蘇(su)打餅干是(shi)一種發酵型餅干，有(you)甜(tian)、咸(xian)兩種口(kou)味，口(kou)感較酥(su)脆，斷面(mian)有(you)清晰的(de)層次結構。市面(mian)上(shang)常見的(de)蘇(su)打餅干是(shi)正方形和長方形，亦有(you)小(xiao)圓形產(chan)品，有(you)的(de)還用(yong)細鹽(yan)涂布于表面(mian)。一般無花紋(wen)，但有(you)大小(xiao)不均勻(yun)氣泡，亦帶有(you)若干穿透性(xing)的(de)針孔。

蘇(su)打(da)(da)餅干(gan)和梳打(da)(da)餅干(gan)是(shi)一樣(yang)的食物，沒(mei)有區別。蘇(su)打(da)(da)餅干(gan)的英(ying)文單詞叫(jiao)做(zuo)“soda”，可稱為梳打(da)(da)、梳打(da)(da)粉(fen)、小蘇(su)打(da)(da)，化(hua)學名為“碳酸氫鈉”，英(ying)文名BakingSoda，是(shi)西(xi)點膨大(da)劑的一種。

蘇(su)打餅(bing)干(gan)在制作時(shi)會(hui)添加碳(tan)酸氫(qing)鈉，為堿(jian)性物(wu)(wu)質，所以(yi)蘇(su)打餅(bing)干(gan)是(shi)一(yi)種略偏堿(jian)性的食物(wu)(wu)。碳(tan)酸氫(qing)鈉即小(xiao)蘇(su)打，受熱會(hui)產生大量的二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)氣體，蘇(su)打餅(bing)干(gan)表面帶有的若干(gan)小(xiao)孔就是(shi)為了在烘培時(shi)排出餅(bing)干(gan)內的氣體。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入了小蘇打等成分，相較于普通餅干，蘇打餅干口感更加酥脆，吃起來更加美味。 詳細>>

1、提供能量

蘇打餅干中(zhong)含(han)有(you)豐富(fu)的碳水化合物，熱量較高，適量食用能夠為(wei)機體提(ti)供日常生(sheng)活所需要的能量。

2、緩解反酸、燒心

蘇(su)打餅干是(shi)(shi)堿性食(shi)品，是(shi)(shi)含(han)有碳(tan)酸(suan)氫鈉的(de)餅干，可以(yi)平衡人體酸(suan)堿度，能夠起到中(zhong)和胃酸(suan)的(de)作用(yong)，緩(huan)(huan)解胃酸(suan)分(fen)泌過多的(de)癥狀，在偶爾(er)的(de)反酸(suan)、燒心，但是(shi)(shi)手邊又(you)沒有藥物的(de)情(qing)況下，可以(yi)臨時吃(chi)蘇(su)打餅干緩(huan)(huan)解一下。

3、預防和緩解高尿酸血癥

高尿酸(suan)血(xue)癥的患(huan)者，通常(chang)體液相對含有較(jiao)多的尿酸(suan)，如果適當(dang)地(di)服用(yong)蘇打(da)餅干(gan)，能(neng)夠中和一定量的尿酸(suan)，對于預防(fang)和緩解(jie)高尿酸(suan)血(xue)癥有積(ji)極的功效。

4、緩解肌肉疲勞

對于經常體育鍛煉或者經常體力勞動的人，適當地食用蘇打餅干，可以中和肌肉代謝出來的酸性物質，緩解肌肉疲勞。 詳細>>

蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)(bing)干對(dui)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)有一定的緩解作用。對(dui)于胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分泌過(guo)多的患者(zhe)(zhe)，適量食用蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)(bing)可以緩解因(yin)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分泌較多引起的反酸(suan)和(he)燒心等癥狀，對(dui)胃(wei)(wei)(wei)部存在(zai)益處。但(dan)對(dui)于胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分泌過(guo)少的患者(zhe)(zhe)，如患有萎縮性胃(wei)(wei)(wei)炎的患者(zhe)(zhe)，食用蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)(bing)干可進一步中和(he)胃(wei)(wei)(wei)內的胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)，使胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)更加(jia)缺乏(fa)，不(bu)利于食物(wu)的消化，引起患者(zhe)(zhe)胃(wei)(wei)(wei)部不(bu)適的癥狀，對(dui)胃(wei)(wei)(wei)部沒有好處。

蘇打餅干越吃越反酸有可能是進食量過多所引起的，就會導致胃酸被過度中和，胃內PH值升高，從而引起反酸癥狀。所以我們應該合理控制蘇打餅干的食用量。一般來說，每次食用蘇打餅干不應超過兩片。蘇打餅干越吃越反酸也有可能是本身就是胃酸分泌過少者。此外，蘇打餅干中含有大量的糖分和脂肪，這些物質也會刺激胃酸分泌，進一步加重反酸癥狀。 詳細>>

