一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)豆(dou)腐(fu)是用(yong)魚(yu)，水加一些(xie)食品輔料制作加工而(er)成的(de)食材(cai)，用(yong)來下(xia)火鍋、烤(kao)著吃、炸著吃等都(dou)是可以(yi)的(de)，很多火鍋食材(cai)店、超市都(dou)有魚(yu)豆(dou)腐(fu)，購買魚(yu)豆(dou)腐(fu)的(de)時候，要注意挑選優質(zhi)的(de)產品，主要看以(yi)下(xia)幾(ji)點：

1、查看標簽

消(xiao)費(fei)者在購買魚(yu)豆腐時可先查看產(chan)品標(biao)識、QS/SC標(biao)志、配料表(biao)、凈含量、生(sheng)產(chan)日(ri)期、保(bao)質期、生(sheng)產(chan)廠家(jia)、成分表(biao)、生(sheng)產(chan)許可證編號等信息，盡量避免買沒有標(biao)簽的魚(yu)豆腐。

2、看包裝

選擇包(bao)裝(zhuang)密封完好、包(bao)裝(zhuang)整齊(qi)平(ping)滑，標簽字體(ti)清晰(xi)，圖(tu)案精(jing)致美(mei)觀，外包(bao)裝(zhuang)無油漬和污物。

3、看配料表

購買前可查看魚豆腐(fu)的(de)配料(liao)表，挑選(xuan)魚糜含量多（排在配料(liao)表第(di)一(yi)位(wei)），添(tian)加劑(ji)品種少的(de)魚豆腐(fu)。

4、看營養成分表

購買前可比(bi)較不同品牌魚(yu)豆腐的(de)營養成分表，購買能量、脂肪含量低(di)，蛋(dan)白質含量高(gao)的(de)魚(yu)豆腐。

5、感官方面

（1）從(cong)顏色(se)上，優質的魚(yu)豆腐色(se)澤油潤，金黃色(se)有(you)光澤，如果發暗發黑就可能儲存有(you)問(wen)題(ti)，最好不要購(gou)買。

（2）從外(wai)形(xing)(xing)上，優質(zhi)的魚豆腐(fu)外(wai)形(xing)(xing)完整(zheng)，切片厚實，厚度均(jun)勻(yun)。劣質(zhi)的魚豆腐(fu)外(wai)形(xing)(xing)不完整(zheng)，有(you)小(xiao)塊缺失，將魚豆腐(fu)從中間切開(kai)，有(you)很多氣泡孔(kong)。

（3）從(cong)氣(qi)味(wei)上，優(you)質(zhi)的魚豆腐鮮香(xiang)撲鼻(bi)，劣質(zhi)的魚豆腐有發酸(suan)、有霉味(wei)、陳味(wei)或香(xiang)氣(qi)較為濃烈刺(ci)鼻(bi)。

（4）從口(kou)感上，優(you)質的(de)魚(yu)豆腐(fu)彈嫩可口(kou)，細膩爽滑(hua)，鮮咸(xian)適口(kou)。劣(lie)質的(de)魚(yu)豆腐(fu)彈性不足，過咸(xian)或過辣，口(kou)感較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)豆(dou)腐屬于魚(yu)糜(mi)制品，是(shi)用魚(yu)肉制成的食(shi)品，判斷魚(yu)豆(dou)腐品質好(hao)壞，其中一(yi)個重要(yao)衡量因(yin)素就(jiu)是(shi)魚(yu)肉含(han)量的高(gao)低，那么(me)魚(yu)豆(dou)腐魚(yu)肉含(han)量一(yi)般是(shi)多(duo)少(shao)呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的(de)(de)魚糜含量通常是在(zai)55%以上(shang)，一些好的(de)(de)魚豆腐(fu)，魚肉(rou)(rou)含量能夠達到(dao)65%以上(shang)。大家購(gou)買時可以看看魚豆腐(fu)的(de)(de)配(pei)料(liao)表，魚肉(rou)(rou)含量低于20％的(de)(de)不(bu)建議購(gou)買。

值得一提的是，魚(yu)豆腐(fu)在制作過程(cheng)中需(xu)要用到淀粉等輔料干物質，除了(le)調味外，還有把魚(yu)肉(rou)粘合起(qi)來(lai)的作用，因此魚(yu)豆腐(fu)通常是沒有純(chun)魚(yu)肉(rou)制成(cheng)的。