一、蘇打餅干是什么餅干
蘇打餅干亦稱(cheng)為梳打(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan),是一種發酵型(xing)餅(bing)(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan),酥香薄脆,有甜、咸(xian)之分。常見的(de)(de)蘇(su)打(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)形(xing)狀為正方(fang)形(xing)或長方(fang)形(xing),一般(ban)無花紋,斷面有清晰的(de)(de)層次結構。蘇(su)打(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)在(zai)制作時會添加(jia)碳酸氫鈉(na),碳酸氫鈉(na)即小蘇(su)打(da),受(shou)熱(re)會產生大量的(de)(de)二氧化碳氣體,蘇(su)打(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)表面帶有的(de)(de)若干(gan)(gan)小孔就(jiu)是為了在(zai)烘培時排(pai)出餅(bing)(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)內的(de)(de)氣體。
二、蘇打餅干和普通餅干的區別
蘇打餅干是堿性食品,是含有碳酸氫鈉的餅干,可以平衡(heng)人體酸堿(jian)度,主(zhu)要原(yuan)料有(you)為低粉、酵母、小蘇(su)打,口感脆(cui)硬、清淡、不(bu)油膩,卡路(lu)里(li)很低。
普通餅(bing)干是(shi)酸(suan)性食品,主要(yao)原料(liao)為(wei)小麥(mai)粉(fen)、面粉(fen)、植(zhi)物油或黃(huang)油,口感(gan)酥松、濃香,普通餅(bing)干大多是(shi)經過(guo)烘焙而(er)成的,因此(ci)熱量比較高。
有種說法是蘇打(da)餅干(gan)(gan)有助(zhu)于減肥,其(qi)實它并不是可以(yi)幫助(zhu)減肥,而(er)是相對于其(qi)他(ta)種類的(de)餅干(gan)(gan)卡路里低(di)一(yi)些,蘇打(da)餅干(gan)(gan)可以(yi)在減肥的(de)時候吃一(yi)點,但是也不能多吃,還是要以(yi)蔬菜水果無(wu)油為基(ji)準(zhun),實在餓(e)的(de)話吃兩(liang)片。
蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料,除了小麥粉這類相同的原料外,蘇打餅干中還加入了小蘇(su)打等(deng)成分,相較于(yu)普通(tong)餅(bing)干,蘇(su)打餅(bing)干口感更加酥脆(cui),吃起來(lai)更加美味。