一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低筋(jin)面粉由于蛋白質(zhi)含(han)量較低，所以面團(tuan)不易(yi)被攪拌過度，不容易(yi)產生筋(jin)膜，制作出(chu)來的餅干松脆可口(kou)、口(kou)感(gan)好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋(dan)白+糖粉+鹽用(yong)手抽混合均勻，注意(yi)無(wu)需將蛋(dan)白打發。

（2）加入提(ti)前過篩(shai)的低粉，z字形拌勻。

（3）加入(ru)白(bai)芝麻，拌勻。

（4）最(zui)后加入融化的(de)黃油(you)，拌勻至油(you)被完(wan)全吸收，成(cheng)為細(xi)膩的(de)面糊(hu)。

（5）把面糊(hu)均(jun)勻的鋪在墊(dian)有油(you)布的烤(kao)盤(pan)上，表面整(zheng)理平整(zheng)。

（6）在提前(qian)預熱的烤(kao)箱(xiang)內，中層170度(du)烘烤(kao)18分鐘(zhong)左右。

（7）出爐，小(xiao)心撕下油布(bu)，將薄脆餅干分割成小(xiao)塊食用即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材(cai)料準備。

（2）香蔥洗凈(jing)晾干(gan)表(biao)面水分，切碎備(bei)用。

（3）雞蛋加(jia)(jia)白糖，加(jia)(jia)鹽加(jia)(jia)油攪(jiao)拌均勻(yun)。

（4）蛋糕粉(fen)放(fang)入盆中攪拌(ban)均勻。

（5）放入香蔥碎和白(bai)芝麻(ma)攪拌(ban)均勻。

（6）均勻地在(zai)烤盤上擠(ji)出(chu)薄(bo)薄(bo)的(de)圓(yuan)形(xing)。

（7）烤箱預熱(re)160度，烘烤20分鐘左右(you)。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打蛋器將蛋黃加糖粉攪打到(dao)發白發大的狀態(tai)。

（2）低筋面(mian)粉，玉米淀粉，奶粉過篩。

（3）過篩(shai)的面粉放入蛋黃中。

（4）拌勻。

（5）裝入裱(biao)(biao)花袋(dai)，裱(biao)(biao)花袋(dai)頭(tou)剪個小口，也(ye)或(huo)者裝上個5mm的(de)裱(biao)(biao)花嘴。

（6）用不沾(zhan)烤盤。吧蛋黃(huang)擠在烤盤上，會自然撒(sa)開(kai)成小餅狀，不用刻意大小一致，不規則沒問(wen)題。

（7）180度20分鐘上下(xia)火。

（8）烤出(chu)來(lai)有點軟，晾涼就(jiu)會(hui)酥脆，密封(feng)保存哦。