一、鹵水汁怎么做鹵蛋

鹵蛋含豐富的優質蛋白，而且蛋氨酸含量豐富，有一定的補益作用。其細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚，具有保護肝臟、健腦益智、補血養顏等功效。那么怎么用鹵水汁制作鹵蛋呢？

1、先把雞(ji)蛋(dan)煮熟(shu)(shu)。用(yong)煮蛋(dan)器很省事，不僅可以(yi)(yi)輕松掌握雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)成(cheng)熟(shu)(shu)度，還可以(yi)(yi)煮出蛋(dan)黃在正中心的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)。用(yong)鍋煮的(de)(de)話，水開后將雞(ji)蛋(dan)放入鍋中，5分半左(zuo)右撈出是溏心蛋(dan)，全熟(shu)(shu)的(de)(de)話適當延長煮制時間就可以(yi)(yi)。

2、煮雞蛋的時候來準備鹵水(shui)(shui)汁。鍋中倒入(ru)清水(shui)(shui)，依次加入(ru)調料、老(lao)抽、生抽，保持(chi)小火加熱至沸騰，再(zai)加入(ru)五香粉和鹽。

3、再次沸騰(teng)后，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)煮(zhu)10分(fen)鐘左右，目的是(shi)充分(fen)煮(zhu)出調料的香氣。

4、煮好的雞蛋剝掉外殼。把雞蛋浸(jin)泡在冷水中保持1分(fen)鐘，蛋殼就很容易剝掉了。

5、把(ba)剝好的雞蛋放入(ru)鹵水(shui)汁中(zhong)，蓋上蓋子(zi)放入(ru)冰箱冷藏(zang)半(ban)天至(zhi)雞蛋入(ru)味可以了。

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二、可以用鹵水汁炒青菜嗎

1、在炒制青菜的時(shi)候，是可以(yi)放入適量鹵水(shui)汁的，不過要選擇適合放入鹵水(shui)汁的青菜種(zhong)類(lei)，以(yi)免放入鹵水(shui)汁以(yi)后，引起青菜變成褐(he)色，反而會影(ying)響食用口(kou)感。

2、用鹵水汁炒青菜的時候，要結合青菜的種類，適量的放入鹵水汁，以免鹵水汁所含有的成分會影響青菜中含有的營養物質，反而不利于身體吸收。盡量選擇干凈的鹵水汁，如果鹵(lu)水汁存(cun)放時間(jian)過長，已經出(chu)現變質或者變味的(de)現象，盡(jin)量不要再次食(shi)用，以(yi)免引起食(shi)物中毒的(de)癥狀。