一、如何挑選優質的魚豆腐

魚豆(dou)腐(fu)是(shi)用魚，水(shui)加一些食品輔料制(zhi)作加工而成的(de)(de)食材，用來下火鍋、烤(kao)著(zhu)(zhu)吃、炸(zha)著(zhu)(zhu)吃等都(dou)(dou)是(shi)可以的(de)(de)，很多火鍋食材店、超市都(dou)(dou)有魚豆(dou)腐(fu)，購買魚豆(dou)腐(fu)的(de)(de)時候(hou)，要注意挑選優質的(de)(de)產品，主要看以下幾點：

1、查看標簽

消費者(zhe)在購買(mai)魚豆(dou)腐時可先(xian)查看產品標(biao)識、QS/SC標(biao)志、配料(liao)表、凈含量(liang)、生產日期(qi)、保質期(qi)、生產廠家、成分表、生產許可證編(bian)號等信息(xi)，盡量(liang)避免買(mai)沒有(you)標(biao)簽的魚豆(dou)腐。

2、看包裝

選擇(ze)包裝密封(feng)完(wan)好、包裝整齊平滑，標簽字體清晰，圖案(an)精致(zhi)美觀，外包裝無油漬和污物。

3、看配料表

購買前(qian)可(ke)查看魚豆(dou)腐(fu)的配料(liao)表，挑選魚糜(mi)含量(liang)多(duo)（排在配料(liao)表第一位(wei)），添加劑品種少的魚豆(dou)腐(fu)。

4、看營養成分表

購(gou)(gou)買前可比較(jiao)不同品牌(pai)魚豆腐的(de)(de)營養成分表(biao)，購(gou)(gou)買能量(liang)(liang)、脂肪含量(liang)(liang)低，蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)(liang)高的(de)(de)魚豆腐。

5、感官方面

（1）從顏色(se)上，優質的魚豆腐(fu)色(se)澤油潤，金黃色(se)有光澤，如果(guo)發暗發黑就(jiu)可能儲存有問題，最好不要購買。

（2）從(cong)外形(xing)(xing)上，優質的魚(yu)豆腐(fu)外形(xing)(xing)完整，切片厚(hou)(hou)實，厚(hou)(hou)度均勻(yun)。劣質的魚(yu)豆腐(fu)外形(xing)(xing)不(bu)完整，有小塊缺失，將魚(yu)豆腐(fu)從(cong)中間切開，有很多氣泡孔。

（3）從氣(qi)味上，優質的(de)魚豆(dou)腐鮮香撲鼻，劣質的(de)魚豆(dou)腐有發酸、有霉(mei)味、陳味或香氣(qi)較為濃(nong)烈刺鼻。

（4）從(cong)口(kou)感上，優質的魚(yu)豆腐(fu)彈嫩可口(kou)，細膩爽(shuang)滑，鮮咸適口(kou)。劣質的魚(yu)豆腐(fu)彈性不足，過(guo)咸或過(guo)辣，口(kou)感較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)豆腐屬于(yu)魚(yu)糜制(zhi)品(pin)，是(shi)用魚(yu)肉制(zhi)成的食(shi)品(pin)，判斷(duan)魚(yu)豆腐品(pin)質(zhi)好壞，其中(zhong)一個重要衡量(liang)因素就(jiu)是(shi)魚(yu)肉含量(liang)的高(gao)低，那么魚(yu)豆腐魚(yu)肉含量(liang)一般是(shi)多少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的魚(yu)(yu)糜含量通常(chang)是在55%以(yi)上(shang)，一些好的魚(yu)(yu)豆腐，魚(yu)(yu)肉含量能夠達到65%以(yi)上(shang)。大(da)家購買時可以(yi)看(kan)看(kan)魚(yu)(yu)豆腐的配料表，魚(yu)(yu)肉含量低于(yu)20％的不建(jian)議購買。

值得(de)一提的是(shi)，魚(yu)(yu)豆(dou)腐在制作過程中需要(yao)用到淀粉等輔(fu)料(liao)干(gan)物質(zhi)，除了調(diao)味外，還有把魚(yu)(yu)肉粘(zhan)合(he)起來的作用，因此(ci)魚(yu)(yu)豆(dou)腐通(tong)常是(shi)沒有純魚(yu)(yu)肉制成(cheng)的。