清補涼是一種(zhong)具(ju)(ju)有地方特(te)色的(de)食品，多以成(cheng)糖水及老火湯的(de)形式出現，既是夏天(tian)清熱祛濕的(de)湯料，也是具(ju)(ju)有傳統(tong)特(te)色的(de)爽口甜品，不同(tong)地區有其獨特(te)的(de)風味和食療效果。

清(qing)補(bu)涼是中(zhong)國海南、廣東、香港(gang)和澳門、廣西等地區的(de)特產(chan)，被(bei)譽為(wei)“舌尖上的(de)清(qing)涼”。曾被(bei)蘇軾譽為(wei)“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香”。

清(qing)補(bu)涼是夏(xia)日消暑(shu)利(li)器，甜而(er)不膩、爽(shuang)滑潤喉、冰涼可口，味(wei)道非常(chang)不錯。

清(qing)補(bu)涼通常沒有熱的，多為涼性(xing)食物，屬(shu)于涼品，在瓊海(hai)尤其有名，夏(xia)天最(zui)暢(chang)銷。

關于(yu)清補(bu)涼的得(de)名由(you)來(lai)，民間(jian)有(you)一(yi)個故事：據記(ji)載，秦始皇統(tong)一(yi)中原之(zhi)后，便(bian)開(kai)始著手平定(ding)嶺南地區(qu)的“百越之(zhi)地”。于(yu)公(gong)元前219年(nian)派屠睢、趙佗率(lv)五(wu)十萬(wan)大軍出征。

大軍(jun)到達嶺南一帶，由(you)于中原(yuan)士兵不適應南方(fang)炎熱(re)潮濕的氣候，紛(fen)紛(fen)得病，軍(jun)隊戰斗力大減。負責后勤的趙佗便(bian)與隨軍(jun)大夫(fu)研(yan)究，以(yi)蓮子、百(bai)合、沙參、茨實、玉竹(zhu)、淮山、薏(yi)米等藥材(cai)為原(yuan)料，做成了一種藥食兩(liang)用的粥。

士兵(bing)服用(yong)后發(fa)病率(lv)很快降低(di)，且人(ren)人(ren)精力(li)充沛，重(zhong)振(zhen)了戰(zhan)斗力(li)。趙佗因它有“清熱氣(qi)、補(bu)元氣(qi)”之功效，就(jiu)起名“清補(bu)涼(liang)(liang)”，并命(ming)令士兵(bing)們每天早上必須(xu)食用(yong)一碗清補(bu)涼(liang)(liang)。

秦(qin)朝滅亡后，趙佗起兵(bing)兼并桂(gui)林(lin)郡和象(xiang)郡，在嶺南(nan)地區(qu)（包括今天(tian)的(de)廣東、廣西、海南(nan)）建立起南(nan)越(yue)國，自稱“南(nan)越(yue)武(wu)王(wang)”，自此清補涼(liang)便逐漸傳到民間，成(cheng)為(wei)嶺南(nan)地區(qu)的(de)地方飲食文化。發展到現代(dai)，清補涼(liang)已經成(cheng)為(wei)海南(nan)人必不可少的(de)消暑(shu)神(shen)器。

材料：綠豆(dou)、紅小(xiao)豆(dou)、紅棗、薏米、椰(ye)漿、火龍果(guo)、橙子、鵪鶉蛋、花生米、涼(liang)粉。

做法：

1、開火，放入適當涼水在鍋中。把薏米、紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、紅(hong)(hong)棗一起(qi)放入鍋中煮熟(shu)。

2、煮(zhu)熟(shu)后關火(huo)，放在碗中(zhong)備用。重(zhong)新燒(shao)開一(yi)鍋水，倒入椰漿、涼(liang)粉、鵪鶉蛋。煮(zhu)熟(shu)后關火(huo)放倒碗中(zhong)。

