蘇打餅干(gan)是一種(zhong)發(fa)酵(jiao)型餅干(gan)，有(you)甜、咸兩種(zhong)口(kou)味，口(kou)感較酥脆，斷面(mian)有(you)清晰的(de)層次結構。市面(mian)上(shang)常見的(de)蘇打餅干(gan)是正方形(xing)和長方形(xing)，亦(yi)有(you)小(xiao)圓形(xing)產品，有(you)的(de)還(huan)用細(xi)鹽涂布于(yu)表(biao)面(mian)。一般無花紋，但有(you)大(da)小(xiao)不均勻氣(qi)泡，亦(yi)帶(dai)有(you)若干(gan)穿透性的(de)針孔。

蘇打(da)餅(bing)干和梳(shu)打(da)餅(bing)干是(shi)一樣的(de)食物，沒有(you)區(qu)別(bie)。蘇打(da)餅(bing)干的(de)英(ying)文單詞叫做“soda”，可稱為梳(shu)打(da)、梳(shu)打(da)粉、小(xiao)蘇打(da)，化學名(ming)為“碳酸(suan)氫鈉(na)”，英(ying)文名(ming)BakingSoda，是(shi)西(xi)點膨大劑的(de)一種(zhong)。

蘇(su)打(da)餅干在(zai)制作時(shi)會添加碳酸氫(qing)(qing)鈉(na)，為堿(jian)(jian)性物質，所以蘇(su)打(da)餅干是一種略偏(pian)堿(jian)(jian)性的(de)(de)食物。碳酸氫(qing)(qing)鈉(na)即小(xiao)蘇(su)打(da)，受熱會產生大量的(de)(de)二氧化(hua)碳氣體，蘇(su)打(da)餅干表面帶(dai)有(you)的(de)(de)若干小(xiao)孔就是為了在(zai)烘培時(shi)排出餅干內(nei)的(de)(de)氣體。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入了小蘇打等成分，相較于普通餅干，蘇打餅干口感更加酥脆，吃起來更加美味。 詳細>>

1、提供能量

蘇打餅干中含有豐富的(de)碳水化(hua)合(he)物，熱量較高(gao)，適量食用能夠(gou)為機體提(ti)供日常生(sheng)活所(suo)需(xu)要的(de)能量。

2、緩解反酸、燒心

蘇打(da)餅(bing)干是(shi)堿性食(shi)品，是(shi)含(han)有碳酸氫(qing)鈉(na)的(de)餅(bing)干，可以(yi)(yi)平衡人體酸堿度，能(neng)夠起(qi)到中和(he)胃(wei)(wei)酸的(de)作用，緩解胃(wei)(wei)酸分泌過(guo)多的(de)癥狀，在(zai)偶爾的(de)反酸、燒心(xin)，但是(shi)手邊又(you)沒有藥(yao)物(wu)的(de)情(qing)況下(xia)，可以(yi)(yi)臨時吃蘇打(da)餅(bing)干緩解一下(xia)。

3、預防和緩解高尿酸血癥

高尿酸血癥的患者，通常體液相對含有較多的尿酸，如果(guo)適當地服用(yong)蘇打(da)餅干(gan)，能(neng)夠(gou)中和一(yi)定量的尿酸，對于(yu)預防和緩解高尿酸血癥有積極的功(gong)效。

