一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低筋面粉(fen)由于蛋白質含(han)量較低，所(suo)以面團不(bu)易被攪拌過度，不(bu)容易產(chan)生筋膜，制作出來的餅(bing)干(gan)松脆可口(kou)、口(kou)感好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白(bai)+糖粉(fen)+鹽(yan)用手抽(chou)混合均勻，注意無需將蛋白(bai)打發(fa)。

（2）加(jia)入(ru)提前過篩的低粉，z字形拌勻。

（3）加入白芝麻，拌勻。

（4）最后加入(ru)融化的(de)黃油，拌勻至油被完全吸收，成為(wei)細膩的(de)面糊(hu)。

（5）把面糊均勻的(de)鋪在墊(dian)有油布的(de)烤盤上，表面整理平整。

（6）在提前預(yu)熱的(de)烤(kao)箱內(nei)，中層170度(du)烘烤(kao)18分鐘左右。

（7）出(chu)爐，小(xiao)心(xin)撕下油布，將(jiang)薄脆餅干分割成小(xiao)塊食用(yong)即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香蔥洗凈晾(liang)干表面水分，切碎備用。

（3）雞蛋加白糖，加鹽加油攪拌均勻。

（4）蛋糕粉放入(ru)盆中攪拌均(jun)勻。

（5）放入香蔥碎和(he)白(bai)芝麻攪拌均(jun)勻。

（6）均勻地在烤盤(pan)上擠出薄(bo)薄(bo)的圓(yuan)形。

（7）烤箱預熱160度，烘烤20分(fen)鐘左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打(da)蛋器(qi)將蛋黃加糖粉攪打(da)到發白發大的(de)狀態。

（2）低筋面粉(fen)，玉(yu)米淀粉(fen)，奶粉(fen)過篩。

（3）過(guo)篩的面粉(fen)放入蛋黃中(zhong)。

（4）拌勻。

（5）裝(zhuang)入裱(biao)花(hua)袋，裱(biao)花(hua)袋頭剪(jian)個小(xiao)口(kou)，也或(huo)者(zhe)裝(zhuang)上(shang)個5mm的裱(biao)花(hua)嘴。

（6）用不(bu)(bu)沾烤盤。吧(ba)蛋黃擠在烤盤上，會自然撒開(kai)成(cheng)小(xiao)餅狀，不(bu)(bu)用刻意大(da)小(xiao)一致，不(bu)(bu)規(gui)則沒問題。

（7）180度20分鐘上下火。

（8）烤出來有點軟，晾涼就會酥脆，密封保(bao)存哦。