蘇打餅(bing)干(gan)是(shi)(shi)一種(zhong)發酵(jiao)型餅(bing)干(gan)，有(you)甜、咸兩種(zhong)口(kou)味，口(kou)感較(jiao)酥脆，斷(duan)面(mian)有(you)清晰(xi)的(de)(de)層次結構。市面(mian)上(shang)常見的(de)(de)蘇打餅(bing)干(gan)是(shi)(shi)正方形(xing)和長方形(xing)，亦有(you)小圓形(xing)產品，有(you)的(de)(de)還用細(xi)鹽涂布(bu)于表面(mian)。一般無花紋，但有(you)大小不均勻氣泡，亦帶有(you)若干(gan)穿透性的(de)(de)針孔。

蘇(su)(su)打(da)(da)餅(bing)干(gan)和梳(shu)(shu)打(da)(da)餅(bing)干(gan)是一樣的(de)食物，沒有區別。蘇(su)(su)打(da)(da)餅(bing)干(gan)的(de)英文單詞叫做(zuo)“soda”，可稱為梳(shu)(shu)打(da)(da)、梳(shu)(shu)打(da)(da)粉(fen)、小(xiao)蘇(su)(su)打(da)(da)，化學名為“碳酸氫鈉(na)”，英文名BakingSoda，是西點膨大劑的(de)一種。

蘇打餅(bing)(bing)干(gan)在制作時會添加碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉，為堿性(xing)物質，所以蘇打餅(bing)(bing)干(gan)是(shi)一種略偏(pian)堿性(xing)的(de)食物。碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉即(ji)小(xiao)(xiao)蘇打，受熱(re)會產生(sheng)大量的(de)二氧化(hua)碳(tan)氣(qi)體，蘇打餅(bing)(bing)干(gan)表(biao)面帶有的(de)若干(gan)小(xiao)(xiao)孔就是(shi)為了在烘培時排(pai)出餅(bing)(bing)干(gan)內的(de)氣(qi)體。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入了小蘇打等成分，相較于普通餅干，蘇打餅干口感更加酥脆，吃起來更加美味。 詳細>>

1、提供能量

蘇打餅干中含有豐富的(de)碳水化合物，熱量(liang)(liang)較(jiao)高，適量(liang)(liang)食(shi)用能夠(gou)為機體提供日常(chang)生活所(suo)需要(yao)的(de)能量(liang)(liang)。

2、緩解反酸、燒心

蘇打餅干是(shi)堿(jian)性食品，是(shi)含有碳酸氫鈉的(de)餅干，可以平(ping)衡人體酸堿(jian)度，能夠起到(dao)中和(he)胃(wei)酸的(de)作用，緩(huan)解胃(wei)酸分泌過(guo)多的(de)癥狀，在偶(ou)爾的(de)反酸、燒心，但(dan)是(shi)手邊又沒有藥物的(de)情況下，可以臨時吃(chi)蘇打餅干緩(huan)解一下。

3、預防和緩解高尿酸血癥

高(gao)(gao)尿酸(suan)(suan)血癥的(de)患(huan)者(zhe)，通常體(ti)液(ye)相對(dui)含有較多的(de)尿酸(suan)(suan)，如(ru)果適當地(di)服用蘇打餅干，能夠中(zhong)和(he)一定量的(de)尿酸(suan)(suan)，對(dui)于預防和(he)緩解高(gao)(gao)尿酸(suan)(suan)血癥有積(ji)極的(de)功效。

4、緩解肌肉疲勞

對于經常體育鍛煉或者經常體力勞動的人，適當地食用蘇打餅干，可以中和肌肉代謝出來的酸性物質，緩解肌肉疲勞。 詳細>>

蘇打(da)餅干對胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)有(you)(you)一(yi)定的緩解作用(yong)(yong)。對于(yu)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分(fen)(fen)泌(mi)過多的患者(zhe)(zhe)，適(shi)量食用(yong)(yong)蘇打(da)餅可以緩解因胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分(fen)(fen)泌(mi)較多引起的反酸(suan)和燒心等(deng)癥狀，對胃(wei)(wei)(wei)部存在益處。但對于(yu)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分(fen)(fen)泌(mi)過少的患者(zhe)(zhe)，如(ru)患有(you)(you)萎縮性胃(wei)(wei)(wei)炎的患者(zhe)(zhe)，食用(yong)(yong)蘇打(da)餅干可進(jin)一(yi)步中和胃(wei)(wei)(wei)內的胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)，使胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)更加缺乏，不(bu)利(li)于(yu)食物的消化，引起患者(zhe)(zhe)胃(wei)(wei)(wei)部不(bu)適(shi)的癥狀，對胃(wei)(wei)(wei)部沒有(you)(you)好處。

