一、蔥油餅干的功效與作用有哪些

1、蔥油(you)餅(bing)干可(ke)(ke)以起到提(ti)高身體(ti)(ti)免疫(yi)能(neng)力(li)作用(yong)，因(yin)為它里面含有(you)非常豐富(fu)的(de)銅(tong)，是(shi)我們身體(ti)(ti)健康必不可(ke)(ke)少的(de)一種營養物質，對于(yu)免疫(yi)系統的(de)功能(neng)，中樞神經都有(you)很(hen)大的(de)影響，補充身體(ti)(ti)所需要的(de)能(neng)量。

2、蔥油餅干里面含有非(fei)常豐富的(de)(de)碳水化合物，對(dui)于身(shen)體(ti)來說也是一(yi)種很重要的(de)(de)營養物質，能夠(gou)提供(gong)身(shen)體(ti)所需(xu)(xu)要的(de)(de)熱量(liang)，還可(ke)以調節脂肪代謝，補(bu)充身(shen)體(ti)所需(xu)(xu)要的(de)(de)膳食纖(xian)維。當(dang)出現身(shen)體(ti)沒有力氣，頭暈，疲倦(juan)，耳鳴眼花(hua)等情況，都可(ke)以適當(dang)的(de)(de)吃(chi)一(yi)些餅(bing)干進行(xing)調節，身(shen)體(ti)經常出汗(han)，或(huo)者是進行(xing)體(ti)力勞(lao)動的(de)(de)人，也可(ke)以適當(dang)的(de)(de)吃(chi)一(yi)些餅(bing)干，補(bu)充能量(liang)。

3、蔥油餅干里面含有一些糖分以及無碳水化合物，所以可以給身體提供所需要的能量，里面還含有非常豐富的礦物質，都可以對免疫系統起到調節作用。餅干里面所含(han)有的(de)脂(zhi)肪只是飽和脂(zhi)肪酸(suan)以(yi)及(ji)反式(shi)脂(zhi)肪酸(suan)，所以(yi)有心(xin)腦血(xue)管問題或者記憶能力不好的(de)人就需要(yao)注意，不要(yao)吃太(tai)多。

二、蔥油餅干的做法是什么

主料：100g普通面粉、20g白砂糖、15g植(zhi)物油(you)。

配料：50g玉米淀粉、3g鹽、26g黃油、適量蔥花(hua)、4g酵(jiao)母。

制作步驟：

1、普通面粉100g、白砂糖用少量的水溶化(hua)、食用油(you)15g，將所(suo)有(you)上述(shu)材(cai)料混合，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團(tuan)。

2、將(jiang)面團(tuan)蓋上保鮮膜或濕布(bu)，放(fang)在溫暖的地方進行發(fa)酵至2倍大(da)。

3、發(fa)酵好(hao)的面團用手壓出(chu)空氣，重(zhong)新(xin)揉成圓形(xing)并(bing)松弛15分鐘。

4、制作油(you)酥面團(tuan)。黃(huang)油(you)切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶(rong)化成液態。玉米淀粉準備(bei)。

5、香蔥切成(cheng)盡量(liang)細的碎(sui)末，玉米淀粉、溶(rong)化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。

6、用(yong)力的揉搓片刻，直到成(cheng)為面團(tuan)（一開始可能(neng)(neng)會(hui)比(bi)較(jiao)散，用(yong)力的揉搓一會(hui)兒后就能(neng)(neng)成(cheng)團(tuan)了。如果實在不能(neng)(neng)成(cheng)團(tuan)，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水）。

7、將松弛好的(de)水油皮面(mian)(mian)團(tuan)按扁，將油酥面(mian)(mian)團(tuan)完全包在水油皮面(mian)(mian)團(tuan)里面(mian)(mian)，包好后，收(shou)口朝(chao)下放在案板上(shang)，用保鮮膜蓋(gai)上(shang)，再(zai)松弛15分鐘。

8、案板上(shang)撒(sa)一(yi)些(xie)面粉防粘，將面團用搟(xian)面杖搟(xian)開成長方(fang)形，再將搟(xian)開的(de)面團兩(liang)端(duan)朝(chao)中間折過來，再對折。

9、四(si)(si)折(zhe)好的面團(tuan)旋轉(zhuan)90，再搟開成長方形(xing)，并再次四(si)(si)折(zhe)。

10、經過兩次(ci)四折的面團，搟開成(cheng)厚(hou)度(du)約(yue)0.2CM的長方形。用叉(cha)子(zi)在(zai)面片上扎一些(xie)小孔(kong)，然(ran)后切成(cheng)若干個小正方形。

11、切好的正方形(xing)餅干(gan)坯放(fang)在(zai)(zai)烤(kao)(kao)盤上。每塊(kuai)餅干(gan)之間留出(chu)一些(xie)空隙。在(zai)(zai)餅干(gan)上噴一些(xie)水，放(fang)在(zai)(zai)溫暖的地方發酵25分(fen)鐘(zhong)左右，直到餅干(gan)厚度變成原來的1.5倍-2倍。放(fang)入預熱好180℃的烤(kao)(kao)箱中層，烤(kao)(kao)13分(fen)鐘(zhong)左右，至表(biao)面金黃色即可出(chu)爐。