一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦稱為梳打(da)餅(bing)干(gan)(gan)，是(shi)一種發(fa)酵型餅(bing)干(gan)(gan)，酥香(xiang)薄脆，有(you)甜、咸之分。常(chang)見(jian)的蘇打(da)餅(bing)干(gan)(gan)形(xing)狀為正(zheng)方形(xing)或長方形(xing)，一般(ban)無花(hua)紋(wen)，斷面有(you)清晰(xi)的層次(ci)結(jie)構。蘇打(da)餅(bing)干(gan)(gan)在(zai)制作時(shi)會添加碳(tan)酸(suan)氫鈉(na)，碳(tan)酸(suan)氫鈉(na)即小蘇打(da)，受(shou)熱會產生大(da)量(liang)的二氧化碳(tan)氣(qi)體(ti)，蘇打(da)餅(bing)干(gan)(gan)表面帶有(you)的若干(gan)(gan)小孔就是(shi)為了在(zai)烘培(pei)時(shi)排出餅(bing)干(gan)(gan)內的氣(qi)體(ti)。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平衡人體酸堿度，主要原(yuan)料有為低粉、酵母、小蘇打(da)，口感脆硬、清淡(dan)、不油膩，卡路(lu)里很低。

普(pu)通餅干是酸性食品(pin)，主(zhu)要原料為(wei)小麥粉(fen)、面粉(fen)、植物(wu)油或黃油，口感酥松、濃香(xiang)，普(pu)通餅干大多(duo)是經過烘焙而成的，因此熱量比較高。

有種說法是蘇打餅干有助于減(jian)(jian)肥，其實它并(bing)不是可以(yi)(yi)幫助減(jian)(jian)肥，而是相對于其他種類的餅干卡路里低(di)一(yi)些(xie)，蘇打餅干可以(yi)(yi)在(zai)減(jian)(jian)肥的時候吃一(yi)點，但是也不能多吃，還是要(yao)以(yi)(yi)蔬菜水果無油為基準，實在(zai)餓的話吃兩片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入(ru)了小蘇打等(deng)成分(fen)，相較于(yu)普(pu)通餅(bing)干(gan)(gan)，蘇打餅(bing)干(gan)(gan)口感更(geng)加酥(su)脆，吃起來更(geng)加美味。