一、新鮮的檸檬汁可以放多久

檸檬汁(zhi)(zhi)(zhi)是比較酸(suan)的(de)(de)一種果汁(zhi)(zhi)(zhi)，不過(guo)很多朋(peng)友就喜歡它(ta)的(de)(de)酸(suan)味，在家還會自己(ji)做(zuo)檸檬汁(zhi)(zhi)(zhi)喝，不過(guo)要注(zhu)意的(de)(de)是，新鮮的(de)(de)檸檬汁(zhi)(zhi)(zhi)保(bao)存(cun)時間是比較短(duan)的(de)(de)。

一般來說，現擠或鮮榨的新鮮檸檬汁，在常溫下只(zhi)能放不(bu)(bu)到半小時左右，因為(wei)檸檬汁中含有較(jiao)多的維(wei)生(sheng)素C，維(wei)生(sheng)素C很(hen)容(rong)易被(bei)氧化；如果想保存時間(jian)長(chang)一些(xie)，可以密封后放入冰箱(xiang)保存，不(bu)(bu)過放冰箱(xiang)之后也需要(yao)盡快食用，最多不(bu)(bu)能超過三天(tian)，否則也會變質的。

二、檸檬汁怎么保存

檸檬(meng)汁一般建議現喝現做(zuo)，如果不小心做(zuo)多了，一時間喝不完的(de)話，要注意(yi)正確的(de)保(bao)存(cun)(cun)方(fang)法，檸檬(meng)汁的(de)保(bao)存(cun)(cun)方(fang)法一般有三種：

1、罐裝檸檬汁

（1）準備一個玻璃(li)罐(guan)頭(tou)罐(guan)，不是(shi)專門設計(ji)用來裝(zhuang)罐(guan)頭(tou)的(de)罐(guan)子應(ying)該避免，因為玻璃(li)可能無法承(cheng)受熱量。

（2）把罐子裝滿。在果汁的(de)頂(ding)部和(he)罐的(de)邊緣(yuan)之(zhi)間留下(xia)1厘米左右的(de)空間，擦掉溢出(chu)的(de)檸檬汁。

（3）蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi)(zi)。罐(guan)子(zi)(zi)(zi)具(ju)有由平(ping)蓋(gai)片和環制成的特(te)殊蓋(gai)子(zi)(zi)(zi)。將平(ping)蓋(gai)片放在(zai)瓶(ping)口上，并將環固定在(zai)蓋(gai)片和罐(guan)口上。盡(jin)可能(neng)擰緊。

（4）將罐(guan)子放入鍋(guo)中并用水(shui)覆蓋。水(shui)深應(ying)該高于罐(guan)頂的(de)2.5~5厘米。

（5）燒開水。蓋上鍋蓋并煮沸水直(zhi)到(dao)壓力(li)可以密封罐(guan)(guan)子。你煮水的(de)(de)時間取決于(yu)(yu)你使用的(de)(de)罐(guan)(guan)子的(de)(de)大小。對于(yu)(yu)500和1000毫升(sheng)的(de)(de)罐(guan)(guan)子，煮沸水5分鐘(zhong)，對于(yu)(yu)2升(sheng)的(de)(de)罐(guan)(guan)子，煮沸10分鐘(zhong)。

（6）用鉗子(zi)(zi)(zi)取出罐(guan)子(zi)(zi)(zi)。罐(guan)子(zi)(zi)(zi)在沸水中放置一(yi)(yi)段時間后，關火(huo)，打(da)開鍋(guo)蓋，然后用鉗子(zi)(zi)(zi)將罐(guan)子(zi)(zi)(zi)小心地從熱水中取出。讓(rang)它們在常溫下冷卻(que)(que)，冷卻(que)(que)時間需要(yao)幾個小時到一(yi)(yi)夜。

（7）檢查(cha)密(mi)封(feng)性。輕輕按壓(ya)蓋(gai)子(zi)的中(zhong)心(xin)，如果它“啪”的一聲(sheng)，那(nei)么罐(guan)子(zi)沒有完全密(mi)封(feng)。如果發生這種情況，你應該重新(xin)煮(zhu)沸罐(guan)，以(yi)保證罐(guan)子(zi)的密(mi)封(feng)性。

2、冷凍檸檬汁

（1）知道(dao)冰盒的容量(liang)。大(da)(da)多(duo)(duo)數冰盒每個格子能大(da)(da)概(gai)容納30毫升的液(ye)體，知道(dao)了冰盒能容納多(duo)(duo)少可以讓你計(ji)劃出可以保存多(duo)(duo)少檸(ning)檬(meng)汁。

（2）將鮮榨(zha)檸檬汁(zhi)倒入(ru)每個格子。

（3）冷凍(dong)果(guo)汁(zhi)。將冰盒放入冰箱一至兩(liang)個小時，直至檸檬汁(zhi)完(wan)全被凍(dong)結。冷凍(dong)果(guo)汁(zhi)的質(zhi)地(di)比(bi)冷凍(dong)水的質(zhi)地(di)柔(rou)軟，所(suo)以冰塊不會(hui)像標準(zhun)冰塊那么硬。

（4）將立方(fang)(fang)體檸(ning)檬(meng)汁裝入冷凍(dong)袋(dai)。從冰塊盤(pan)中取出檸(ning)檬(meng)汁立方(fang)(fang)體，并將它們裝入可(ke)重新密(mi)封(feng)的塑料冷凍(dong)袋(dai)中。

（5）將檸檬(meng)汁存(cun)放在冰箱里。密封袋子并將它們存(cun)放在冷(leng)凍箱中(zhong)。檸檬(meng)汁可以用(yong)這種方法(fa)保存(cun)幾個月。

3、老式保存技術

（1）在(zai)鮮榨檸檬汁中加入塔塔粉(fen)。每1升的果汁，加入約30毫(hao)升的塔塔粉(fen)。塔塔粉(fen)具(ju)有防腐劑的性質。把兩(liang)者攪拌在(zai)一起(qi)，直到完全混合。

（2）讓檸檬(meng)汁靜置(zhi)。讓果(guo)汁在(zai)室溫下靜置(zhi)，可以更有效地(di)將塔塔粉和(he)檸檬(meng)汁混合在(zai)一起，在(zai)此期間經常攪(jiao)拌混合物(wu)。

（3）過濾檸檬汁。用過濾器倒出(chu)果(guo)汁，去(qu)除未溶解的塔塔粉和漿(jiang)塊。

（4）將檸(ning)檬汁倒入(ru)玻璃瓶中。使用漏斗來防止倒出時汁液溢出。

（5）用(yong)橄(gan)欖油把瓶(ping)子裝滿。橄(gan)欖油是(shi)另一(yi)種(zhong)天然防(fang)腐劑。它通過切斷瓶(ping)子內容物的空氣供應來防(fang)止檸檬汁(zhi)變(bian)壞。

（6）用軟木塞(sai)密封瓶(ping)子。緊(jin)緊(jin)地(di)將軟木塞(sai)裝入瓶(ping)口中。

（7）使用前取(qu)下橄欖油。打開(kai)它時不要晃(huang)動(dong)瓶子(zi)，因為(wei)這樣做(zuo)會將橄欖油和果汁(zhi)結合在一起(qi)。一旦你打開(kai)它，在使用果汁(zhi)之前倒(dao)掉果汁(zhi)頂部的橄欖油。