4、緩解肌肉疲勞

對于經常體育鍛煉或者經常體力勞動的人，適當地食用蘇打餅干，可以中和肌肉代謝出來的酸性物質，緩解肌肉疲勞。 詳細>>

蘇打(da)餅干對(dui)胃(wei)酸(suan)(suan)有(you)一定的(de)(de)緩解作用(yong)。對(dui)于(yu)胃(wei)酸(suan)(suan)分泌(mi)過多(duo)的(de)(de)患者(zhe)(zhe)，適量食用(yong)蘇打(da)餅可以緩解因胃(wei)酸(suan)(suan)分泌(mi)較多(duo)引(yin)起(qi)的(de)(de)反(fan)酸(suan)(suan)和燒心(xin)等癥狀，對(dui)胃(wei)部(bu)存(cun)在益處(chu)。但對(dui)于(yu)胃(wei)酸(suan)(suan)分泌(mi)過少的(de)(de)患者(zhe)(zhe)，如(ru)患有(you)萎縮性胃(wei)炎的(de)(de)患者(zhe)(zhe)，食用(yong)蘇打(da)餅干可進一步中和胃(wei)內的(de)(de)胃(wei)酸(suan)(suan)，使胃(wei)酸(suan)(suan)更加缺乏(fa)，不利于(yu)食物的(de)(de)消化，引(yin)起(qi)患者(zhe)(zhe)胃(wei)部(bu)不適的(de)(de)癥狀，對(dui)胃(wei)部(bu)沒有(you)好處(chu)。

蘇打餅干越吃越反酸有可能是進食量過多所引起的，就會導致胃酸被過度中和，胃內PH值升高，從而引起反酸癥狀。所以我們應該合理控制蘇打餅干的食用量。一般來說，每次食用蘇打餅干不應超過兩片。蘇打餅干越吃越反酸也有可能是本身就是胃酸分泌過少者。此外，蘇打餅干中含有大量的糖分和脂肪，這些物質也會刺激胃酸分泌，進一步加重反酸癥狀。 詳細>>

蘇(su)打(da)餅(bing)干的熱量比較高(gao)，想要(yao)減(jian)(jian)肥的人士盡(jin)量不要(yao)吃蘇(su)打(da)餅(bing)干，以免(mian)攝入(ru)過多的熱量，導致(zhi)發胖(pang)，從而(er)影響到減(jian)(jian)肥的效果。

蘇打餅干(gan)的(de)(de)升(sheng)糖(tang)(tang)指數是比(bi)較高(gao)的(de)(de)，數值達到(dao)了72左(zuo)右。食用蘇打餅干(gan)后可能造成血糖(tang)(tang)升(sheng)高(gao)速度較快，建議要適量(liang)吃，不宜過多食用，特別是糖(tang)(tang)尿(niao)病的(de)(de)病人(ren)，血糖(tang)(tang)本(ben)來就不好，吃了蘇打餅干(gan)之后血糖(tang)(tang)是會升(sheng)高(gao)的(de)(de)，所以糖(tang)(tang)尿(niao)病人(ren)或(huo)控糖(tang)(tang)人(ren)士要少吃或(huo)者不吃蘇打餅干(gan)。

蘇(su)(su)(su)打(da)餅干(gan)不(bu)建(jian)議患(huan)(huan)(huan)有(you)心力衰竭、水腫、高(gao)(gao)(gao)脂血(xue)癥、高(gao)(gao)(gao)膽(dan)固(gu)醇(chun)和(he)高(gao)(gao)(gao)血(xue)壓的人食用(yong)，糖尿病(bing)患(huan)(huan)(huan)者和(he)便(bian)秘人群也不(bu)適合吃蘇(su)(su)(su)打(da)餅干(gan)。蘇(su)(su)(su)打(da)餅干(gan)中含油量(liang)很(hen)高(gao)(gao)(gao)，不(bu)容易被人體(ti)消化，也含有(you)很(hen)多化學物質(zhi)，這些成分(fen)會刺激(ji)胃壁(bi)組(zu)織，如果過(guo)量(liang)食用(yong)會加(jia)重胃黏膜損傷，患(huan)(huan)(huan)有(you)慢性(xing)胃炎的患(huan)(huan)(huan)者過(guo)量(liang)吃蘇(su)(su)(su)打(da)餅干(gan)會導(dao)致(zhi)便(bian)秘，容易引起(qi)排便(bian)困難。蘇(su)(su)(su)打(da)餅干(gan)中主要(yao)是碳水化合物，不(bu)含膳(shan)食纖維，不(bu)利于排便(bian)。

