一、濃縮鹵水汁可以直接喝嗎

很多人酷愛吃鹵菜，家中也備了很多濃縮鹵水汁，想知道濃縮鹵水汁可以直接喝嗎？

不可直(zhi)接喝的(de)，濃縮鹵(lu)水汁(zhi)只是一種調(diao)料(liao)品，在(zai)帶鹵(lu)的(de)菜上進(jin)行使用，在(zai)制作鹵(lu)肉(rou)(rou)的(de)時候，必(bi)須先炒糖色下肉(rou)(rou)，再加鹵(lu)水汁(zhi)的(de)，順序不可顛倒。

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二、濃縮鹵水汁怎么使用

一般來(lai)說，買的濃縮鹵(lu)水汁可以加一些水使用，因為鹵(lu)水汁是(shi)(shi)濃縮包，加水使用效果會更好(hao)。最好(hao)的方法還是(shi)(shi)按照鹵(lu)水汁的包裝說明上操(cao)作(zuo)，這樣制作(zuo)出來(lai)的鹵(lu)味口感會更好(hao)。

鹵水汁在使(shi)用(yong)的(de)過程(cheng)中，可能會出現(xian)鹵(lu)水(shui)越熬越少的(de)現(xian)象(xiang)，其實這是因為鹵(lu)水(shui)通過加熱(re)的(de)方式，水(shui)分越來越少，會變(bian)成水(shui)蒸氣蒸發(fa)掉，這個(ge)時候可以加入少量的(de)清水(shui)，補(bu)充鹵(lu)水(shui)汁缺少的(de)水(shui)分。

鹵(lu)水汁還可(ke)(ke)(ke)以加入一些高湯，這樣可(ke)(ke)(ke)以讓煮出來的鹵(lu)味(wei)(wei)(wei)口感(gan)更好。需(xu)要注意(yi)的是，不建議將鹵(lu)水中直(zhi)(zhi)接(jie)加入白開(kai)水，鮮湯中含有比較多的蛋白質，這種(zhong)東西可(ke)(ke)(ke)以讓鹵(lu)味(wei)(wei)(wei)味(wei)(wei)(wei)道更濃(nong)郁(yu)，如果直(zhi)(zhi)接(jie)加入白開(kai)水，會讓鹵(lu)水汁的香料味(wei)(wei)(wei)、色澤有所降低，還會影(ying)響(xiang)整桶(tong)鹵(lu)水的品(pin)質。

鹵水汁的用途十分廣泛，尤其是廣式鹵水汁，無論是各種肉類、雞蛋或者是豆腐，都可(ke)以制(zhi)作成(cheng)美(mei)味佳(jia)肴。