一、新鮮的檸檬汁可以放多久

檸檬(meng)(meng)(meng)汁(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)比(bi)較酸的(de)(de)一種果汁(zhi)(zhi)(zhi)，不(bu)過很多朋友就喜歡它(ta)的(de)(de)酸味，在家還會(hui)自己做(zuo)檸檬(meng)(meng)(meng)汁(zhi)(zhi)(zhi)喝，不(bu)過要注意(yi)的(de)(de)是(shi)，新(xin)鮮的(de)(de)檸檬(meng)(meng)(meng)汁(zhi)(zhi)(zhi)保存時間是(shi)比(bi)較短的(de)(de)。

一般(ban)來說，現擠或鮮(xian)榨的(de)新鮮(xian)檸檬(meng)汁(zhi)，在常溫下(xia)只能放不到半小時左右，因為檸檬(meng)汁(zhi)中含有較多(duo)的(de)維生素C，維生素C很容易被氧化；如果想保存時間長一些(xie)，可以密封后(hou)(hou)放入(ru)冰箱保存，不過放冰箱之(zhi)后(hou)(hou)也需要盡快食用，最多(duo)不能超過三天，否則也會變(bian)質的(de)。

二、檸檬汁怎么保存

檸檬汁一般建(jian)議現喝現做，如果不小心(xin)做多(duo)了，一時間喝不完的話(hua)，要(yao)注(zhu)意正確(que)的保存(cun)方法(fa)，檸檬汁的保存(cun)方法(fa)一般有三種：

1、罐裝檸檬汁

（1）準(zhun)備一(yi)個(ge)玻(bo)璃(li)罐頭罐，不是專門設計(ji)用來(lai)裝罐頭的罐子應該避免，因為玻(bo)璃(li)可能無法承(cheng)受熱量。

（2）把(ba)罐子裝滿。在果汁的頂部和罐的邊(bian)緣(yuan)之間留下1厘(li)米左右的空間，擦掉(diao)溢出的檸檬汁。

（3）蓋(gai)(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)(gai)子。罐子具有由(you)平蓋(gai)(gai)(gai)片和環制成的特(te)殊蓋(gai)(gai)(gai)子。將平蓋(gai)(gai)(gai)片放(fang)在(zai)瓶口上，并將環固定(ding)在(zai)蓋(gai)(gai)(gai)片和罐口上。盡可能擰緊。

（4）將罐子放(fang)入鍋(guo)中并(bing)用水覆蓋。水深應該高于罐頂的2.5~5厘米(mi)。

（5）燒開水(shui)。蓋上鍋蓋并煮沸(fei)水(shui)直到壓(ya)力可以密封(feng)罐子(zi)。你(ni)煮水(shui)的(de)時間(jian)取(qu)決于你(ni)使用的(de)罐子(zi)的(de)大小(xiao)。對(dui)于500和1000毫升的(de)罐子(zi)，煮沸(fei)水(shui)5分鐘，對(dui)于2升的(de)罐子(zi)，煮沸(fei)10分鐘。

（6）用(yong)鉗(qian)(qian)子取(qu)出罐子。罐子在(zai)沸(fei)水(shui)中(zhong)(zhong)放置一(yi)段時(shi)間后，關(guan)火，打開鍋蓋，然(ran)后用(yong)鉗(qian)(qian)子將罐子小心地從熱水(shui)中(zhong)(zhong)取(qu)出。讓它們在(zai)常溫下冷卻(que)，冷卻(que)時(shi)間需(xu)要(yao)幾(ji)個小時(shi)到一(yi)夜。

（7）檢(jian)查密(mi)封(feng)性。輕輕按壓蓋子(zi)的(de)中(zhong)心(xin)，如(ru)果(guo)(guo)它(ta)“啪”的(de)一聲，那么(me)罐(guan)子(zi)沒有完全(quan)密(mi)封(feng)。如(ru)果(guo)(guo)發(fa)生這種情(qing)況，你應該重新(xin)煮沸(fei)罐(guan)，以保(bao)證(zheng)罐(guan)子(zi)的(de)密(mi)封(feng)性。

2、冷凍檸檬汁

（1）知道冰(bing)盒(he)(he)的(de)容量。大多數冰(bing)盒(he)(he)每個格子(zi)能(neng)大概容納30毫(hao)升的(de)液體，知道了(le)冰(bing)盒(he)(he)能(neng)容納多少(shao)可以讓你(ni)計劃出可以保存(cun)多少(shao)檸檬汁。

（2）將鮮榨(zha)檸(ning)檬汁倒入每個格子(zi)。

（3）冷凍(dong)(dong)果(guo)汁。將冰(bing)盒放(fang)入冰(bing)箱一(yi)至兩個小(xiao)時，直至檸檬汁完全被凍(dong)(dong)結。冷凍(dong)(dong)果(guo)汁的質地(di)比冷凍(dong)(dong)水的質地(di)柔軟，所以冰(bing)塊(kuai)不會(hui)像標準(zhun)冰(bing)塊(kuai)那么硬。

（4）將立方體檸檬(meng)汁裝(zhuang)入冷(leng)凍袋(dai)。從冰塊盤中取出檸檬(meng)汁立方體，并將它(ta)們(men)裝(zhuang)入可重新密封的塑料(liao)冷(leng)凍袋(dai)中。

（5）將檸檬汁(zhi)存放在冰(bing)箱里。密封袋子并(bing)將它們存放在冷凍箱中。檸檬汁(zhi)可以用這種方法保(bao)存幾個月。

3、老式保存技術

（1）在鮮(xian)榨檸(ning)檬汁中加入塔塔粉。每(mei)1升的(de)果汁，加入約30毫升的(de)塔塔粉。塔塔粉具有防腐劑的(de)性質。把(ba)兩者(zhe)攪拌在一起(qi)，直到完全混(hun)合。

（2）讓檸(ning)檬汁(zhi)靜(jing)置。讓果汁(zhi)在室溫(wen)下靜(jing)置，可以(yi)更(geng)有(you)效地將(jiang)塔(ta)塔(ta)粉和檸(ning)檬汁(zhi)混合(he)在一(yi)起，在此期間經常攪拌混合(he)物。

（3）過濾檸檬汁。用(yong)過濾器倒出果汁，去除(chu)未溶解的(de)塔(ta)塔(ta)粉和漿塊。

（4）將檸(ning)檬(meng)汁(zhi)倒入玻璃瓶(ping)中。使用漏斗(dou)來防止倒出時汁(zhi)液溢出。

（5）用(yong)橄欖(lan)油(you)(you)把瓶子裝滿(man)。橄欖(lan)油(you)(you)是(shi)另一種天然防(fang)腐劑。它通(tong)過(guo)切斷(duan)瓶子內容物的空氣供(gong)應來(lai)防(fang)止(zhi)檸檬汁變壞。

（6）用軟木塞(sai)密封(feng)瓶(ping)子。緊緊地將軟木塞(sai)裝入瓶(ping)口中。

（7）使用(yong)前取(qu)下橄欖油。打開它(ta)時(shi)不(bu)要晃動(dong)瓶子，因為這樣(yang)做會將橄欖油和果汁結合(he)在一起。一旦你打開它(ta)，在使用(yong)果汁之前倒掉果汁頂部的橄欖油。