中秋節吃田螺的由來？

中秋節(jie)(jie)吃(chi)田螺(luo)的由來(lai)(lai)(lai)有多種(zhong)傳說(shuo)，其中最為(wei)流傳的是關(guan)于古代一個窮秀(xiu)才的故(gu)事(shi)。據說(shuo)在中秋節(jie)(jie)那天，這位秀(xiu)才因為(wei)沒錢(qian)買肉，便摸(mo)些田螺(luo)、石螺(luo)回(hui)來(lai)(lai)(lai)煮，邊(bian)(bian)賞月邊(bian)(bian)吃(chi)。后(hou)來(lai)(lai)(lai)秀(xiu)才中舉，于是每逢中秋吃(chi)田螺(luo)便成為(wei)風俗。

中(zhong)秋節吃田螺(luo)(luo)的習(xi)俗在(zai)廣東地區尤為盛行。傳說在(zai)清(qing)咸豐年間(jian)的《順(shun)德(de)縣志》中(zhong)有記載(zai)：“八月望日，尚芋食螺(luo)(luo)。”這個習(xi)俗的背后有幾個方(fang)面的原因：

其(qi)一，在民間傳說中，八月十五吃(chi)田螺(luo)可(ke)以(yi)使眼睛“明(ming)如(ru)秋月”，這(zhe)是因為在吃(chi)田螺(luo)時(shi)，需(xu)要先取掉田螺(luo)底部的肉，留下螺(luo)殼內的肉，這(zhe)樣(yang)就像吃(chi)了一個(ge)明(ming)亮的珠子一樣(yang)。因此，吃(chi)田螺(luo)寓意著“明(ming)目”。

其二，田(tian)(tian)螺(luo)的肥美也寓意著(zhu)一種美好(hao)的祝愿，人們認為吃田(tian)(tian)螺(luo)可以滋補(bu)身體，使身體更(geng)加健(jian)康。

其三，田螺有(you)殼(ke)，剝(bo)殼(ke)食(shi)肉為“食(shi)心轉運”之(zhi)兆義，有(you)去(qu)邪氣、晦氣的寓意(yi)，代表著除去(qu)不好的事情(qing)，迎接新的生活。

其四，“螺”字(zi)與粵語“羅”字(zi)同音(yin)，田螺即(ji)“向(xiang)田羅食”，有豐(feng)收之(zhi)意，代(dai)表(biao)五谷(gu)豐(feng)登。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法：

1、準備田(tian)螺、大(da)蔥、生姜(jiang)、大(da)蒜、線椒(jiao)、小米椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、干辣椒(jiao)、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)等食材。

2、將田(tian)螺用水焯(zhuo)煮一下，開(kai)鍋煮半分鐘后(hou)撈(lao)出(chu)控水。

3、熱(re)鍋涼油，放(fang)入蔥(cong)姜蒜爆(bao)香(xiang)，加入花椒、干(gan)辣(la)椒、豆瓣醬(jiang)、甜(tian)面(mian)醬(jiang)一起炒出香(xiang)辣(la)味。

4、倒入(ru)田螺轉大火爆炒，加入(ru)食(shi)鹽、白糖、胡椒粉(fen)、陳醋(cu)抑菌增(zeng)香、生抽(chou)，顛(dian)鍋翻炒化開調料。

5、倒(dao)入一罐(guan)啤酒，利用酒精揮發(fa)去腥增香，大火不停(ting)地收汁，把(ba)螺肉充分烹(peng)熟使其入味(wei)。

6、湯汁快要收(shou)干時，倒入青紅線椒(jiao)，繼續炒(chao)(chao)出(chu)香(xiang)辣(la)(la)味，出(chu)鍋前淋入水淀粉和辣(la)(la)椒(jiao)紅油，翻炒(chao)(chao)均勻后即可出(chu)鍋。