一、江西米粉是冷水煮還是熱水煮

煮江西米粉建(jian)議(yi)熱水下鍋(guo)。一般來(lai)說，煮(zhu)江西米(mi)粉(fen)(fen)要(yao)分干的(de)還是濕的(de)，干的(de)江西米(mi)粉(fen)(fen)買回(hui)來(lai)需要(yao)用冷(leng)水浸(jin)泡(pao)，如(ru)果不浸(jin)泡(pao)直接煮(zhu)，會(hui)導致口感十分差(cha)，等江西米(mi)粉(fen)(fen)泡(pao)至松軟后再放入開(kai)水中煮(zhu)制3-5分鐘(zhong)即可。

二、江西米粉怎么煮好吃

煮鍋內放清水澆(jiao)滾，放適量（按家人的使用量）泡發的江西米粉(fen)下去煮，邊(bian)煮邊(bian)攪動，煮米粉(fen)時容(rong)易糊底，所以(yi)要不(bu)斷用勺子(zi)從(cong)鍋底把米粉(fen)推(tui)開。待(dai)米粉(fen)煮軟(ruan)(ruan)后(hou)，用筷(kuai)子(zi)挑一根嘗嘗，看是(shi)不(bu)是(shi)軟(ruan)(ruan)硬適中，米粉(fen)煮好后(hou)，撈起，用涼水沖洗(xi)，瀝干水，待(dai)用。

1、南昌炒粉（家庭版）

食(shi)材(cai)：江(jiang)西米粉適量、小青菜(cai)適量、豬肉適量、紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)（不吃(chi)辣(la)(la)的可(ke)以不放）。

輔(fu)料：蒜(suan)蓉(rong)、醬(jiang)油(you)適量(liang)、生抽（用味極(ji)鮮也可）適量(liang)。

方法：

（1）將青菜洗凈，紅辣椒切(qie)絲(si)，裝(zhuang)盤備用(yong)。

（2）豬肉(rou)切絲(si)，裝(zhuang)盤備(bei)用。

（3）米粉下鍋，煮5-10分鐘，撈出過涼水。

（4）鍋(guo)(guo)中(zhong)倒油，油多放點(dian)，米粉易糊鍋(guo)(guo)底。下肉(rou)絲(si)翻(fan)炒至變(bian)色，加入蒜蓉炒出(chu)香(xiang)味，加入醬(jiang)油、生抽翻(fan)炒。

（5）加(jia)入(ru)青菜(cai)炒(chao)勻后，加(jia)入(ru)米粉翻炒(chao)拌勻即可。

2、南昌湯粉（家庭版）

食材：江西米粉適(shi)量(liang)(liang)、蔥花適(shi)量(liang)(liang)、火腿(tui)一小塊(kuai)。

輔料：食用(yong)鹽、排骨湯(tang)（別(bie)的(de)湯(tang)也行，沒有湯(tang)用(yong)清(qing)水(shui)也可以(yi)）。

方法：

（1）米(mi)粉下鍋，煮5-10分鐘(zhong)，撈出(chu)過涼水，待用(yong)。

（2）火腿切薄片，裝盤備用。

（3）將排骨湯倒入(ru)鍋內，煮(zhu)沸，加入(ru)火腿片，稍煮(zhu)一會兒(er)。

（4）把米粉(fen)倒進去，煮(zhu)滾，嘗下(xia)粉(fen)，是否軟硬適中，口感正(zheng)好(hao)。

（5）關火，加鹽(yan)調味，嘗嘗咸淡，盛出，灑上一(yi)些蔥(cong)花，即可端(duan)上桌食用(yong)。