一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚豆(dou)(dou)腐是用(yong)魚肉制作(zuo)的(de)，那么用(yong)什(shen)么魚做魚豆(dou)(dou)腐好(hao)呢？

其實，制作(zuo)魚(yu)(yu)(yu)豆腐(fu)用(yong)什(shen)么魚(yu)(yu)(yu)并沒(mei)有特(te)殊的(de)(de)要求，任(ren)何(he)一(yi)種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)都可以做魚(yu)(yu)(yu)豆腐(fu)，不過考慮到制作(zuo)方(fang)便程度(du)和口(kou)感味(wei)道，一(yi)般建議用(yong)巴沙魚(yu)(yu)(yu)或者龍利(li)魚(yu)(yu)(yu)，這兩種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)肉多刺(ci)少，味(wei)道鮮美(mei)，制成(cheng)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)豆腐(fu)更好吃，而且(qie)沒(mei)什(shen)么土(tu)腥(xing)味(wei)，處(chu)(chu)理起來也比(bi)較方(fang)便；如果沒(mei)有的(de)(de)話(hua)，用(yong)黑魚(yu)(yu)(yu)、青魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)之(zhi)類的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)制作(zuo)也是可以的(de)(de)，不過這幾(ji)種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)土(tu)腥(xing)味(wei)有點(dian)重，要預先處(chu)(chu)理好魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)和土(tu)腥(xing)味(wei)的(de)(de)問(wen)題。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在家自(zi)己制(zhi)作(zuo)魚(yu)豆腐(fu)的(de)時(shi)候，除了魚(yu)的(de)選擇外，還有一味主要(yao)輔料淀粉(fen)，制(zhi)作(zuo)魚(yu)豆腐(fu)加淀粉(fen)主要(yao)是為了把魚(yu)肉粘合起來，另一個也是增加Q彈的(de)口感，那么用(yong)什么淀粉(fen)好呢？

一般做魚(yu)豆腐(fu)用的淀(dian)粉(fen)主要有木(mu)薯淀(dian)粉(fen)和玉米淀(dian)粉(fen)兩(liang)種(zhong)，相比較而(er)言(yan)，木(mu)薯淀(dian)粉(fen)更(geng)好一些，因為木(mu)薯淀(dian)粉(fen)比其它(ta)淀(dian)粉(fen)黏性更(geng)強，可以使魚(yu)豆腐(fu)更(geng)容(rong)易成(cheng)型(xing)，而(er)且(qie)口感更(geng)Q彈(dan)。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自(zi)制魚(yu)(yu)豆腐時(shi)，魚(yu)(yu)肉和淀粉的(de)比(bi)例要控制好，淀粉少了沒(mei)法把魚(yu)(yu)肉粘合起來(lai)，口(kou)感(gan)也(ye)沒(mei)那么好，魚(yu)(yu)肉少了味道(dao)又會大打折扣，一(yi)般來(lai)說，建議(yi)魚(yu)(yu)肉和淀粉的(de)比(bi)例是4:1比(bi)較(jiao)好。