鯰魚的營養價值及功效

1、豐富的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)：鯰魚中含有的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量較(jiao)高(gao)，而且是(shi)優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，人體(ti)吸收利用效果較(jiao)好。

2、豐(feng)富的(de)(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸：鯰(nian)魚中含有很多(duo)(duo)的(de)(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸，特(te)別是DHA和EPA等ω-3系(xi)列(lie)多(duo)(duo)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸，這些脂(zhi)肪(fang)酸對(dui)人體的(de)(de)健康有很多(duo)(duo)好(hao)處，如預(yu)防心(xin)血(xue)管疾病(bing)、改善神(shen)經(jing)系(xi)統功(gong)能等。

3、含(han)有(you)豐富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)和微量元(yuan)素(su)：鯰魚(yu)中含(han)有(you)維(wei)生(sheng)素(su)A、B族維(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)D、鐵、鋅、鈣(gai)、鎂(mei)等(deng)多種營(ying)養物(wu)質，這(zhe)些物(wu)質對人體(ti)的(de)新陳(chen)代(dai)謝(xie)、生(sheng)理功(gong)能以及骨骼生(sheng)長等(deng)都有(you)著非(fei)常重要的(de)作用。

4、適宜的脂肪(fang)含量：鯰魚(yu)中的脂肪(fang)含量不高，且多為(wei)不飽和脂肪(fang)酸(suan)，比較(jiao)適合健康(kang)人群食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚(yu)可以和(he)很(hen)多蔬菜(cai)搭(da)配(pei)炒制，例如(ru)芹(qin)菜(cai)、泡姜、泡紅椒(jiao)、大(da)蒜、大(da)蔥(cong)、芋頭、萵苣等，不同的搭(da)配(pei)會有不同的口(kou)感和(he)營(ying)養(yang)價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將鯰魚洗凈，切成段，用料(liao)酒和鹽腌制10分鐘。

2、芹(qin)菜洗(xi)凈，切成段。泡姜和(he)泡紅椒(jiao)切成末，大(da)(da)蒜和(he)大(da)(da)蔥切成片。

3、熱鍋涼油，將鯰魚煎至兩(liang)面(mian)金(jin)黃色，撈出備用。

4、鍋中留底油，加入泡姜和(he)泡紅椒末，大蒜和(he)大蔥片炒香。

5、加(jia)入芹菜(cai)段，翻炒(chao)幾(ji)下。

6、加入(ru)鯰魚，加入(ru)醬(jiang)油、糖(tang)、醋、鹽調味，翻炒均勻。

7、最后加入(ru)水淀粉勾芡，即可出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋(guo)中放入(ru)適量的油，加入(ru)鯰魚(yu)塊進鍋(guo)去煎。

2、將(jiang)鯰(nian)魚塊(kuai)煎(jian)至(zhi)雙面(mian)金黃，加入姜片進鍋(guo)去煎(jian)。

3、加(jia)入1大勺郫縣豆瓣醬翻炒(chao)均勻(yun)。

4、加入(ru)少許生抽(chou)進鍋翻炒均勻。

5、加入半(ban)罐啤酒進鍋燉(dun)煮(zhu)。

6、加入萵苣塊進鍋一起燉煮上五、六分鐘(zhong)。

7、加入(ru)少許鹽翻炒均勻后大火(huo)收汁(zhi)。

8、盛入缽中，放入青蒜即(ji)可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚用清水洗干凈后(hou)切成大塊，加(jia)食鹽、胡椒(jiao)粉腌著，20分鐘。

2、生姜洗干凈(jing)后切(qie)(qie)片，蒜頭(tou)洗干凈(jing)后切(qie)(qie)片，青紅椒(jiao)洗干凈(jing)后切(qie)(qie)塊，香蔥切(qie)(qie)成(cheng)末，干辣椒(jiao)切(qie)(qie)成(cheng)小粒。

3、鍋內加油煮熱然后放入腌(a)過的鯰魚塊，煎到金黃后撈出來(lai)。

4、加入(ru)辣椒粒、生姜片、蒜頭(tou)片、和辣醬煸出香味。有香味后就放入(ru)煎過(guo)的鯰魚(yu)(yu)，加入(ru)清水，浸過(guo)鯰魚(yu)(yu)塊后燒開水。

5、加入紹興(xing)酒、白醋(cu)、白砂(sha)糖、生抽燉(dun)2分鐘，加入青紅(hong)椒(jiao)塊。

做法二

1、鯰(nian)魚(yu)去內臟后用(yong)清水洗干凈，然后切成大塊。

2、長條(tiao)茄子用清(qing)水(shui)洗干凈(jing)后去(qu)蒂(di)，然后撕成長條(tiao)，鍋內放多(duo)點油，把長條(tiao)茄子放進去(qu)炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用(yong)清水洗干凈去(qu)筋膜(mo)，斬去(qu)頭(tou)尾(wei)，切成大(da)塊。

2、用鹽腌20分(fen)鐘。坐(zuo)鍋熱油，下姜片，再下鯰魚塊煎(jian)成兩面金黃。

3、加(jia)米酒、生抽、翻炒均勻(yun)，再加(jia)適量水燒開。將大蒜子和新鮮(xian)大蒜加(jia)入(ru)。

4、翻炒均勻后，加點老抽上色。待水分(fen)收干(gan)即可(ke)出鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清潔好(hao)鯰(nian)(nian)魚。鯰(nian)(nian)魚產生(sheng)的鯰(nian)(nian)魚卵(luan)中含有一定的有毒物質，吃鯰(nian)(nian)魚前需要做好(hao)鯰(nian)(nian)魚卵(luan)清潔工作，避免出現(xian)誤吃鯰(nian)(nian)魚卵(luan)現(xian)象(xiang)，對人體胃腸(chang)道(dao)等組(zu)織器官產生(sheng)刺激，造(zao)成胃腸(chang)道(dao)器官組(zu)織受損，引(yin)發腹痛、腹脹等癥狀(zhuang)。

2、蒸煮(zhu)鯰(nian)魚過程中，也需要(yao)把握好蒸煮(zhu)時(shi)間，避免(mian)出現鯰(nian)魚食物部分肉(rou)質(zhi)不熟(shu)現象。如果未完全將鯰(nian)魚蒸煮(zhu)熟(shu)，此時(shi)鯰(nian)魚肉(rou)質(zhi)中有(you)可能會(hui)出現細菌殘留現象，對(dui)于(yu)胃腸道黏膜組織產生傷害，引(yin)起急性胃腸炎等疾病，造成飯后(hou)腹瀉(xie)、情緒暴躁(zao)易(yi)怒(nu)等癥(zheng)狀。

3、避(bi)免與牛肝同吃(chi)。吃(chi)鯰魚的(de)(de)過程中，如果與牛肝食物(wu)同吃(chi)，以(yi)上兩(liang)種食物(wu)中的(de)(de)營養成(cheng)分有可(ke)能會(hui)在人體(ti)胃(wei)腸道內出現(xian)相互作用現(xian)象，容易產(chan)生(sheng)有害物(wu)質(zhi)，造成(cheng)人體(ti)消(xiao)化組織(zhi)器(qi)官損(sun)傷，提高食物(wu)中毒等(deng)疾病(bing)的(de)(de)可(ke)能性，引(yin)起嘔(ou)吐、腹(fu)瀉(xie)、手腳(jiao)發軟等(deng)癥狀(zhuang)。