一、鹵料可以鹵些什么菜

鹵在我國是一種烹飪方式，這種烹飪方式絕大多數都是可以用來鹵肉的，鹵出來的肉不僅入口即化，并且還非常的入味，但其實這種方法也是可以用來制作鹵菜的。那么具體的鹵料可以鹵些什么(me)菜呢？

鹵(lu)料可以鹵(lu)制的(de)素菜有木(mu)耳、腐(fu)竹、花(hua)生(sheng)米、白蘿卜、蓮(lian)藕(ou)、豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)、香菇、土豆(dou)(dou)片等。鹵(lu)制的(de)葷菜有豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉、豬(zhu)(zhu)舌頭(tou)、豬(zhu)(zhu)耳朵、豬(zhu)(zhu)肝(gan)、豬(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)腳、豬(zhu)(zhu)尾巴、豬(zhu)(zhu)大(da)腸、五花(hua)肉、鴨(ya)脖、鴨(ya)翅(chi)(chi)、鴨(ya)爪、雞翅(chi)(chi)、雞爪、雞腿、牛(niu)腱、牛(niu)筋(jin)等。

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二、鹵料可以反復使用幾次

鹵(lu)(lu)料一(yi)般可以(yi)重復使用(yong)3-4次左右。鹵(lu)(lu)料在第一(yi)次使用(yong)時鹵(lu)(lu)菜的(de)味道比較(jiao)濃，隨(sui)著重復使用(yong)次數(shu)的(de)增多，鹵(lu)(lu)菜的(de)味道會變淡很多，一(yi)般重復使用(yong)3-4次就差不多了。

鹵料(liao)是指制作鹵水的中藥香(xiang)料(liao)，有(you)濃(nong)烈的芳香(xiang)味，可以去除食品原料(liao)的腥膻(shan)味，也可以增(zeng)加食品的香(xiang)味。

比較常見的香料(liao)有：八角、花(hua)椒、桂皮、小茴香、香葉、草果(guo)、甘(gan)草、甘(gan)松(song)、沙姜、白蔻、肉蔻等。

把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵(lu)料配方可(ke)做(zuo)成不同香型的鹵(lu)水。