一、蔥油餅干的功效與作用有哪些

1、蔥油餅(bing)干可(ke)以起到提高身(shen)體免疫(yi)能力作用，因為它里面含有非(fei)常豐富的(de)銅，是我(wo)們(men)身(shen)體健康(kang)必不(bu)可(ke)少(shao)的(de)一(yi)種營養物質(zhi)，對于(yu)免疫(yi)系統(tong)的(de)功(gong)能，中樞神經都(dou)有很大(da)的(de)影響，補充身(shen)體所需要的(de)能量。

2、蔥油餅干里面含有非(fei)常豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)碳水(shui)化合物，對于身(shen)體(ti)(ti)來(lai)說也是一種很重要(yao)的(de)(de)(de)營養(yang)物質(zhi)，能夠提供身(shen)體(ti)(ti)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)(de)(de)熱量，還可(ke)以調(diao)(diao)節(jie)脂肪(fang)代謝，補(bu)充(chong)身(shen)體(ti)(ti)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)(de)(de)膳(shan)食纖維。當(dang)出現身(shen)體(ti)(ti)沒有力(li)氣，頭暈(yun)，疲(pi)倦，耳鳴(ming)眼花等(deng)情況，都可(ke)以適當(dang)的(de)(de)(de)吃一些餅(bing)干(gan)進行調(diao)(diao)節(jie)，身(shen)體(ti)(ti)經常出汗，或者是進行體(ti)(ti)力(li)勞(lao)動的(de)(de)(de)人，也可(ke)以適當(dang)的(de)(de)(de)吃一些餅(bing)干(gan)，補(bu)充(chong)能量。

3、蔥油餅干里面含有一些糖分以及無碳水化合物，所以可以給身體提供所需要的能量，里面還含有非常豐富的礦物質，都可以對免疫系統起到調節作用。餅干里面所(suo)含有的脂(zhi)肪只是飽和(he)脂(zhi)肪酸以(yi)及反(fan)式脂(zhi)肪酸，所(suo)以(yi)有心腦血管問題或者記(ji)憶能力不(bu)好的人就需要(yao)注(zhu)意，不(bu)要(yao)吃太多。

二、蔥油餅干的做法是什么

主(zhu)料(liao)：100g普通面(mian)粉、20g白砂糖、15g植(zhi)物油。

配(pei)料：50g玉米淀粉、3g鹽(yan)、26g黃油、適量蔥花、4g酵(jiao)母(mu)。

制作步驟：

1、普通面粉(fen)100g、白砂(sha)糖用(yong)少量的水溶化、食用(yong)油(you)15g，將所有上述材料混合，用(yong)力的揉(rou)幾(ji)分(fen)鐘，直到揉(rou)成光(guang)滑的面團。

2、將面團(tuan)蓋上(shang)保(bao)鮮膜或濕(shi)布，放在(zai)溫暖的地方進(jin)行發酵至2倍大。

3、發(fa)酵好(hao)的面團(tuan)用手壓出空(kong)氣，重新揉成圓(yuan)形并(bing)松弛(chi)15分鐘。

4、制作(zuo)油(you)酥面團。黃油(you)切小塊(kuai)隔水加熱或用微波(bo)爐加熱溶化成(cheng)液(ye)態(tai)。玉米淀粉(fen)準備。

5、香蔥(cong)切成(cheng)盡量(liang)細的碎(sui)末，玉米淀粉、溶(rong)化的黃(huang)油、蔥(cong)末、鹽混合(he)在一起。

6、用力(li)(li)的(de)揉搓片刻，直到成為面團（一開始可能會比(bi)較散(san)，用力(li)(li)的(de)揉搓一會兒后(hou)就能成團了。如果實在不能成團，可多添加一些溶化的(de)黃油，切勿加水）。

7、將(jiang)松弛(chi)好的水油(you)皮面(mian)(mian)團按扁，將(jiang)油(you)酥面(mian)(mian)團完全包在水油(you)皮面(mian)(mian)團里面(mian)(mian)，包好后，收(shou)口朝(chao)下放在案板(ban)上，用保鮮膜蓋上，再松弛(chi)15分鐘。

8、案(an)板上撒一些面(mian)粉防粘，將面(mian)團用(yong)搟面(mian)杖搟開成長方(fang)形，再將搟開的(de)面(mian)團兩端朝中間折(zhe)過來，再對折(zhe)。

9、四(si)折好的面(mian)團(tuan)旋轉90，再搟開成(cheng)長(chang)方形(xing)，并再次四(si)折。

10、經(jing)過兩次四折的面團，搟(xian)開成厚度約0.2CM的長方形(xing)。用叉子在面片上扎一些小孔(kong)，然后切成若(ruo)干個小正方形(xing)。

11、切好的(de)正方形餅干(gan)坯放在(zai)(zai)烤盤上。每塊餅干(gan)之間留(liu)出一(yi)些(xie)空(kong)隙。在(zai)(zai)餅干(gan)上噴一(yi)些(xie)水，放在(zai)(zai)溫(wen)暖的(de)地(di)方發酵25分鐘(zhong)左右(you)，直到餅干(gan)厚度(du)變成原來的(de)1.5倍-2倍。放入預熱好180℃的(de)烤箱中層(ceng)，烤13分鐘(zhong)左右(you)，至表面金黃色即可出爐。