一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦(yi)稱為梳(shu)打(da)(da)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)，是一種發酵型餅(bing)(bing)(bing)干(gan)，酥香(xiang)薄脆，有甜、咸之分(fen)。常(chang)見的(de)蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)形狀為正方(fang)形或長方(fang)形，一般(ban)無花紋，斷面有清(qing)晰的(de)層次結構(gou)。蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)在制作時會添(tian)加(jia)碳酸氫鈉(na)，碳酸氫鈉(na)即小蘇(su)打(da)(da)，受熱會產生大量的(de)二氧化碳氣體(ti)(ti)，蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)表面帶(dai)有的(de)若干(gan)小孔就是為了在烘培時排出餅(bing)(bing)(bing)干(gan)內的(de)氣體(ti)(ti)。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平衡人體酸堿(jian)度(du)，主要原料有為(wei)低粉、酵(jiao)母、小蘇打，口感脆硬、清(qing)淡、不油膩(ni)，卡路里很低。

普通(tong)餅干是酸(suan)性食品(pin)，主(zhu)要原料(liao)為小麥(mai)粉、面粉、植(zhi)物油或黃油，口感酥松、濃香，普通(tong)餅干大多是經過烘焙而成的，因此熱量比較高(gao)。

有(you)(you)種說(shuo)法(fa)是蘇(su)打餅(bing)(bing)干有(you)(you)助(zhu)于(yu)減肥(fei)，其實(shi)它并(bing)不是可以幫助(zhu)減肥(fei)，而是相對(dui)于(yu)其他種類的餅(bing)(bing)干卡路里(li)低一些，蘇(su)打餅(bing)(bing)干可以在(zai)(zai)減肥(fei)的時候吃(chi)一點，但(dan)是也不能多吃(chi)，還是要以蔬菜水果(guo)無油(you)為基準，實(shi)在(zai)(zai)餓的話吃(chi)兩片(pian)。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中(zhong)還加(jia)(jia)入了小蘇打(da)等成分，相較于(yu)普通餅(bing)干(gan)，蘇打(da)餅(bing)干(gan)口感更加(jia)(jia)酥脆，吃(chi)起來更加(jia)(jia)美味。