一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)豆腐是用(yong)魚(yu)，水加(jia)一些食(shi)品輔料制作加(jia)工而成的食(shi)材(cai)，用(yong)來(lai)下火鍋、烤(kao)著吃、炸著吃等都是可以(yi)的，很多火鍋食(shi)材(cai)店、超市都有魚(yu)豆腐，購買魚(yu)豆腐的時候，要(yao)注意挑選優質(zhi)的產品，主(zhu)要(yao)看(kan)以(yi)下幾點：

1、查看標簽

消(xiao)費(fei)者(zhe)在購買(mai)魚豆(dou)腐時可(ke)先查看產(chan)(chan)品標(biao)(biao)識、QS/SC標(biao)(biao)志、配料表、凈(jing)含量、生(sheng)產(chan)(chan)日期、保質期、生(sheng)產(chan)(chan)廠家、成分(fen)表、生(sheng)產(chan)(chan)許可(ke)證編(bian)號等信(xin)息(xi)，盡量避免買(mai)沒有標(biao)(biao)簽(qian)的魚豆(dou)腐。

2、看包裝

選(xuan)擇(ze)包裝密封完好、包裝整齊平滑，標簽字體清晰，圖(tu)案精致(zhi)美觀，外包裝無油漬和污物。

3、看配料表

購買(mai)前可查看魚豆(dou)腐的(de)配(pei)料(liao)表(biao)，挑選魚糜含量多（排在配(pei)料(liao)表(biao)第一位），添(tian)加劑品(pin)種少的(de)魚豆(dou)腐。

4、看營養成分表

購買(mai)前(qian)可比較(jiao)不同品(pin)牌魚豆腐的營養成分表，購買(mai)能量(liang)、脂肪含量(liang)低，蛋白(bai)質含量(liang)高的魚豆腐。

5、感官方面

（1）從顏(yan)色上，優質(zhi)的(de)魚(yu)豆腐色澤(ze)油潤，金黃色有(you)光澤(ze)，如果發暗(an)發黑就可能儲(chu)存有(you)問題，最好不(bu)要購買。

（2）從外(wai)形上，優質的魚豆腐(fu)外(wai)形完整，切片厚(hou)實，厚(hou)度均勻。劣質的魚豆腐(fu)外(wai)形不完整，有小塊(kuai)缺失，將魚豆腐(fu)從中間(jian)切開(kai)，有很多氣泡孔。

（3）從氣味上，優質的(de)魚(yu)豆(dou)腐鮮香撲(pu)鼻(bi)，劣(lie)質的(de)魚(yu)豆(dou)腐有(you)發酸、有(you)霉味、陳(chen)味或香氣較為濃烈刺鼻(bi)。

（4）從(cong)口(kou)感上(shang)，優(you)質的(de)魚豆腐(fu)彈嫩可口(kou)，細膩爽滑，鮮咸適口(kou)。劣(lie)質的(de)魚豆腐(fu)彈性(xing)不足，過(guo)咸或過(guo)辣，口(kou)感較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)(yu)(yu)豆腐(fu)屬于魚(yu)(yu)(yu)糜制品，是用魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)制成的食品，判斷魚(yu)(yu)(yu)豆腐(fu)品質好壞(huai)，其中一個重要衡量因素就是魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)含量的高低，那么魚(yu)(yu)(yu)豆腐(fu)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)含量一般是多少(shao)呢(ni)？

市面上比較常見的魚豆腐，它的(de)魚(yu)糜含量通常是在55%以上，一些好的(de)魚(yu)豆腐，魚(yu)肉含量能(neng)夠達到(dao)65%以上。大(da)家購買時可以看看魚(yu)豆腐的(de)配料表，魚(yu)肉含量低于20％的(de)不建(jian)議購買。

值得(de)一提的是(shi)，魚(yu)豆(dou)腐在(zai)制作(zuo)過(guo)程中需要用(yong)到淀粉等輔(fu)料干物質，除了調(diao)味外，還有把魚(yu)肉(rou)粘(zhan)合起來的作(zuo)用(yong)，因(yin)此魚(yu)豆(dou)腐通常是(shi)沒有純魚(yu)肉(rou)制成的。