一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚(yu)豆腐是用魚(yu)肉(rou)制作的(de)，那么(me)用什么(me)魚(yu)做(zuo)魚(yu)豆腐好呢？

其實，制(zhi)(zhi)作魚(yu)(yu)豆腐用什么(me)魚(yu)(yu)并沒(mei)有(you)(you)特殊的(de)(de)要求，任(ren)何一(yi)種魚(yu)(yu)都可(ke)以做魚(yu)(yu)豆腐，不(bu)過考慮到制(zhi)(zhi)作方(fang)便程度和口感味(wei)(wei)道(dao)，一(yi)般建議用巴沙魚(yu)(yu)或者龍利魚(yu)(yu)，這(zhe)兩種魚(yu)(yu)肉多刺少，味(wei)(wei)道(dao)鮮美，制(zhi)(zhi)成的(de)(de)魚(yu)(yu)豆腐更好吃(chi)，而且沒(mei)什么(me)土(tu)腥味(wei)(wei)，處(chu)理起來也比(bi)較(jiao)方(fang)便；如(ru)果沒(mei)有(you)(you)的(de)(de)話，用黑(hei)魚(yu)(yu)、青魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)之類的(de)(de)魚(yu)(yu)制(zhi)(zhi)作也是可(ke)以的(de)(de)，不(bu)過這(zhe)幾種魚(yu)(yu)的(de)(de)土(tu)腥味(wei)(wei)有(you)(you)點重，要預先處(chu)理好魚(yu)(yu)刺和土(tu)腥味(wei)(wei)的(de)(de)問(wen)題(ti)。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在家自己制作魚豆腐(fu)(fu)的時候，除了魚的選擇外，還有一味主(zhu)要輔料淀粉，制作魚豆腐(fu)(fu)加淀粉主(zhu)要是為了把魚肉粘合起來，另(ling)一個也是增加Q彈的口感，那么(me)用(yong)什么(me)淀粉好呢？

一(yi)般(ban)做(zuo)魚豆(dou)腐用的(de)淀(dian)粉主(zhu)要有木(mu)薯(shu)淀(dian)粉和玉米淀(dian)粉兩(liang)種，相比較而(er)言，木(mu)薯(shu)淀(dian)粉更(geng)好(hao)一(yi)些，因為木(mu)薯(shu)淀(dian)粉比其它淀(dian)粉黏性更(geng)強，可以使魚豆(dou)腐更(geng)容易成型，而(er)且口感(gan)更(geng)Q彈(dan)。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自(zi)制(zhi)魚(yu)豆腐時，魚(yu)肉(rou)和(he)淀粉(fen)的比例(li)要(yao)控制(zhi)好(hao)，淀粉(fen)少了(le)沒法把魚(yu)肉(rou)粘(zhan)合起來(lai)，口感也沒那(nei)么好(hao)，魚(yu)肉(rou)少了(le)味道又會(hui)大打折扣，一(yi)般來(lai)說，建議(yi)魚(yu)肉(rou)和(he)淀粉(fen)的比例(li)是(shi)4:1比較好(hao)。