一、檸檬汁是堿性還是酸性食物

食物有酸堿性之分，檸檬汁是一種味道(dao)很(hen)酸的食物，不過它并不屬于酸性食物，而是堿性的，這是為什(shen)么呢？

從(cong)科(ke)學(xue)角(jiao)度來說，不管(guan)食(shi)(shi)物本(ben)身(shen)屬于酸(suan)性(xing)或(huo)堿性(xing)，在我(wo)們(men)體內被消化后，都有可能會(hui)產(chan)生改變，也就(jiu)是(shi)說原本(ben)為酸(suan)性(xing)的(de)食(shi)(shi)物，在我(wo)們(men)體內分解、消化、吸(xi)收后，有可能會(hui)產(chan)生堿性(xing)的(de)副(fu)產(chan)品，而這(zhe)類食(shi)(shi)物就(jiu)算吃起來很酸(suan)，也可以歸(gui)類為堿性(xing)食(shi)(shi)物。

如果想要測試(shi)某個食物(wu)，在(zai)體(ti)內會產生酸(suan)性或(huo)堿(jian)性的(de)副(fu)產品時，可以(yi)執行食物(wu)的(de)灰分測定這種實(shi)驗(yan)，灰分就是食物(wu)經(jing)過高溫(wen)燃燒后(hou)，所殘留下來(lai)的(de)物(wu)質，只要測試(shi)食物(wu)的(de)灰分屬于酸(suan)性或(huo)堿(jian)性，就能知道食物(wu)在(zai)體(ti)內消化后(hou)會呈現酸(suan)性或(huo)堿(jian)性。

此外，腎臟(zang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)負(fu)荷量（PRAL）也(ye)是(shi)科(ke)學家(jia)認為有(you)效的(de)食(shi)物(wu)(wu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)堿測定(ding)法(fa)，PRAL值大于0的(de)食(shi)物(wu)(wu)屬于酸(suan)(suan)(suan)(suan)性食(shi)物(wu)(wu)，而PRAL值小于0（為負(fu)數）的(de)食(shi)物(wu)(wu)，就屬于堿性食(shi)物(wu)(wu)，而味道極酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)檸檬汁(zhi)，PRAL值就是(shi)負(fu)數的(de)，在體內消化后也(ye)會產生堿性的(de)副產品，所以檸檬汁(zhi)才會被許多人認為是(shi)堿性食(shi)物(wu)(wu)。

二、檸檬汁的ph值為多少

ph值就是酸堿值，是化學上用以衡量液體酸堿性比值的表示符號，范圍在0~14之間，以7為分界線，7以下的是酸性，7以上的是堿性。檸檬汁雖然是堿性食物，但它的ph值是酸性的。

檸(ning)檬(meng)(meng)汁之所以ph值呈(cheng)現酸(suan)(suan)性(xing)，是因為它含有(you)大量的檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)等物質，味(wei)道很酸(suan)(suan)，用(yong)ph試紙測(ce)試可以看(kan)出(chu)，檸(ning)檬(meng)(meng)汁的ph值大概(gai)在2~3之間，精確(que)的ph值需要(yao)看(kan)氫(qing)(qing)離子濃度(du)，可以用(yong)中和滴定(ding)實驗來測(ce)出(chu)氫(qing)(qing)離子濃度(du)，然后根據pH的定(ding)義式來求出(chu)pH：pH=-lg[c(H+)]=lg[1/c(H+)]。