蘇打(da)餅干(gan)的(de)(de)熱量(liang)比較(jiao)高，想要減肥的(de)(de)人(ren)士(shi)盡量(liang)不要吃蘇打(da)餅干(gan)，以免攝入(ru)過多的(de)(de)熱量(liang)，導致發(fa)胖(pang)，從而影(ying)響到減肥的(de)(de)效果。

蘇(su)打(da)餅干(gan)的(de)(de)(de)升糖(tang)指(zhi)數(shu)是比較高(gao)(gao)的(de)(de)(de)，數(shu)值達到了72左右。食(shi)用蘇(su)打(da)餅干(gan)后可(ke)能造(zao)成(cheng)血(xue)(xue)糖(tang)升高(gao)(gao)速度較快，建議(yi)要適量吃(chi)，不宜(yi)過多食(shi)用，特別(bie)是糖(tang)尿病(bing)的(de)(de)(de)病(bing)人，血(xue)(xue)糖(tang)本來就不好，吃(chi)了蘇(su)打(da)餅干(gan)之后血(xue)(xue)糖(tang)是會(hui)升高(gao)(gao)的(de)(de)(de)，所(suo)以糖(tang)尿病(bing)人或(huo)控糖(tang)人士要少吃(chi)或(huo)者不吃(chi)蘇(su)打(da)餅干(gan)。

蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)不(bu)建(jian)議(yi)患(huan)有(you)心力衰竭、水腫、高脂血癥、高膽固醇(chun)和(he)高血壓的(de)人(ren)食用，糖尿病患(huan)者和(he)便秘人(ren)群也不(bu)適合吃蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)。蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)中含油量(liang)很(hen)高，不(bu)容(rong)易被人(ren)體消化(hua)，也含有(you)很(hen)多化(hua)學(xue)物(wu)(wu)質(zhi)，這些成分會(hui)刺激(ji)胃(wei)壁組(zu)織，如果過量(liang)食用會(hui)加(jia)重(zhong)胃(wei)黏膜損(sun)傷(shang)，患(huan)有(you)慢性胃(wei)炎的(de)患(huan)者過量(liang)吃蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)會(hui)導(dao)致便秘，容(rong)易引(yin)起排便困(kun)難(nan)。蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)中主要(yao)是碳(tan)水化(hua)合物(wu)(wu)，不(bu)含膳食纖維(wei)，不(bu)利于排便。

蘇打餅干不能和(he)(he)腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)食物一起吃，蘇打餅干里面含有較高(gao)的(de)鈉，而且鹽分含量也是比(bi)較高(gao)的(de)，和(he)(he)腌(a)制(zhi)(zhi)食物一起吃會導致血壓(ya)升高(gao)，也會引起身體水(shui)腫的(de)情況發生。

1、蘇(su)打(da)餅干并(bing)(bing)不能代(dai)替正(zheng)餐。雖然(ran)蘇(su)打(da)餅干含(han)有一些營養(yang)物質，但是它(ta)們的含(han)量(liang)并(bing)(bing)不足以取代(dai)正(zheng)餐。

2、蘇打餅(bing)干的數量(liang)也(ye)要(yao)控(kong)制(zhi)，不要(yao)吃得(de)過多，否則(ze)可能(neng)會有副作用。

3、蘇打(da)餅干不能(neng)作為特殊人群的食品。對(dui)于兒童、孕婦和乳母來說(shuo)，蘇打(da)餅干的食用量(liang)要有所控制(zhi)。有些人對(dui)蘇打(da)粉也可能(neng)有過(guo)敏反應，因此這一類人群也應該(gai)適量(liang)食用。

1、看外形

優質(zhi)蘇打餅(bing)干外形完整，組織(zhi)細膩，厚薄(bo)基本均(jun)勻，無(wu)收(shou)縮(suo)、變形，有細密而均(jun)勻的小氣孔(kong)，用手掰易折斷，無(wu)雜質(zhi)；劣質(zhi)餅(bing)干起泡、組織(zhi)粗糙，破碎(sui)嚴重，有污(wu)點，有的餅(bing)干甚(shen)至含有雜質(zhi)且發霉。

2、看色澤

優質的蘇打餅(bing)干色(se)澤均(jun)勻，但沒有過焦、過白的現象。

3、聞氣味、品滋味

優(you)質的蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)具(ju)有產品特有的香味(wei)(wei)，咸甜適口，酥松(song)香脆(cui)，無異味(wei)(wei)，不粘牙；劣質餅(bing)(bing)干(gan)口感緊(jin)實(shi)，不酥脆(cui)，甚(shen)至有油(you)脂酸敗的哈喇味(wei)(wei)。

