一、鹵水香料放多了怎么辦

我們都知道，鹵水是比較常見的一種湯底料，它的做法有很多，不同味道的鹵水會使用不同的香料，鹵制的食物也會有不同的風味。鹵水制作的時候都會放一些香料，那么鹵水香料放多了怎(zen)么辦呢？

加入適量的水(shui)稀釋(shi)濃度。

如果鹵(lu)水中(zhong)的(de)(de)(de)(de)香料不小心放(fang)多了(le)的(de)(de)(de)(de)話，可(ke)以(yi)按一定的(de)(de)(de)(de)比例(li)加入適量的(de)(de)(de)(de)水，這樣可(ke)以(yi)做出來(lai)的(de)(de)(de)(de)鹵(lu)水還是(shi)很(hen)香的(de)(de)(de)(de)，鹵(lu)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)食物也是(shi)很(hen)好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)。

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二、鹵水香料比例怎么配最佳

通常情況下，商用版的配方中一般會用到20—25種左右的香料，主香料有2-3種，占比在香料總量的30%-35%之間，其余的輔助香料占比70%-65%較為合適。家用鹵菜因為用量不多，種類在12——16種之間，所以使用比例會稍有增加。這么多的香料，我們又如何確定鹵水香料比例匹配最佳呢？

正常情況下，100斤鹵水使用2斤香料是比較標準的用量。當然，也有每100斤水使用5斤香料的，只是這個對于鹵菜新手來說，比較難把控香料在鹵水中的煮制時間，所以，不建議新手用如此大劑量的配方。如果你手里的配方是這種大劑量的，建議折合成每100斤水使用2斤的標準來使用，這樣，即使出錯，鹵水也(ye)不會壞到哪(na)里去。