一、鹵水汁變多了怎么回事

有很多網友反應，自己在鹵煮肉的時候，鹵水不是越煮越少，而是出現鹵水越來越多問題，想知道鹵水汁變多了怎么回事？

問題就是出現在(zai)焯(zhuo)水和泡水，往往有些(xie)網友在(zai)焯(zhuo)水食材直接就放(fang)進(jin)鹵(lu)(lu)鍋，也沒(mei)有很好的控水導(dao)致食材里水分過多(duo)進(jin)入(ru)鹵(lu)(lu)水里，久(jiu)而久(jiu)之鹵(lu)(lu)水變多(duo)，也有一部分人不(bu)通過焯(zhuo)水而是多(duo)次泡水后將食材直接下入(ru)鹵(lu)(lu)鍋，這(zhe)樣也導(dao)致大量水分帶入(ru)鹵(lu)(lu)鍋。這(zhe)也是很多(duo)網友說鹵(lu)(lu)水汁變多(duo)的原(yuan)因所在(zai)。

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二、鹵水汁越煮越多怎么辦

大火(huo)燒5個(ge)小(xiao)時，這(zhe)樣(yang)(yang)才(cai)能讓鹵(lu)水汁(zhi)越來(lai)(lai)(lai)越少(shao)，切記，不(bu)要為了節省(sheng)時間(jian)，燒兩個(ge)小(xiao)時就(jiu)拿下來(lai)(lai)(lai)，這(zhe)樣(yang)(yang)鹵(lu)水汁(zhi)的(de)燙不(bu)香不(bu)濃，長(chang)時間(jian)的(de)燒制，才(cai)能讓鹵(lu)水汁(zhi)的(de)味道全都進去，不(bu)然鹵(lu)出(chu)來(lai)(lai)(lai)的(de)肉根本(ben)沒(mei)有香味，也沒(mei)有該有的(de)顏色。

只(zhi)要你能做到(dao)過濾干凈(jing)，清(qing)除里面(mian)的臟東西(xi)，然(ran)后長時間(jian)的高溫燒(shao)制(zhi)，就可以讓鹵水(shui)汁(zhi)變得很少，而且香味(wei)濃厚。

按(an)常(chang)理來說，鹵(lu)制東西時(shi)鹵(lu)水汁經過長(chang)時(shi)間(jian)的(de)熬煮，水分會(hui)(hui)隨著蒸汽(qi)蒸發掉，鹵(lu)水汁會(hui)(hui)減少，并不會(hui)(hui)出(chu)現越用越多的(de)情況。