蘇(su)打餅干(gan)是(shi)一種發酵型餅干(gan)，有(you)(you)(you)甜、咸兩種口味(wei)，口感較酥脆，斷面(mian)(mian)有(you)(you)(you)清晰的層次(ci)結構。市面(mian)(mian)上常見(jian)的蘇(su)打餅干(gan)是(shi)正方(fang)形和長方(fang)形，亦(yi)有(you)(you)(you)小(xiao)圓形產品，有(you)(you)(you)的還用(yong)細鹽涂布于表面(mian)(mian)。一般無花(hua)紋，但有(you)(you)(you)大小(xiao)不均勻氣泡(pao)，亦(yi)帶有(you)(you)(you)若干(gan)穿透性(xing)的針孔。

蘇(su)(su)打(da)(da)餅干和梳打(da)(da)餅干是一(yi)(yi)樣的食物，沒有區別。蘇(su)(su)打(da)(da)餅干的英文單詞叫(jiao)做(zuo)“soda”，可稱為梳打(da)(da)、梳打(da)(da)粉、小蘇(su)(su)打(da)(da)，化(hua)學名為“碳酸氫(qing)鈉”，英文名BakingSoda，是西(xi)點膨大劑的一(yi)(yi)種。

蘇打(da)餅(bing)(bing)(bing)干在制作時會(hui)添(tian)加碳酸氫(qing)鈉，為(wei)堿性物質，所以蘇打(da)餅(bing)(bing)(bing)干是一(yi)種略偏(pian)堿性的(de)(de)(de)食物。碳酸氫(qing)鈉即小蘇打(da)，受(shou)熱(re)會(hui)產生大量的(de)(de)(de)二氧化(hua)碳氣體，蘇打(da)餅(bing)(bing)(bing)干表(biao)面(mian)帶有的(de)(de)(de)若干小孔就(jiu)是為(wei)了在烘培時排(pai)出(chu)餅(bing)(bing)(bing)干內(nei)的(de)(de)(de)氣體。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入了小蘇打等成分，相較于普通餅干，蘇打餅干口感更加酥脆，吃起來更加美味。 詳細>>

1、提供能量

蘇打餅干中含有(you)豐富的碳(tan)水(shui)化合物，熱量(liang)較高，適量(liang)食用能(neng)夠為機體提(ti)供日(ri)常(chang)生(sheng)活所(suo)需要的能(neng)量(liang)。

2、緩解反酸、燒心

蘇(su)打餅干是堿(jian)性(xing)食(shi)品，是含有碳酸(suan)(suan)(suan)氫鈉的餅干，可以平衡人(ren)體酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)度，能夠(gou)起到(dao)中和胃酸(suan)(suan)(suan)的作用，緩解(jie)胃酸(suan)(suan)(suan)分泌過(guo)多的癥狀，在偶(ou)爾的反酸(suan)(suan)(suan)、燒心(xin)，但(dan)是手邊又沒(mei)有藥物的情(qing)況下(xia)(xia)，可以臨(lin)時吃蘇(su)打餅干緩解(jie)一下(xia)(xia)。

3、預防和緩解高尿酸血癥

高尿酸血癥的患者(zhe)，通常(chang)體液相(xiang)對含有較多的尿酸，如果適當地(di)服用(yong)蘇打餅干，能夠中和一定量的尿酸，對于預防(fang)和緩解高尿酸血癥有積(ji)極的功效。

4、緩解肌肉疲勞

對于經常體育鍛煉或者經常體力勞動的人，適當地食用蘇打餅干，可以中和肌肉代謝出來的酸性物質，緩解肌肉疲勞。 詳細>>

蘇(su)打(da)餅干對(dui)胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)酸(suan)(suan)(suan)有(you)一定的(de)(de)緩解作(zuo)用(yong)(yong)。對(dui)于(yu)(yu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)酸(suan)(suan)(suan)分(fen)泌(mi)過多(duo)的(de)(de)患(huan)者(zhe)，適量食(shi)用(yong)(yong)蘇(su)打(da)餅可以緩解因胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)酸(suan)(suan)(suan)分(fen)泌(mi)較多(duo)引(yin)起(qi)的(de)(de)反(fan)酸(suan)(suan)(suan)和燒心(xin)等(deng)癥狀(zhuang)，對(dui)胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)部(bu)存在益處(chu)。但對(dui)于(yu)(yu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)酸(suan)(suan)(suan)分(fen)泌(mi)過少的(de)(de)患(huan)者(zhe)，如患(huan)有(you)萎縮性(xing)胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)炎(yan)的(de)(de)患(huan)者(zhe)，食(shi)用(yong)(yong)蘇(su)打(da)餅干可進一步中和胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)內(nei)的(de)(de)胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)酸(suan)(suan)(suan)，使胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)酸(suan)(suan)(suan)更加缺乏，不利于(yu)(yu)食(shi)物的(de)(de)消化(hua)，引(yin)起(qi)患(huan)者(zhe)胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)部(bu)不適的(de)(de)癥狀(zhuang)，對(dui)胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)部(bu)沒有(you)好(hao)處(chu)。

