一、鹵料可以鹵些什么菜

鹵在我國是一種烹飪方式，這種烹飪方式絕大多數都是可以用來鹵肉的，鹵出來的肉不僅入口即化，并且還非常的入味，但其實這種方法也是可以用來制作鹵菜的。那么具體的鹵料可以鹵(lu)些(xie)什么菜(cai)呢？

鹵料可(ke)以鹵制的素菜有木耳、腐竹(zhu)、花(hua)(hua)生米、白蘿卜、蓮(lian)藕、豆腐干、香菇、土豆片等。鹵制的葷菜有豬(zhu)(zhu)(zhu)頭肉、豬(zhu)(zhu)(zhu)舌(she)頭、豬(zhu)(zhu)(zhu)耳朵、豬(zhu)(zhu)(zhu)肝、豬(zhu)(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)(zhu)腳、豬(zhu)(zhu)(zhu)尾巴、豬(zhu)(zhu)(zhu)大腸、五花(hua)(hua)肉、鴨脖、鴨翅、鴨爪、雞翅、雞爪、雞腿、牛(niu)腱(jian)、牛(niu)筋(jin)等。

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二、鹵料可以反復使用幾次

鹵(lu)料(liao)(liao)一(yi)(yi)般可以重(zhong)復(fu)使(shi)用(yong)3-4次(ci)(ci)左右。鹵(lu)料(liao)(liao)在第一(yi)(yi)次(ci)(ci)使(shi)用(yong)時鹵(lu)菜(cai)(cai)的(de)味(wei)道比較(jiao)濃，隨著重(zhong)復(fu)使(shi)用(yong)次(ci)(ci)數的(de)增多(duo)，鹵(lu)菜(cai)(cai)的(de)味(wei)道會變淡很(hen)多(duo)，一(yi)(yi)般重(zhong)復(fu)使(shi)用(yong)3-4次(ci)(ci)就(jiu)差不多(duo)了。

鹵料(liao)是指(zhi)制作鹵水的(de)(de)(de)中(zhong)藥香料(liao)，有濃烈的(de)(de)(de)芳香味，可以去除(chu)食品原料(liao)的(de)(de)(de)腥膻味，也可以增加食品的(de)(de)(de)香味。

比(bi)較(jiao)常見的香料有：八(ba)角、花椒、桂皮、小茴(hui)香、香葉(xie)、草果、甘草、甘松、沙姜、白蔻(kou)、肉蔻(kou)等。

把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同(tong)的(de)鹵(lu)料配方可做成不同(tong)香型的(de)鹵(lu)水。