蘇(su)打餅(bing)干(gan)不能(neng)和腌制的(de)食(shi)(shi)物(wu)一起吃，蘇(su)打餅(bing)干(gan)里面含(han)有較高(gao)的(de)鈉，而且鹽分(fen)含(han)量也是比(bi)較高(gao)的(de)，和腌制食(shi)(shi)物(wu)一起吃會導(dao)致血壓升高(gao)，也會引起身(shen)體水腫(zhong)的(de)情況發(fa)生。

1、蘇打餅干并不能代替(ti)正餐。雖然蘇打餅干含有一些營養物質，但是(shi)它們的含量并不足以取代正餐。

2、蘇打餅干(gan)的數(shu)量也要控制，不要吃得(de)過多，否則可能會有(you)副作用。

3、蘇打(da)餅(bing)干(gan)不能作為(wei)特殊(shu)人群的食品。對(dui)于(yu)兒童、孕婦和乳母來(lai)說(shuo)，蘇打(da)餅(bing)干(gan)的食用量要有所控制(zhi)。有些人對(dui)蘇打(da)粉也可能有過敏反應(ying)，因此這一(yi)類人群也應(ying)該適量食用。

1、看外形

優質(zhi)蘇打餅(bing)(bing)干外形(xing)完整，組(zu)織(zhi)(zhi)細膩，厚薄基本均(jun)勻(yun)，無收(shou)縮、變形(xing)，有(you)(you)細密而均(jun)勻(yun)的(de)小氣孔，用手掰(bai)易(yi)折斷，無雜(za)質(zhi)；劣(lie)質(zhi)餅(bing)(bing)干起泡、組(zu)織(zhi)(zhi)粗糙，破碎嚴重(zhong)，有(you)(you)污點(dian)，有(you)(you)的(de)餅(bing)(bing)干甚(shen)至(zhi)含(han)有(you)(you)雜(za)質(zhi)且發霉。

2、看色澤

優質的蘇(su)打餅干色澤均勻，但沒有過焦、過白的現象。

3、聞氣味、品滋味

優質的(de)蘇(su)打(da)餅(bing)干具有(you)(you)產品特有(you)(you)的(de)香味，咸甜適口(kou)，酥松香脆，無異味，不粘牙；劣(lie)質餅(bing)干口(kou)感緊實(shi)，不酥脆，甚(shen)至有(you)(you)油脂酸(suan)敗(bai)的(de)哈(ha)喇味。

4、看組織

將蘇打餅干掰開，其(qi)斷(duan)面結構呈細密的多孔狀。

1、蘇打(da)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)中含鹽(yan)(yan)量(liang)高(gao)于普通餅(bing)(bing)(bing)干(gan)，特別是一些椒鹽(yan)(yan)口味的蘇打(da)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)含鹽(yan)(yan)量(liang)更高(gao)。經常食用這樣的餅(bing)(bing)(bing)干(gan)會增加腎臟(zang)負擔(dan)，升(sheng)高(gao)血壓(ya)，促進尿鈣流(liu)失(shi)。所以，選購蘇打(da)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)要注意含鹽(yan)(yan)量(liang)，并盡量(liang)少吃。

2、蘇(su)打(da)餅干的(de)成分應(ying)以天然(ran)成分為主，如(ru)小麥(mai)粉、蘇(su)打(da)粉、黃油、蜂蜜等，mai goo小編不建議選(xuan)擇添加了防(fang)腐劑、人工色素等化學(xue)物(wu)質(zhi)的(de)蘇(su)打(da)餅干。

