一、濃縮鹵水汁可以直接喝嗎

很多人酷愛吃鹵菜，家中也備了很多濃縮鹵水汁，想知道濃縮鹵水汁可以直接喝嗎？

不(bu)可直(zhi)接喝的，濃縮(suo)鹵(lu)水汁(zhi)(zhi)只是一種調料品，在帶鹵(lu)的菜上進行使用，在制(zhi)作鹵(lu)肉的時候，必須先炒(chao)糖色下(xia)肉，再加鹵(lu)水汁(zhi)(zhi)的，順序不(bu)可顛倒(dao)。

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二、濃縮鹵水汁怎么使用

一般來(lai)說，買(mai)的(de)濃(nong)縮(suo)(suo)鹵(lu)水(shui)(shui)汁可以加一些水(shui)(shui)使(shi)用，因為鹵(lu)水(shui)(shui)汁是濃(nong)縮(suo)(suo)包，加水(shui)(shui)使(shi)用效果會更(geng)好(hao)(hao)。最好(hao)(hao)的(de)方法還(huan)是按照鹵(lu)水(shui)(shui)汁的(de)包裝說明上操作，這(zhe)樣制(zhi)作出(chu)來(lai)的(de)鹵(lu)味口感(gan)會更(geng)好(hao)(hao)。

鹵水汁在(zai)使(shi)用的(de)(de)過程中，可能會出(chu)現鹵水(shui)(shui)越熬越少的(de)(de)現象，其(qi)實這是因為鹵水(shui)(shui)通(tong)過加熱的(de)(de)方式，水(shui)(shui)分越來越少，會變成水(shui)(shui)蒸(zheng)氣蒸(zheng)發(fa)掉，這個時(shi)候可以加入少量(liang)的(de)(de)清水(shui)(shui)，補充鹵水(shui)(shui)汁缺少的(de)(de)水(shui)(shui)分。

鹵(lu)(lu)水(shui)汁還(huan)(huan)可以加入(ru)一些高湯，這樣可以讓煮出(chu)來的(de)鹵(lu)(lu)味(wei)口感更(geng)(geng)好。需要(yao)注意的(de)是(shi)，不建議將鹵(lu)(lu)水(shui)中直接加入(ru)白開(kai)水(shui)，鮮湯中含有(you)比較多的(de)蛋白質(zhi)，這種東西可以讓鹵(lu)(lu)味(wei)味(wei)道更(geng)(geng)濃郁，如果(guo)直接加入(ru)白開(kai)水(shui)，會讓鹵(lu)(lu)水(shui)汁的(de)香料味(wei)、色澤(ze)有(you)所降低(di)，還(huan)(huan)會影響整桶(tong)鹵(lu)(lu)水(shui)的(de)品質(zhi)。

鹵水汁的用途十分廣泛，尤其是廣式鹵水汁，無論是各種肉類、雞蛋或者是豆(dou)腐，都可以制(zhi)作成美(mei)味佳肴。