中秋節吃田螺的由來？

中(zhong)秋節吃(chi)(chi)田(tian)(tian)螺的(de)由來有(you)多(duo)種傳說(shuo)，其(qi)中(zhong)最為流傳的(de)是關(guan)于古(gu)代一個窮秀才(cai)的(de)故事。據說(shuo)在中(zhong)秋節那天，這位秀才(cai)因為沒錢買肉，便(bian)摸些田(tian)(tian)螺、石螺回來煮，邊賞(shang)月(yue)邊吃(chi)(chi)。后來秀才(cai)中(zhong)舉(ju)，于是每逢中(zhong)秋吃(chi)(chi)田(tian)(tian)螺便(bian)成為風俗。

中秋(qiu)節吃(chi)田螺(luo)的習(xi)俗在廣東地區(qu)尤為盛行。傳說(shuo)在清咸(xian)豐年間(jian)的《順德(de)縣志(zhi)》中有記載：“八月望日(ri)，尚芋食螺(luo)。”這個習(xi)俗的背后有幾個方面的原因：

其一，在民間(jian)傳說中，八月(yue)(yue)十五吃(chi)田螺(luo)(luo)可(ke)以使(shi)眼睛“明(ming)如秋(qiu)月(yue)(yue)”，這(zhe)是因為在吃(chi)田螺(luo)(luo)時(shi)，需要(yao)先取掉(diao)田螺(luo)(luo)底(di)部的肉(rou)，留(liu)下螺(luo)(luo)殼內的肉(rou)，這(zhe)樣就像吃(chi)了一個明(ming)亮的珠(zhu)子一樣。因此(ci)，吃(chi)田螺(luo)(luo)寓意著“明(ming)目”。

其(qi)二，田(tian)螺的肥美也寓意著一種美好的祝愿，人們(men)認為吃(chi)田(tian)螺可(ke)以(yi)滋補身體，使(shi)身體更加健康。

其三，田螺有殼，剝殼食肉為“食心轉運”之兆義，有去邪氣、晦氣的寓意(yi)，代表(biao)著除去不好的事情，迎接新的生(sheng)活。

其四，“螺”字(zi)與粵語“羅(luo)”字(zi)同音，田螺即“向田羅(luo)食”，有豐收之意(yi)，代表五谷豐登。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法：

1、準備(bei)田螺、大蔥、生姜、大蒜、線椒、小米椒、花(hua)椒、干辣椒、豆瓣醬、甜面醬等(deng)食材。

2、將田螺用水(shui)焯煮一下(xia)，開鍋(guo)煮半分鐘后撈出控水(shui)。

3、熱鍋涼油，放入(ru)蔥姜蒜爆香(xiang)，加入(ru)花(hua)椒、干辣椒、豆瓣(ban)醬、甜面醬一起炒出香(xiang)辣味。

4、倒入田(tian)螺轉大火爆炒，加入食(shi)鹽(yan)、白糖(tang)、胡椒粉、陳醋抑(yi)菌(jun)增香、生(sheng)抽，顛鍋翻炒化(hua)開調料(liao)。

5、倒入一罐(guan)啤酒，利用酒精揮發(fa)去腥增香，大火不停地收汁，把螺肉充分烹熟使其入味(wei)。

6、湯汁快要收干時，倒(dao)入青紅(hong)線椒，繼(ji)續炒出香(xiang)辣(la)味，出鍋前(qian)淋入水淀粉和(he)辣(la)椒紅(hong)油，翻炒均勻后即(ji)可出鍋。