一、檸檬汁是堿性還是酸性食物

食物有酸堿性之分，檸檬汁是(shi)一種味道很酸的(de)食物，不(bu)過它并(bing)不(bu)屬(shu)于酸性(xing)食物，而是(shi)堿性(xing)的(de)，這(zhe)是(shi)為什么呢？

從科(ke)學角度來說，不管(guan)食(shi)物本身屬(shu)于酸性(xing)或堿(jian)性(xing)，在(zai)我們體(ti)內(nei)被消化后，都有可(ke)能會產(chan)(chan)生(sheng)改變，也(ye)就(jiu)是說原本為酸性(xing)的食(shi)物，在(zai)我們體(ti)內(nei)分解、消化、吸收(shou)后，有可(ke)能會產(chan)(chan)生(sheng)堿(jian)性(xing)的副產(chan)(chan)品(pin)，而(er)這(zhe)類食(shi)物就(jiu)算(suan)吃起(qi)來很酸，也(ye)可(ke)以歸類為堿(jian)性(xing)食(shi)物。

如果想要測試某個(ge)食(shi)(shi)物(wu)，在體(ti)內(nei)會產(chan)生酸性(xing)或堿性(xing)的(de)副(fu)產(chan)品(pin)時，可以執(zhi)行食(shi)(shi)物(wu)的(de)灰分(fen)測定(ding)這種(zhong)實驗，灰分(fen)就是(shi)食(shi)(shi)物(wu)經過高溫燃燒后，所殘留下來的(de)物(wu)質(zhi)，只(zhi)要測試食(shi)(shi)物(wu)的(de)灰分(fen)屬于酸性(xing)或堿性(xing)，就能知道食(shi)(shi)物(wu)在體(ti)內(nei)消化后會呈現(xian)酸性(xing)或堿性(xing)。

此外，腎臟酸(suan)負荷(he)量（PRAL）也是(shi)科學(xue)家認為(wei)(wei)(wei)有效的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)酸(suan)堿(jian)測定法，PRAL值(zhi)大于(yu)(yu)0的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)屬于(yu)(yu)酸(suan)性食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)，而(er)PRAL值(zhi)小(xiao)于(yu)(yu)0（為(wei)(wei)(wei)負數）的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)，就(jiu)屬于(yu)(yu)堿(jian)性食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)，而(er)味(wei)道極酸(suan)的(de)檸檬(meng)汁，PRAL值(zhi)就(jiu)是(shi)負數的(de)，在體內消化后也會(hui)產生堿(jian)性的(de)副產品，所以檸檬(meng)汁才會(hui)被許多人認為(wei)(wei)(wei)是(shi)堿(jian)性食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)。

二、檸檬汁的ph值為多少

ph值就是酸堿值，是化學上用以衡量液體酸堿性比值的表示符號，范圍在0~14之間，以7為分界線，7以下的是酸性，7以上的是堿性。檸檬汁雖然是堿性食物，但它的ph值是酸性的。

檸檬(meng)汁之所(suo)以ph值呈現酸性，是(shi)因為它含有大量的(de)檸檬(meng)酸等物質，味道很(hen)酸，用(yong)ph試紙(zhi)測試可(ke)以看(kan)出，檸檬(meng)汁的(de)ph值大概在2~3之間(jian)，精確的(de)ph值需(xu)要看(kan)氫(qing)離子(zi)濃度(du)，可(ke)以用(yong)中和(he)滴(di)定(ding)實驗來(lai)測出氫(qing)離子(zi)濃度(du)，然后根據pH的(de)定(ding)義式(shi)來(lai)求出pH：pH=-lg[c(H+)]=lg[1/c(H+)]。