中秋節吃田螺的由來？

中(zhong)(zhong)(zhong)秋節(jie)(jie)吃(chi)田螺(luo)的由(you)來(lai)(lai)有多種傳(chuan)說(shuo)，其中(zhong)(zhong)(zhong)最為(wei)流(liu)傳(chuan)的是關于(yu)古代一個窮秀(xiu)才(cai)的故事。據說(shuo)在中(zhong)(zhong)(zhong)秋節(jie)(jie)那天，這位秀(xiu)才(cai)因為(wei)沒錢買肉，便摸些田螺(luo)、石螺(luo)回(hui)來(lai)(lai)煮，邊賞(shang)月邊吃(chi)。后來(lai)(lai)秀(xiu)才(cai)中(zhong)(zhong)(zhong)舉，于(yu)是每逢中(zhong)(zhong)(zhong)秋吃(chi)田螺(luo)便成為(wei)風俗(su)。

中秋節吃(chi)田螺的(de)習俗在廣東地區尤為盛行。傳說(shuo)在清咸豐年間的(de)《順(shun)德縣志(zhi)》中有記載：“八(ba)月望日，尚(shang)芋食(shi)螺。”這個習俗的(de)背(bei)后有幾個方面的(de)原因：

其一，在民間傳說中，八月十五吃(chi)田螺(luo)(luo)可以使眼睛“明(ming)(ming)(ming)如秋(qiu)月”，這(zhe)(zhe)是因為在吃(chi)田螺(luo)(luo)時，需要先(xian)取掉田螺(luo)(luo)底部的肉，留下(xia)螺(luo)(luo)殼內的肉，這(zhe)(zhe)樣就像吃(chi)了一個明(ming)(ming)(ming)亮的珠子(zi)一樣。因此，吃(chi)田螺(luo)(luo)寓(yu)意著(zhu)“明(ming)(ming)(ming)目”。

其(qi)二，田(tian)螺的肥美也寓意著一種美好的祝愿，人(ren)們(men)認為吃(chi)田(tian)螺可以滋補身體，使身體更加健康。

其三(san)，田螺(luo)有殼，剝殼食肉為(wei)“食心轉運”之兆義，有去邪(xie)氣(qi)、晦氣(qi)的寓意，代(dai)表著除(chu)去不(bu)好的事(shi)情，迎接新(xin)的生活。

其四(si)，“螺”字(zi)(zi)與粵語(yu)“羅(luo)”字(zi)(zi)同(tong)音，田螺即“向田羅(luo)食(shi)”，有豐(feng)收之意，代表五谷豐(feng)登(deng)。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法：

1、準備田螺、大蔥、生姜(jiang)、大蒜(suan)、線椒(jiao)、小米椒(jiao)、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、豆(dou)瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)等食材。

2、將田螺用水(shui)焯煮一下，開鍋煮半分鐘后撈出控水(shui)。

3、熱(re)鍋涼油，放(fang)入蔥姜蒜爆香(xiang)(xiang)，加入花椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)、豆瓣醬(jiang)(jiang)、甜面醬(jiang)(jiang)一(yi)起炒出香(xiang)(xiang)辣(la)味(wei)。

4、倒(dao)入(ru)田螺轉(zhuan)大火爆炒，加(jia)入(ru)食鹽(yan)、白糖、胡(hu)椒粉(fen)、陳醋抑菌增香、生抽，顛鍋翻炒化開調料。

5、倒入一罐啤(pi)酒(jiu)，利用酒(jiu)精揮發去腥增香，大火不停地收(shou)汁，把螺肉(rou)充分烹熟(shu)使其(qi)入味。

6、湯汁(zhi)快要收干時，倒入青(qing)紅線椒，繼續炒(chao)出香辣味，出鍋前淋入水(shui)淀粉和辣椒紅油，翻炒(chao)均勻(yun)后即可出鍋。