一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里不(bu)(bu)會(hui)(hui)產生對人體(ti)有害的物質(zhi)，可以(yi)放心飲用，不(bu)(bu)必擔(dan)心加(jia)熱后的椰汁對身體(ti)產生不(bu)(bu)利影響(xiang)。只不(bu)(bu)過一(yi)般來說，椰汁喝(he)涼的口感會(hui)(hui)比較好，不(bu)(bu)過有些(xie)朋友可能本身腸胃不(bu)(bu)是很(hen)好，加(jia)熱椰汁喝(he)的話會(hui)(hui)更加(jia)舒服(fu)一(yi)些(xie)。

但在加熱(re)椰汁(zhi)(zhi)時，如果直接將椰汁(zhi)(zhi)煮開，椰汁(zhi)(zhi)中的某(mou)些營(ying)養物質可能(neng)會流(liu)失變(bian)質，味道也(ye)會隨之(zhi)發生(sheng)改變(bian)，失去原本的清(qing)爽。所以，加熱(re)椰汁(zhi)(zhi)時不能(neng)用“煮”的方式，其正確方法是，將椰汁(zhi)(zhi)倒(dao)入杯(bei)中，再把盛滿了椰汁(zhi)(zhi)的杯(bei)子放在熱(re)水(shui)里，用熱(re)水(shui)的溫度慢(man)慢(man)將椰汁(zhi)(zhi)燙(tang)熱(re)，讓椰汁(zhi)(zhi)的溫度不至于太(tai)高，這樣就不會影響椰汁(zhi)(zhi)的口(kou)感了。

綜上(shang)所述，椰(ye)汁(zhi)可以加熱(re)喝，加熱(re)椰(ye)汁(zhi)時不能用(yong)“煮”的(de)(de)方法，而應(ying)該用(yong)熱(re)水慢(man)慢(man)燙熱(re)。椰(ye)汁(zhi)的(de)(de)溫度不能加熱(re)到(dao)太高，入口微(wei)溫即可，這時椰(ye)汁(zhi)的(de)(de)口感和營(ying)養價(jia)值都沒有(you)發生太大的(de)(de)變(bian)化。冰(bing)涼(liang)的(de)(de)椰(ye)汁(zhi)是消熱(re)解暑(shu)的(de)(de)好助手，喝起來清冽(lie)甘甜，溫熱(re)的(de)(de)椰(ye)汁(zhi)也別有(you)一番滋味，非常值得一試。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以(yi)下是加熱的椰(ye)汁變色主要(yao)有兩個原因：

1、椰汁含有一定的(de)(de)植物蛋(dan)白（溶解）。高溫(wen)情況下發生(sheng)了蛋(dan)白質變性，所以會出現(xian)變色的(de)(de)狀況。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加熱會(hui)出現(xian)變色結(jie)塊的現(xian)象。

值得注意的是，椰汁在(zai)加(jia)熱后不會(hui)導致(zhi)變質，只是在(zai)高(gao)溫條件下，會(hui)導致(zhi)椰汁的營養價值和(he)食用價值大大降低，并不會(hui)引起變質，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變(bian)(bian)色(se)變(bian)(bian)黑的椰汁可能(neng)已經不再新鮮或有益健(jian)康(kang)，建議謹慎飲(yin)用。