一、鹵水汁變多了怎么回事

有很多網友反應，自己在鹵煮肉的時候，鹵水不是越煮越少，而是出現鹵水越來越多問題，想知道鹵水汁變多了怎么回事？

問題就是(shi)(shi)出現在焯(zhuo)(zhuo)水(shui)和泡水(shui)，往往有(you)些網友(you)在焯(zhuo)(zhuo)水(shui)食材(cai)直(zhi)(zhi)接(jie)就放進鹵鍋(guo)，也(ye)(ye)沒有(you)很(hen)好的(de)控水(shui)導致食材(cai)里(li)水(shui)分過多(duo)進入(ru)鹵水(shui)里(li)，久而久之鹵水(shui)變多(duo)，也(ye)(ye)有(you)一部(bu)分人不通(tong)過焯(zhuo)(zhuo)水(shui)而是(shi)(shi)多(duo)次泡水(shui)后(hou)將食材(cai)直(zhi)(zhi)接(jie)下(xia)入(ru)鹵鍋(guo)，這樣也(ye)(ye)導致大量水(shui)分帶入(ru)鹵鍋(guo)。這也(ye)(ye)是(shi)(shi)很(hen)多(duo)網友(you)說鹵水(shui)汁變多(duo)的(de)原(yuan)因所(suo)在。

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二、鹵水汁越煮越多怎么辦

大(da)火(huo)燒5個小(xiao)時，這樣才能(neng)讓鹵(lu)(lu)水汁越來越少，切(qie)記，不(bu)要為(wei)了節省時間(jian)，燒兩(liang)個小(xiao)時就拿下來，這樣鹵(lu)(lu)水汁的燙(tang)不(bu)香不(bu)濃，長時間(jian)的燒制，才能(neng)讓鹵(lu)(lu)水汁的味道(dao)全都進去，不(bu)然鹵(lu)(lu)出(chu)來的肉根本沒有(you)香味，也沒有(you)該有(you)的顏色。

只要(yao)你能做到過(guo)濾干凈(jing)，清除里(li)面的臟東西，然后長時間的高溫燒制，就可以讓鹵水汁變得很少，而且香味濃厚。

按常理來說，鹵制東西時鹵水(shui)(shui)汁經(jing)過長時間的熬煮，水(shui)(shui)分(fen)會(hui)隨著(zhu)蒸(zheng)汽(qi)蒸(zheng)發掉，鹵水(shui)(shui)汁會(hui)減(jian)少，并不會(hui)出現(xian)越用越多的情況。