一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低筋面粉由于蛋白質(zhi)含量較低，所(suo)以面團不易被攪(jiao)拌(ban)過(guo)度，不容易產生筋膜(mo)，制作出來的餅(bing)干(gan)松脆可口、口感好(hao)。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白+糖粉(fen)+鹽用手(shou)抽混合(he)均勻，注意無需將蛋白打發。

（2）加入(ru)提前過(guo)篩的低(di)粉，z字形拌勻。

（3）加入白芝麻(ma)，拌(ban)勻(yun)。

（4）最(zui)后加入融化的黃油，拌(ban)勻至油被完全吸收，成(cheng)為細膩(ni)的面糊。

（5）把面(mian)糊(hu)均勻的(de)鋪在墊有(you)油(you)布的(de)烤盤上，表(biao)面(mian)整理平整。

（6）在提前預熱(re)的烤箱內，中層(ceng)170度烘烤18分鐘左右。

（7）出(chu)爐，小心撕下(xia)油布，將薄(bo)脆餅干分(fen)割成小塊食用即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材(cai)料準備。

（2）香蔥洗凈晾干(gan)表面水分，切碎(sui)備用。

（3）雞蛋加(jia)(jia)白糖，加(jia)(jia)鹽加(jia)(jia)油攪拌均勻。

（4）蛋糕粉放入盆中攪拌均勻。

（5）放入(ru)香蔥碎和(he)白芝麻攪(jiao)拌均勻。

（6）均勻地在烤盤上擠出薄(bo)薄(bo)的圓形。

（7）烤(kao)箱預熱160度，烘烤(kao)20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打(da)蛋器將(jiang)蛋黃加糖粉攪打(da)到發白發大的狀態。

（2）低(di)筋面粉(fen)，玉米(mi)淀粉(fen)，奶粉(fen)過篩(shai)。

（3）過(guo)篩的(de)面粉放入蛋黃中。

（4）拌勻。

（5）裝入裱(biao)花(hua)袋，裱(biao)花(hua)袋頭(tou)剪個小(xiao)口，也或者裝上個5mm的裱(biao)花(hua)嘴。

（6）用(yong)不(bu)(bu)沾烤盤。吧蛋(dan)黃(huang)擠在烤盤上，會自然撒開(kai)成小(xiao)餅(bing)狀(zhuang)，不(bu)(bu)用(yong)刻意(yi)大小(xiao)一致，不(bu)(bu)規則沒問(wen)題。

（7）180度20分鐘上下(xia)火(huo)。

（8）烤出來有點(dian)軟，晾涼(liang)就會酥脆，密封(feng)保存哦(e)。