蘇打餅干越吃越反酸有可能是進食量過多所引起的，就會導致胃酸被過度中和，胃內PH值升高，從而引起反酸癥狀。所以我們應該合理控制蘇打餅干的食用量。一般來說，每次食用蘇打餅干不應超過兩片。蘇打餅干越吃越反酸也有可能是本身就是胃酸分泌過少者。此外，蘇打餅干中含有大量的糖分和脂肪，這些物質也會刺激胃酸分泌，進一步加重反酸癥狀。 詳細>>

蘇打餅干的(de)熱量比較高，想(xiang)要(yao)減肥(fei)的(de)人(ren)士盡量不要(yao)吃蘇打餅干，以(yi)免(mian)攝(she)入(ru)過多的(de)熱量，導(dao)致(zhi)發胖(pang)，從而影響(xiang)到減肥(fei)的(de)效果。

蘇(su)(su)打餅(bing)干的(de)(de)(de)升(sheng)糖指數是比較高的(de)(de)(de)，數值達(da)到(dao)了72左右(you)。食(shi)用(yong)蘇(su)(su)打餅(bing)干后可(ke)能(neng)造成血(xue)(xue)糖升(sheng)高速度較快，建議要(yao)適量吃，不宜過多食(shi)用(yong)，特別(bie)是糖尿(niao)病的(de)(de)(de)病人，血(xue)(xue)糖本來就(jiu)不好，吃了蘇(su)(su)打餅(bing)干之后血(xue)(xue)糖是會(hui)升(sheng)高的(de)(de)(de)，所以糖尿(niao)病人或(huo)控(kong)糖人士要(yao)少吃或(huo)者(zhe)不吃蘇(su)(su)打餅(bing)干。

蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)不建議患有(you)心力(li)衰竭(jie)、水(shui)腫、高(gao)(gao)脂血癥、高(gao)(gao)膽固醇(chun)和(he)(he)高(gao)(gao)血壓的人(ren)食用(yong)，糖尿病患者和(he)(he)便(bian)(bian)秘人(ren)群也(ye)不適合(he)吃(chi)蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)。蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)中含(han)(han)油(you)量很高(gao)(gao)，不容(rong)易(yi)被人(ren)體消(xiao)化，也(ye)含(han)(han)有(you)很多化學物(wu)質(zhi)，這些成分(fen)會刺(ci)激胃壁組織，如(ru)果過量食用(yong)會加(jia)重胃黏膜(mo)損傷(shang)，患有(you)慢性(xing)胃炎的患者過量吃(chi)蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)會導致(zhi)便(bian)(bian)秘，容(rong)易(yi)引起排便(bian)(bian)困難。蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)(gan)中主要是碳水(shui)化合(he)物(wu)，不含(han)(han)膳食纖維，不利于(yu)排便(bian)(bian)。

蘇打餅干不能和(he)腌(a)制(zhi)的食物一起吃(chi)，蘇打餅干里面含(han)有較(jiao)高(gao)(gao)(gao)的鈉，而且鹽分含(han)量也(ye)是比較(jiao)高(gao)(gao)(gao)的，和(he)腌(a)制(zhi)食物一起吃(chi)會導致血壓升高(gao)(gao)(gao)，也(ye)會引起身體水(shui)腫的情況發生。

1、蘇(su)打餅干并不能代(dai)替正餐(can)。雖然蘇(su)打餅干含有一些營(ying)養(yang)物質，但(dan)是它(ta)們的(de)含量并不足以取代(dai)正餐(can)。

2、蘇打餅干(gan)的數量也要控(kong)制，不要吃得過多，否(fou)則可(ke)能會有副作用。

3、蘇(su)(su)打(da)(da)餅干(gan)不能作(zuo)為特殊人(ren)群的(de)食(shi)品。對于兒童、孕婦和乳母來(lai)說，蘇(su)(su)打(da)(da)餅干(gan)的(de)食(shi)用(yong)量要有所(suo)控制。有些人(ren)對蘇(su)(su)打(da)(da)粉也(ye)可能有過(guo)敏反應(ying)，因此這一類人(ren)群也(ye)應(ying)該適量食(shi)用(yong)。

1、看外形

優質蘇(su)打餅干外(wai)形(xing)完整，組織細膩，厚薄基本均勻(yun)，無收縮、變形(xing)，有細密而(er)均勻(yun)的小氣孔，用手掰易折斷，無雜質；劣質餅干起泡、組織粗糙，破(po)碎(sui)嚴(yan)重，有污點(dian)，有的餅干甚至含有雜質且發霉。

