一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦(yi)稱為梳打(da)餅干(gan)(gan)，是(shi)(shi)一(yi)種發酵型餅干(gan)(gan)，酥香薄脆，有(you)甜、咸之分。常見(jian)的(de)(de)蘇(su)打(da)餅干(gan)(gan)形(xing)狀為正方(fang)形(xing)或(huo)長(chang)方(fang)形(xing)，一(yi)般無花紋，斷面有(you)清晰的(de)(de)層次結(jie)構。蘇(su)打(da)餅干(gan)(gan)在制作時會(hui)(hui)添加碳(tan)酸氫鈉，碳(tan)酸氫鈉即小蘇(su)打(da)，受(shou)熱會(hui)(hui)產生大量的(de)(de)二(er)氧(yang)化碳(tan)氣(qi)體，蘇(su)打(da)餅干(gan)(gan)表面帶有(you)的(de)(de)若干(gan)(gan)小孔就(jiu)是(shi)(shi)為了在烘培時排出餅干(gan)(gan)內的(de)(de)氣(qi)體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平衡人體酸堿度(du)，主要(yao)原(yuan)料有為低粉、酵母、小蘇打，口感脆硬(ying)、清淡、不油膩，卡路(lu)里很低。

普通餅干(gan)是酸性食品，主要原料為小麥粉、面粉、植(zhi)物油或黃油，口感酥松、濃(nong)香(xiang)，普通餅干(gan)大多是經過烘焙而(er)成的(de)，因此熱量比較高。

有種說法是(shi)(shi)蘇(su)打餅干(gan)有助(zhu)(zhu)于(yu)(yu)減肥，其(qi)實它并不(bu)(bu)是(shi)(shi)可(ke)以幫(bang)助(zhu)(zhu)減肥，而是(shi)(shi)相對于(yu)(yu)其(qi)他種類(lei)的(de)(de)餅干(gan)卡路里低一些，蘇(su)打餅干(gan)可(ke)以在減肥的(de)(de)時候吃一點，但是(shi)(shi)也不(bu)(bu)能(neng)多吃，還是(shi)(shi)要以蔬菜水果無油為基準，實在餓的(de)(de)話吃兩(liang)片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還(huan)加(jia)入了(le)小蘇(su)打等(deng)成(cheng)分，相較(jiao)于普通餅干，蘇(su)打餅干口感(gan)更加(jia)酥脆，吃起來更加(jia)美味。