蘇打餅干(gan)是一種發酵型餅干(gan)，有(you)甜、咸兩種口味，口感(gan)較酥脆，斷面有(you)清晰的(de)層次結構(gou)。市面上常見的(de)蘇打餅干(gan)是正方(fang)(fang)形(xing)和長(chang)方(fang)(fang)形(xing)，亦有(you)小圓(yuan)形(xing)產品(pin)，有(you)的(de)還用細鹽(yan)涂布于表(biao)面。一般無花紋，但有(you)大(da)小不均勻氣泡，亦帶(dai)有(you)若干(gan)穿(chuan)透性(xing)的(de)針孔。

蘇(su)打(da)(da)(da)餅干(gan)和梳(shu)打(da)(da)(da)餅干(gan)是一樣的(de)(de)食物，沒(mei)有區別。蘇(su)打(da)(da)(da)餅干(gan)的(de)(de)英文單詞叫做“soda”，可(ke)稱為(wei)梳(shu)打(da)(da)(da)、梳(shu)打(da)(da)(da)粉(fen)、小蘇(su)打(da)(da)(da)，化學名為(wei)“碳酸氫鈉”，英文名BakingSoda，是西(xi)點膨大劑的(de)(de)一種。

蘇(su)打(da)餅(bing)干在制作時會添加碳酸氫鈉(na)，為堿性物質，所(suo)以蘇(su)打(da)餅(bing)干是(shi)一種略(lve)偏堿性的(de)(de)食物。碳酸氫鈉(na)即小蘇(su)打(da)，受熱會產生大量的(de)(de)二氧(yang)化(hua)碳氣體，蘇(su)打(da)餅(bing)干表面帶有的(de)(de)若(ruo)干小孔就是(shi)為了在烘(hong)培時排出(chu)餅(bing)干內的(de)(de)氣體。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入了小蘇打等成分，相較于普通餅干，蘇打餅干口感更加酥脆，吃起來更加美味。 詳細>>

1、提供能量

蘇打餅干(gan)中含有(you)豐富的碳水化(hua)合(he)物，熱量較(jiao)高，適量食用能夠為機體提供(gong)日常生活所需要(yao)的能量。

2、緩解反酸、燒心

蘇打餅(bing)干是堿性食品，是含有碳酸(suan)氫鈉的餅(bing)干，可(ke)以平衡人體(ti)酸(suan)堿度，能夠起(qi)到中和胃酸(suan)的作用，緩解胃酸(suan)分泌過(guo)多的癥(zheng)狀，在偶爾的反酸(suan)、燒心(xin)，但是手邊又沒有藥物的情況下，可(ke)以臨(lin)時吃蘇打餅(bing)干緩解一下。

3、預防和緩解高尿酸血癥

高(gao)尿酸血癥的(de)(de)(de)患者，通常體液相(xiang)對含(han)有較多的(de)(de)(de)尿酸，如(ru)果適(shi)當地服(fu)用蘇(su)打餅干，能夠中和一定(ding)量的(de)(de)(de)尿酸，對于(yu)預防(fang)和緩(huan)解高(gao)尿酸血癥有積極的(de)(de)(de)功效。