2、看色澤

優質的(de)蘇打餅干色澤均勻(yun)，但沒有過焦、過白的(de)現象(xiang)。

3、聞氣味、品滋味

優質(zhi)的蘇打餅(bing)干(gan)具(ju)有(you)產品特有(you)的香味，咸甜(tian)適口，酥松香脆(cui)，無異味，不粘牙；劣質(zhi)餅(bing)干(gan)口感緊實，不酥脆(cui)，甚(shen)至有(you)油脂酸(suan)敗的哈喇味。

4、看組織

將蘇打(da)餅干掰開，其斷面結構(gou)呈細密的(de)多孔狀(zhuang)。

1、蘇打餅干(gan)中含鹽量高(gao)于普通餅干(gan)，特(te)別是(shi)一些椒鹽口味的蘇打餅干(gan)含鹽量更高(gao)。經常(chang)食用這樣的餅干(gan)會增(zeng)加腎臟(zang)負擔，升高(gao)血(xue)壓(ya)，促進尿(niao)鈣流失。所以，選購蘇打餅干(gan)要注意含鹽量，并盡量少吃。

2、蘇打(da)餅(bing)干(gan)的成(cheng)分應以天然成(cheng)分為主，如小(xiao)麥粉、蘇打(da)粉、黃油、蜂蜜等(deng)，mai goo小(xiao)編不建議選擇添加(jia)了防腐劑、人工色素(su)等(deng)化學物質的蘇打(da)餅(bing)干(gan)。

3、蘇(su)打餅干的口感應(ying)該是酥脆、香甜、不油膩的，這樣才能讓人食欲大開(kai)，吃起來也更加愉悅。

4、蘇打餅干有不同的口味，如香蔥蘇打餅干、海鹽蘇打餅干、芝麻蘇打餅干等，可以根據自己的喜好選擇。 詳細>>

1、搭配果醬

果醬是(shi)蘇打(da)餅干的絕佳搭配(pei)，可以選擇草莓(mei)、藍莓(mei)、覆盆子(zi)等自己喜歡(huan)的果醬。將果醬涂在蘇打(da)餅干上，然后輕輕咬下去(qu)，感受果醬與蘇打(da)餅干的完美(mei)結合。

2、搭配花生醬

將花(hua)生(sheng)(sheng)醬涂在蘇打(da)餅干(gan)上，然后(hou)再(zai)撒上一些碎花(hua)生(sheng)(sheng)。如果你喜(xi)歡更甜(tian)一些的口感，可(ke)以選擇添(tian)加(jia)一些蜂蜜或(huo)糖(tang)漿。

3、搭配奶油芝士

將奶油芝士涂在蘇打(da)餅干上，然后撒(sa)上一(yi)些水果或堅果，這(zhe)樣可以為蘇打(da)餅干增添一(yi)份濃郁的味(wei)道和營養價(jia)值(zhi)。

4、搭配冰淇淋

選擇自己喜(xi)歡(huan)的冰(bing)淇(qi)淋(lin)口味，如巧克(ke)力(li)、草莓、香草等等。將冰(bing)淇(qi)淋(lin)放在(zai)蘇打(da)餅干上，然后再撒上一(yi)些碎果仁或(huo)糖果。

1、溫水泡制

蘇打餅干用(yong)溫(wen)水泡制后適量食(shi)用(yong)，可以補充身(shen)體(ti)所需的營養，還可以促進(jin)胃(wei)腸(chang)道蠕動，有利于食(shi)物的消化(hua)與(yu)吸收(shou)。

2、水煎服

蘇(su)打餅干用水(shui)煎(jian)服(fu)后可以中和(he)胃酸，有助于保護胃黏(nian)膜，達到養(yang)胃的(de)目的(de)。

3、烤制

蘇打餅(bing)干通過烤制的方式(shi)，可以使其中的營養成分更容易被人體吸收。

4、加入果仁

用(yong)果仁制成的蘇打餅干(gan)口感香滑(hua)，適量食(shi)用(yong)也(ye)可以達到養胃的目(mu)的。

5、咀嚼

將蘇打餅(bing)干放入水中(zhong)浸泡(pao)，再進行咀(ju)嚼(jiao)，可(ke)以促(cu)進胃酸分泌，有助于食(shi)物(wu)的消(xiao)化與吸收。

材料(liao)：低粉(fen)(fen)150克(ke)+100克(ke)（后(hou)入）、黃油(you)50克(ke)、牛奶(nai)70克(ke)、鹽3克(ke)、蘇打(da)(da)粉(fen)(fen)3克(ke)、泡(pao)打(da)(da)粉(fen)(fen)1/2茶勺(shao)、碎(sui)海苔2勺(shao)、熟(shu)芝麻少許、小(xiao)香蔥少許。

