一、蔥油餅干的功效與作用有哪些

1、蔥油(you)餅干可(ke)以起到提(ti)高身(shen)(shen)體(ti)(ti)免(mian)疫能力作用(yong)，因為它里面含(han)有(you)非(fei)常豐富的(de)銅，是我們身(shen)(shen)體(ti)(ti)健康必(bi)不可(ke)少(shao)的(de)一(yi)種營養(yang)物質，對于免(mian)疫系統(tong)的(de)功能，中樞神經(jing)都有(you)很大的(de)影響，補充身(shen)(shen)體(ti)(ti)所需要的(de)能量(liang)。

2、蔥油餅干里面含有非(fei)常豐富的(de)碳(tan)水化合(he)物(wu)，對于身(shen)體(ti)來說也(ye)是(shi)(shi)一種很重要(yao)(yao)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質，能夠提供身(shen)體(ti)所需(xu)(xu)要(yao)(yao)的(de)熱(re)量，還(huan)可(ke)以(yi)調節脂肪代謝，補充身(shen)體(ti)所需(xu)(xu)要(yao)(yao)的(de)膳食纖維。當出(chu)現身(shen)體(ti)沒有力氣，頭暈，疲(pi)倦，耳鳴(ming)眼花(hua)等情況，都可(ke)以(yi)適(shi)當的(de)吃一些(xie)餅干進(jin)行調節，身(shen)體(ti)經常出(chu)汗，或者是(shi)(shi)進(jin)行體(ti)力勞動的(de)人，也(ye)可(ke)以(yi)適(shi)當的(de)吃一些(xie)餅干，補充能量。

3、蔥油餅干里面含有一些糖分以及無碳水化合物，所以可以給身體提供所需要的能量，里面還含有非常豐富的礦物質，都可以對免疫系統起到調節作用。餅干里面(mian)所含有(you)的(de)脂(zhi)肪只是飽和脂(zhi)肪酸以及反式脂(zhi)肪酸，所以有(you)心腦(nao)血管(guan)問題或者(zhe)記憶能力不(bu)好的(de)人就需要注意(yi)，不(bu)要吃(chi)太多。

二、蔥油餅干的做法是什么

主料(liao)：100g普通面粉、20g白(bai)砂糖、15g植物油。

配料：50g玉米淀粉(fen)、3g鹽(yan)、26g黃油(you)、適量蔥(cong)花、4g酵母。

制作步驟：

1、普通(tong)面(mian)(mian)粉100g、白砂糖用少(shao)量(liang)的(de)水溶(rong)化(hua)、食(shi)用油15g，將所有(you)上述材料混合(he)，用力的(de)揉幾分鐘(zhong)，直(zhi)到揉成光滑的(de)面(mian)(mian)團。

2、將面團(tuan)蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮膜或濕布，放在(zai)溫暖的地方進(jin)行發酵至2倍(bei)大。

3、發(fa)酵好的面團用手壓(ya)出空氣，重新揉成圓(yuan)形并松弛(chi)15分鐘(zhong)。

4、制作油酥面團。黃(huang)油切小塊隔(ge)水加(jia)熱或用微波爐(lu)加(jia)熱溶化成液態(tai)。玉(yu)米淀粉準備。

5、香蔥(cong)切成盡量細的(de)(de)碎末，玉米淀粉、溶化的(de)(de)黃油、蔥(cong)末、鹽混合在一起(qi)。

6、用力的揉搓(cuo)片刻，直到成為面團(tuan)（一開始可能會比(bi)較(jiao)散，用力的揉搓(cuo)一會兒后就能成團(tuan)了(le)。如果實在不(bu)能成團(tuan)，可多添加(jia)一些溶(rong)化(hua)的黃油(you)，切勿加(jia)水(shui)）。

7、將松(song)弛好的(de)水(shui)油皮面(mian)團(tuan)按扁(bian)，將油酥(su)面(mian)團(tuan)完全包(bao)在水(shui)油皮面(mian)團(tuan)里面(mian)，包(bao)好后，收口朝下放(fang)在案板上(shang)，用(yong)保鮮膜蓋(gai)上(shang)，再松(song)弛15分鐘。

8、案板上撒(sa)一些(xie)面(mian)粉防粘，將(jiang)面(mian)團(tuan)用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)開(kai)成長(chang)方形，再將(jiang)搟(xian)開(kai)的面(mian)團(tuan)兩端朝(chao)中間(jian)折(zhe)過來，再對(dui)折(zhe)。

9、四折(zhe)好的(de)面團(tuan)旋(xuan)轉90，再搟開成長方形，并(bing)再次四折(zhe)。

10、經過兩次四(si)折的面團，搟開(kai)成厚度約0.2CM的長方形。用(yong)叉子在面片(pian)上扎一些小孔，然后(hou)切(qie)成若干個小正方形。

11、切好的(de)(de)正方形(xing)餅干(gan)坯(pi)放(fang)(fang)在(zai)(zai)烤盤(pan)上。每塊餅干(gan)之間(jian)留(liu)出一(yi)些空隙。在(zai)(zai)餅干(gan)上噴一(yi)些水，放(fang)(fang)在(zai)(zai)溫暖的(de)(de)地方發酵25分鐘左右，直到餅干(gan)厚度變成原來(lai)的(de)(de)1.5倍-2倍。放(fang)(fang)入預熱好180℃的(de)(de)烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色(se)即(ji)可出爐。