一、鹵水汁怎么做鹵蛋

鹵蛋含豐富的優質蛋白，而且蛋氨酸含量豐富，有一定的補益作用。其細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚，具有保護肝臟、健腦益智、補血養顏等功效。那么怎么用鹵水汁制作鹵蛋呢？

1、先把雞蛋煮熟(shu)。用(yong)煮蛋器很省事(shi)，不僅(jin)可以(yi)輕(qing)松掌握雞蛋的(de)(de)成熟(shu)度(du)，還可以(yi)煮出蛋黃在正中心的(de)(de)雞蛋。用(yong)鍋煮的(de)(de)話(hua)，水開后將(jiang)雞蛋放入(ru)鍋中，5分半左右撈出是(shi)溏心蛋，全熟(shu)的(de)(de)話(hua)適當延長煮制時(shi)間(jian)就可以(yi)。

2、煮雞蛋的時(shi)候來準備鹵水汁。鍋中倒入清水，依次加入調料、老抽(chou)、生抽(chou)，保持(chi)小火加熱至沸騰，再加入五香粉(fen)和(he)鹽。

3、再次(ci)沸(fei)騰后，蓋(gai)上鍋蓋(gai)煮(zhu)(zhu)10分鐘左(zuo)右，目(mu)的是充分煮(zhu)(zhu)出調料的香氣(qi)。

4、煮好的雞蛋剝(bo)掉外殼。把雞蛋浸泡在(zai)冷水中保持1分鐘，蛋殼就(jiu)很容易(yi)剝(bo)掉了。

5、把剝好的雞蛋放入鹵水(shui)汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷(leng)藏半天至雞蛋入味可以了。

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二、可以用鹵水汁炒青菜嗎

1、在炒制青菜的(de)時候，是可以放入適(shi)量鹵水(shui)汁的(de)，不過要選擇適(shi)合(he)放入鹵水(shui)汁的(de)青(qing)菜(cai)(cai)種類，以免放入鹵水(shui)汁以后，引起(qi)青(qing)菜(cai)(cai)變(bian)成褐(he)色，反而(er)會影響食用口感(gan)。

2、用鹵水汁炒青菜的時候，要結合青菜的種類，適量的放入鹵水汁，以免鹵水汁所含有的成分會影響青菜中含有的營養物質，反而不利于身體吸收。盡量選擇干凈的鹵水汁，如果鹵水汁存放時間過長，已經出現(xian)變(bian)(bian)質或者(zhe)變(bian)(bian)味的(de)現(xian)象，盡量(liang)不要再(zai)次食用，以免引起食物中毒的(de)癥狀(zhuang)。