蘇打餅干越吃越反酸有可能是進食量過多所引起的，就會導致胃酸被過度中和，胃內PH值升高，從而引起反酸癥狀。所以我們應該合理控制蘇打餅干的食用量。一般來說，每次食用蘇打餅干不應超過兩片。蘇打餅干越吃越反酸也有可能是本身就是胃酸分泌過少者。此外，蘇打餅干中含有大量的糖分和脂肪，這些物質也會刺激胃酸分泌，進一步加重反酸癥狀。 詳細>>

蘇打餅干的(de)熱量比(bi)較高，想要(yao)減(jian)(jian)肥的(de)人士盡量不要(yao)吃蘇打餅干，以免攝入(ru)過多的(de)熱量，導致發胖，從而影響到減(jian)(jian)肥的(de)效果。

蘇(su)打餅(bing)(bing)(bing)干的升(sheng)糖(tang)(tang)指數(shu)是(shi)比較高的，數(shu)值達到了72左右。食用蘇(su)打餅(bing)(bing)(bing)干后(hou)可能造成血糖(tang)(tang)升(sheng)高速度(du)較快，建(jian)議要(yao)適量(liang)吃(chi)，不(bu)宜(yi)過(guo)多食用，特別(bie)是(shi)糖(tang)(tang)尿(niao)病的病人，血糖(tang)(tang)本來就不(bu)好，吃(chi)了蘇(su)打餅(bing)(bing)(bing)干之后(hou)血糖(tang)(tang)是(shi)會升(sheng)高的，所以糖(tang)(tang)尿(niao)病人或控糖(tang)(tang)人士要(yao)少吃(chi)或者不(bu)吃(chi)蘇(su)打餅(bing)(bing)(bing)干。

蘇打(da)(da)餅(bing)干(gan)(gan)不建議患有(you)(you)心力衰(shuai)竭、水(shui)腫、高(gao)脂血癥、高(gao)膽固(gu)醇和高(gao)血壓的人(ren)(ren)食(shi)用，糖尿(niao)病患者(zhe)和便秘人(ren)(ren)群也不適(shi)合(he)吃蘇打(da)(da)餅(bing)干(gan)(gan)。蘇打(da)(da)餅(bing)干(gan)(gan)中含油量(liang)很高(gao)，不容易被人(ren)(ren)體消(xiao)化，也含有(you)(you)很多化學(xue)物(wu)質，這些成分會刺激胃(wei)壁組織，如果過量(liang)食(shi)用會加(jia)重胃(wei)黏(nian)膜損傷，患有(you)(you)慢性胃(wei)炎的患者(zhe)過量(liang)吃蘇打(da)(da)餅(bing)干(gan)(gan)會導致(zhi)便秘，容易引起排便困難。蘇打(da)(da)餅(bing)干(gan)(gan)中主要是碳水(shui)化合(he)物(wu)，不含膳食(shi)纖維，不利于排便。

蘇打餅干不(bu)能和腌(a)制的食物(wu)(wu)一(yi)(yi)起(qi)吃，蘇打餅干里面含有較高(gao)的鈉，而且鹽(yan)分含量(liang)也是比較高(gao)的，和腌(a)制食物(wu)(wu)一(yi)(yi)起(qi)吃會導致(zhi)血壓升高(gao)，也會引起(qi)身體(ti)水(shui)腫(zhong)的情況發生(sheng)。

1、蘇打(da)餅干(gan)并不(bu)能代替正(zheng)餐。雖然蘇打(da)餅干(gan)含有一些營養(yang)物質，但是(shi)它們的含量并不(bu)足以(yi)取代正(zheng)餐。

2、蘇打餅干(gan)的(de)數量也要控制，不要吃得(de)過多(duo)，否則可(ke)能會有副(fu)作(zuo)用(yong)。

3、蘇(su)打餅(bing)干不能作為(wei)特殊(shu)人群的食(shi)品(pin)。對(dui)于兒童、孕婦和乳母來(lai)說(shuo)，蘇(su)打餅(bing)干的食(shi)用量要有(you)(you)所(suo)控制。有(you)(you)些人對(dui)蘇(su)打粉(fen)也(ye)可能有(you)(you)過敏(min)反(fan)應(ying)，因此這一(yi)類人群也(ye)應(ying)該適量食(shi)用。

