一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦稱(cheng)為梳打(da)(da)(da)餅(bing)干(gan)(gan)，是一(yi)種發酵型餅(bing)干(gan)(gan)，酥(su)香薄脆，有甜、咸之分(fen)。常見(jian)的蘇打(da)(da)(da)餅(bing)干(gan)(gan)形狀為正方形或長(chang)方形，一(yi)般(ban)無花(hua)紋，斷(duan)面有清(qing)晰的層(ceng)次(ci)結構。蘇打(da)(da)(da)餅(bing)干(gan)(gan)在(zai)制作時(shi)會添(tian)加碳酸氫鈉，碳酸氫鈉即小蘇打(da)(da)(da)，受(shou)熱會產生(sheng)大(da)量(liang)的二氧化碳氣(qi)體，蘇打(da)(da)(da)餅(bing)干(gan)(gan)表面帶有的若(ruo)干(gan)(gan)小孔就是為了在(zai)烘培時(shi)排出餅(bing)干(gan)(gan)內的氣(qi)體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平衡人(ren)體酸堿度，主要原(yuan)料有(you)為低粉、酵母、小(xiao)蘇(su)打(da)，口感脆硬(ying)、清(qing)淡、不油膩(ni)，卡路里很(hen)低。

普通(tong)餅干(gan)是酸性食品，主要原料為小麥粉(fen)、面粉(fen)、植物(wu)油或黃油，口感酥松(song)、濃香，普通(tong)餅干(gan)大多是經過烘焙而成(cheng)的，因此熱(re)量比(bi)較高。

有種(zhong)說法(fa)是蘇(su)打餅(bing)干(gan)有助于減(jian)肥(fei)，其實它并不是可以(yi)幫助減(jian)肥(fei)，而是相(xiang)對于其他(ta)種(zhong)類的(de)餅(bing)干(gan)卡路里(li)低一(yi)些，蘇(su)打餅(bing)干(gan)可以(yi)在減(jian)肥(fei)的(de)時(shi)候吃一(yi)點，但(dan)是也不能多(duo)吃，還是要以(yi)蔬菜水果無油為基準，實在餓的(de)話(hua)吃兩(liang)片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入(ru)了小蘇(su)打(da)等成分，相較于(yu)普(pu)通餅(bing)干，蘇(su)打(da)餅(bing)干口感更加酥脆，吃起來(lai)更加美味(wei)。