一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦(yi)稱為(wei)梳打餅(bing)干(gan)(gan)(gan)，是一種發酵型餅(bing)干(gan)(gan)(gan)，酥(su)香薄脆，有(you)甜(tian)、咸之分。常見的蘇(su)打餅(bing)干(gan)(gan)(gan)形(xing)狀為(wei)正方形(xing)或(huo)長方形(xing)，一般無花紋，斷面(mian)有(you)清晰的層次結構。蘇(su)打餅(bing)干(gan)(gan)(gan)在制作時(shi)會添加碳酸(suan)氫(qing)鈉，碳酸(suan)氫(qing)鈉即小蘇(su)打，受熱會產生大量的二氧化碳氣體，蘇(su)打餅(bing)干(gan)(gan)(gan)表面(mian)帶(dai)有(you)的若干(gan)(gan)(gan)小孔就是為(wei)了(le)在烘培時(shi)排出餅(bing)干(gan)(gan)(gan)內的氣體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可(ke)以平(ping)衡人體酸堿度(du)，主(zhu)要原料有為(wei)低(di)粉、酵母、小蘇打，口(kou)感(gan)脆硬(ying)、清淡、不(bu)油膩，卡路里很(hen)低(di)。

普(pu)通(tong)餅(bing)干是酸性(xing)食品，主(zhu)要原料為小麥粉(fen)、面粉(fen)、植物油(you)或黃油(you)，口感酥松、濃(nong)香，普(pu)通(tong)餅(bing)干大多是經過烘(hong)焙而成的，因此熱量比較高。

有種(zhong)說法(fa)是(shi)(shi)蘇打餅干有助于減肥(fei)(fei)，其實它并不是(shi)(shi)可(ke)以(yi)幫助減肥(fei)(fei)，而是(shi)(shi)相對于其他種(zhong)類(lei)的(de)(de)餅干卡(ka)路里(li)低一些，蘇打餅干可(ke)以(yi)在減肥(fei)(fei)的(de)(de)時候吃一點，但是(shi)(shi)也不能多吃，還是(shi)(shi)要以(yi)蔬菜(cai)水果無油為(wei)基(ji)準，實在餓的(de)(de)話吃兩(liang)片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入了小蘇(su)打等成分(fen)，相(xiang)較于普通餅(bing)干，蘇(su)打餅(bing)干口(kou)感更加酥脆，吃起來(lai)更加美味(wei)。