一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦稱(cheng)為梳(shu)打(da)餅干(gan)(gan)，是(shi)一(yi)種發酵型餅干(gan)(gan)，酥香薄(bo)脆，有(you)甜、咸之分。常(chang)見的蘇(su)打(da)餅干(gan)(gan)形(xing)狀為正方(fang)形(xing)或長方(fang)形(xing)，一(yi)般(ban)無花紋(wen)，斷面有(you)清(qing)晰的層次結構。蘇(su)打(da)餅干(gan)(gan)在制作(zuo)時會(hui)添加碳(tan)酸氫鈉，碳(tan)酸氫鈉即(ji)小蘇(su)打(da)，受(shou)熱會(hui)產生大量的二氧化碳(tan)氣體(ti)，蘇(su)打(da)餅干(gan)(gan)表面帶有(you)的若干(gan)(gan)小孔就(jiu)是(shi)為了在烘培時排出餅干(gan)(gan)內的氣體(ti)。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可(ke)以(yi)平衡人體酸堿度，主要原料有為低粉(fen)、酵(jiao)母(mu)、小蘇打，口感脆硬、清淡(dan)、不油膩(ni)，卡路(lu)里很低。

普通餅(bing)干是酸性食(shi)品，主要原料為小麥粉、面粉、植(zhi)物(wu)油(you)或(huo)黃油(you)，口感酥(su)松、濃香，普通餅(bing)干大多(duo)是經過烘焙而成(cheng)的，因此熱量比較高。

有種說(shuo)法是(shi)蘇(su)打餅(bing)干(gan)(gan)有助于減(jian)肥(fei)，其(qi)實(shi)它(ta)并(bing)不是(shi)可以(yi)(yi)幫助減(jian)肥(fei)，而是(shi)相對于其(qi)他(ta)種類(lei)的(de)(de)餅(bing)干(gan)(gan)卡路里(li)低一些，蘇(su)打餅(bing)干(gan)(gan)可以(yi)(yi)在(zai)減(jian)肥(fei)的(de)(de)時候吃一點，但是(shi)也不能多吃，還是(shi)要以(yi)(yi)蔬菜水果無(wu)油為基準，實(shi)在(zai)餓的(de)(de)話吃兩(liang)片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中(zhong)還加(jia)入了(le)小蘇打(da)等成分，相較于普通餅(bing)干(gan)，蘇打(da)餅(bing)干(gan)口(kou)感更(geng)加(jia)酥脆，吃起來更(geng)加(jia)美味。