一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦(yi)稱(cheng)為(wei)梳打(da)餅(bing)干(gan)(gan)，是一種發酵型餅(bing)干(gan)(gan)，酥香(xiang)薄脆，有(you)(you)甜、咸之(zhi)分(fen)。常見的蘇打(da)餅(bing)干(gan)(gan)形狀為(wei)正方(fang)形或長(chang)方(fang)形，一般無花紋(wen)，斷(duan)面有(you)(you)清(qing)晰的層(ceng)次結構。蘇打(da)餅(bing)干(gan)(gan)在制作時(shi)會添(tian)加(jia)碳酸(suan)氫鈉，碳酸(suan)氫鈉即(ji)小蘇打(da)，受熱會產生大量的二(er)氧(yang)化碳氣體，蘇打(da)餅(bing)干(gan)(gan)表面帶有(you)(you)的若干(gan)(gan)小孔(kong)就是為(wei)了(le)在烘培時(shi)排出(chu)餅(bing)干(gan)(gan)內的氣體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平衡人體(ti)酸堿(jian)度，主(zhu)要原料有為低(di)粉、酵母(mu)、小蘇(su)打，口感(gan)脆(cui)硬、清(qing)淡、不油膩，卡(ka)路里(li)很(hen)低(di)。

普通餅(bing)干是酸(suan)性食品，主(zhu)要原料(liao)為小麥粉、面(mian)粉、植物油或黃油，口(kou)感酥松、濃香(xiang)，普通餅(bing)干大多是經過(guo)烘(hong)焙而成的，因此熱量比較高。

有種說法是蘇(su)打(da)餅干(gan)有助于減(jian)肥(fei)，其實它并不(bu)是可以幫助減(jian)肥(fei)，而是相對于其他種類的(de)餅干(gan)卡路里低(di)一些(xie)，蘇(su)打(da)餅干(gan)可以在(zai)減(jian)肥(fei)的(de)時(shi)候吃(chi)一點，但是也不(bu)能多吃(chi)，還是要以蔬(shu)菜水(shui)果無油為基準，實在(zai)餓的(de)話吃(chi)兩(liang)片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中(zhong)還加入了小蘇(su)打等成分(fen)，相較于普通餅干，蘇(su)打餅干口感更加酥脆，吃起來更加美(mei)味。