一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦(yi)稱(cheng)為(wei)梳打(da)餅(bing)干，是一種發酵型餅(bing)干，酥香薄脆(cui)，有(you)甜、咸之分。常見的(de)(de)蘇打(da)餅(bing)干形狀為(wei)正(zheng)方(fang)形或長(chang)方(fang)形，一般無花紋，斷(duan)面有(you)清晰的(de)(de)層次結構。蘇打(da)餅(bing)干在制作時(shi)會(hui)添加碳(tan)酸(suan)氫鈉，碳(tan)酸(suan)氫鈉即小(xiao)蘇打(da)，受(shou)熱會(hui)產(chan)生大量的(de)(de)二氧化碳(tan)氣(qi)體(ti)，蘇打(da)餅(bing)干表面帶有(you)的(de)(de)若干小(xiao)孔就是為(wei)了在烘培時(shi)排出(chu)餅(bing)干內的(de)(de)氣(qi)體(ti)。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平衡人體酸堿度(du)，主要(yao)原料有為低粉、酵母、小蘇打(da)，口感脆硬、清淡、不油膩，卡(ka)路里(li)很低。

普通(tong)餅干(gan)是(shi)酸性食品，主要原料為小麥粉、面粉、植物油或黃(huang)油，口(kou)感酥松、濃香，普通(tong)餅干(gan)大多是(shi)經(jing)過烘焙而成的，因(yin)此熱量比(bi)較高。

有種說法(fa)是(shi)蘇打餅干(gan)(gan)有助于(yu)(yu)減(jian)肥，其實(shi)它并不是(shi)可以幫助減(jian)肥，而是(shi)相對于(yu)(yu)其他種類的(de)餅干(gan)(gan)卡(ka)路里低一些，蘇打餅干(gan)(gan)可以在(zai)(zai)減(jian)肥的(de)時候吃(chi)一點，但是(shi)也不能多吃(chi)，還(huan)是(shi)要以蔬菜水果無油為基(ji)準(zhun)，實(shi)在(zai)(zai)餓的(de)話吃(chi)兩片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入了小蘇打(da)等成(cheng)分(fen)，相較于普通餅干(gan)，蘇打(da)餅干(gan)口(kou)感更(geng)加酥脆，吃起來更(geng)加美味。