4、看組織

將蘇打餅(bing)干(gan)掰(bai)開(kai)，其斷(duan)面結構呈細(xi)密的多孔狀。

1、蘇打餅(bing)干(gan)(gan)中含鹽(yan)(yan)(yan)量(liang)(liang)高(gao)(gao)于(yu)普通餅(bing)干(gan)(gan)，特(te)別是一些椒鹽(yan)(yan)(yan)口味的蘇打餅(bing)干(gan)(gan)含鹽(yan)(yan)(yan)量(liang)(liang)更高(gao)(gao)。經常食用這樣的餅(bing)干(gan)(gan)會(hui)增加(jia)腎臟負擔(dan)，升高(gao)(gao)血壓(ya)，促進尿鈣流失。所(suo)以，選(xuan)購蘇打餅(bing)干(gan)(gan)要注意含鹽(yan)(yan)(yan)量(liang)(liang)，并盡(jin)量(liang)(liang)少吃。

2、蘇(su)打(da)餅(bing)干的(de)(de)成分(fen)(fen)應以天然成分(fen)(fen)為主，如小麥粉、蘇(su)打(da)粉、黃油、蜂蜜等(deng)，mai goo小編不建議選擇添加了防腐劑、人工色素等(deng)化(hua)學物(wu)質的(de)(de)蘇(su)打(da)餅(bing)干。

3、蘇打餅干的(de)口感應該是酥脆、香甜、不油膩的(de)，這樣才能讓人食欲大開，吃起來也更加愉悅。

4、蘇打餅干有不同的口味，如香蔥蘇打餅干、海鹽蘇打餅干、芝麻蘇打餅干等，可以根據自己的喜好選擇。 詳細>>

1、搭配果醬

果(guo)(guo)醬是蘇打(da)餅(bing)干的絕佳搭配，可以選擇草莓、藍莓、覆盆子等自己喜歡的果(guo)(guo)醬。將果(guo)(guo)醬涂在蘇打(da)餅(bing)干上(shang)，然后輕輕咬下(xia)去，感受(shou)果(guo)(guo)醬與蘇打(da)餅(bing)干的完美結合。

2、搭配花生醬

將花生醬涂在蘇打(da)餅干上，然后再撒上一(yi)些碎花生。如果你喜歡更甜一(yi)些的(de)口感，可以選擇(ze)添(tian)加一(yi)些蜂蜜或糖漿。

3、搭配奶油芝士

將奶油(you)芝士涂在蘇打(da)餅干上，然后(hou)撒上一(yi)些水果(guo)或(huo)堅果(guo)，這樣可以為蘇打(da)餅干增添一(yi)份濃(nong)郁的味道和營(ying)養價值。

4、搭配冰淇淋

選擇自己(ji)喜歡的冰淇淋口味，如巧克(ke)力、草(cao)莓、香草(cao)等(deng)等(deng)。將冰淇淋放在蘇打餅干上(shang)，然后再撒上(shang)一些碎果仁或(huo)糖果。

1、溫水泡制

蘇打餅(bing)干用溫水泡(pao)制后(hou)適量食用，可以(yi)補(bu)充身(shen)體(ti)所需的營養，還可以(yi)促進(jin)胃腸道蠕動(dong)，有利于(yu)食物的消化與吸收。

2、水煎服

蘇打餅(bing)干用水煎(jian)服后可(ke)以中和胃酸(suan)，有助于保護(hu)胃黏(nian)膜，達到養(yang)胃的目(mu)的。

3、烤制

蘇打餅(bing)干通過烤制(zhi)的(de)方式(shi)，可以使(shi)其中的(de)營(ying)養成(cheng)分更(geng)容易被人體吸收。

4、加入果仁

用果仁制成的蘇打餅干口感香滑，適量食用也可以達到養胃的目的。

5、咀嚼

將蘇打餅干(gan)放(fang)入(ru)水中浸泡(pao)，再進行咀(ju)嚼，可以促進胃(wei)酸分泌，有助于食物的(de)消化與吸收。

材料：低粉150克+100克（后入(ru)）、黃油(you)50克、牛(niu)奶70克、鹽3克、蘇(su)打(da)粉3克、泡打(da)粉1/2茶勺、碎海苔2勺、熟(shu)芝麻少許、小香蔥(cong)少許。

