一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦稱(cheng)為梳打餅(bing)(bing)干(gan)，是一(yi)種發酵型餅(bing)(bing)干(gan)，酥香(xiang)薄脆，有甜、咸之分。常見的(de)蘇打餅(bing)(bing)干(gan)形狀為正方形或長方形，一(yi)般無花紋(wen)，斷面(mian)有清晰的(de)層次結構。蘇打餅(bing)(bing)干(gan)在(zai)(zai)制作時(shi)(shi)會添加碳酸(suan)氫鈉(na)，碳酸(suan)氫鈉(na)即小蘇打，受熱會產生大量的(de)二氧化(hua)碳氣體，蘇打餅(bing)(bing)干(gan)表面(mian)帶有的(de)若干(gan)小孔就是為了在(zai)(zai)烘(hong)培時(shi)(shi)排(pai)出餅(bing)(bing)干(gan)內的(de)氣體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平衡人體酸堿度(du)，主要原(yuan)料(liao)有為低(di)粉(fen)、酵母(mu)、小蘇打，口(kou)感脆硬、清淡(dan)、不油膩(ni)，卡路里(li)很低(di)。

普通餅(bing)干是酸性食品，主要(yao)原料為小麥粉、面粉、植(zhi)物油或黃油，口感酥松、濃香，普通餅(bing)干大(da)多(duo)是經過烘焙而成的，因此熱量比較高。

有(you)種(zhong)說法是(shi)蘇打餅干(gan)有(you)助于(yu)減(jian)肥(fei)，其實它并不是(shi)可以(yi)幫助減(jian)肥(fei)，而(er)是(shi)相對(dui)于(yu)其他種(zhong)類的(de)餅干(gan)卡(ka)路(lu)里(li)低一(yi)些，蘇打餅干(gan)可以(yi)在(zai)減(jian)肥(fei)的(de)時候(hou)吃一(yi)點，但是(shi)也不能多吃，還是(shi)要以(yi)蔬菜水果無油(you)為基準，實在(zai)餓的(de)話吃兩片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入了小蘇打等成分，相較(jiao)于(yu)普通餅干，蘇打餅干口感更(geng)加酥脆，吃起(qi)來更(geng)加美味。