一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的做(zuo)法基本(ben)上有兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是用(yong)(yong)泡(pao)(pao)(pao)打(da)(da)粉做(zuo)的，一(yi)種(zhong)是用(yong)(yong)酵母做(zuo)的。用(yong)(yong)泡(pao)(pao)(pao)打(da)(da)粉做(zuo)華夫(fu)餅(bing)比較簡單，快(kuai)捷，還不用(yong)(yong)等時間，只(zhi)需將(jiang)材(cai)料(liao)混合在一(yi)起攪拌(ban)均勻，放(fang)到華夫(fu)餅(bing)機上烤就可以(yi)，但(dan)是很多人(ren)認為泡(pao)(pao)(pao)打(da)(da)粉不好(hao)，其實我(wo)們也可以(yi)嘗試一(yi)下無(wu)鋁(lv)泡(pao)(pao)(pao)打(da)(da)粉。

而用酵(jiao)母(mu)做的(de)華夫餅我(wo)們(men)要等(deng)待(dai)它的(de)一個發酵(jiao)過(guo)程，做法較為復(fu)雜，需要揉面，發酵(jiao)，放華夫餅機里烤。在不(bu)著急(ji)的(de)情況下，可以(yi)選擇(ze)用酵(jiao)母(mu)。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵(jiao)母粉(fen)(fen)版本(ben)的華夫餅(bing)則松軟有韌性，更有嚼勁兒。不愿意吃泡打粉(fen)(fen)的，可(ke)以用酵母版。

二、華夫餅酵母版的做法

食(shi)材：250g低筋面粉、2個雞(ji)蛋、3g酵母、30g白糖、30g純(chun)牛奶、20g黃油、豆(dou)沙餡。

做法：

1、250g低筋面粉中打入2個雞蛋先攪拌均勻，然(ran)后加入3g酵母和30g白(bai)糖，30g純(chun)牛奶(nai)邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，然(ran)后加入融化好(hao)的(de)20g黃油(you)，下手揉成光滑(hua)的(de)面團，放到溫暖(nuan)的(de)地方發(fa)酵至原來的(de)2倍大。

2、面團(tuan)發(fa)酵好之后揉(rou)搓均勻，排出里面的氣體，揉(rou)回原來的大(da)小，然后搓成長條，切成大(da)小均勻的小劑(ji)子，分別(bie)將劑(ji)子搓圓，蓋上保鮮膜二次醒發(fa)10分鐘(zhong)。

3、面團松弛的時候，準備好餡料，比(bi)如豆沙餡，團成(cheng)小球，取一個劑子按扁，放(fang)入(ru)一個豆沙球，虎口收(shou)攏，收(shou)緊收(shou)口再(zai)滾(gun)圓。

4、華夫(fu)餅機提前預(yu)(yu)熱2分(fen)鐘，取(qu)一(yi)個生胚(pei)放到預(yu)(yu)熱好的(de)華夫(fu)餅機烤盤上，蓋上蓋子，加熱1-2分(fen)鐘，不確定(ding)時間的(de)可(ke)以(yi)中間打開看一(yi)下，喜(xi)(xi)歡口感(gan)軟一(yi)點的(de)烤制時間就(jiu)短一(yi)點，稍(shao)微上色就(jiu)可(ke)以(yi)拿出來(lai)，喜(xi)(xi)歡吃脆一(yi)點的(de)就(jiu)多烤一(yi)會。

5、做好的華夫餅放在晾架上晾涼，就(jiu)可(ke)以吃(chi)了，吃(chi)不完(wan)的密封(feng)包(bao)裝(zhuang)起來，不要長時(shi)間的放在外(wai)面，口感會變硬哦。