一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦(yi)稱為梳打餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)，是一(yi)(yi)種發酵型餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)，酥香薄脆，有(you)甜(tian)、咸之分。常見的(de)蘇打餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)形(xing)狀為正方形(xing)或長方形(xing)，一(yi)(yi)般(ban)無花紋(wen)，斷(duan)面有(you)清晰(xi)的(de)層次結構。蘇打餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)在制作時(shi)(shi)會(hui)(hui)添加(jia)碳(tan)酸氫(qing)鈉，碳(tan)酸氫(qing)鈉即(ji)小蘇打，受熱會(hui)(hui)產生大量的(de)二氧化碳(tan)氣(qi)體(ti)，蘇打餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)表面帶有(you)的(de)若干(gan)(gan)小孔(kong)就(jiu)是為了在烘培時(shi)(shi)排(pai)出餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)內(nei)的(de)氣(qi)體(ti)。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可(ke)以平衡人體酸堿(jian)度，主要原料有(you)為(wei)低粉(fen)、酵母、小(xiao)蘇打，口感(gan)脆(cui)硬、清淡、不油膩，卡(ka)路里很(hen)低。

普通(tong)餅(bing)干(gan)是酸性食品，主要原料為(wei)小麥粉、面粉、植物油或黃(huang)油，口(kou)感(gan)酥松、濃香，普通(tong)餅(bing)干(gan)大多是經過烘(hong)焙(bei)而成的，因此熱量比較高。

有種說(shuo)法是(shi)蘇(su)打餅(bing)干有助于減肥(fei)，其實(shi)它并不是(shi)可以(yi)幫助減肥(fei)，而是(shi)相對(dui)于其他種類的(de)餅(bing)干卡(ka)路里低一些(xie)，蘇(su)打餅(bing)干可以(yi)在減肥(fei)的(de)時候(hou)吃(chi)一點(dian)，但是(shi)也不能(neng)多吃(chi)，還是(shi)要以(yi)蔬菜水(shui)果無(wu)油為(wei)基(ji)準，實(shi)在餓的(de)話吃(chi)兩片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加(jia)(jia)入了小蘇(su)打等(deng)成分，相較于普通餅(bing)干，蘇(su)打餅(bing)干口感(gan)更加(jia)(jia)酥脆(cui)，吃起來(lai)更加(jia)(jia)美味。