清補涼是(shi)一種具有(you)(you)地方特色的(de)食品，多以成(cheng)糖(tang)水及老火湯的(de)形式出現，既(ji)是(shi)夏天(tian)清熱祛濕的(de)湯料，也是(shi)具有(you)(you)傳統特色的(de)爽(shuang)口甜品，不同地區(qu)有(you)(you)其獨特的(de)風味和食療效果。

清補(bu)涼(liang)是中國海南、廣(guang)東、香(xiang)(xiang)港(gang)和澳門、廣(guang)西等地(di)區的(de)特(te)產，被譽為(wei)“舌尖(jian)上的(de)清涼(liang)”。曾(ceng)被蘇(su)軾譽為(wei)“椰樹之上采瓊漿(jiang)，捧(peng)來一碗(wan)白(bai)玉香(xiang)(xiang)”。

清補(bu)涼是夏日消暑利器，甜而不膩、爽(shuang)滑潤喉、冰涼可(ke)口，味道非常不錯。

清補涼(liang)通常沒有熱(re)的(de)，多為涼(liang)性食(shi)物，屬于涼(liang)品，在(zai)瓊(qiong)海尤其(qi)有名，夏(xia)天最暢銷。

關(guan)于(yu)清補涼(liang)的得名由來，民間有一(yi)(yi)個故(gu)事(shi)：據記載，秦始皇(huang)統一(yi)(yi)中原之后，便開始著手平定嶺(ling)南(nan)地區的“百越之地”。于(yu)公元(yuan)前219年派屠(tu)睢、趙佗(tuo)率五十(shi)萬大軍出(chu)征。

大(da)軍(jun)到(dao)達嶺南(nan)一帶(dai)，由于(yu)中原士兵不適應(ying)南(nan)方炎(yan)熱(re)潮濕的(de)氣候(hou)，紛紛得(de)病，軍(jun)隊戰斗(dou)力大(da)減(jian)。負責后勤的(de)趙佗(tuo)便與隨軍(jun)大(da)夫研究(jiu)，以蓮(lian)子、百合、沙參、茨(ci)實、玉竹(zhu)、淮山、薏米等藥(yao)材為原料，做成了一種藥(yao)食兩用(yong)的(de)粥。

士兵服用后發病率很(hen)快降(jiang)低(di)，且人人精(jing)力充沛(pei)，重振了(le)戰斗(dou)力。趙(zhao)佗因它有“清熱氣(qi)、補(bu)元氣(qi)”之功效，就起(qi)名“清補(bu)涼”，并命(ming)令士兵們每天早(zao)上必須食用一(yi)碗(wan)清補(bu)涼。

秦朝滅亡后，趙佗起兵兼并桂林郡(jun)和(he)象郡(jun)，在嶺南(nan)地(di)(di)區(qu)（包括今天的(de)廣東、廣西、海(hai)南(nan)）建(jian)立起南(nan)越國(guo)，自(zi)稱“南(nan)越武王(wang)”，自(zi)此清補(bu)涼便(bian)逐(zhu)漸傳到民間，成為嶺南(nan)地(di)(di)區(qu)的(de)地(di)(di)方(fang)飲食文化。發展到現代，清補(bu)涼已經成為海(hai)南(nan)人必不可(ke)少的(de)消暑神器。

材料(liao)：綠豆、紅小豆、紅棗、薏米(mi)、椰漿、火龍(long)果、橙子、鵪(an)鶉蛋(dan)、花生米(mi)、涼(liang)粉。

做法：

1、開火(huo)，放(fang)(fang)入適當涼水在(zai)鍋中。把薏米(mi)、紅豆、綠豆、紅棗一起放(fang)(fang)入鍋中煮熟。

2、煮熟(shu)后關火，放(fang)(fang)在碗(wan)中(zhong)備用。重新燒開一(yi)鍋水，倒入椰漿、涼(liang)粉、鵪鶉蛋。煮熟(shu)后關火放(fang)(fang)倒碗(wan)中(zhong)。

3、等椰奶放涼后，把紅豆、綠豆用濾勺盛出來，加入花生、椰奶、火龍果、橙子，這樣就做好了。 詳細>>

材料：雪(xue)耳(er)1朵、紅(hong)蓮(lian)50g、干百合(he)30g、薏仁25g、茨實25g、紅(hong)棗(zao)4粒、冰糖適量、水適量。

