一、鹵料可以鹵些什么菜

鹵在我國是一種烹飪方式，這種烹飪方式絕大多數都是可以用來鹵肉的，鹵出來的肉不僅入口即化，并且還非常的入味，但其實這種方法也是可以用來制作鹵菜的。那么具體的鹵料可以鹵些(xie)什么菜呢(ni)？

鹵(lu)(lu)料可(ke)以鹵(lu)(lu)制(zhi)的素菜(cai)有木(mu)耳、腐(fu)竹、花(hua)生米、白蘿卜(bu)、蓮藕、豆腐(fu)干、香菇、土(tu)豆片等(deng)。鹵(lu)(lu)制(zhi)的葷(hun)菜(cai)有豬(zhu)(zhu)頭肉、豬(zhu)(zhu)舌頭、豬(zhu)(zhu)耳朵、豬(zhu)(zhu)肝(gan)、豬(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)腳、豬(zhu)(zhu)尾巴、豬(zhu)(zhu)大腸、五花(hua)肉、鴨脖、鴨翅、鴨爪、雞翅、雞爪、雞腿、牛腱、牛筋等(deng)。

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二、鹵料可以反復使用幾次

鹵(lu)料一(yi)般可(ke)以重復使(shi)用3-4次(ci)左右。鹵(lu)料在第一(yi)次(ci)使(shi)用時鹵(lu)菜的味(wei)道(dao)(dao)比較(jiao)濃，隨著重復使(shi)用次(ci)數的增多，鹵(lu)菜的味(wei)道(dao)(dao)會變淡(dan)很多，一(yi)般重復使(shi)用3-4次(ci)就差不多了。

鹵(lu)料(liao)是指(zhi)制(zhi)作(zuo)鹵(lu)水(shui)的(de)中藥香(xiang)(xiang)料(liao)，有濃烈的(de)芳香(xiang)(xiang)味，可以去除食(shi)(shi)品原(yuan)料(liao)的(de)腥膻(shan)味，也可以增加食(shi)(shi)品的(de)香(xiang)(xiang)味。

比較常見的香(xiang)料有：八角(jiao)、花椒、桂皮、小茴香(xiang)、香(xiang)葉(xie)、草果(guo)、甘草、甘松、沙姜、白蔻、肉(rou)蔻等。

把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不(bu)同的(de)鹵料配方可做(zuo)成不(bu)同香型的(de)鹵水。