一、鹵料可以鹵些什么菜

鹵在我國是一種烹飪方式，這種烹飪方式絕大多數都是可以用來鹵肉的，鹵出來的肉不僅入口即化，并且還非常的入味，但其實這種方法也是可以用來制作鹵菜的。那么具體的鹵料可(ke)以(yi)鹵些什么菜呢(ni)？

鹵料可以(yi)鹵制(zhi)的(de)素菜(cai)有木(mu)耳、腐竹、花生米、白蘿卜、蓮藕、豆腐干、香菇、土豆片等(deng)。鹵制(zhi)的(de)葷(hun)菜(cai)有豬(zhu)(zhu)頭肉(rou)、豬(zhu)(zhu)舌頭、豬(zhu)(zhu)耳朵、豬(zhu)(zhu)肝、豬(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)腳、豬(zhu)(zhu)尾(wei)巴、豬(zhu)(zhu)大腸、五花肉(rou)、鴨(ya)脖(bo)、鴨(ya)翅、鴨(ya)爪(zhua)、雞(ji)(ji)翅、雞(ji)(ji)爪(zhua)、雞(ji)(ji)腿、牛腱、牛筋(jin)等(deng)。

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二、鹵料可以反復使用幾次

鹵(lu)料一(yi)(yi)般可(ke)以(yi)重(zhong)復使用(yong)(yong)3-4次左(zuo)右。鹵(lu)料在第一(yi)(yi)次使用(yong)(yong)時(shi)鹵(lu)菜(cai)的(de)味道比較濃，隨著重(zhong)復使用(yong)(yong)次數的(de)增(zeng)多，鹵(lu)菜(cai)的(de)味道會變淡很多，一(yi)(yi)般重(zhong)復使用(yong)(yong)3-4次就差不多了(le)。

鹵料是指(zhi)制作(zuo)鹵水的(de)(de)中(zhong)藥香料，有濃烈的(de)(de)芳香味，可(ke)以(yi)去除食品(pin)原料的(de)(de)腥膻味，也可(ke)以(yi)增加食品(pin)的(de)(de)香味。

比較(jiao)常見的香料有：八角(jiao)、花(hua)椒、桂皮、小茴(hui)香、香葉、草果、甘草、甘松、沙姜、白蔻、肉蔻等(deng)。

把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做(zuo)成不同香型的鹵水。