一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)豆(dou)腐(fu)是用魚(yu)，水加(jia)一些食品輔料制作加(jia)工而成的(de)(de)食材(cai)(cai)，用來下火鍋、烤著(zhu)(zhu)吃、炸著(zhu)(zhu)吃等都是可(ke)以的(de)(de)，很多火鍋食材(cai)(cai)店、超市都有(you)魚(yu)豆(dou)腐(fu)，購(gou)買魚(yu)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)時候，要注(zhu)意挑選優質的(de)(de)產(chan)品，主(zhu)要看(kan)以下幾(ji)點：

1、查看標簽

消費者在購買(mai)魚豆(dou)腐(fu)時可先查看(kan)產品標(biao)(biao)識、QS/SC標(biao)(biao)志、配料表(biao)、凈含量、生產日期(qi)、保質期(qi)、生產廠(chang)家、成(cheng)分表(biao)、生產許可證編號等信息，盡量避免買(mai)沒有標(biao)(biao)簽的(de)魚豆(dou)腐(fu)。

2、看包裝

選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)密封完(wan)好、包(bao)(bao)裝(zhuang)整齊平(ping)滑，標簽字(zi)體清晰，圖(tu)案精致美觀，外包(bao)(bao)裝(zhuang)無油(you)漬和污物。

3、看配料表

購買前可查(cha)看魚(yu)(yu)豆腐的配(pei)料(liao)表，挑選魚(yu)(yu)糜含量多（排在配(pei)料(liao)表第一位），添加劑品種少的魚(yu)(yu)豆腐。

4、看營養成分表

購買前(qian)可比較不同品牌魚豆腐的營(ying)養成分表，購買能(neng)量、脂肪含量低，蛋白(bai)質(zhi)含量高的魚豆腐。

5、感官方面

（1）從顏色上，優質的魚(yu)豆腐色澤(ze)油潤，金黃色有光澤(ze)，如(ru)果發暗發黑就可能(neng)儲存有問題，最好不要購買。

（2）從外形上，優質的(de)魚(yu)(yu)豆腐外形完整，切(qie)片厚實，厚度(du)均(jun)勻。劣質的(de)魚(yu)(yu)豆腐外形不(bu)完整，有(you)小(xiao)塊缺失(shi)，將魚(yu)(yu)豆腐從中間(jian)切(qie)開(kai)，有(you)很多(duo)氣泡孔(kong)。

（3）從氣味上，優質(zhi)的(de)魚豆腐(fu)鮮香(xiang)撲鼻，劣(lie)質(zhi)的(de)魚豆腐(fu)有發酸、有霉(mei)味、陳味或(huo)香(xiang)氣較(jiao)為濃(nong)烈(lie)刺鼻。

（4）從口(kou)感(gan)(gan)上，優(you)質的魚豆腐彈(dan)嫩可(ke)口(kou)，細膩爽(shuang)滑，鮮咸適口(kou)。劣質的魚豆腐彈(dan)性不足，過咸或過辣，口(kou)感(gan)(gan)較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)豆腐(fu)屬于魚(yu)糜制(zhi)品，是(shi)用魚(yu)肉(rou)制(zhi)成的食品，判斷魚(yu)豆腐(fu)品質好壞，其(qi)中一(yi)個重要衡量(liang)(liang)因素就(jiu)是(shi)魚(yu)肉(rou)含量(liang)(liang)的高(gao)低(di)，那么魚(yu)豆腐(fu)魚(yu)肉(rou)含量(liang)(liang)一(yi)般是(shi)多少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的魚糜(mi)含量通常(chang)是在55%以上，一些(xie)好(hao)的魚豆腐，魚肉含量能夠達到65%以上。大家購(gou)(gou)買時(shi)可以看看魚豆腐的配(pei)料表(biao)，魚肉含量低于(yu)20％的不建議(yi)購(gou)(gou)買。

值得(de)一(yi)提的是，魚(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)在制作過程中需要用(yong)到淀粉等輔料干(gan)物(wu)質，除了調味外，還有把魚(yu)(yu)肉粘合起(qi)來(lai)的作用(yong)，因(yin)此魚(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)通常是沒有純(chun)魚(yu)(yu)肉制成(cheng)的。