4、緩解肌肉疲勞

對于經常體育鍛煉或者經常體力勞動的人，適當地食用蘇打餅干，可以中和肌肉代謝出來的酸性物質，緩解肌肉疲勞。 詳細>>

蘇打(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)對(dui)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)有一定的(de)(de)緩解(jie)作用。對(dui)于(yu)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分(fen)泌過(guo)多(duo)的(de)(de)患(huan)者(zhe)，適量食(shi)用蘇打(da)(da)餅(bing)(bing)可(ke)以(yi)緩解(jie)因胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分(fen)泌較(jiao)多(duo)引(yin)起(qi)的(de)(de)反酸(suan)和(he)燒心(xin)等癥狀(zhuang)(zhuang)，對(dui)胃(wei)(wei)(wei)部(bu)存在(zai)益處。但對(dui)于(yu)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分(fen)泌過(guo)少的(de)(de)患(huan)者(zhe)，如患(huan)有萎縮(suo)性胃(wei)(wei)(wei)炎的(de)(de)患(huan)者(zhe)，食(shi)用蘇打(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)可(ke)進一步中和(he)胃(wei)(wei)(wei)內的(de)(de)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)，使胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)更加缺乏，不利于(yu)食(shi)物的(de)(de)消(xiao)化，引(yin)起(qi)患(huan)者(zhe)胃(wei)(wei)(wei)部(bu)不適的(de)(de)癥狀(zhuang)(zhuang)，對(dui)胃(wei)(wei)(wei)部(bu)沒(mei)有好處。

蘇打餅干越吃越反酸有可能是進食量過多所引起的，就會導致胃酸被過度中和，胃內PH值升高，從而引起反酸癥狀。所以我們應該合理控制蘇打餅干的食用量。一般來說，每次食用蘇打餅干不應超過兩片。蘇打餅干越吃越反酸也有可能是本身就是胃酸分泌過少者。此外，蘇打餅干中含有大量的糖分和脂肪，這些物質也會刺激胃酸分泌，進一步加重反酸癥狀。 詳細>>

蘇(su)(su)打餅干(gan)的(de)熱量(liang)比較高(gao)，想要減肥(fei)的(de)人(ren)士(shi)盡量(liang)不要吃蘇(su)(su)打餅干(gan)，以免攝入(ru)過多的(de)熱量(liang)，導致發(fa)胖，從(cong)而(er)影(ying)響到(dao)減肥(fei)的(de)效果。

蘇(su)打餅(bing)干(gan)(gan)的(de)升糖(tang)指(zhi)數是比(bi)較(jiao)(jiao)高(gao)的(de)，數值達(da)到了72左右。食用蘇(su)打餅(bing)干(gan)(gan)后可(ke)能(neng)造(zao)成血(xue)(xue)糖(tang)升高(gao)速度較(jiao)(jiao)快(kuai)，建議要(yao)適量吃(chi)，不(bu)宜過多食用，特別(bie)是糖(tang)尿病(bing)的(de)病(bing)人(ren)，血(xue)(xue)糖(tang)本來就不(bu)好，吃(chi)了蘇(su)打餅(bing)干(gan)(gan)之(zhi)后血(xue)(xue)糖(tang)是會升高(gao)的(de)，所以糖(tang)尿病(bing)人(ren)或(huo)控(kong)糖(tang)人(ren)士要(yao)少吃(chi)或(huo)者不(bu)吃(chi)蘇(su)打餅(bing)干(gan)(gan)。

蘇打餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)不(bu)建議(yi)患(huan)有(you)心力(li)衰竭、水腫、高脂(zhi)血癥、高膽(dan)固(gu)醇和(he)(he)高血壓的人食用(yong)，糖尿病患(huan)者(zhe)和(he)(he)便秘人群也(ye)不(bu)適(shi)合吃(chi)蘇打餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)。蘇打餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)中含油(you)量很高，不(bu)容易被人體消(xiao)化(hua)，也(ye)含有(you)很多化(hua)學物(wu)質(zhi)，這些(xie)成分會刺(ci)激胃壁組(zu)織，如果過(guo)量食用(yong)會加重胃黏膜(mo)損(sun)傷，患(huan)有(you)慢(man)性胃炎的患(huan)者(zhe)過(guo)量吃(chi)蘇打餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)會導致便秘，容易引(yin)起排便困難。蘇打餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)中主要是碳水化(hua)合物(wu)，不(bu)含膳食纖(xian)維，不(bu)利(li)于排便。

