一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦稱為梳打(da)餅干(gan)，是一種發酵型餅干(gan)，酥(su)香薄(bo)脆，有(you)甜、咸之分。常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)蘇(su)(su)打(da)餅干(gan)形狀為正(zheng)方形或長方形，一般無(wu)花(hua)紋，斷面有(you)清晰的(de)(de)(de)層次結構。蘇(su)(su)打(da)餅干(gan)在制(zhi)作時(shi)會添加碳(tan)酸氫(qing)鈉，碳(tan)酸氫(qing)鈉即小蘇(su)(su)打(da)，受熱會產(chan)生大量的(de)(de)(de)二氧化碳(tan)氣體，蘇(su)(su)打(da)餅干(gan)表面帶有(you)的(de)(de)(de)若干(gan)小孔就是為了在烘培時(shi)排出餅干(gan)內(nei)的(de)(de)(de)氣體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可(ke)以平衡(heng)人體酸堿度，主要原(yuan)料有為低粉(fen)、酵母、小(xiao)蘇打，口感脆硬、清淡、不油膩，卡路(lu)里很低。

普通餅(bing)干是酸性(xing)食品，主要原料(liao)為小麥粉(fen)、面粉(fen)、植物(wu)油(you)或(huo)黃(huang)油(you)，口(kou)感酥(su)松、濃香，普通餅(bing)干大多(duo)是經過烘焙而成的，因此(ci)熱量比較(jiao)高。

有種說法(fa)是(shi)蘇打餅(bing)干(gan)有助于(yu)減肥，其實(shi)它并不(bu)是(shi)可(ke)以(yi)幫(bang)助減肥，而是(shi)相(xiang)對于(yu)其他種類的(de)餅(bing)干(gan)卡路里(li)低一(yi)(yi)些，蘇打餅(bing)干(gan)可(ke)以(yi)在減肥的(de)時(shi)候吃(chi)一(yi)(yi)點，但是(shi)也(ye)不(bu)能多吃(chi)，還是(shi)要以(yi)蔬菜水果無油(you)為基準(zhun)，實(shi)在餓的(de)話吃(chi)兩片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還(huan)加入了小(xiao)蘇(su)打(da)等(deng)成分，相較于(yu)普通(tong)餅干，蘇(su)打(da)餅干口(kou)感更加酥(su)脆，吃起來更加美味。