3、等椰奶放涼后，把紅豆、綠豆用濾勺盛出來，加入花生、椰奶、火龍果、橙子，這樣就做好了。 詳細>>

材料：雪耳1朵(duo)、紅蓮50g、干百合30g、薏(yi)仁25g、茨實25g、紅棗4粒、冰糖適量、水適量。

做法：

1、把所有的(de)食材備好，紅棗去(qu)核。

2、把紅(hong)蓮、干百合、薏仁、茨實洗凈，倒些(xie)凈水，放入(ru)冰箱急凍。

3、雪耳泡發，洗凈。

4、去黃底，撕成小塊。

5、把雪耳、紅蓮、百合、薏仁(ren)、茨(ci)仁(ren)全倒入鍋里，加(jia)適量水一起煲(bao)90分鐘左右。

6、煲好后放冰糖。

7、再倒入紅(hong)棗，一起燜(men)上10分鐘左右。

8、上桌，可冷(leng)、熱(re)食用。

小貼士：把蓮子等放去急凍，可以很快煲爛。 詳細>>

材(cai)料：蓮子20克、薏仁20克、淮山20克、無花(hua)果(guo)20克、龍牙百(bai)合15克、玉竹15克、芡實15克、桂(gui)圓(yuan)10克、枸杞(qi)10克、排(pai)骨300克、鹽適量。

做法：

1、排骨洗(xi)凈(jing)，冷水下鍋(guo)，焯水。

2、食材洗凈。

3、然(ran)后將(jiang)食材與排骨放入砂(sha)鍋中。

4、武火煮開，轉小火煲三(san)小時左右。

5、以鹽調味即可。

Mai goo編輯提醒：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存。 詳細>>

材料：綠豆(dou)100g、紅豆(dou)100g、燕麥20g、芋頭30g、芋圓(yuan)85g、涼粉20g、薏米(mi)1000g、

葡萄干10g、西米100g、椰(ye)子(zi)水(shui)550ml、椰(ye)漿(jiang)100ml、煉奶4g、芒(mang)果適(shi)(shi)量(liang)(liang)、西瓜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、菠(bo)蘿適(shi)(shi)量(liang)(liang)、花(hua)生(sheng)適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、提前一晚浸泡豆子，冷(leng)水下鍋(guo)，煮(zhu)直至豆類綿軟開裂(lie)。用高壓鍋(guo)煮(zhu)豆子，只需12-15分鐘。

2、鍋(guo)內加水煮(zhu)(zhu)沸，倒入西(xi)米(mi)，中火煮(zhu)(zhu)10分(fen)(fen)鐘，邊煮(zhu)(zhu)邊攪(jiao)拌，煮(zhu)(zhu)至西(xi)米(mi)中間只剩一個(ge)小白點時，關火繼續燜15分(fen)(fen)鐘。煮(zhu)(zhu)好的西(xi)米(mi)用涼開(kai)水過一下，粒粒分(fen)(fen)明，控水待用。

3、水煮沸，倒入芋(yu)圓，中火煮15-20分鐘(zhong)，芋(yu)圓變透明后(hou)，撈(lao)出過涼開(kai)水備用。

4、20g黑(hei)涼(liang)粉(fen)倒(dao)入(ru)(ru)100g冷(leng)水，攪拌至無顆粒。把400g涼(liang)水煮(zhu)(zhu)沸(fei)(fei)騰后，緩緩倒(dao)入(ru)(ru)黑(hei)涼(liang)粉(fen)糊，不停攪拌，直(zhi)到再(zai)次煮(zhu)(zhu)沸(fei)(fei)，煮(zhu)(zhu)沸(fei)(fei)后，轉中(zhong)小火(huo)多煮(zhu)(zhu)1-2分(fen)鐘再(zai)關火(huo)。將煮(zhu)(zhu)好的涼(liang)粉(fen)糊倒(dao)入(ru)(ru)模(mo)具，放置冰箱冷(leng)藏至凝固，分(fen)割待用。

5、將芒果、西瓜、菠蘿等自(zi)己喜(xi)歡的(de)水果切(qie)成小(xiao)塊待用。

6、調配椰(ye)漿(jiang)水，碗里倒入椰(ye)漿(jiang)和煉奶，再加入涼水攪拌均勻。

7、根據個人喜好，碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、涼粉，加入水果，撒點葡萄干、花生，淋上椰子汁或椰漿食用。一般小攤上還會有通心粉，也可以自己加哦~ 詳細>>