蘇打(da)餅干(gan)不能和(he)腌制的食(shi)物一起吃(chi)，蘇打(da)餅干(gan)里(li)面含有較(jiao)高(gao)的鈉(na)，而且(qie)鹽分含量也是比較(jiao)高(gao)的，和(he)腌制食(shi)物一起吃(chi)會導致血壓升(sheng)高(gao)，也會引起身(shen)體水腫的情(qing)況發生(sheng)。

1、蘇打餅(bing)干并不能代替正餐。雖(sui)然蘇打餅(bing)干含(han)有一些(xie)營養物質，但是它們的含(han)量并不足以取代正餐。

2、蘇打餅干的數量也要(yao)控制，不(bu)要(yao)吃得過多，否則可能會(hui)有副作用。

3、蘇(su)打餅干不能作為特(te)殊人(ren)(ren)群的食品。對(dui)于兒童、孕(yun)婦和乳母來說，蘇(su)打餅干的食用(yong)量要有所(suo)控制(zhi)。有些(xie)人(ren)(ren)對(dui)蘇(su)打粉也(ye)可(ke)能有過敏反應，因此這(zhe)一類人(ren)(ren)群也(ye)應該適量食用(yong)。

1、看外形

優質(zhi)(zhi)(zhi)蘇打餅(bing)干外(wai)形完整，組(zu)織(zhi)細膩，厚薄(bo)基本均(jun)勻，無收縮、變形，有細密而均(jun)勻的小氣孔，用手掰易折斷，無雜質(zhi)(zhi)(zhi)；劣質(zhi)(zhi)(zhi)餅(bing)干起泡、組(zu)織(zhi)粗糙，破(po)碎嚴重，有污點，有的餅(bing)干甚至含(han)有雜質(zhi)(zhi)(zhi)且發霉(mei)。

2、看色澤

優質的(de)蘇打餅干色(se)澤均勻，但沒(mei)有過(guo)焦、過(guo)白的(de)現象(xiang)。

3、聞氣味、品滋味

優質(zhi)(zhi)的(de)(de)蘇打餅干(gan)具有(you)產品特(te)有(you)的(de)(de)香味，咸甜適(shi)口，酥松香脆，無異味，不粘(zhan)牙；劣質(zhi)(zhi)餅干(gan)口感緊實，不酥脆，甚至有(you)油脂(zhi)酸敗的(de)(de)哈喇味。

4、看組織

將蘇(su)打餅(bing)干(gan)掰開，其(qi)斷面結構呈(cheng)細密的多孔狀(zhuang)。

1、蘇打(da)餅干(gan)(gan)中(zhong)含(han)鹽(yan)量(liang)高(gao)于普通餅干(gan)(gan)，特別是(shi)一些椒鹽(yan)口味(wei)的蘇打(da)餅干(gan)(gan)含(han)鹽(yan)量(liang)更高(gao)。經常食用這樣的餅干(gan)(gan)會增加腎(shen)臟負(fu)擔，升高(gao)血壓，促進尿鈣流失(shi)。所以，選購蘇打(da)餅干(gan)(gan)要注意含(han)鹽(yan)量(liang)，并盡量(liang)少吃。

2、蘇打餅干的(de)成分應(ying)以(yi)天(tian)然成分為主，如小麥粉、蘇打粉、黃油(you)、蜂蜜等(deng)，mai goo小編不建議選(xuan)擇添(tian)加了防腐(fu)劑、人工色素等(deng)化學物質的(de)蘇打餅干。

3、蘇打(da)餅干的口感應該是酥脆、香甜、不油膩(ni)的，這樣才能讓人食(shi)欲(yu)大開，吃起來也更加(jia)愉悅。

4、蘇打餅干有不同的口味，如香蔥蘇打餅干、海鹽蘇打餅干、芝麻蘇打餅干等，可以根據自己的喜好選擇。 詳細>>

1、搭配果醬

果醬是蘇打(da)(da)餅干的絕佳搭配，可(ke)以選擇草莓(mei)、藍(lan)莓(mei)、覆盆(pen)子等自己喜歡的果醬。將果醬涂在蘇打(da)(da)餅干上，然后輕輕咬下(xia)去，感受果醬與蘇打(da)(da)餅干的完(wan)美結合(he)。

