一、新鮮的檸檬汁可以放多久

檸(ning)檬汁(zhi)(zhi)是(shi)比(bi)較酸的(de)(de)一(yi)種果(guo)汁(zhi)(zhi)，不過(guo)很多朋友就喜歡它的(de)(de)酸味(wei)，在家(jia)還會自己(ji)做檸(ning)檬汁(zhi)(zhi)喝，不過(guo)要注意的(de)(de)是(shi)，新(xin)鮮的(de)(de)檸(ning)檬汁(zhi)(zhi)保存(cun)時間是(shi)比(bi)較短的(de)(de)。

一般(ban)來說(shuo)，現擠或鮮榨的新鮮檸檬汁，在常溫下只能放不到半小(xiao)時左右，因為檸檬汁中(zhong)含(han)有較多(duo)的維生(sheng)素C，維生(sheng)素C很容易被氧化；如果想(xiang)保存時間長一些，可以密封后(hou)放入(ru)冰(bing)箱保存，不過放冰(bing)箱之后(hou)也需要盡快食用(yong)，最(zui)多(duo)不能超過三天，否則也會變質的。

二、檸檬汁怎么保存

檸檬(meng)汁一(yi)般建議現喝(he)現做(zuo)，如果不(bu)小(xiao)心(xin)做(zuo)多了，一(yi)時間喝(he)不(bu)完的(de)話，要注(zhu)意正確的(de)保存(cun)方法，檸檬(meng)汁的(de)保存(cun)方法一(yi)般有(you)三(san)種：

1、罐裝檸檬汁

（1）準(zhun)備一(yi)個(ge)玻璃罐(guan)(guan)頭罐(guan)(guan)，不(bu)是專(zhuan)門設計(ji)用來裝(zhuang)罐(guan)(guan)頭的(de)罐(guan)(guan)子應該避免，因為玻璃可能無法(fa)承受(shou)熱量(liang)。

（2）把(ba)罐子裝滿。在果(guo)汁的(de)頂部和罐的(de)邊緣之(zhi)間(jian)留下1厘(li)米左右的(de)空間(jian)，擦掉溢出的(de)檸檬(meng)汁。

（3）蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子。罐(guan)子具有由平蓋(gai)(gai)片(pian)和環制成(cheng)的特殊蓋(gai)(gai)子。將平蓋(gai)(gai)片(pian)放(fang)在瓶口(kou)上(shang)，并將環固定(ding)在蓋(gai)(gai)片(pian)和罐(guan)口(kou)上(shang)。盡可(ke)能擰(ning)緊。

（4）將罐子放入(ru)鍋中(zhong)并用水覆蓋。水深應(ying)該高于罐頂的2.5~5厘米。

（5）燒開水。蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)并煮沸(fei)水直到壓(ya)力可(ke)以密封(feng)罐子(zi)。你煮水的(de)時(shi)間取(qu)決于你使用的(de)罐子(zi)的(de)大小。對于500和1000毫升的(de)罐子(zi)，煮沸(fei)水5分鐘(zhong)，對于2升的(de)罐子(zi)，煮沸(fei)10分鐘(zhong)。

（6）用鉗(qian)子取出罐子。罐子在沸水(shui)中(zhong)(zhong)放(fang)置(zhi)一(yi)段(duan)時間后，關火，打開鍋蓋，然(ran)后用鉗(qian)子將罐子小心(xin)地(di)從熱水(shui)中(zhong)(zhong)取出。讓它們在常溫下冷卻(que)，冷卻(que)時間需要幾個(ge)小時到一(yi)夜。

（7）檢查密(mi)(mi)封(feng)性(xing)。輕輕按(an)壓(ya)蓋子(zi)的(de)中心(xin)，如(ru)果它“啪”的(de)一聲，那么罐(guan)子(zi)沒有(you)完全密(mi)(mi)封(feng)。如(ru)果發生這種情況，你應該重新煮沸(fei)罐(guan)，以保證罐(guan)子(zi)的(de)密(mi)(mi)封(feng)性(xing)。

2、冷凍檸檬汁

（1）知道(dao)冰(bing)(bing)盒(he)的容量。大(da)多(duo)數冰(bing)(bing)盒(he)每個格子能大(da)概容納(na)(na)30毫升的液體，知道(dao)了(le)冰(bing)(bing)盒(he)能容納(na)(na)多(duo)少可以(yi)讓(rang)你計劃(hua)出(chu)可以(yi)保存多(duo)少檸檬汁。

（2）將鮮榨檸檬汁倒入每(mei)個格子。

（3）冷(leng)凍果汁。將冰(bing)(bing)盒放入冰(bing)(bing)箱一至兩個小時，直至檸檬汁完全被(bei)凍結。冷(leng)凍果汁的(de)質地(di)比冷(leng)凍水的(de)質地(di)柔軟，所以冰(bing)(bing)塊不會像標準冰(bing)(bing)塊那么硬(ying)。

（4）將(jiang)立(li)方體(ti)檸(ning)檬汁裝(zhuang)入冷凍(dong)袋(dai)。從冰塊盤中(zhong)取出檸(ning)檬汁立(li)方體(ti)，并(bing)將(jiang)它們裝(zhuang)入可重新密封的塑料冷凍(dong)袋(dai)中(zhong)。

（5）將檸(ning)檬汁存放在冰(bing)箱(xiang)里(li)。密封袋子并將它們存放在冷凍(dong)箱(xiang)中(zhong)。檸(ning)檬汁可以(yi)用這種(zhong)方法保(bao)存幾個月。

3、老式保存技術

（1）在鮮榨檸檬汁中(zhong)加入塔(ta)塔(ta)粉。每1升(sheng)的果汁，加入約(yue)30毫升(sheng)的塔(ta)塔(ta)粉。塔(ta)塔(ta)粉具有防腐劑的性質。把(ba)兩者攪拌在一起，直到完全混合。

（2）讓檸檬汁(zhi)靜置(zhi)(zhi)。讓果(guo)汁(zhi)在室溫下(xia)靜置(zhi)(zhi)，可以更(geng)有效(xiao)地將塔(ta)塔(ta)粉和檸檬汁(zhi)混(hun)(hun)合在一起，在此期(qi)間經常攪拌(ban)混(hun)(hun)合物。

（3）過濾檸檬汁。用過濾器倒出果汁，去(qu)除未溶解的(de)塔(ta)塔(ta)粉和(he)漿塊。

（4）將檸檬(meng)汁倒入玻(bo)璃瓶中。使(shi)用漏(lou)斗來防止倒出(chu)時汁液溢出(chu)。

（5）用橄欖油把瓶子(zi)裝(zhuang)滿。橄欖油是另一種(zhong)天(tian)然防腐劑。它通過(guo)切斷瓶子(zi)內容物的空氣供應(ying)來防止檸檬汁(zhi)變壞。

（6）用軟(ruan)木塞(sai)密封瓶子(zi)。緊緊地將軟(ruan)木塞(sai)裝入瓶口(kou)中。

（7）使用前取(qu)下(xia)橄(gan)(gan)欖油(you)。打開(kai)(kai)它時(shi)不(bu)要(yao)晃(huang)動瓶子，因(yin)為(wei)這樣做會(hui)將橄(gan)(gan)欖油(you)和果(guo)汁結(jie)合(he)在一起。一旦你打開(kai)(kai)它，在使用果(guo)汁之前倒掉果(guo)汁頂部的橄(gan)(gan)欖油(you)。