一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚(yu)(yu)豆腐(fu)(fu)是用魚(yu)(yu)肉制作的，那么用什(shen)么魚(yu)(yu)做魚(yu)(yu)豆腐(fu)(fu)好呢？

其實，制作魚(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)用什(shen)么(me)(me)魚(yu)(yu)并沒有(you)特殊的要(yao)求，任(ren)何(he)一(yi)種(zhong)魚(yu)(yu)都可以做魚(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)，不(bu)過(guo)考(kao)慮到制作方便程度和口感味(wei)道，一(yi)般建議用巴沙魚(yu)(yu)或者龍利魚(yu)(yu)，這兩種(zhong)魚(yu)(yu)肉多刺少，味(wei)道鮮美(mei)，制成的魚(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)更好(hao)吃(chi)，而且沒什(shen)么(me)(me)土腥味(wei)，處(chu)(chu)理起來也比較方便；如果沒有(you)的話(hua)，用黑魚(yu)(yu)、青(qing)魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)之類(lei)的魚(yu)(yu)制作也是可以的，不(bu)過(guo)這幾種(zhong)魚(yu)(yu)的土腥味(wei)有(you)點重(zhong)，要(yao)預先處(chu)(chu)理好(hao)魚(yu)(yu)刺和土腥味(wei)的問題(ti)。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在家(jia)自己制作魚(yu)豆(dou)(dou)腐(fu)的時候(hou)，除了(le)魚(yu)的選擇外，還有一味主要(yao)輔(fu)料(liao)淀粉(fen)，制作魚(yu)豆(dou)(dou)腐(fu)加淀粉(fen)主要(yao)是為了(le)把魚(yu)肉粘(zhan)合起來，另(ling)一個(ge)也是增加Q彈的口感，那(nei)么用什么淀粉(fen)好呢？

一(yi)般做(zuo)魚(yu)豆腐(fu)用的淀(dian)粉主要有木(mu)(mu)(mu)薯(shu)淀(dian)粉和玉米淀(dian)粉兩種，相比較而言，木(mu)(mu)(mu)薯(shu)淀(dian)粉更好一(yi)些，因為(wei)木(mu)(mu)(mu)薯(shu)淀(dian)粉比其它淀(dian)粉黏性更強，可以(yi)使魚(yu)豆腐(fu)更容(rong)易成(cheng)型(xing)，而且口(kou)感更Q彈。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自制魚(yu)豆腐時，魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)和(he)淀粉的比例(li)要控制好，淀粉少(shao)了(le)沒(mei)法把魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)粘合起來，口感也沒(mei)那么好，魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)少(shao)了(le)味(wei)道又會大打折扣，一般來說，建議(yi)魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)和(he)淀粉的比例(li)是(shi)4:1比較好。