1、看外形

優質(zhi)蘇(su)打餅(bing)干外(wai)形(xing)完整，組織細膩，厚薄基(ji)本均(jun)勻，無收縮、變(bian)形(xing)，有細密而均(jun)勻的(de)小氣孔，用手掰易(yi)折斷，無雜質(zhi)；劣質(zhi)餅(bing)干起泡、組織粗(cu)糙，破碎(sui)嚴重(zhong)，有污(wu)點，有的(de)餅(bing)干甚至含有雜質(zhi)且發(fa)霉。

2、看色澤

優質的蘇(su)打餅干色澤均勻，但沒有過焦、過白的現象。

3、聞氣味、品滋味

優質的(de)(de)蘇打餅(bing)干(gan)具有(you)產品(pin)特有(you)的(de)(de)香(xiang)味(wei)，咸甜適口，酥(su)松(song)香(xiang)脆(cui)，無異味(wei)，不粘牙；劣質餅(bing)干(gan)口感緊實(shi)，不酥(su)脆(cui)，甚至有(you)油脂酸敗的(de)(de)哈喇味(wei)。

4、看組織

將蘇(su)打餅干(gan)掰(bai)開，其斷面結構呈細密的多孔狀(zhuang)。

1、蘇打(da)(da)餅干中(zhong)含鹽量(liang)高(gao)于普通(tong)餅干，特別是一些椒鹽口味的蘇打(da)(da)餅干含鹽量(liang)更(geng)高(gao)。經常食用這樣的餅干會增(zeng)加腎臟負擔，升(sheng)高(gao)血壓，促進尿鈣流失。所(suo)以，選購蘇打(da)(da)餅干要注意含鹽量(liang)，并盡量(liang)少吃。

2、蘇打餅干的成(cheng)分(fen)應以天然成(cheng)分(fen)為主，如小(xiao)麥粉、蘇打粉、黃油、蜂蜜等，mai goo小(xiao)編不(bu)建議(yi)選擇添(tian)加了防腐劑、人工(gong)色(se)素等化學物(wu)質的蘇打餅干。

3、蘇(su)打餅干的口感應(ying)該是酥脆、香甜、不油膩的，這(zhe)樣(yang)才能讓人(ren)食欲大(da)開，吃起來也更加愉悅。

4、蘇打餅干有不同的口味，如香蔥蘇打餅干、海鹽蘇打餅干、芝麻蘇打餅干等，可以根據自己的喜好選擇。 詳細>>

1、搭配果醬

果(guo)醬(jiang)是蘇打餅干的絕佳搭配(pei)，可以選擇草莓、藍莓、覆盆子等自己喜歡的果(guo)醬(jiang)。將果(guo)醬(jiang)涂在蘇打餅干上(shang)，然后輕輕咬(yao)下去，感(gan)受果(guo)醬(jiang)與蘇打餅干的完美結合。

2、搭配花生醬

將花生醬涂(tu)在蘇(su)打餅干上，然后再撒(sa)上一些碎花生。如果你喜歡更甜一些的(de)口感(gan)，可以選擇添加一些蜂蜜或糖漿。

3、搭配奶油芝士

將奶油芝(zhi)士涂在(zai)蘇打餅干上，然后撒上一些水果或堅果，這樣(yang)可以為(wei)蘇打餅干增添(tian)一份濃(nong)郁的味道和營養價值。

4、搭配冰淇淋

選擇(ze)自己喜歡的冰淇淋口味，如(ru)巧克力、草(cao)莓、香(xiang)草(cao)等(deng)等(deng)。將冰淇淋放在蘇打餅干上，然后(hou)再撒(sa)上一(yi)些(xie)碎果仁或糖果。

1、溫水泡制

蘇打餅干用溫水泡制后適量食用，可以(yi)補充身(shen)體(ti)所(suo)需的(de)(de)營養，還可以(yi)促進胃腸道蠕動，有利于食物(wu)的(de)(de)消(xiao)化與吸(xi)收。

2、水煎服

蘇打(da)餅干用(yong)水煎服后可(ke)以(yi)中和胃(wei)酸，有助于保護胃(wei)黏膜(mo)，達到養胃(wei)的目(mu)的。

3、烤制

蘇打餅干通過烤(kao)制的方式，可(ke)以使其中(zhong)的營養成分更容易被人體(ti)吸收。

4、加入果仁

用果仁制(zhi)成的蘇打餅干口感香滑，適量食用也(ye)可以達(da)到養胃的目的。

5、咀嚼

將蘇(su)打餅干放入水(shui)中浸泡，再(zai)進行咀嚼，可以促進胃(wei)酸分(fen)泌，有助(zhu)于食物的(de)消化(hua)與吸收。

材料：低(di)粉(fen)150克+100克（后入）、黃油50克、牛奶70克、鹽3克、蘇打粉(fen)3克、泡打粉(fen)1/2茶勺、碎海苔2勺、熟芝麻少(shao)許、小香蔥少(shao)許。

