一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低筋(jin)(jin)面粉(fen)由于蛋(dan)白質含量(liang)較低，所以(yi)面團不(bu)易被攪拌過(guo)度，不(bu)容易產生(sheng)筋(jin)(jin)膜，制(zhi)作出來(lai)的(de)餅干松脆(cui)可口、口感好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白(bai)+糖粉(fen)+鹽用手抽混合均勻(yun)，注意無需將蛋白(bai)打發。

（2）加入提前過(guo)篩的低粉，z字形(xing)拌勻。

（3）加(jia)入白芝麻，拌勻。

（4）最后加入融(rong)化的黃油，拌勻(yun)至油被(bei)完全吸收，成為細膩的面糊。

（5）把面糊(hu)均勻的鋪在墊有油布的烤盤上(shang)，表(biao)面整理(li)平整。

（6）在提前預熱的烤箱內，中層(ceng)170度烘烤18分鐘左右。

（7）出爐，小心撕(si)下油布，將(jiang)薄脆餅干分割成小塊食用(yong)即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準(zhun)備(bei)。

（2）香蔥洗(xi)凈晾干表面水分，切(qie)碎備用(yong)。

（3）雞蛋加白糖，加鹽加油攪拌均勻。

（4）蛋糕粉放入盆中攪拌均勻。

（5）放入香蔥碎(sui)和(he)白芝麻(ma)攪拌均(jun)勻。

（6）均勻地在烤(kao)盤上擠出薄(bo)薄(bo)的圓形。

（7）烤(kao)箱(xiang)預熱(re)160度，烘烤(kao)20分鐘左(zuo)右(you)。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打蛋(dan)器將蛋(dan)黃(huang)加糖粉(fen)攪打到發白發大的狀態。

（2）低筋面粉，玉米淀粉，奶粉過篩。

（3）過篩的面粉放(fang)入蛋黃中。

（4）拌勻。

（5）裝入裱花(hua)袋，裱花(hua)袋頭剪個小口，也或(huo)者裝上(shang)個5mm的裱花(hua)嘴。

（6）用(yong)不沾烤(kao)盤。吧蛋黃擠(ji)在烤(kao)盤上，會(hui)自然撒開成小餅狀，不用(yong)刻意大(da)小一致，不規(gui)則沒問題。

（7）180度20分鐘上(shang)下火。

（8）烤出來有點軟(ruan)，晾涼(liang)就會酥脆，密封保存哦。