一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦(yi)稱為(wei)梳(shu)打餅(bing)(bing)干(gan)，是(shi)一(yi)種發酵型餅(bing)(bing)干(gan)，酥香薄脆，有(you)甜、咸(xian)之分。常見的(de)(de)蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)形(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)為(wei)正方形(xing)(xing)(xing)或長(chang)方形(xing)(xing)(xing)，一(yi)般無花(hua)紋，斷面有(you)清晰的(de)(de)層次結(jie)構。蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)在制作(zuo)時(shi)會添加碳酸氫鈉，碳酸氫鈉即小蘇(su)打，受熱會產生大量的(de)(de)二氧(yang)化碳氣(qi)體，蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)表面帶有(you)的(de)(de)若干(gan)小孔就是(shi)為(wei)了在烘培時(shi)排(pai)出餅(bing)(bing)干(gan)內的(de)(de)氣(qi)體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可(ke)以平衡人體酸堿度，主要(yao)原料有為低(di)粉(fen)、酵(jiao)母(mu)、小(xiao)蘇打，口感脆(cui)硬、清(qing)淡(dan)、不油膩，卡路里(li)很(hen)低(di)。

普(pu)通(tong)餅(bing)干是(shi)酸性食(shi)品，主要原料為(wei)小(xiao)麥粉、面粉、植物油或黃油，口感(gan)酥松、濃香，普(pu)通(tong)餅(bing)干大(da)多是(shi)經過烘焙而成(cheng)的(de)，因此熱(re)量比較高。

有種說(shuo)法是蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)有助于減(jian)肥，其實它(ta)并(bing)不(bu)(bu)是可以(yi)幫助減(jian)肥，而是相(xiang)對于其他種類的(de)餅(bing)干(gan)卡路(lu)里低一(yi)些，蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)可以(yi)在減(jian)肥的(de)時候吃(chi)一(yi)點(dian)，但是也不(bu)(bu)能多吃(chi)，還(huan)是要(yao)以(yi)蔬菜(cai)水果無油為基準(zhun)，實在餓的(de)話(hua)吃(chi)兩片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還(huan)加入了(le)小(xiao)蘇打等成分，相較于普通餅(bing)干(gan)，蘇打餅(bing)干(gan)口感更加酥脆，吃起(qi)來更加美味。