一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的做法基本上有(you)兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)(shi)用泡(pao)打(da)粉做的，一種(zhong)是(shi)(shi)用酵母做的。用泡(pao)打(da)粉做華夫(fu)餅比較簡單，快捷，還不用等時(shi)間，只需將材(cai)料混(hun)合在一起攪拌(ban)均(jun)勻，放(fang)到華夫(fu)餅機上烤就可(ke)以，但是(shi)(shi)很多人認為泡(pao)打(da)粉不好，其實我們也可(ke)以嘗試一下無鋁泡(pao)打(da)粉。

而用酵(jiao)母做的華(hua)(hua)夫(fu)餅(bing)我們要(yao)等(deng)待(dai)它的一個發酵(jiao)過(guo)程，做法較為(wei)復雜，需(xu)要(yao)揉面(mian)，發酵(jiao)，放華(hua)(hua)夫(fu)餅(bing)機(ji)里(li)烤。在不著急(ji)的情況下，可以(yi)選擇用酵(jiao)母。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母(mu)粉(fen)版本的華夫餅則(ze)松軟有韌性，更有嚼勁兒。不(bu)愿意吃泡打粉(fen)的，可以用酵母(mu)版。

二、華夫餅酵母版的做法

食材：250g低(di)筋面粉、2個雞蛋、3g酵母、30g白糖、30g純牛奶(nai)、20g黃(huang)油、豆(dou)沙餡。

做法：

1、250g低筋面(mian)粉中打入(ru)2個雞蛋先(xian)攪拌(ban)均勻，然后(hou)加入(ru)3g酵母和30g白糖，30g純牛奶邊(bian)倒邊(bian)攪拌(ban)，攪拌(ban)成絮狀(zhuang)，然后(hou)加入(ru)融(rong)化(hua)好的20g黃油，下手(shou)揉成光滑的面(mian)團，放到溫暖(nuan)的地方發(fa)酵至原來(lai)的2倍大。

2、面團發酵(jiao)好(hao)之(zhi)后(hou)揉搓(cuo)均(jun)勻，排出里面的氣體，揉回原來的大小，然后(hou)搓(cuo)成長條，切(qie)成大小均(jun)勻的小劑(ji)子，分別(bie)將(jiang)劑(ji)子搓(cuo)圓，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。

3、面團(tuan)(tuan)松弛的時候，準備(bei)好餡料，比如豆沙餡，團(tuan)(tuan)成小球，取(qu)一(yi)個(ge)劑子按扁，放入一(yi)個(ge)豆沙球，虎口收攏，收緊收口再滾圓(yuan)。

4、華夫餅機提前預熱(re)2分(fen)鐘(zhong)，取(qu)一(yi)(yi)個(ge)生胚放到預熱(re)好的華夫餅機烤盤上，蓋(gai)上蓋(gai)子，加熱(re)1-2分(fen)鐘(zhong)，不確定(ding)時間的可以(yi)中間打開看(kan)一(yi)(yi)下，喜歡口(kou)感(gan)軟一(yi)(yi)點(dian)(dian)的烤制(zhi)時間就(jiu)短一(yi)(yi)點(dian)(dian)，稍微上色就(jiu)可以(yi)拿(na)出來，喜歡吃脆一(yi)(yi)點(dian)(dian)的就(jiu)多烤一(yi)(yi)會。

5、做好的華夫餅放在(zai)晾架(jia)上晾涼，就可以吃了，吃不(bu)完的密封包裝(zhuang)起來(lai)，不(bu)要長時間的放在(zai)外(wai)面，口(kou)感會變硬哦(e)。