一、新鮮的檸檬汁可以放多久

檸檬(meng)汁(zhi)(zhi)是比(bi)較酸(suan)(suan)的(de)一種果汁(zhi)(zhi)，不過(guo)(guo)很多朋(peng)友就喜歡它的(de)酸(suan)(suan)味(wei)，在家還會自己做檸檬(meng)汁(zhi)(zhi)喝，不過(guo)(guo)要(yao)注意的(de)是，新鮮(xian)的(de)檸檬(meng)汁(zhi)(zhi)保存(cun)時間是比(bi)較短的(de)。

一般來說，現擠或鮮榨(zha)的(de)新鮮檸檬(meng)(meng)汁，在常溫(wen)下(xia)只能(neng)放不到半小時左右，因為(wei)檸檬(meng)(meng)汁中含有較多的(de)維(wei)生素C，維(wei)生素C很容易被氧化；如果想保(bao)(bao)存(cun)時間長一些，可以(yi)密封(feng)后放入冰(bing)箱保(bao)(bao)存(cun)，不過放冰(bing)箱之后也需(xu)要(yao)盡快食(shi)用，最(zui)多不能(neng)超過三(san)天，否則也會變(bian)質的(de)。

二、檸檬汁怎么保存

檸檬汁一(yi)般建議(yi)現喝現做(zuo)，如(ru)果不(bu)小心(xin)做(zuo)多了，一(yi)時間喝不(bu)完的(de)(de)話，要注意正確的(de)(de)保(bao)存(cun)方法，檸檬汁的(de)(de)保(bao)存(cun)方法一(yi)般有(you)三種：

1、罐裝檸檬汁

（1）準備一個玻璃罐(guan)頭(tou)罐(guan)，不是專門設計用來(lai)裝罐(guan)頭(tou)的罐(guan)子(zi)應該避免，因為玻璃可能無法承受熱量。

（2）把(ba)罐子裝滿。在果汁的(de)(de)頂部和罐的(de)(de)邊緣之間留下1厘米左右的(de)(de)空間，擦掉溢(yi)出的(de)(de)檸(ning)檬汁。

（3）蓋(gai)上蓋(gai)子。罐(guan)子具有由平蓋(gai)片和(he)環制成(cheng)的(de)特殊蓋(gai)子。將平蓋(gai)片放在(zai)瓶口上，并將環固定在(zai)蓋(gai)片和(he)罐(guan)口上。盡可能擰緊。

（4）將(jiang)罐子(zi)放入鍋中并用水覆蓋(gai)。水深(shen)應(ying)該(gai)高(gao)于罐頂(ding)的2.5~5厘(li)米。

（5）燒開水。蓋上鍋蓋并煮(zhu)沸(fei)水直到壓(ya)力(li)可(ke)以密封罐子(zi)。你(ni)煮(zhu)水的時間取決(jue)于你(ni)使用的罐子(zi)的大(da)小。對于500和1000毫升(sheng)的罐子(zi)，煮(zhu)沸(fei)水5分(fen)鐘(zhong)，對于2升(sheng)的罐子(zi)，煮(zhu)沸(fei)10分(fen)鐘(zhong)。

（6）用(yong)鉗(qian)子取(qu)出罐(guan)子。罐(guan)子在沸水中放置一段時(shi)(shi)間(jian)后，關火，打開鍋蓋(gai)，然后用(yong)鉗(qian)子將罐(guan)子小心地從熱水中取(qu)出。讓(rang)它們在常溫下冷(leng)卻，冷(leng)卻時(shi)(shi)間(jian)需要幾個(ge)小時(shi)(shi)到一夜(ye)。

（7）檢查(cha)密封(feng)性(xing)。輕(qing)輕(qing)按壓蓋子(zi)的(de)(de)中心，如果它“啪”的(de)(de)一聲(sheng)，那么罐子(zi)沒有完全密封(feng)。如果發生這種情況，你應該重新(xin)煮沸罐，以保證罐子(zi)的(de)(de)密封(feng)性(xing)。

2、冷凍檸檬汁

（1）知道冰盒的容(rong)量(liang)。大多(duo)數冰盒每個格子能大概(gai)容(rong)納30毫(hao)升(sheng)的液體(ti)，知道了冰盒能容(rong)納多(duo)少可(ke)以讓你(ni)計劃出可(ke)以保(bao)存(cun)多(duo)少檸檬汁(zhi)。

（2）將鮮榨檸檬汁(zhi)倒入每(mei)個格(ge)子。

（3）冷(leng)凍(dong)果(guo)汁。將冰(bing)盒放入(ru)冰(bing)箱一至兩個小(xiao)時(shi)，直至檸檬汁完全被凍(dong)結。冷(leng)凍(dong)果(guo)汁的質地比冷(leng)凍(dong)水的質地柔(rou)軟(ruan)，所以冰(bing)塊不會像(xiang)標準冰(bing)塊那么硬。

（4）將立(li)方(fang)體檸檬汁(zhi)裝(zhuang)入冷(leng)(leng)凍袋。從冰塊盤中(zhong)取出檸檬汁(zhi)立(li)方(fang)體，并(bing)將它們裝(zhuang)入可重(zhong)新密封的塑料(liao)冷(leng)(leng)凍袋中(zhong)。

（5）將檸檬(meng)汁(zhi)存放(fang)在冰箱(xiang)里(li)。密封袋子并將它們(men)存放(fang)在冷凍箱(xiang)中。檸檬(meng)汁(zhi)可以用這種方法(fa)保存幾個月。

3、老式保存技術

（1）在(zai)鮮榨檸檬(meng)汁(zhi)中加入(ru)塔(ta)塔(ta)粉(fen)。每(mei)1升的果汁(zhi)，加入(ru)約30毫(hao)升的塔(ta)塔(ta)粉(fen)。塔(ta)塔(ta)粉(fen)具(ju)有防腐劑的性質。把(ba)兩者攪拌(ban)在(zai)一(yi)起，直到完全混合。

（2）讓檸(ning)檬汁靜置。讓果(guo)汁在室溫下(xia)靜置，可以更(geng)有(you)效地(di)將塔(ta)塔(ta)粉和檸(ning)檬汁混合(he)在一起，在此期間經常攪拌(ban)混合(he)物(wu)。

（3）過濾檸檬汁。用過濾器倒出果汁(zhi)，去除未溶(rong)解的塔塔粉和(he)漿塊。

（4）將(jiang)檸(ning)檬汁倒入玻璃(li)瓶中。使(shi)用漏(lou)斗來防止(zhi)倒出時汁液溢出。

（5）用橄欖(lan)油把瓶子裝(zhuang)滿。橄欖(lan)油是另一種(zhong)天然防腐劑。它通(tong)過切斷(duan)瓶子內容物(wu)的空氣供(gong)應(ying)來防止檸檬汁(zhi)變壞。

（6）用軟(ruan)木塞(sai)密封瓶(ping)子(zi)。緊緊地將軟(ruan)木塞(sai)裝入瓶(ping)口中。

（7）使用(yong)前取下橄欖(lan)油。打(da)開它時不要晃動瓶子，因為這樣做(zuo)會將橄欖(lan)油和果(guo)汁結合在一起。一旦(dan)你打(da)開它，在使用(yong)果(guo)汁之前倒掉(diao)果(guo)汁頂部的橄欖(lan)油。