做法：

1、把所有的食材備好(hao)，紅棗去核。

2、把紅蓮、干百(bai)合、薏仁、茨(ci)實洗(xi)凈(jing)，倒(dao)些(xie)凈(jing)水，放入冰箱急凍(dong)。

3、雪耳(er)泡發，洗(xi)凈。

4、去黃底，撕成小塊。

5、把(ba)雪耳、紅(hong)蓮、百合(he)、薏仁(ren)、茨(ci)仁(ren)全倒入鍋里，加適量(liang)水一(yi)起煲90分鐘左右(you)。

6、煲好后放冰糖。

7、再(zai)倒入紅棗，一起燜上10分鐘左(zuo)右。

8、上桌，可冷、熱食用。

小貼士：把蓮子等放去急凍，可以很快煲爛。 詳細>>

材料(liao)：蓮子20克(ke)(ke)(ke)、薏仁20克(ke)(ke)(ke)、淮山20克(ke)(ke)(ke)、無花果20克(ke)(ke)(ke)、龍牙百合(he)15克(ke)(ke)(ke)、玉竹15克(ke)(ke)(ke)、芡實(shi)15克(ke)(ke)(ke)、桂圓(yuan)10克(ke)(ke)(ke)、枸杞10克(ke)(ke)(ke)、排(pai)骨300克(ke)(ke)(ke)、鹽適量。

做法：

1、排骨洗凈，冷(leng)水下鍋，焯(zhuo)水。

2、食材洗凈。

3、然后將食材與排骨(gu)放入砂鍋中。

4、武火煮開(kai)，轉(zhuan)小火煲三(san)小時左(zuo)右。

5、以鹽調味即可。

Mai goo編輯提醒：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存。 詳細>>

材料：綠豆100g、紅豆100g、燕麥20g、芋頭30g、芋圓(yuan)85g、涼粉20g、薏米1000g、

葡萄干10g、西米100g、椰(ye)子水550ml、椰(ye)漿100ml、煉(lian)奶4g、芒果適量(liang)、西瓜(gua)適量(liang)、菠蘿適量(liang)、花生適量(liang)。

做法：

1、提(ti)前一晚浸泡豆子，冷(leng)水下鍋，煮直至豆類綿(mian)軟(ruan)開(kai)裂(lie)。用高壓鍋煮豆子，只需12-15分鐘。

2、鍋內加水(shui)煮沸(fei)，倒入(ru)西米，中(zhong)火(huo)煮10分鐘(zhong)，邊煮邊攪拌，煮至西米中(zhong)間(jian)只剩一個小白點時，關(guan)火(huo)繼續燜15分鐘(zhong)。煮好的西米用(yong)涼開水(shui)過(guo)一下，粒粒分明(ming)，控水(shui)待用(yong)。

3、水煮沸，倒入芋圓，中火(huo)煮15-20分鐘，芋圓變透明(ming)后，撈出過涼(liang)開水備用(yong)。

4、20g黑涼(liang)粉倒入100g冷水(shui)，攪拌至(zhi)(zhi)無顆(ke)粒。把400g涼(liang)水(shui)煮沸騰后，緩(huan)緩(huan)倒入黑涼(liang)粉糊，不停攪拌，直到(dao)再次煮沸，煮沸后，轉中小火多(duo)煮1-2分鐘再關火。將煮好的涼(liang)粉糊倒入模具，放置冰(bing)箱(xiang)冷藏至(zhi)(zhi)凝固(gu)，分割(ge)待用。

5、將芒果(guo)、西瓜、菠蘿等自己喜歡的水果(guo)切成小塊待(dai)用(yong)。

6、調配椰(ye)漿水，碗里倒入椰(ye)漿和煉奶，再加入涼水攪拌(ban)均勻。

7、根據個人喜好，碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、涼粉，加入水果，撒點葡萄干、花生，淋上椰子汁或椰漿食用。一般小攤上還會有通心粉，也可以自己加哦~ 詳細>>

