一、蔥油餅干的功效與作用有哪些

1、蔥油(you)餅干可以起(qi)到提高身體(ti)免疫能力(li)作用(yong)，因為(wei)它里(li)面含有非常豐富的銅(tong)，是我們身體(ti)健康(kang)必不可少(shao)的一種營養物質(zhi)，對于免疫系(xi)統的功能，中樞神經都有很(hen)大(da)的影響，補充身體(ti)所需要(yao)的能量。

2、蔥油餅干里面含有非常(chang)豐富的(de)碳水化合物，對于身(shen)體(ti)來說也是一(yi)種很重要(yao)(yao)的(de)營(ying)養物質，能夠提供身(shen)體(ti)所(suo)(suo)需(xu)要(yao)(yao)的(de)熱量，還可以調節脂肪代謝，補充身(shen)體(ti)所(suo)(suo)需(xu)要(yao)(yao)的(de)膳食纖維(wei)。當(dang)出現(xian)身(shen)體(ti)沒有力氣，頭(tou)暈(yun)，疲倦(juan)，耳(er)鳴眼花等情況(kuang)，都可以適當(dang)的(de)吃一(yi)些餅(bing)干進行(xing)調節，身(shen)體(ti)經(jing)常(chang)出汗(han)，或(huo)者(zhe)是進行(xing)體(ti)力勞動的(de)人，也可以適當(dang)的(de)吃一(yi)些餅(bing)干，補充能量。

3、蔥油餅干里面含有一些糖分以及無碳水化合物，所以可以給身體提供所需要的能量，里面還含有非常豐富的礦物質，都可以對免疫系統起到調節作用。餅干里面所含(han)有的脂肪(fang)只是飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)以及反式(shi)脂肪(fang)酸(suan)，所以有心腦(nao)血管問題(ti)或(huo)者記(ji)憶能力不(bu)好的人就需要(yao)注意，不(bu)要(yao)吃太多。

二、蔥油餅干的做法是什么

主(zhu)料：100g普(pu)通面(mian)粉、20g白砂(sha)糖、15g植(zhi)物油。

配(pei)料：50g玉米淀粉、3g鹽、26g黃油、適(shi)量蔥花、4g酵母。

制作步驟：

1、普通面粉100g、白砂糖用(yong)少量的(de)水溶(rong)化、食用(yong)油(you)15g，將所有上述(shu)材料混合，用(yong)力的(de)揉幾(ji)分(fen)鐘，直到揉成光滑的(de)面團。

2、將面團蓋上保(bao)鮮膜或濕布，放在溫暖(nuan)的地方進行(xing)發酵至2倍大。

3、發酵好(hao)的面團(tuan)用手壓出空氣，重新揉成(cheng)圓形并松弛15分鐘。

4、制作油酥面團。黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶(rong)化(hua)成液(ye)態。玉米淀粉準備。

5、香蔥切成(cheng)盡量細(xi)的碎(sui)末，玉(yu)米淀(dian)粉(fen)、溶化的黃油(you)、蔥末、鹽(yan)混合在一(yi)起。

6、用力(li)的(de)揉(rou)(rou)搓(cuo)片刻(ke)，直(zhi)到成為面(mian)團（一開始可(ke)能(neng)會比較散，用力(li)的(de)揉(rou)(rou)搓(cuo)一會兒后就能(neng)成團了。如(ru)果實在不能(neng)成團，可(ke)多添加(jia)一些溶化的(de)黃油，切勿加(jia)水(shui)）。

7、將松(song)(song)弛好的水油(you)皮(pi)面團(tuan)按扁，將油(you)酥面團(tuan)完全包在(zai)水油(you)皮(pi)面團(tuan)里面，包好后，收口朝下(xia)放(fang)在(zai)案板上，用保鮮膜蓋上，再松(song)(song)弛15分鐘。

8、案板上撒一(yi)些面粉防(fang)粘，將(jiang)面團(tuan)用搟(xian)面杖搟(xian)開(kai)(kai)成長方形，再(zai)(zai)將(jiang)搟(xian)開(kai)(kai)的面團(tuan)兩端朝中間折過來，再(zai)(zai)對(dui)折。

9、四(si)折好的面(mian)團(tuan)旋(xuan)轉90，再搟開成長(chang)方形，并(bing)再次四(si)折。

10、經過(guo)兩次四折的(de)面團，搟開成厚度約0.2CM的(de)長方形(xing)。用(yong)叉(cha)子在面片上(shang)扎一些小孔，然后切成若干個(ge)小正方形(xing)。

11、切好(hao)的(de)正方形餅(bing)(bing)干坯放在(zai)烤(kao)盤上。每(mei)塊餅(bing)(bing)干之間留出一些空隙。在(zai)餅(bing)(bing)干上噴一些水，放在(zai)溫暖的(de)地方發酵25分鐘左右(you)，直到餅(bing)(bing)干厚度變成(cheng)原來的(de)1.5倍-2倍。放入預熱好(hao)180℃的(de)烤(kao)箱(xiang)中層，烤(kao)13分鐘左右(you)，至(zhi)表面金黃色即(ji)可出爐。