一、如何挑選優質的魚豆腐

魚豆(dou)(dou)腐是(shi)(shi)用魚，水加一(yi)些食(shi)(shi)品輔料(liao)制(zhi)作(zuo)加工而(er)成的(de)(de)食(shi)(shi)材，用來(lai)下(xia)火鍋(guo)、烤(kao)著吃、炸(zha)著吃等都是(shi)(shi)可以(yi)的(de)(de)，很多火鍋(guo)食(shi)(shi)材店(dian)、超市都有魚豆(dou)(dou)腐，購(gou)買魚豆(dou)(dou)腐的(de)(de)時(shi)候，要(yao)注意挑選優質的(de)(de)產品，主要(yao)看(kan)以(yi)下(xia)幾點：

1、查看標簽

消費者在購買魚豆腐時可(ke)先查看產(chan)品標識、QS/SC標志、配料(liao)表(biao)、凈含(han)量、生產(chan)日期、保(bao)質期、生產(chan)廠家、成分表(biao)、生產(chan)許可(ke)證(zheng)編號(hao)等(deng)信息(xi)，盡量避免買沒有(you)標簽的(de)魚豆腐。

2、看包裝

選擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)密(mi)封完好(hao)、包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)整齊平滑，標簽字體清晰，圖(tu)案精致美觀(guan)，外包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)無油漬和污物。

3、看配料表

購買前可查看魚(yu)豆腐的配料(liao)表(biao)(biao)，挑選魚(yu)糜含量多（排在配料(liao)表(biao)(biao)第一位），添加劑(ji)品種少(shao)的魚(yu)豆腐。

4、看營養成分表

購買前(qian)可比較不同(tong)品牌魚豆腐(fu)的營養成(cheng)分(fen)表，購買能量(liang)(liang)、脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)低，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)高的魚豆腐(fu)。

5、感官方面

（1）從(cong)顏色上(shang)，優質的魚(yu)豆(dou)腐色澤油(you)潤，金黃色有光澤，如(ru)果發暗發黑就可能儲(chu)存有問題(ti)，最(zui)好不要購買。

（2）從外(wai)(wai)形(xing)上，優質(zhi)的魚豆腐(fu)(fu)外(wai)(wai)形(xing)完(wan)整，切片厚實，厚度均勻。劣質(zhi)的魚豆腐(fu)(fu)外(wai)(wai)形(xing)不完(wan)整，有(you)小(xiao)塊(kuai)缺失，將魚豆腐(fu)(fu)從中(zhong)間(jian)切開，有(you)很多氣(qi)泡孔。

（3）從氣味上，優(you)質(zhi)的魚豆腐(fu)(fu)鮮香撲(pu)鼻，劣質(zhi)的魚豆腐(fu)(fu)有(you)發酸(suan)、有(you)霉味、陳味或香氣較(jiao)為濃烈刺鼻。

（4）從口感上，優質的魚(yu)豆(dou)腐(fu)彈(dan)嫩可口，細膩爽滑(hua)，鮮咸(xian)適(shi)口。劣質的魚(yu)豆(dou)腐(fu)彈(dan)性(xing)不(bu)足，過咸(xian)或(huo)過辣，口感較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)屬于魚(yu)(yu)糜(mi)制(zhi)品，是用魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)制(zhi)成的食品，判(pan)斷魚(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)品質好(hao)壞，其中一(yi)個重要衡量因素就是魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)含(han)量的高低(di)，那么(me)魚(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)含(han)量一(yi)般是多少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的(de)魚(yu)糜含(han)量通(tong)常是在55%以上(shang)(shang)，一(yi)些好的(de)魚(yu)豆腐，魚(yu)肉(rou)含(han)量能夠達到65%以上(shang)(shang)。大家購(gou)買時可以看看魚(yu)豆腐的(de)配料表，魚(yu)肉(rou)含(han)量低于20％的(de)不建議購(gou)買。

值(zhi)得一提(ti)的是，魚豆腐在制作過(guo)程中(zhong)需(xu)要用到淀粉等輔料干物(wu)質，除(chu)了(le)調味外，還(huan)有把魚肉粘合起來(lai)的作用，因此魚豆腐通常(chang)是沒(mei)有純魚肉制成的。