一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里(li)不會產(chan)生(sheng)對人體(ti)有害的(de)(de)物質，可以放心飲用，不必擔心加熱后的(de)(de)椰(ye)汁(zhi)對身體(ti)產(chan)生(sheng)不利影響(xiang)。只不過(guo)一般來說，椰(ye)汁(zhi)喝(he)涼的(de)(de)口(kou)感(gan)會比較好，不過(guo)有些朋友可能本身腸胃不是(shi)很好，加熱椰(ye)汁(zhi)喝(he)的(de)(de)話會更(geng)加舒(shu)服一些。

但在(zai)加熱(re)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)時，如果直接(jie)將(jiang)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)煮開，椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)中的(de)某些(xie)營(ying)養物質(zhi)可能(neng)(neng)會(hui)(hui)流失變質(zhi)，味(wei)道(dao)也(ye)會(hui)(hui)隨之發生改變，失去原本(ben)的(de)清爽。所以，加熱(re)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)時不能(neng)(neng)用(yong)“煮”的(de)方式(shi)，其正確方法是，將(jiang)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)倒入(ru)杯(bei)中，再(zai)把(ba)盛滿了(le)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)的(de)杯(bei)子(zi)放(fang)在(zai)熱(re)水(shui)里，用(yong)熱(re)水(shui)的(de)溫度慢(man)慢(man)將(jiang)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)燙熱(re)，讓(rang)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)的(de)溫度不至于太高(gao)，這樣(yang)就不會(hui)(hui)影響椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)的(de)口感了(le)。

綜上所述，椰(ye)汁(zhi)(zhi)可以加熱(re)(re)(re)(re)喝，加熱(re)(re)(re)(re)椰(ye)汁(zhi)(zhi)時不能用“煮”的(de)方法，而(er)應該用熱(re)(re)(re)(re)水慢慢燙熱(re)(re)(re)(re)。椰(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)溫(wen)度(du)不能加熱(re)(re)(re)(re)到太高，入口(kou)微溫(wen)即可，這時椰(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)口(kou)感和營養價(jia)值都沒有(you)發生太大的(de)變化。冰涼的(de)椰(ye)汁(zhi)(zhi)是消(xiao)熱(re)(re)(re)(re)解暑的(de)好(hao)助手，喝起來清冽(lie)甘甜，溫(wen)熱(re)(re)(re)(re)的(de)椰(ye)汁(zhi)(zhi)也別有(you)一(yi)番滋味，非常(chang)值得一(yi)試。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以下是(shi)加熱的椰汁變色主要有兩(liang)個原因：

1、椰汁含有(you)一定的植物蛋(dan)白（溶(rong)解）。高溫情(qing)況下(xia)發生了(le)蛋(dan)白質變性，所以會出現變色的狀況。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加熱會出(chu)現變色(se)結塊的(de)現象。

值得注意的是，椰汁(zhi)在加熱后不會導(dao)致變質，只(zhi)是在高(gao)溫條(tiao)件下，會導(dao)致椰汁(zhi)的營養(yang)價值和食用(yong)價值大大降低，并不會引起變質，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變(bian)色變(bian)黑的(de)椰汁(zhi)可能已經不再新鮮或有(you)益健康，建議謹(jin)慎(shen)飲用(yong)。