步驟：

1、把原料（除100克(ke)低粉(fen)(fen)和(he)黃油外）放在一起(qi)揉成面(mian)團，放在保鮮袋里密(mi)封(feng)略醒后，入黃油。這時候面(mian)團變的(de)軟而且沾手，將剩下的(de)100克(ke)低粉(fen)(fen)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)抓揉進去，揉成光潔的(de)面(mian)團，醒約半小時。

2、拿(na)出面團在(zai)面板上搟成2毫米左右的(de)薄(bo)片，圓的(de)用飲(yin)料蓋子壓，方的(de)就用刀切，邊(bian)角料切長條擰一(yi)下。

3、烤(kao)(kao)盤刷(shua)(shua)上(shang)油，把餅干坯放在烤(kao)(kao)盤上(shang)，用小叉子(zi)叉小孔后，刷(shua)(shua)點(dian)鹽水。

4、烤箱180度預熱，把兩個烤盤放在1、4層架子上，上下火烤20分鐘，中途把兩個烤盤調換以下位置，以上色均勻。時間到了之后，不要立即取出，用余溫再烘5分鐘后取出。 詳細>>

1、密封保存

將蘇打(da)餅干存放在(zai)密封的容器(qi)中，以防止濕(shi)氣和異味(wei)的侵入。

2、避免潮濕環境

蘇打(da)餅干易吸(xi)濕(shi)變軟，因此應將其存放在(zai)干燥的地方，遠離水源和(he)高(gao)濕(shi)度的地區。

3、避免暴露于陽光和熱源

蘇打餅干(gan)容易受熱(re)融化，所以應避免將(jiang)其暴露在(zai)陽光直射(she)或靠近熱(re)源的地方。

4、冷藏保存

如果已經開(kai)封過但(dan)是沒(mei)有吃完的(de)蘇打(da)餅干，MAI GOO編輯建議用夾(jia)子把(ba)開(kai)封的(de)地方夾(jia)好，然后放入保(bao)鮮袋或者(zhe)保(bao)鮮盒(he)，放入冰箱進行冷藏。

5、真空保存

已經(jing)拆封過(guo)的(de)蘇打餅干(gan)或者是散稱的(de)蘇打餅干(gan)，建議用(yong)真空包裝袋裝起來，然(ran)后密閉袋口抽取空氣，直接放(fang)到常溫下保(bao)存就可以。

蘇(su)打餅干的(de)保質(zhi)期(qi)一(yi)(yi)般12個(ge)月(yue)～18個(ge)月(yue)，但蘇(su)打餅干具體的(de)保質(zhi)期(qi)與配方(fang)、生產工藝、包裝條(tiao)件、儲存條(tiao)件等(deng)相(xiang)關。袋裝一(yi)(yi)般可以保質(zhi)期(qi)一(yi)(yi)年，散裝的(de)也就3-4個(ge)月(yue)。

1、觀察外觀

若蘇(su)打餅干呈現明顯的變色、發霉(mei)或出現異味(wei)，那很(hen)可(ke)能是變質(zhi)了，不宜食用。

2、觸摸質地

變質的蘇打(da)餅干(gan)可能變得松(song)軟(ruan)、潮濕或發硬。正常的蘇打(da)餅干(gan)應該保(bao)持酥脆和堅硬的質地。

3、嗅聞氣味

新鮮的(de)蘇打餅干應該(gai)沒有明顯的(de)異味。如果(guo)你聞到酸臭、霉(mei)味或其他不尋常(chang)的(de)氣味，那(nei)可能是變質的(de)跡象(xiang)。

4、品嘗口感

嘗(chang)一小口(kou)蘇打(da)餅干，如果口(kou)感(gan)異常，如變(bian)得發苦、發酸或口(kou)感(gan)不正常，那可能是因(yin)為它已經變(bian)質(zhi)。

黃(huang)芩(qin)(qin)主要用種子繁殖，也可用扦插和(he)分根繁殖。黃(huang)芩(qin)(qin)喜溫暖，耐嚴寒(han)，地(di)下(xia)部(bu)可忍受(shou)－30℃的低溫；耐旱怕(pa)凍，在排水(shui)不良或多雨地(di)區種植，生長環(huan)境(jing)，生長不良，容(rong)易引起爛根。

黃芩主要用種子繁(fan)殖，也可用扦插和(he)分根繁(fan)殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部(bu)可忍受(shou)－30℃的低(di)溫；耐旱怕(pa)凍，在(zai)排(pai)水不(bu)良(liang)或多雨地區種植(zhi)，生長(chang)環境，生長(chang)不(bu)良(liang)，容易引起爛根。