一、鹵水汁變多了怎么回事

有很多網友反應，自己在鹵煮肉的時候，鹵水不是越煮越少，而是出現鹵水越來越多問題，想知道鹵水汁變多了怎么回事？

問題就是(shi)出現在焯(zhuo)水和泡(pao)水，往(wang)(wang)往(wang)(wang)有些(xie)網友(you)在焯(zhuo)水食(shi)材(cai)直接就放進鹵鍋(guo)，也沒(mei)有很好(hao)的控水導(dao)致食(shi)材(cai)里(li)水分(fen)過多(duo)進入鹵水里(li)，久而(er)久之鹵水變多(duo)，也有一部(bu)分(fen)人不通過焯(zhuo)水而(er)是(shi)多(duo)次泡(pao)水后將(jiang)食(shi)材(cai)直接下入鹵鍋(guo)，這(zhe)樣(yang)也導(dao)致大(da)量水分(fen)帶(dai)入鹵鍋(guo)。這(zhe)也是(shi)很多(duo)網友(you)說鹵水汁變多(duo)的原因所在。

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二、鹵水汁越煮越多怎么辦

大火(huo)燒5個小(xiao)時，這樣才能讓鹵(lu)水(shui)汁越(yue)來越(yue)少，切(qie)記，不要為了節省時間，燒兩個小(xiao)時就拿下(xia)來，這樣鹵(lu)水(shui)汁的燙(tang)不香不濃，長(chang)時間的燒制(zhi)，才能讓鹵(lu)水(shui)汁的味(wei)道全(quan)都進去，不然鹵(lu)出來的肉根本沒有香味(wei)，也沒有該(gai)有的顏色。

只要你能(neng)做到過濾干凈，清除里面的(de)臟東西，然后長時間的(de)高溫燒制(zhi)，就可以讓鹵水汁變得很少，而且香味濃厚。

按常理來說，鹵(lu)制東西(xi)時鹵(lu)水(shui)汁經過(guo)長(chang)時間的熬煮，水(shui)分會(hui)隨(sui)著蒸汽(qi)蒸發掉，鹵(lu)水(shui)汁會(hui)減(jian)少，并(bing)不(bu)會(hui)出現越用越多的情況。