2、搭配花生醬

將花(hua)生醬(jiang)涂(tu)在(zai)蘇打餅(bing)干上，然(ran)后再(zai)撒(sa)上一(yi)些碎花(hua)生。如果你喜歡更甜一(yi)些的口感，可以選擇添加一(yi)些蜂(feng)蜜或糖漿。

3、搭配奶油芝士

將奶(nai)油(you)芝士涂在蘇打餅干(gan)上，然后撒上一(yi)些(xie)水果(guo)或堅(jian)果(guo)，這樣可(ke)以為(wei)蘇打餅干(gan)增添一(yi)份濃郁的味道和營養價(jia)值。

4、搭配冰淇淋

選擇自己喜歡的冰淇(qi)淋口味，如巧克力、草(cao)莓、香草(cao)等等。將冰淇(qi)淋放在(zai)蘇打(da)餅干上(shang)，然后再撒(sa)上(shang)一些碎果仁或糖果。

1、溫水泡制

蘇打(da)餅干(gan)用溫水泡制后適量食用，可以補充(chong)身體(ti)所(suo)需的營養，還可以促進胃(wei)腸道蠕動，有利于食物的消(xiao)化與(yu)吸(xi)收。

2、水煎服

蘇打餅(bing)干用(yong)水煎服后可(ke)以(yi)中和胃(wei)酸，有助于保護胃(wei)黏膜，達(da)到(dao)養胃(wei)的(de)目(mu)的(de)。

3、烤制

蘇(su)打餅干通(tong)過烤制的(de)方式(shi)，可以(yi)使其中的(de)營(ying)養成分(fen)更(geng)容易(yi)被人體吸(xi)收。

4、加入果仁

用果仁制成的(de)(de)蘇(su)打餅干口感香(xiang)滑，適量食用也(ye)可以達(da)到養胃(wei)的(de)(de)目的(de)(de)。

5、咀嚼

將蘇(su)打餅干放入水(shui)中(zhong)浸泡，再進行咀嚼，可以促(cu)進胃酸分(fen)泌，有助于食物的(de)消化與(yu)吸(xi)收(shou)。

材料：低粉150克(ke)+100克(ke)（后入）、黃油50克(ke)、牛(niu)奶70克(ke)、鹽3克(ke)、蘇打粉3克(ke)、泡打粉1/2茶(cha)勺、碎海苔2勺、熟芝(zhi)麻少許、小香蔥少許。

步驟：

1、把原(yuan)料（除100克(ke)低粉(fen)和(he)黃油外）放(fang)在一(yi)起揉(rou)成面(mian)(mian)團(tuan)，放(fang)在保(bao)鮮袋里密封略醒后，入(ru)黃油。這時候面(mian)(mian)團(tuan)變的(de)(de)軟而且沾手，將剩下的(de)(de)100克(ke)低粉(fen)一(yi)點(dian)點(dian)抓揉(rou)進去，揉(rou)成光潔(jie)的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)，醒約半小時。

2、拿出面團在面板上搟成(cheng)2毫米左右的(de)(de)薄片，圓的(de)(de)用(yong)(yong)飲料蓋子壓，方的(de)(de)就用(yong)(yong)刀切(qie)，邊角料切(qie)長條擰一下。

3、烤盤(pan)刷上(shang)油，把餅干坯(pi)放在烤盤(pan)上(shang)，用小(xiao)叉子叉小(xiao)孔后，刷點(dian)鹽(yan)水(shui)。

4、烤箱180度預熱，把兩個烤盤放在1、4層架子上，上下火烤20分鐘，中途把兩個烤盤調換以下位置，以上色均勻。時間到了之后，不要立即取出，用余溫再烘5分鐘后取出。 詳細>>