3、蘇(su)打餅干的口感(gan)應該是酥脆、香(xiang)甜、不油膩的，這樣才能讓人(ren)食欲大開，吃起來也(ye)更(geng)加(jia)愉悅。

4、蘇打餅干有不同的口味，如香蔥蘇打餅干、海鹽蘇打餅干、芝麻蘇打餅干等，可以根據自己的喜好選擇。 詳細>>

1、搭配果醬

果醬(jiang)是蘇(su)打(da)餅干的絕佳搭配，可以選擇草莓、藍莓、覆盆子等(deng)自己喜(xi)歡的果醬(jiang)。將果醬(jiang)涂在蘇(su)打(da)餅干上(shang)，然后輕輕咬下去(qu)，感受(shou)果醬(jiang)與蘇(su)打(da)餅干的完美結合(he)。

2、搭配花生醬

將花(hua)(hua)生(sheng)醬涂在(zai)蘇打餅(bing)干上，然后再撒上一(yi)些(xie)碎花(hua)(hua)生(sheng)。如果(guo)你喜歡更甜一(yi)些(xie)的口感(gan)，可(ke)以(yi)選擇添加一(yi)些(xie)蜂蜜或糖(tang)漿。

3、搭配奶油芝士

將(jiang)奶油芝士涂在蘇打餅(bing)干(gan)(gan)上(shang)，然(ran)后(hou)撒上(shang)一(yi)些(xie)水(shui)果或堅果，這樣可以為(wei)蘇打餅(bing)干(gan)(gan)增添一(yi)份濃郁的味(wei)道和營養(yang)價值(zhi)。

4、搭配冰淇淋

選擇自己(ji)喜歡的冰淇(qi)淋口(kou)味，如巧克力、草莓(mei)、香草等等。將(jiang)冰淇(qi)淋放在(zai)蘇打(da)餅干上，然后再撒上一些碎果仁或糖果。

1、溫水泡制

蘇打餅干用溫水泡制后適量食用，可以補(bu)充(chong)身體(ti)所需的(de)營養，還可以促進胃腸道蠕(ru)動(dong)，有利于(yu)食物的(de)消化(hua)與吸收。

2、水煎服

蘇打餅干用水煎服后可以中(zhong)和胃酸(suan)，有助于保護胃黏膜(mo)，達到(dao)養胃的目(mu)的。

3、烤制

蘇打餅(bing)干通過(guo)烤制的方式，可以使其中的營養成分更容易(yi)被人體吸收。

4、加入果仁

用(yong)果仁制成(cheng)的(de)蘇打餅干口(kou)感香滑(hua)，適量食用(yong)也可以達到養胃(wei)的(de)目的(de)。

5、咀嚼

將(jiang)蘇打餅干放入水中浸泡，再進行咀嚼，可以促進胃酸分泌，有助于食物的消(xiao)化與(yu)吸收。

材料：低粉150克(ke)+100克(ke)（后(hou)入）、黃油50克(ke)、牛(niu)奶70克(ke)、鹽3克(ke)、蘇打(da)粉3克(ke)、泡打(da)粉1/2茶勺(shao)、碎海苔2勺(shao)、熟芝(zhi)麻少許、小(xiao)香(xiang)蔥少許。

步驟：

1、把原料(liao)（除100克低(di)粉和黃油外(wai)）放在(zai)一(yi)起揉(rou)(rou)成(cheng)(cheng)面(mian)團(tuan)，放在(zai)保鮮袋(dai)里密封略醒后，入(ru)黃油。這時(shi)候(hou)面(mian)團(tuan)變的(de)(de)軟而(er)且(qie)沾手，將剩下的(de)(de)100克低(di)粉一(yi)點點抓揉(rou)(rou)進去(qu)，揉(rou)(rou)成(cheng)(cheng)光潔(jie)的(de)(de)面(mian)團(tuan)，醒約半小時(shi)。

2、拿(na)出面(mian)團在面(mian)板上搟成2毫(hao)米左右的(de)薄片，圓的(de)用飲料蓋子(zi)壓，方(fang)的(de)就用刀切，邊(bian)角料切長(chang)條擰一下(xia)。

