6%之(zhi)間(jian)，如果你(ni)的(de)鹵(lu)水(shui)和(he)肉的(de)總(zong)重(zhong)(zhong)量是500克的(de)話，香辛料(liao)要用6-8克之(zhi)間(jian)，也有超過(guo)8克的(de)，但是這(zhe)種情況很少。

二、鹵料放多了會怎么樣

鹵(lu)料(liao)的使用是有講究的，放少(shao)了沒味道，放多(duo)了鹵(lu)水味道會比較濃烈，鹵(lu)出來(lai)的食(shi)物(wu)也(ye)不好吃。

由(you)于鹵(lu)(lu)(lu)料中的(de)(de)(de)香(xiang)辛料很多會(hui)帶一(yi)點點苦(ku)味(wei)，比如草(cao)果(guo)、八(ba)角等，放(fang)多了鹵(lu)(lu)(lu)水就會(hui)發苦(ku)，鹵(lu)(lu)(lu)出來(lai)的(de)(de)(de)食物吃起(qi)來(lai)也會(hui)有(you)苦(ku)味(wei)；另外，有(you)一(yi)些鹵(lu)(lu)(lu)料香(xiang)料是辛辣(la)味(wei)比較重的(de)(de)(de)，放(fang)多了也會(hui)導致鹵(lu)(lu)(lu)水太辣(la)，影響鹵(lu)(lu)(lu)制品的(de)(de)(de)口感。

三、買的鹵料包還需要加什么嗎

自己確定鹵料配比來制作鹵水比較麻煩，因此有的朋友會選擇直接買現成的鹵料包，不過對于買的鹵料包是否還要加其他調料，很多朋友不太了解，其實買的鹵料包是(shi)可以直(zhi)接用(yong)，不需要再額外(wai)加鹽或其(qi)他調(diao)料的。

鹵(lu)料(liao)(liao)包中(zhong)調(diao)料(liao)(liao)是(shi)(shi)比較足的(de)(de)，都是(shi)(shi)根據比例(li)調(diao)配好的(de)(de)，如(ru)果(guo)另外再(zai)加鹽(yan)或其他的(de)(de)調(diao)味(wei)料(liao)(liao)，會導致(zhi)做出來的(de)(de)鹵(lu)水(shui)味(wei)道(dao)偏重，影(ying)響整體口(kou)感；當然，如(ru)果(guo)口(kou)味(wei)比較重的(de)(de)話，也可以(yi)在熬制(zhi)鹵(lu)水(shui)的(de)(de)過程中(zhong)調(diao)整一(yi)下味(wei)道(dao)。