清(qing)(qing)涼(liang)補(bu)和(he)清(qing)(qing)補(bu)涼(liang)沒什么區別，清(qing)(qing)涼(liang)補(bu)這個詞語(yu)并不存在，正確的應該是清(qing)(qing)補(bu)涼(liang)，由于(yu)很多(duo)朋友對于(yu)清(qing)(qing)補(bu)涼(liang)不了(le)解，所以會將清(qing)(qing)補(bu)涼(liang)錯(cuo)叫(jiao)成清(qing)(qing)涼(liang)補(bu)。

清(qing)補涼和冰粉(fen)、燒仙草的主要區別在于原材料不同。

清補(bu)涼(liang)：綠豆、紅(hong)小豆、紅(hong)棗、薏米(mi)、椰漿、火龍果、橙子、鵪鶉蛋、花(hua)生米(mi)、涼(liang)粉、蓮(lian)子、芡實、百合(he)、淮(huai)山等。

涼(liang)粉(fen)：主要(yao)原材料(liao)是涼(liang)粉(fen)草、大米、紅薯(shu)和(he)豌豆，以(yi)醬油、醋、辣椒(jiao)油而食。

燒仙草：在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。 詳細>>

清(qing)補涼里面加的東西多一些，水(shui)果撈里大部分是水(shui)果，相比較而(er)言，清(qing)補涼好吃很多。

制作(zuo)清補涼(liang)的材料多為(wei)涼(liang)性(xing)食物，吃清補涼(liang)可以清熱(re)解毒、消暑解渴、清熱(re)利(li)尿、潤(run)腸通便、健脾益氣、潤(run)肺養心、寧神除煩、補中益氣。

清補(bu)涼老幼咸(xian)宜，體弱(ruo)虛(xu)火上升(sheng)者尤(you)其適合(he)。用于(yu)脾肺虛(xu)弱(ruo)，氣(qi)短(duan)心悸，大便干燥(zao)，小便短(duan)赤(chi)，虛(xu)喘咳嗽，內熱消(xiao)渴。適用于(yu)各種氣(qi)虛(xu)不足者。

清補涼湯(tang)因(yin)為是(shi)(shi)一款涼湯(tang)，所以mai goo小編建議孕早期還是(shi)(shi)不要吃(chi)為好(hao)，進入中期之后是(shi)(shi)可(ke)以適當(dang)的喝清補涼湯(tang)，比(bi)如(ru)老鴨湯(tang)、豬肚湯(tang)都是(shi)(shi)很好(hao)的，有益于胎兒健康。

月(yue)經(jing)期間可以少量食用(yong)清補(bu)涼，對月(yue)經(jing)周(zhou)期和月(yue)經(jing)量沒有(you)太大的影(ying)響，過度飲用(yong)清補(bu)涼可能導(dao)致痛經(jing)出現。

寒涼(liang)(liang)體(ti)質(zhi)（表現為易(yi)出(chu)汗、手腳冰(bing)涼(liang)(liang)等）、脾胃(wei)虛寒的(de)人(ren)、濕(shi)熱體(ti)質(zhi)（即(ji)舌(she)苔厚膩、有濃痰者）不宜食用(yong)清補涼(liang)(liang)。

清補涼的熱量不太高，以100克可食部分計是48大卡（200千焦），在(zai)同類(lei)食物中單位熱量較低。

清補涼是(shi)比較(jiao)健康，營養很全面的美食(shi)，且(qie)熱量不高，每100克熱量不到50千卡，因此(ci)減(jian)肥期(qi)間可以吃。

黃芩主要用種(zhong)子繁殖(zhi)，也(ye)可用扦插和分根繁殖(zhi)。黃芩喜溫暖(nuan)，耐嚴寒，地下部可忍(ren)受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在(zai)排水不(bu)良或多雨地區(qu)種(zhong)植，生長(chang)環(huan)境(jing)，生長(chang)不(bu)良，容易引起爛根。

黃芩(qin)主要(yao)用種子繁殖(zhi)，也可(ke)用扦插(cha)和分根繁殖(zhi)。黃芩(qin)喜溫(wen)暖，耐(nai)嚴寒，地(di)下部可(ke)忍受(shou)－30℃的(de)低溫(wen)；耐(nai)旱怕凍，在排水(shui)不良(liang)(liang)或多雨地(di)區種植，生長環境，生長不良(liang)(liang)，容(rong)易引起爛根。