3、烤盤刷(shua)上油，把餅干坯放在烤盤上，用小(xiao)叉子(zi)叉小(xiao)孔后，刷(shua)點鹽(yan)水(shui)。

4、烤箱180度預熱，把兩個烤盤放在1、4層架子上，上下火烤20分鐘，中途把兩個烤盤調換以下位置，以上色均勻。時間到了之后，不要立即取出，用余溫再烘5分鐘后取出。 詳細>>

1、密封保存

將蘇打餅干存(cun)放在密封的(de)容器中，以防止(zhi)濕氣和異味的(de)侵入。

2、避免潮濕環境

蘇打(da)餅干(gan)易吸濕變(bian)軟，因(yin)此(ci)應(ying)將其存放(fang)在(zai)干(gan)燥的(de)(de)地(di)(di)方，遠(yuan)離(li)水(shui)源和高濕度的(de)(de)地(di)(di)區。

3、避免暴露于陽光和熱源

蘇打餅干容(rong)易受(shou)熱融化，所以應避免將其暴露在陽光直(zhi)射或靠近熱源的地方。

4、冷藏保存

如(ru)果已(yi)經開封過但是沒有吃完的蘇打餅(bing)干，MAI GOO編輯建議用夾子把(ba)開封的地方夾好(hao)，然后放(fang)入(ru)保鮮袋(dai)或者保鮮盒，放(fang)入(ru)冰箱進行冷藏(zang)。

5、真空保存

已(yi)經拆封過的蘇打餅干或者(zhe)是散稱的蘇打餅干，建議用(yong)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)袋裝(zhuang)起來，然(ran)后密閉(bi)袋口(kou)抽取空(kong)氣，直接(jie)放到常溫下保存就可(ke)以。

蘇打餅(bing)干(gan)的保質(zhi)期一般12個月(yue)～18個月(yue)，但(dan)蘇打餅(bing)干(gan)具體的保質(zhi)期與配方、生(sheng)產工藝、包裝(zhuang)條(tiao)件、儲存條(tiao)件等相關(guan)。袋裝(zhuang)一般可以(yi)保質(zhi)期一年，散裝(zhuang)的也就3-4個月(yue)。

1、觀察外觀

若蘇打餅干(gan)呈現明顯的變色、發(fa)霉或出現異(yi)味，那很(hen)可能是變質了，不宜食用。

2、觸摸質地

變質的蘇(su)打(da)餅干(gan)可能變得松軟、潮(chao)濕或(huo)發硬(ying)。正(zheng)常的蘇(su)打(da)餅干(gan)應該保(bao)持酥(su)脆和堅硬(ying)的質地。

3、嗅聞氣味

新鮮的(de)(de)蘇打餅干(gan)應該沒(mei)有明顯(xian)的(de)(de)異味。如果你聞到酸臭、霉味或其他不尋常的(de)(de)氣(qi)味，那(nei)可能是(shi)變質的(de)(de)跡象。

4、品嘗口感

嘗一小(xiao)口蘇(su)打餅干(gan)，如(ru)果口感(gan)異(yi)常，如(ru)變得發(fa)苦、發(fa)酸或口感(gan)不正常，那可能(neng)是因為它已經(jing)變質(zhi)。

黃芩主要用(yong)種子繁殖，也可用(yong)扦(qian)插和分(fen)根繁殖。黃芩喜溫暖(nuan)，耐(nai)嚴(yan)寒，地下部可忍(ren)受(shou)－30℃的低(di)溫；耐(nai)旱怕凍，在(zai)排水不良或多雨(yu)地區種植(zhi)，生(sheng)(sheng)長環(huan)境，生(sheng)(sheng)長不良，容易引起(qi)爛根。

黃(huang)芩主要用種子繁(fan)殖(zhi)，也可用扦插和分根繁(fan)殖(zhi)。黃(huang)芩喜溫暖(nuan)，耐嚴寒，地(di)下部可忍受－30℃的(de)低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地(di)區(qu)種植，生長環境，生長不良，容(rong)易引起爛根。