一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的做(zuo)法(fa)基本(ben)上有兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是(shi)用(yong)泡(pao)打粉做(zuo)的，一種(zhong)(zhong)是(shi)用(yong)酵母做(zuo)的。用(yong)泡(pao)打粉做(zuo)華夫餅(bing)比較簡(jian)單，快捷(jie)，還不(bu)用(yong)等時間，只需(xu)將材料混合在(zai)一起攪拌均勻(yun)，放到華夫餅(bing)機上烤就可以，但是(shi)很多人認為泡(pao)打粉不(bu)好，其實我們也可以嘗(chang)試一下無鋁泡(pao)打粉。

而用酵(jiao)(jiao)母(mu)做的(de)(de)華(hua)夫(fu)餅(bing)我們要等待(dai)它的(de)(de)一個發(fa)酵(jiao)(jiao)過程，做法較(jiao)為復雜，需要揉面，發(fa)酵(jiao)(jiao)，放(fang)華(hua)夫(fu)餅(bing)機里(li)烤。在不著(zhu)急的(de)(de)情況下，可以選擇(ze)用酵(jiao)(jiao)母(mu)。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉(fen)版(ban)本的華夫餅則(ze)松軟有韌(ren)性(xing)，更有嚼勁兒。不(bu)愿意吃泡打(da)粉(fen)的，可以用(yong)酵母版(ban)。

二、華夫餅酵母版的做法

食材：250g低(di)筋面(mian)粉、2個雞蛋(dan)、3g酵母、30g白糖、30g純牛奶(nai)、20g黃油(you)、豆(dou)沙餡。

做法：

1、250g低筋面粉中打入2個雞蛋先攪拌均勻，然后加(jia)入3g酵母(mu)和30g白(bai)糖(tang)，30g純牛奶邊(bian)倒邊(bian)攪拌，攪拌成(cheng)絮狀，然后加(jia)入融化好的(de)20g黃油，下手揉成(cheng)光滑的(de)面團，放到溫暖(nuan)的(de)地方(fang)發酵至原來的(de)2倍大。

2、面團(tuan)發(fa)(fa)酵好(hao)之后(hou)揉搓均(jun)勻(yun)，排出(chu)里面的(de)氣體，揉回(hui)原來的(de)大小，然后(hou)搓成長條(tiao)，切成大小均(jun)勻(yun)的(de)小劑子，分別將劑子搓圓(yuan)，蓋上(shang)保鮮(xian)膜二次醒發(fa)(fa)10分鐘。

3、面(mian)團(tuan)松(song)弛的時(shi)候，準備好餡(xian)料(liao)，比(bi)如豆沙餡(xian)，團(tuan)成(cheng)小球，取(qu)一(yi)個劑子按(an)扁，放(fang)入一(yi)個豆沙球，虎口(kou)收攏，收緊收口(kou)再滾圓。

4、華(hua)夫(fu)餅機(ji)提前預(yu)熱(re)2分鐘(zhong)，取一個生胚放到預(yu)熱(re)好的華(hua)夫(fu)餅機(ji)烤(kao)(kao)盤(pan)上(shang)，蓋上(shang)蓋子，加熱(re)1-2分鐘(zhong)，不確定時間的可以中間打開看一下，喜(xi)歡口感軟一點(dian)的烤(kao)(kao)制時間就短一點(dian)，稍微上(shang)色就可以拿出來，喜(xi)歡吃脆一點(dian)的就多烤(kao)(kao)一會。

5、做好的華夫餅放在晾架上晾涼，就(jiu)可(ke)以吃了，吃不(bu)完(wan)的密封包裝起來，不(bu)要長時間的放在外面，口感會變硬哦。