一、華夫餅是什么做的

華夫餅（Waffle）是一(yi)種(zhong)源于比(bi)利時的(de)(de)烤(kao)(kao)餅，又叫窩夫(fu)、壓(ya)花蛋(dan)(dan)餅、格仔餅。做華夫(fu)餅需(xu)用到(dao)低筋(jin)面粉、蛋(dan)(dan)白(bai)、鹽、牛奶、蛋(dan)(dan)黃(huang)、黃(huang)油、香(xiang)草(cao)精、白(bai)砂糖、檸檬(meng)汁。做華夫(fu)餅有兩(liang)個要點，一(yi)是蛋(dan)(dan)黃(huang)的(de)(de)濃稠狀態(tai)決定成(cheng)形(xing)后的(de)(de)華夫(fu)餅質量，二是烤(kao)(kao)華夫(fu)餅的(de)(de)火候，主要是用中火烤(kao)(kao)。

用料(liao)：低筋面粉(fen)180克(ke)、純牛奶200毫升(sheng)、融化的黃油30克(ke)、細砂糖(tang)75克(ke)、泡打粉(fen)5克(ke)、鹽(yan)2克(ke)、蛋白3個、蛋黃3個、黃油適量(liang)。

做法：

1、把蛋黃，細砂糖(tang)，純牛奶倒入盆里，用(yong)手動打(da)蛋器拌(ban)化開。

2、把低筋面粉(fen)和泡打粉(fen)混合過篩(shai)。

3、倒入蛋黃湖(hu)狀拌勻。再加入鹽、融化的黃油，拌勻。

4、取另外一個無油無水盆子，倒(dao)入蛋白，用(yong)電動攪拌器快速打發。

5、打(da)發(fa)好(hao)的蛋白倒入拌(ban)好(hao)的蛋黃(huang)中，拌(ban)均勻。

6、華夫爐(lu)預熱，在爐(lu)上刷(shua)上適量(liang)黃油。

7、倒入適量拌好(hao)的面糊(hu)烤至起(qi)泡。蓋上蓋烤至熟(shu)。

8、漂亮華夫餅做好了，可以夾果(guo)醬或(huo)紅(hong)豆(dou)沙(sha)。

小(xiao)貼士：加熱時注意觀(guan)察，一分鐘左右打開(kai)蓋(gai)看看顏色。

二、華夫餅為什么一格一格的

華(hua)夫(fu)餅擁有薄薄脆(cui)脆(cui)的(de)(de)表皮，輕(qing)盈柔(rou)軟的(de)(de)內(nei)里(li)，以及香甜的(de)(de)蛋奶味道。目前(qian)在世界各地，我們(men)都能看到經過改良的(de)(de)各式各樣的(de)(de)華(hua)夫(fu)餅。但無論(lun)衍(yan)生(sheng)出多少種類(lei)，人們(men)吃的(de)(de)最(zui)(zui)多的(de)(de)、最(zui)(zui)受歡迎的(de)(de)，還是最(zui)(zui)傳統的(de)(de)比利(li)時華(hua)夫(fu)餅。

比利時華夫餅的制作也格外精致，需要使用專用烘烤模（waffle iron）烤成。其上下兩面呈一凹一凸格子狀，一般都是方形或菱形的，這種格子稱為華夫格，所以烤出的 華夫餅也就(jiu)有著(zhu)漂亮的方格。當你望著烤爐上那金黃的餅(bing)胚慢慢變成外焦內嫩的華夫餅(bing)時，怕是(shi)會忍不(bu)住食指大(da)動。如今華夫格是(shi)一種(zhong)經典圖案，多被設計(ji)人員用在紡織(zhi)物的經緯紗(sha)織(zhi)圖案中。