一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的做(zuo)法基本上有(you)兩種(zhong)，一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)用泡(pao)打粉做(zuo)的，一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)用酵母做(zuo)的。用泡(pao)打粉做(zuo)華夫餅(bing)比較簡單(dan)，快捷，還不用等時間，只(zhi)需(xu)將(jiang)材料混合在一(yi)(yi)起攪拌均勻，放(fang)到華夫餅(bing)機上烤就可(ke)以(yi)，但是(shi)很多人認為泡(pao)打粉不好，其實我們(men)也(ye)可(ke)以(yi)嘗試(shi)一(yi)(yi)下無鋁(lv)泡(pao)打粉。

而用(yong)酵母(mu)做(zuo)的(de)華夫餅(bing)(bing)我們要等待它的(de)一個發(fa)酵過程，做(zuo)法較為復雜，需(xu)要揉面，發(fa)酵，放華夫餅(bing)(bing)機里烤。在不著急(ji)的(de)情況下，可以選擇(ze)用(yong)酵母(mu)。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉版本的(de)華夫餅則松軟有韌性，更有嚼勁兒。不(bu)愿意吃(chi)泡打(da)粉的(de)，可(ke)以用(yong)酵(jiao)母版。

二、華夫餅酵母版的做法

食材：250g低筋(jin)面粉、2個(ge)雞蛋(dan)、3g酵母、30g白糖、30g純牛奶、20g黃油(you)、豆沙餡。

做法：

1、250g低筋面粉中打入(ru)2個雞蛋(dan)先攪拌均勻，然(ran)后加(jia)入(ru)3g酵母(mu)和30g白糖，30g純牛奶邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀(zhuang)，然(ran)后加(jia)入(ru)融化好的20g黃油，下手揉成光滑的面團，放到溫暖的地方發酵至原來的2倍大(da)。

2、面團發(fa)酵好之后(hou)揉搓(cuo)均(jun)勻，排出里面的氣(qi)體(ti)，揉回原來的大(da)小，然后(hou)搓(cuo)成長條，切成大(da)小均(jun)勻的小劑(ji)子，分(fen)別將劑(ji)子搓(cuo)圓，蓋上保鮮膜二次醒發(fa)10分(fen)鐘。

3、面團(tuan)松弛(chi)的時候，準備好餡料(liao)，比(bi)如(ru)豆沙餡，團(tuan)成小球(qiu)，取一(yi)個劑子(zi)按扁(bian)，放(fang)入一(yi)個豆沙球(qiu)，虎口收(shou)攏，收(shou)緊收(shou)口再滾(gun)圓。

4、華夫(fu)餅(bing)機提前預(yu)熱(re)2分鐘，取一個生胚放到預(yu)熱(re)好(hao)的(de)華夫(fu)餅(bing)機烤(kao)盤上，蓋上蓋子，加熱(re)1-2分鐘，不(bu)確定(ding)時間的(de)可(ke)以中間打開看一下，喜歡口感軟(ruan)一點的(de)烤(kao)制時間就(jiu)(jiu)短(duan)一點，稍微上色就(jiu)(jiu)可(ke)以拿出(chu)來，喜歡吃脆一點的(de)就(jiu)(jiu)多烤(kao)一會(hui)。

5、做好的華夫餅放在(zai)晾架上(shang)晾涼，就可以吃(chi)了，吃(chi)不完的密封包(bao)裝起來，不要長(chang)時間的放在(zai)外面，口感會變硬哦。