步驟：

1、把原料（除100克(ke)(ke)低粉和(he)黃油外）放在一(yi)(yi)起揉成面(mian)團(tuan)(tuan)，放在保鮮(xian)袋里密封略(lve)醒后，入黃油。這時候(hou)面(mian)團(tuan)(tuan)變的(de)軟而且沾(zhan)手，將剩(sheng)下的(de)100克(ke)(ke)低粉一(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)抓揉進去，揉成光潔的(de)面(mian)團(tuan)(tuan)，醒約半小時。

2、拿(na)出面團在面板(ban)上搟(xian)成2毫米(mi)左右的(de)(de)薄片，圓的(de)(de)用(yong)飲料蓋(gai)子壓，方的(de)(de)就用(yong)刀(dao)切(qie)，邊(bian)角(jiao)料切(qie)長條擰一(yi)下。

3、烤(kao)盤刷上(shang)油(you)，把(ba)餅干坯放在(zai)烤(kao)盤上(shang)，用小(xiao)叉子叉小(xiao)孔后，刷點鹽水。

4、烤箱180度預熱，把兩個烤盤放在1、4層架子上，上下火烤20分鐘，中途把兩個烤盤調換以下位置，以上色均勻。時間到了之后，不要立即取出，用余溫再烘5分鐘后取出。 詳細>>

1、密封保存

將(jiang)蘇打餅干存放在密封的容器中，以防止濕(shi)氣和異味的侵(qin)入。

2、避免潮濕環境

蘇(su)打餅干易吸濕變(bian)軟，因(yin)此應將(jiang)其存放在干燥(zao)的(de)地方，遠離水源和(he)高(gao)濕度(du)的(de)地區。

3、避免暴露于陽光和熱源

蘇打餅干(gan)容易受熱融化，所以應避免將其暴露(lu)在陽光直射或(huo)靠近熱源的地方(fang)。

4、冷藏保存

如果(guo)已經開(kai)(kai)封(feng)過但是沒有吃(chi)完的蘇(su)打餅干，MAI GOO編(bian)輯建議用(yong)夾子(zi)把開(kai)(kai)封(feng)的地方夾好，然后(hou)放(fang)入(ru)保(bao)(bao)鮮袋(dai)或者保(bao)(bao)鮮盒(he)，放(fang)入(ru)冰箱進行(xing)冷藏。

5、真空保存

已經(jing)拆(chai)封(feng)過的蘇(su)打(da)餅(bing)干或者是散稱的蘇(su)打(da)餅(bing)干，建(jian)議用真空包裝袋裝起來，然后密(mi)閉袋口(kou)抽(chou)取空氣，直接(jie)放到常溫下保存就可以。

蘇打餅(bing)干(gan)的保(bao)質期(qi)一般12個月(yue)～18個月(yue)，但蘇打餅(bing)干(gan)具體的保(bao)質期(qi)與配(pei)方(fang)、生產工藝、包裝(zhuang)(zhuang)條件、儲(chu)存條件等相關。袋裝(zhuang)(zhuang)一般可以保(bao)質期(qi)一年(nian)，散裝(zhuang)(zhuang)的也就3-4個月(yue)。

1、觀察外觀

若(ruo)蘇(su)打餅(bing)干(gan)呈現明顯的變(bian)色、發霉或(huo)出現異味，那很可能是變(bian)質了，不宜食用。

2、觸摸質地

變質(zhi)的蘇打餅干可能變得松(song)軟、潮濕(shi)或(huo)發硬。正常(chang)的蘇打餅干應該(gai)保持酥脆(cui)和堅硬的質(zhi)地。

3、嗅聞氣味

新(xin)鮮的(de)蘇打餅干應該沒(mei)有(you)明顯的(de)異味(wei)(wei)。如果你聞到酸臭、霉味(wei)(wei)或(huo)其他不尋常的(de)氣味(wei)(wei)，那可能(neng)是變(bian)質的(de)跡象(xiang)。

4、品嘗口感

嘗一(yi)小口蘇打餅(bing)干，如(ru)果口感異(yi)常，如(ru)變得發苦、發酸或口感不(bu)正常，那可能是因(yin)為(wei)它已經變質。

黃芩主要用種子繁(fan)殖，也可用扦插和分(fen)根(gen)繁(fan)殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低(di)溫；耐旱怕凍，在排(pai)水不良或多(duo)雨地區種植，生長環(huan)境，生長不良，容易引起爛根(gen)。

黃芩主要用種(zhong)子繁殖，也可用扦插和分根(gen)繁殖。黃芩喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在排水不良(liang)或多雨(yu)地區種(zhong)植(zhi)，生長(chang)環境，生長(chang)不良(liang)，容(rong)易(yi)引起爛根(gen)。