一、鹵料可以鹵些什么菜

鹵在我國是一種烹飪方式，這種烹飪方式絕大多數都是可以用來鹵肉的，鹵出來的肉不僅入口即化，并且還非常的入味，但其實這種方法也是可以用來制作鹵菜的。那么具體的鹵料可以鹵些什么菜(cai)呢(ni)？

鹵(lu)料(liao)可(ke)以鹵(lu)制的素菜有木(mu)耳(er)、腐竹、花生米、白蘿卜(bu)、蓮藕、豆腐干、香菇(gu)、土豆片等(deng)。鹵(lu)制的葷(hun)菜有豬(zhu)頭肉、豬(zhu)舌頭、豬(zhu)耳(er)朵、豬(zhu)肝、豬(zhu)心、豬(zhu)腳(jiao)、豬(zhu)尾(wei)巴、豬(zhu)大腸、五花肉、鴨(ya)脖、鴨(ya)翅(chi)、鴨(ya)爪、雞翅(chi)、雞爪、雞腿、牛腱、牛筋(jin)等(deng)。

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二、鹵料可以反復使用幾次

鹵(lu)料一(yi)般可(ke)以重復(fu)使用(yong)3-4次(ci)(ci)(ci)左右(you)。鹵(lu)料在第一(yi)次(ci)(ci)(ci)使用(yong)時鹵(lu)菜(cai)的味道比較濃，隨著重復(fu)使用(yong)次(ci)(ci)(ci)數的增多(duo)，鹵(lu)菜(cai)的味道會變淡很多(duo)，一(yi)般重復(fu)使用(yong)3-4次(ci)(ci)(ci)就差不多(duo)了。

鹵料(liao)(liao)是指(zhi)制作鹵水的(de)中藥香(xiang)料(liao)(liao)，有濃烈的(de)芳(fang)香(xiang)味(wei)(wei)，可以(yi)去(qu)除食(shi)品原料(liao)(liao)的(de)腥膻味(wei)(wei)，也可以(yi)增加食(shi)品的(de)香(xiang)味(wei)(wei)。

比較常(chang)見的香(xiang)(xiang)料有：八角、花椒、桂皮、小茴香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)葉、草果、甘草、甘松、沙姜、白蔻、肉(rou)蔻等(deng)。

把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不(bu)同的(de)鹵料配方(fang)可做成不(bu)同香型(xing)的(de)鹵水。