步驟：

1、把原料（除100克低(di)粉和黃油外(wai)）放在一起揉(rou)成面(mian)團，放在保鮮袋里密封略(lve)醒(xing)后，入黃油。這時候(hou)面(mian)團變的軟而且(qie)沾手，將剩下的100克低(di)粉一點點抓(zhua)揉(rou)進去，揉(rou)成光潔(jie)的面(mian)團，醒(xing)約半小時。

2、拿出面團在(zai)面板上搟成2毫(hao)米左(zuo)右(you)的薄片，圓(yuan)的用(yong)飲料蓋子壓，方的就(jiu)用(yong)刀(dao)切，邊(bian)角料切長條擰一下。

3、烤(kao)盤刷(shua)上油，把餅(bing)干坯(pi)放在烤(kao)盤上，用小叉(cha)子叉(cha)小孔后，刷(shua)點鹽水(shui)。

4、烤箱180度預熱，把兩個烤盤放在1、4層架子上，上下火烤20分鐘，中途把兩個烤盤調換以下位置，以上色均勻。時間到了之后，不要立即取出，用余溫再烘5分鐘后取出。 詳細>>

1、密封保存

將蘇(su)打餅干(gan)存放在密封的(de)容器中，以防止濕氣和異味的(de)侵(qin)入。

2、避免潮濕環境

蘇(su)打餅干易吸濕變(bian)軟，因此應(ying)將其存(cun)放在干燥的地方(fang)，遠離水(shui)源和高濕度的地區(qu)。

3、避免暴露于陽光和熱源

蘇打餅干容易受熱融化(hua)，所以應避免將其暴露在(zai)陽(yang)光直射或(huo)靠近熱源的地方。

4、冷藏保存

如果已經開(kai)封過但是沒有吃(chi)完的蘇打餅干(gan)，MAI GOO編輯建議用(yong)夾子(zi)把(ba)開(kai)封的地方夾好，然后放入保(bao)鮮袋(dai)或(huo)者(zhe)保(bao)鮮盒，放入冰箱進行冷藏。

5、真空保存

已經拆(chai)封過的(de)蘇(su)打餅干或者是(shi)散稱的(de)蘇(su)打餅干，建議用真空(kong)包(bao)裝袋(dai)裝起(qi)來，然后密閉袋(dai)口(kou)抽取空(kong)氣，直接放到常溫下(xia)保存就可(ke)以。

蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)(gan)的(de)保(bao)質(zhi)期一般(ban)12個月～18個月，但蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)(gan)具體的(de)保(bao)質(zhi)期與配方、生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)、包(bao)裝(zhuang)條件(jian)(jian)、儲存(cun)條件(jian)(jian)等相關(guan)。袋(dai)裝(zhuang)一般(ban)可以保(bao)質(zhi)期一年，散裝(zhuang)的(de)也就3-4個月。

1、觀察外觀

若蘇(su)打(da)餅干呈現明顯的(de)變(bian)色、發霉或出(chu)現異(yi)味，那很(hen)可(ke)能是變(bian)質了，不宜食(shi)用。

2、觸摸質地

變質的蘇(su)打餅干可能變得松軟、潮濕或發(fa)硬。正常(chang)的蘇(su)打餅干應該保持(chi)酥脆和(he)堅硬的質地。

3、嗅聞氣味

新鮮(xian)的蘇打餅(bing)干應(ying)該沒有明顯的異(yi)味(wei)。如(ru)果你聞到酸臭、霉(mei)味(wei)或其他不尋常(chang)的氣味(wei)，那可能是變(bian)質的跡象。

4、品嘗口感

嘗一(yi)小口(kou)蘇打餅干，如果口(kou)感異常，如變得發苦、發酸或口(kou)感不正常，那可(ke)能是因為它已經變質。

黃(huang)芩(qin)主要用(yong)種子(zi)繁(fan)殖，也可用(yong)扦插和(he)分根繁(fan)殖。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱(han)怕凍(dong)，在排水不良(liang)或(huo)多雨地區(qu)種植，生(sheng)長環境(jing)，生(sheng)長不良(liang)，容(rong)易引起(qi)爛(lan)根。

黃(huang)芩主要用種子繁殖，也(ye)可(ke)用扦插和分根繁殖。黃(huang)芩喜(xi)溫暖，耐嚴寒，地下部可(ke)忍受－30℃的(de)低溫；耐旱(han)怕凍，在(zai)排(pai)水不良或多雨地區種植，生長環境，生長不良，容易(yi)引起爛根。