一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的(de)做(zuo)法基本上有兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是用泡(pao)(pao)(pao)打粉做(zuo)的(de)，一(yi)種(zhong)是用酵母做(zuo)的(de)。用泡(pao)(pao)(pao)打粉做(zuo)華(hua)夫(fu)餅(bing)比較簡單，快捷，還不(bu)(bu)用等時間，只需將材(cai)料混合在一(yi)起攪拌(ban)均勻，放到華(hua)夫(fu)餅(bing)機上烤就可以(yi)，但是很多人認(ren)為泡(pao)(pao)(pao)打粉不(bu)(bu)好，其實我們也可以(yi)嘗試一(yi)下無鋁泡(pao)(pao)(pao)打粉。

而用酵(jiao)母做(zuo)的華夫餅(bing)我們要(yao)等待它的一個發(fa)酵(jiao)過程，做(zuo)法較為復(fu)雜，需要(yao)揉(rou)面(mian)，發(fa)酵(jiao)，放華夫餅(bing)機里烤。在不著(zhu)急的情況下，可以選擇用酵(jiao)母。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉(fen)版本的(de)華夫餅(bing)則松軟(ruan)有韌性(xing)，更有嚼勁(jing)兒。不愿(yuan)意吃泡打粉(fen)的(de)，可以用酵母(mu)版。

二、華夫餅酵母版的做法

食材：250g低筋面粉(fen)、2個雞蛋(dan)、3g酵母、30g白糖、30g純牛奶、20g黃油、豆沙(sha)餡。

做法：

1、250g低(di)筋面粉中(zhong)打入2個雞蛋先攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)，然(ran)后(hou)加入3g酵母和(he)30g白糖，30g純牛(niu)奶邊倒邊攪(jiao)(jiao)拌，攪(jiao)(jiao)拌成絮狀，然(ran)后(hou)加入融化好的(de)(de)20g黃油，下手揉成光滑的(de)(de)面團(tuan)，放到溫暖(nuan)的(de)(de)地(di)方發酵至(zhi)原(yuan)來的(de)(de)2倍大(da)。

2、面(mian)團發(fa)酵好(hao)之后揉搓均(jun)勻，排出(chu)里(li)面(mian)的氣體(ti)，揉回原來的大(da)小，然后搓成長條(tiao)，切成大(da)小均(jun)勻的小劑子，分(fen)(fen)別將劑子搓圓(yuan)，蓋上保(bao)鮮膜二(er)次醒發(fa)10分(fen)(fen)鐘。

3、面(mian)團松弛的時(shi)候(hou)，準備好餡(xian)料(liao)，比(bi)如豆沙(sha)餡(xian)，團成小球，取(qu)一(yi)個劑子(zi)按扁，放入(ru)一(yi)個豆沙(sha)球，虎口收攏，收緊(jin)收口再滾(gun)圓。

4、華夫餅機提(ti)前預熱(re)2分鐘，取一(yi)(yi)個生胚放到預熱(re)好的(de)華夫餅機烤盤上(shang)(shang)，蓋上(shang)(shang)蓋子，加熱(re)1-2分鐘，不確(que)定時(shi)間的(de)可(ke)以(yi)中間打開(kai)看一(yi)(yi)下，喜歡(huan)口感軟一(yi)(yi)點的(de)烤制時(shi)間就短一(yi)(yi)點，稍微上(shang)(shang)色(se)就可(ke)以(yi)拿出來，喜歡(huan)吃(chi)脆(cui)一(yi)(yi)點的(de)就多烤一(yi)(yi)會。

5、做好的華夫餅放在晾(liang)架上晾(liang)涼，就可(ke)以吃(chi)了，吃(chi)不完的密封(feng)包裝起(qi)來(lai)，不要長時間的放在外面，口感會(hui)變硬(ying)哦。