一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低筋面(mian)粉由于(yu)蛋白質(zhi)含量(liang)較低，所以面(mian)團不易(yi)(yi)被攪(jiao)拌(ban)過(guo)度，不容易(yi)(yi)產(chan)生筋膜，制(zhi)作出(chu)來的餅干松(song)脆可口(kou)、口(kou)感好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白(bai)(bai)+糖粉+鹽用手(shou)抽(chou)混合(he)均(jun)勻，注意無需(xu)將蛋白(bai)(bai)打發(fa)。

（2）加入提前過篩的低粉(fen)，z字形拌勻。

（3）加(jia)入白(bai)芝麻，拌勻。

（4）最后加(jia)入融化(hua)的黃油(you)，拌(ban)勻至油(you)被完全吸(xi)收，成(cheng)為細膩的面(mian)糊。

（5）把(ba)面糊均勻的(de)(de)鋪在墊(dian)有(you)油布的(de)(de)烤盤上，表面整理平整。

（6）在(zai)提前預(yu)熱的烤箱內，中(zhong)層170度烘烤18分鐘(zhong)左右(you)。

（7）出爐，小(xiao)心撕(si)下油(you)布，將薄脆餅干分割(ge)成小(xiao)塊(kuai)食用即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香蔥(cong)洗凈晾干表面水分，切碎備用(yong)。

（3）雞(ji)蛋加(jia)白糖，加(jia)鹽加(jia)油攪拌均勻。

（4）蛋糕粉(fen)放入(ru)盆中攪拌均勻。

（5）放(fang)入香蔥碎和白芝麻攪拌均(jun)勻。

（6）均勻(yun)地(di)在烤(kao)盤上擠出(chu)薄薄的(de)圓形。

（7）烤(kao)箱預熱160度(du)，烘烤(kao)20分(fen)鐘左右(you)。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打蛋(dan)器將(jiang)蛋(dan)黃加糖(tang)粉攪打到發白發大的(de)狀(zhuang)態。

（2）低筋(jin)面粉，玉米淀粉，奶粉過篩。

（3）過篩的面粉放入蛋黃中。

（4）拌勻。

（5）裝入裱花(hua)袋，裱花(hua)袋頭(tou)剪(jian)個小口，也或者裝上個5mm的裱花(hua)嘴(zui)。

（6）用不沾烤盤。吧蛋黃(huang)擠在(zai)烤盤上，會自然撒(sa)開成小(xiao)餅狀，不用刻意大小(xiao)一致，不規則沒問題。

（7）180度20分(fen)鐘(zhong)上下火(huo)。

（8）烤(kao)出來有點(dian)軟，晾(liang)涼就會(hui)酥脆，密封保存哦。