清(qing)涼(liang)補(bu)和清(qing)補(bu)涼(liang)沒什么(me)區別，清(qing)涼(liang)補(bu)這個詞語并不存(cun)在，正確的應該(gai)是清(qing)補(bu)涼(liang)，由于很(hen)多朋友對于清(qing)補(bu)涼(liang)不了解，所以會將清(qing)補(bu)涼(liang)錯叫成清(qing)涼(liang)補(bu)。

清補涼和冰粉、燒仙(xian)草的主要(yao)區別在于原(yuan)材料不同。

清補涼：綠豆(dou)、紅(hong)(hong)小豆(dou)、紅(hong)(hong)棗、薏米、椰(ye)漿、火龍果、橙子、鵪鶉蛋、花(hua)生米、涼粉(fen)、蓮(lian)子、芡實、百(bai)合(he)、淮(huai)山等。

涼粉(fen)：主要原材料是涼粉(fen)草、大米、紅薯和(he)豌豆，以醬油、醋(cu)、辣椒(jiao)油而食。

燒仙草：在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。 詳細>>

清補涼(liang)(liang)里面加的東西多一(yi)些(xie)，水(shui)果(guo)撈里大部(bu)分是水(shui)果(guo)，相比較而言，清補涼(liang)(liang)好吃很(hen)多。

制作清(qing)補涼(liang)的材(cai)料多為涼(liang)性食(shi)物，吃清(qing)補涼(liang)可以清(qing)熱解(jie)毒、消暑解(jie)渴、清(qing)熱利尿、潤腸(chang)通便、健脾益氣、潤肺養心、寧(ning)神除煩、補中益氣。

清補涼老幼咸宜，體弱虛火上升(sheng)者尤其(qi)適合(he)。用(yong)于脾肺虛弱，氣短(duan)心悸(ji)，大便干(gan)燥，小便短(duan)赤(chi)，虛喘咳嗽(sou)，內熱消渴。適用(yong)于各種氣虛不足者。

清補(bu)涼(liang)湯因為(wei)是(shi)一款涼(liang)湯，所(suo)以mai goo小編建議孕早期還是(shi)不要吃為(wei)好，進入中期之后是(shi)可(ke)以適(shi)當的喝(he)清補(bu)涼(liang)湯，比如老鴨湯、豬肚湯都是(shi)很(hen)好的，有益于胎(tai)兒健(jian)康。

月(yue)經(jing)(jing)期(qi)間可以少量食用(yong)清補涼(liang)，對(dui)月(yue)經(jing)(jing)周期(qi)和月(yue)經(jing)(jing)量沒有太大的影響，過度飲(yin)用(yong)清補涼(liang)可能導(dao)致痛經(jing)(jing)出現。

寒涼體(ti)質（表(biao)現為(wei)易(yi)出汗(han)、手腳冰涼等）、脾胃虛寒的(de)人、濕熱體(ti)質（即舌苔(tai)厚膩(ni)、有(you)濃痰者）不宜食用(yong)清補(bu)涼。

清補涼的熱量(liang)不太(tai)高(gao)，以100克可食(shi)部分計是48大卡（200千焦），在同類食(shi)物中單(dan)位(wei)熱量(liang)較低。

清補涼是比較健康，營養很(hen)全面的美食，且熱(re)量不高(gao)，每(mei)100克熱(re)量不到50千卡，因此減肥期間可以吃。

黃芩主(zhu)要(yao)用種子繁(fan)殖，也可用扦插和分根繁(fan)殖。黃芩喜(xi)溫暖，耐嚴寒(han)，地下部可忍(ren)受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在(zai)排水不良或多雨地區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不良，容易引起爛根。

黃(huang)芩主要用種子繁殖(zhi)，也(ye)可用扦(qian)插(cha)和分根(gen)繁殖(zhi)。黃(huang)芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍(ren)受－30℃的低溫；耐旱(han)怕凍(dong)，在排水不(bu)良或多(duo)雨地區種植，生(sheng)長環(huan)境，生(sheng)長不(bu)良，容易引起爛根(gen)。