一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里(li)不(bu)(bu)會(hui)產(chan)生(sheng)對(dui)人(ren)體(ti)有害的(de)(de)物質，可(ke)以放心飲用(yong)，不(bu)(bu)必擔心加(jia)(jia)熱(re)后的(de)(de)椰汁對(dui)身(shen)體(ti)產(chan)生(sheng)不(bu)(bu)利(li)影響。只不(bu)(bu)過(guo)一般來說(shuo)，椰汁喝涼的(de)(de)口(kou)感會(hui)比(bi)較好，不(bu)(bu)過(guo)有些朋(peng)友可(ke)能(neng)本身(shen)腸胃不(bu)(bu)是很好，加(jia)(jia)熱(re)椰汁喝的(de)(de)話(hua)會(hui)更加(jia)(jia)舒(shu)服一些。

但在加熱椰(ye)汁(zhi)時(shi)，如(ru)果直接將(jiang)椰(ye)汁(zhi)煮開，椰(ye)汁(zhi)中的(de)某些(xie)營養物質(zhi)(zhi)可能會(hui)流(liu)失(shi)(shi)變(bian)質(zhi)(zhi)，味道也會(hui)隨之發生改變(bian)，失(shi)(shi)去(qu)原本的(de)清(qing)爽。所以(yi)，加熱椰(ye)汁(zhi)時(shi)不能用(yong)“煮”的(de)方式，其(qi)正確方法(fa)是，將(jiang)椰(ye)汁(zhi)倒入(ru)杯(bei)中，再把盛滿了椰(ye)汁(zhi)的(de)杯(bei)子放在熱水(shui)里，用(yong)熱水(shui)的(de)溫度(du)慢慢將(jiang)椰(ye)汁(zhi)燙熱，讓椰(ye)汁(zhi)的(de)溫度(du)不至于太高，這樣(yang)就不會(hui)影響(xiang)椰(ye)汁(zhi)的(de)口(kou)感了。

綜上所述，椰(ye)(ye)汁(zhi)可以加熱(re)喝(he)，加熱(re)椰(ye)(ye)汁(zhi)時(shi)(shi)不能(neng)用“煮”的(de)(de)方法，而應該(gai)用熱(re)水慢慢燙熱(re)。椰(ye)(ye)汁(zhi)的(de)(de)溫度(du)不能(neng)加熱(re)到(dao)太高，入口(kou)微溫即可，這時(shi)(shi)椰(ye)(ye)汁(zhi)的(de)(de)口(kou)感(gan)和營養價值都(dou)沒有發生太大的(de)(de)變化。冰涼的(de)(de)椰(ye)(ye)汁(zhi)是(shi)消熱(re)解暑的(de)(de)好助手(shou)，喝(he)起來清冽甘甜，溫熱(re)的(de)(de)椰(ye)(ye)汁(zhi)也(ye)別有一番滋(zi)味，非常值得一試。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以(yi)下是加熱(re)的椰汁(zhi)變色(se)主要(yao)有兩個原因：

1、椰汁含有一定的植(zhi)物蛋(dan)白（溶解）。高溫情況(kuang)下發生了(le)蛋(dan)白質變性，所(suo)以會出現變色的狀況(kuang)。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加(jia)熱會出(chu)現變色結塊的現象。

值得注意的是，椰汁在加熱后不會導(dao)致變質，只是在高溫條件下，會導(dao)致椰汁的營(ying)養價(jia)值和(he)食用價(jia)值大大降低，并不會引(yin)起變質，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變色變黑的椰汁(zhi)可能已(yi)經不再新鮮或有(you)益健康，建(jian)議(yi)謹慎飲用(yong)。