一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低筋面粉(fen)由于(yu)蛋白質含量較低，所以面團(tuan)不(bu)易被攪拌過度，不(bu)容易產生筋膜(mo)，制作出來的餅干松脆可口(kou)、口(kou)感(gan)好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白+糖粉+鹽用(yong)手(shou)抽混(hun)合均勻，注意無需將(jiang)蛋白打發。

（2）加入提前過(guo)篩的低(di)粉，z字形(xing)拌勻(yun)。

（3）加入白芝(zhi)麻(ma)，拌勻。

（4）最后加入融化(hua)的黃油(you)，拌勻至(zhi)油(you)被(bei)完全吸收，成為細膩的面糊(hu)。

（5）把(ba)面糊(hu)均勻的鋪在墊(dian)有油(you)布的烤(kao)盤上，表面整理平(ping)整。

（6）在提前預熱的烤箱內(nei)，中層170度烘烤18分鐘(zhong)左(zuo)右(you)。

（7）出爐，小(xiao)心撕下油布，將薄(bo)脆餅(bing)干分割(ge)成小(xiao)塊食(shi)用即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香蔥洗凈(jing)晾干表面水分(fen)，切碎備用。

（3）雞蛋(dan)加(jia)(jia)白(bai)糖(tang)，加(jia)(jia)鹽(yan)加(jia)(jia)油攪拌均勻。

（4）蛋糕粉放入盆中攪拌均(jun)勻。

（5）放入香蔥碎和白芝麻攪(jiao)拌均(jun)勻。

（6）均勻地在烤盤上(shang)擠出薄薄的圓(yuan)形(xing)。

（7）烤箱預(yu)熱160度，烘(hong)烤20分鐘(zhong)左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用(yong)打蛋器將(jiang)蛋黃加糖(tang)粉(fen)攪打到(dao)發(fa)白發(fa)大的狀態(tai)。

（2）低筋面粉(fen)(fen)，玉米(mi)淀粉(fen)(fen)，奶粉(fen)(fen)過(guo)篩。

（3）過篩的面粉放入蛋黃中(zhong)。

（4）拌勻。

（5）裝入(ru)裱花(hua)袋，裱花(hua)袋頭剪個小口(kou)，也或者裝上個5mm的(de)裱花(hua)嘴(zui)。

（6）用不沾(zhan)烤盤。吧蛋黃擠在烤盤上，會自然撒(sa)開(kai)成小(xiao)餅狀，不用刻意大小(xiao)一致，不規則沒(mei)問題。

（7）180度20分鐘(zhong)上下火。

（8）烤出(chu)來有點軟，晾涼就會酥脆，密封保存哦。