一、蔥油餅干的功效與作用有哪些

1、蔥油餅(bing)干可以起(qi)到提高(gao)身(shen)體(ti)(ti)免(mian)(mian)疫能(neng)力作(zuo)用(yong)，因為它里面含有非常豐(feng)富的(de)銅，是我們身(shen)體(ti)(ti)健康必不可少的(de)一種營養物(wu)質，對于免(mian)(mian)疫系統(tong)的(de)功(gong)能(neng)，中樞神經都有很大的(de)影(ying)響，補充身(shen)體(ti)(ti)所需要(yao)的(de)能(neng)量。

2、蔥油餅干里(li)面含有非(fei)常(chang)豐富的碳水化(hua)合物，對(dui)于身體(ti)(ti)(ti)來說(shuo)也是一種很重(zhong)要的營養物質，能(neng)夠提供(gong)身體(ti)(ti)(ti)所需(xu)要的熱(re)量(liang)，還可(ke)以(yi)調(diao)節(jie)(jie)脂肪代謝，補(bu)充身體(ti)(ti)(ti)所需(xu)要的膳食纖維(wei)。當(dang)出(chu)現身體(ti)(ti)(ti)沒有力氣，頭暈，疲倦，耳鳴眼花(hua)等情況，都(dou)可(ke)以(yi)適當(dang)的吃一些餅干(gan)進行(xing)調(diao)節(jie)(jie)，身體(ti)(ti)(ti)經常(chang)出(chu)汗(han)，或(huo)者是進行(xing)體(ti)(ti)(ti)力勞動(dong)的人，也可(ke)以(yi)適當(dang)的吃一些餅干(gan)，補(bu)充能(neng)量(liang)。

3、蔥油餅干里面含有一些糖分以及無碳水化合物，所以可以給身體提供所需要的能量，里面還含有非常豐富的礦物質，都可以對免疫系統起到調節作用。餅干里面所(suo)(suo)含有(you)的(de)脂肪只(zhi)是(shi)飽和脂肪酸以及反式脂肪酸，所(suo)(suo)以有(you)心腦血管問題(ti)或者記憶能力不好的(de)人就需要注(zhu)意，不要吃太(tai)多。

二、蔥油餅干的做法是什么

主料(liao)：100g普通面粉、20g白砂糖、15g植物油。

配料：50g玉米(mi)淀粉(fen)、3g鹽、26g黃(huang)油、適量(liang)蔥花、4g酵母。

制作步驟：

1、普通面(mian)粉100g、白(bai)砂糖用(yong)少量的(de)水溶化、食用(yong)油15g，將所有(you)上述材料混合，用(yong)力的(de)揉(rou)幾分鐘(zhong)，直到揉(rou)成(cheng)光滑的(de)面(mian)團。

2、將面團(tuan)蓋上保(bao)鮮膜或濕布，放在溫暖的地(di)方進行(xing)發(fa)酵至2倍大。

3、發(fa)酵(jiao)好的面團用(yong)手壓(ya)出空(kong)氣，重新揉(rou)成圓形并松弛15分(fen)鐘。

4、制作油酥面團(tuan)。黃油切小塊隔水加熱或用(yong)微波爐加熱溶(rong)化(hua)成液(ye)態。玉(yu)米淀粉準(zhun)備。

5、香蔥切(qie)成(cheng)盡量細的(de)(de)碎(sui)末，玉米(mi)淀(dian)粉(fen)、溶(rong)化的(de)(de)黃油(you)、蔥末、鹽混合在一起。

6、用力的揉搓片刻，直到成(cheng)為(wei)面團(tuan)(tuan)（一開始可(ke)能(neng)會(hui)(hui)比較(jiao)散，用力的揉搓一會(hui)(hui)兒后就能(neng)成(cheng)團(tuan)(tuan)了。如果實在不(bu)能(neng)成(cheng)團(tuan)(tuan)，可(ke)多添(tian)加一些溶化(hua)的黃(huang)油，切勿加水）。

7、將松弛好(hao)的水油(you)皮面(mian)(mian)團按扁，將油(you)酥面(mian)(mian)團完全(quan)包在(zai)水油(you)皮面(mian)(mian)團里面(mian)(mian)，包好(hao)后，收口朝下放(fang)在(zai)案板上，用保鮮膜蓋上，再松弛15分鐘(zhong)。

8、案板上撒一些(xie)面粉防粘，將(jiang)面團用搟面杖搟開成長方形，再(zai)將(jiang)搟開的面團兩端朝中間折過來，再(zai)對(dui)折。

9、四折好的(de)面團旋轉90，再搟開成長方形，并(bing)再次四折。

10、經過兩次四折的面團(tuan)，搟開(kai)成(cheng)(cheng)厚度約0.2CM的長方形。用叉(cha)子在面片上扎一些(xie)小孔，然后切成(cheng)(cheng)若干(gan)個小正(zheng)方形。

11、切好的(de)正方形餅干坯放在(zai)烤(kao)盤上。每(mei)塊餅干之(zhi)間(jian)留出一(yi)些空隙。在(zai)餅干上噴一(yi)些水，放在(zai)溫暖(nuan)的(de)地(di)方發酵(jiao)25分鐘左右(you)(you)，直到餅干厚(hou)度(du)變成原來的(de)1.5倍-2倍。放入預熱好180℃的(de)烤(kao)箱(xiang)中層，烤(kao)13分鐘左右(you)(you)，至表面金黃色即可出爐。