1、密封保存

將蘇(su)打餅干存(cun)放在(zai)密(mi)封的(de)容器中(zhong)，以防止濕氣(qi)和異味的(de)侵(qin)入。

2、避免潮濕環境

蘇打餅干易吸濕(shi)變(bian)軟，因此應(ying)將其存放在干燥(zao)的(de)地(di)方(fang)，遠離水源(yuan)和高濕(shi)度的(de)地(di)區。

3、避免暴露于陽光和熱源

蘇(su)打餅干容易受熱融化，所以應避(bi)免將其暴露在陽(yang)光直射或靠(kao)近熱源的地(di)方(fang)。

4、冷藏保存

如果已經開(kai)封(feng)過但(dan)是沒有吃完的蘇(su)打(da)餅干，MAI GOO編(bian)輯建議(yi)用(yong)夾(jia)子把開(kai)封(feng)的地(di)方夾(jia)好(hao)，然后放入保鮮袋(dai)或者保鮮盒(he)，放入冰箱進行(xing)冷藏。

5、真空保存

已經拆(chai)封過(guo)的蘇打餅(bing)(bing)干(gan)(gan)或(huo)者是(shi)散稱(cheng)的蘇打餅(bing)(bing)干(gan)(gan)，建(jian)議用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋裝(zhuang)(zhuang)起來，然(ran)后密(mi)閉袋口抽取空(kong)氣(qi)，直接放到常溫(wen)下保存就(jiu)可(ke)以。

蘇(su)打(da)餅干的(de)保質(zhi)(zhi)期(qi)一(yi)般(ban)12個(ge)月(yue)～18個(ge)月(yue)，但蘇(su)打(da)餅干具體的(de)保質(zhi)(zhi)期(qi)與(yu)配方、生產工藝、包裝(zhuang)條(tiao)件、儲存條(tiao)件等相關。袋裝(zhuang)一(yi)般(ban)可以(yi)保質(zhi)(zhi)期(qi)一(yi)年，散(san)裝(zhuang)的(de)也就3-4個(ge)月(yue)。

1、觀察外觀

若(ruo)蘇(su)打餅干呈現(xian)明顯的變色(se)、發霉或(huo)出現(xian)異味(wei)，那很可能是變質了，不宜食用(yong)。

2、觸摸質地

變質的(de)蘇打餅干可能變得松軟、潮濕或(huo)發硬(ying)。正(zheng)常的(de)蘇打餅干應該保(bao)持酥脆和堅(jian)硬(ying)的(de)質地。

3、嗅聞氣味

新鮮的(de)(de)蘇打餅干應(ying)該沒(mei)有(you)明顯的(de)(de)異味(wei)(wei)。如果你聞到酸臭(chou)、霉味(wei)(wei)或其他(ta)不尋常的(de)(de)氣味(wei)(wei)，那可能是變質(zhi)的(de)(de)跡象。

4、品嘗口感

嘗一小口蘇(su)打餅干，如(ru)果口感異常(chang)，如(ru)變得發苦、發酸或口感不正常(chang)，那可能是(shi)因(yin)為它已經變質。

黃芩主要(yao)用種子(zi)繁殖(zhi)，也可(ke)用扦插和(he)分根繁殖(zhi)。黃芩喜(xi)溫暖，耐嚴寒，地(di)下部(bu)可(ke)忍受－30℃的低(di)溫；耐旱(han)怕凍，在排水(shui)不(bu)良或多雨地(di)區種植(zhi)，生長(chang)環境，生長(chang)不(bu)良，容易引起爛根。

黃芩(qin)主要用種子繁殖(zhi)，也(ye)可用扦插和分(fen)根繁殖(zhi)。黃芩(qin)喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地下(xia)部可忍受－30℃的(de)低溫(wen)；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區種植，生長環境(jing)，生長不良，容易引起爛根。