一、做薄脆餅干用什么面粉
對于喜歡烘焙的人來說,品嘗過符合自己口味的甜點后,總有一種躍躍欲試,自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干,薄薄脆脆的,口感不錯,那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎?
低筋(jin)面粉由于蛋白質(zhi)含(han)量較低,所以面團(tuan)不易(yi)被攪拌過度,不容易(yi)產生筋(jin)膜,制作出(chu)來的餅干松脆可口(kou)、口(kou)感(gan)好。
二、薄脆餅干的做法大全
1、芝麻黃油薄脆餅干
(1)蛋(dan)白+糖粉+鹽用(yong)手抽混合均勻,注意(yi)無(wu)需將蛋(dan)白打發。
(2)加入提(ti)前過篩(shai)的低粉,z字形拌勻。
(3)加入(ru)白(bai)芝麻,拌勻。
(4)最(zui)后加入融化的(de)黃油(you),拌勻至油(you)被完(wan)全吸收,成(cheng)為細(xi)膩的(de)面糊(hu)。
(5)把面糊(hu)均(jun)勻的鋪在墊(dian)有油(you)布的烤(kao)盤(pan)上,表面整(zheng)理平整(zheng)。
(6)在提前(qian)預熱的烤(kao)箱(xiang)內,中層170度(du)烘烤(kao)18分鐘(zhong)左右。
(7)出爐,小(xiao)心撕下油布(bu),將薄脆餅干分割成小(xiao)塊食用即可。
2、香蔥薄脆餅干
(1)材(cai)料準備。
(2)香蔥洗凈(jing)晾干(gan)表(biao)面水分,切碎備(bei)用。
(3)雞蛋加(jia)(jia)白糖,加(jia)(jia)鹽加(jia)(jia)油攪(jiao)拌均勻(yun)。
(4)蛋糕粉(fen)放(fang)入盆中攪拌(ban)均勻。
(5)放入香蔥碎和白(bai)芝麻(ma)攪拌(ban)均勻。
(6)均勻地在(zai)烤盤上擠(ji)出(chu)薄(bo)薄(bo)的(de)圓(yuan)形(xing)。
(7)烤箱預熱(re)160度,烘烤20分鐘左右(you)。
(8)完成!
3、蛋香薄脆餅干
(1)用打蛋器將蛋黃加糖粉攪打到(dao)發白發大的狀態(tai)。
(2)低筋面(mian)粉,玉米淀粉,奶粉過篩。
(3)過篩(shai)的面粉放入蛋黃中。
(4)拌勻。
(5)裝入裱(biao)(biao)花袋(dai),裱(biao)(biao)花袋(dai)頭(tou)剪個小口,也(ye)或(huo)者裝上個5mm的(de)裱(biao)(biao)花嘴。
(6)用不沾(zhan)烤盤。吧蛋黃(huang)擠在烤盤上,會自然撒(sa)開(kai)成小餅狀,不用刻意大小一致,不規則沒問(wen)題。
(7)180度20分鐘上下(xia)火。
(8)烤出(chu)來(lai)有點軟,晾涼就(jiu)會(hui)酥脆,密封(feng)保存哦。