一、新鮮的檸檬汁可以放多久

檸檬汁(zhi)(zhi)是比較(jiao)酸(suan)的(de)一種(zhong)果汁(zhi)(zhi)，不過很多朋友就(jiu)喜歡它的(de)酸(suan)味，在家還會自(zi)己做(zuo)檸檬汁(zhi)(zhi)喝，不過要(yao)注意的(de)是，新鮮(xian)的(de)檸檬汁(zhi)(zhi)保存(cun)時間是比較(jiao)短的(de)。

一(yi)般(ban)來說，現(xian)擠或(huo)鮮榨的(de)新鮮檸檬(meng)汁(zhi)，在常溫下只(zhi)能放(fang)不到半小時左右，因為(wei)檸檬(meng)汁(zhi)中含(han)有較(jiao)多的(de)維(wei)生素C，維(wei)生素C很容(rong)易被(bei)氧化；如果想保(bao)存(cun)時間(jian)長一(yi)些(xie)，可以密(mi)封后放(fang)入(ru)冰箱保(bao)存(cun)，不過(guo)放(fang)冰箱之后也(ye)需要盡快食用(yong)，最(zui)多不能超過(guo)三天，否則(ze)也(ye)會變質的(de)。

二、檸檬汁怎么保存

檸(ning)(ning)檬(meng)汁一般(ban)建議現(xian)喝現(xian)做，如果不小心(xin)做多了，一時間喝不完的話，要(yao)注意正確的保存(cun)方法，檸(ning)(ning)檬(meng)汁的保存(cun)方法一般(ban)有三種(zhong)：

1、罐裝檸檬汁

（1）準備一(yi)個玻璃罐頭罐，不是專門(men)設計(ji)用來裝罐頭的罐子應該避免(mian)，因為玻璃可(ke)能無法(fa)承受熱量。

（2）把罐(guan)子裝滿。在(zai)果汁(zhi)的頂部(bu)和罐(guan)的邊緣(yuan)之間留下1厘米左右(you)的空間，擦(ca)掉(diao)溢出的檸檬汁(zhi)。

（3）蓋上(shang)蓋子(zi)。罐子(zi)具有由(you)平蓋片(pian)和環(huan)制成(cheng)的(de)特(te)殊蓋子(zi)。將(jiang)(jiang)平蓋片(pian)放在瓶口上(shang)，并將(jiang)(jiang)環(huan)固定在蓋片(pian)和罐口上(shang)。盡可能擰緊(jin)。

（4）將罐(guan)子放入鍋中并(bing)用水覆蓋。水深應該高于罐(guan)頂(ding)的2.5~5厘米(mi)。

（5）燒開水(shui)。蓋上(shang)鍋(guo)蓋并煮沸水(shui)直到壓力可以密(mi)封罐(guan)子。你煮水(shui)的(de)時間取決于(yu)(yu)(yu)你使用(yong)的(de)罐(guan)子的(de)大小。對于(yu)(yu)(yu)500和1000毫升(sheng)的(de)罐(guan)子，煮沸水(shui)5分鐘，對于(yu)(yu)(yu)2升(sheng)的(de)罐(guan)子，煮沸10分鐘。

（6）用(yong)鉗(qian)子(zi)(zi)取出罐(guan)(guan)子(zi)(zi)。罐(guan)(guan)子(zi)(zi)在(zai)沸水中放置一段時(shi)間(jian)后，關火，打開鍋蓋，然后用(yong)鉗(qian)子(zi)(zi)將(jiang)罐(guan)(guan)子(zi)(zi)小心(xin)地從熱水中取出。讓它們在(zai)常溫下冷卻，冷卻時(shi)間(jian)需要(yao)幾個小時(shi)到一夜。

（7）檢查密封性。輕(qing)輕(qing)按(an)壓蓋子的中(zhong)心(xin)，如(ru)(ru)果它(ta)“啪”的一聲，那么罐子沒有(you)完(wan)全(quan)密封。如(ru)(ru)果發生這種情況，你應該(gai)重新煮沸罐，以(yi)保證罐子的密封性。

2、冷凍檸檬汁

（1）知(zhi)道(dao)冰(bing)盒的(de)容(rong)量(liang)。大(da)(da)多(duo)數冰(bing)盒每個格(ge)子能大(da)(da)概容(rong)納30毫升的(de)液體，知(zhi)道(dao)了(le)冰(bing)盒能容(rong)納多(duo)少可(ke)以讓你計(ji)劃出可(ke)以保存多(duo)少檸檬汁。

（2）將鮮榨檸(ning)檬汁倒入每個格子。

（3）冷凍(dong)果汁(zhi)。將(jiang)冰盒放入冰箱一至兩個小時，直至檸檬汁(zhi)完(wan)全被凍(dong)結(jie)。冷凍(dong)果汁(zhi)的(de)質地比冷凍(dong)水的(de)質地柔軟(ruan)，所以冰塊不會像標準(zhun)冰塊那么硬(ying)。

（4）將(jiang)立(li)方體檸檬(meng)(meng)汁裝(zhuang)入(ru)冷凍(dong)袋(dai)(dai)。從冰塊盤中(zhong)取出檸檬(meng)(meng)汁立(li)方體，并將(jiang)它們裝(zhuang)入(ru)可重新(xin)密(mi)封的塑料冷凍(dong)袋(dai)(dai)中(zhong)。

（5）將檸檬(meng)汁(zhi)存(cun)(cun)放在(zai)冰箱里。密封袋子并(bing)將它(ta)們(men)存(cun)(cun)放在(zai)冷凍箱中。檸檬(meng)汁(zhi)可(ke)以用(yong)這種(zhong)方(fang)法保存(cun)(cun)幾個月。

3、老式保存技術

（1）在(zai)鮮(xian)榨(zha)檸檬(meng)汁(zhi)中加(jia)入(ru)塔塔粉(fen)。每1升的(de)果汁(zhi)，加(jia)入(ru)約30毫(hao)升的(de)塔塔粉(fen)。塔塔粉(fen)具有防腐(fu)劑的(de)性質。把(ba)兩者攪拌在(zai)一起，直到完全混(hun)合。

（2）讓檸檬汁靜(jing)置(zhi)。讓果(guo)汁在室溫(wen)下靜(jing)置(zhi)，可以(yi)更有(you)效地(di)將塔塔粉和檸檬汁混(hun)合在一起，在此期間經常攪拌混(hun)合物。

（3）過濾檸檬汁。用過濾器倒出果(guo)汁，去除未(wei)溶解的塔塔粉和漿塊(kuai)。

（4）將(jiang)檸檬汁(zhi)倒(dao)入(ru)玻璃瓶中。使(shi)用漏斗(dou)來防止倒(dao)出時(shi)汁(zhi)液(ye)溢(yi)出。

（5）用橄(gan)欖油(you)把瓶子裝滿。橄(gan)欖油(you)是另一種天然防(fang)腐(fu)劑。它(ta)通(tong)過切(qie)斷瓶子內容物的(de)空氣供應來防(fang)止檸(ning)檬汁(zhi)變壞。

（6）用軟木塞(sai)密封瓶(ping)(ping)子。緊緊地將軟木塞(sai)裝入瓶(ping)(ping)口中。

（7）使用前取下橄(gan)(gan)(gan)欖油(you)。打(da)(da)開它時不要晃動瓶(ping)子(zi)，因為這樣做會將(jiang)橄(gan)(gan)(gan)欖油(you)和(he)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)結合在一起。一旦你打(da)(da)開它，在使用果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)之前倒掉果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)頂(ding)部的橄(gan)(gan)(gan)欖油(you)。