鯰魚的營養價值及功效

1、豐富的(de)蛋白質：鯰魚中含有的(de)蛋白質含量較高，而(er)且是(shi)優質蛋白質，人體(ti)吸收利用效(xiao)果較好。

2、豐富的(de)不飽(bao)(bao)和脂肪酸：鯰魚中(zhong)含(han)有(you)很多(duo)的(de)不飽(bao)(bao)和脂肪酸，特別是DHA和EPA等ω-3系(xi)列多(duo)不飽(bao)(bao)和脂肪酸，這些脂肪酸對人(ren)體(ti)的(de)健康有(you)很多(duo)好處，如預防心血(xue)管疾病、改善神經系(xi)統功能等。

3、含有(you)豐(feng)富的(de)維(wei)生素和微(wei)量元素：鯰魚中含有(you)維(wei)生素A、B族(zu)維(wei)生素、維(wei)生素D、鐵、鋅、鈣、鎂等多種營養物質，這些物質對人體的(de)新陳(chen)代謝、生理功能(neng)以及骨骼生長(chang)等都有(you)著非常重要的(de)作用(yong)。

4、適(shi)宜的(de)脂(zhi)肪含量：鯰(nian)魚中(zhong)的(de)脂(zhi)肪含量不高(gao)，且(qie)多為不飽(bao)和脂(zhi)肪酸，比(bi)較適(shi)合健(jian)康人群食(shi)用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可(ke)以和很多蔬(shu)菜搭配炒(chao)制(zhi)，例如(ru)芹菜、泡(pao)姜、泡(pao)紅(hong)椒(jiao)、大蒜、大蔥、芋頭、萵苣等，不同的搭配會有不同的口(kou)感和營養(yang)價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將鯰魚洗凈，切成段，用料酒和鹽(yan)腌(a)制(zhi)10分鐘。

2、芹菜洗凈，切(qie)成段。泡(pao)姜和泡(pao)紅椒(jiao)切(qie)成末，大蒜和大蔥切(qie)成片(pian)。

3、熱(re)鍋涼(liang)油，將鯰魚煎(jian)至兩(liang)面金黃色，撈出備(bei)用。

4、鍋中留底油，加入泡姜(jiang)和泡紅椒末，大蒜和大蔥片炒香(xiang)。

5、加(jia)入芹菜段，翻炒幾下。

6、加入鯰(nian)魚，加入醬油(you)、糖、醋、鹽調味，翻炒均勻。

7、最后(hou)加入水(shui)淀粉勾芡，即可出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋(guo)中放入適量的油，加入鯰魚(yu)塊進(jin)鍋(guo)去煎。

2、將鯰魚塊(kuai)煎至(zhi)雙面金黃(huang)，加入姜(jiang)片進鍋去煎。

3、加入(ru)1大勺郫(pi)縣豆(dou)瓣醬翻炒均(jun)勻。

4、加入少許(xu)生抽進鍋翻炒均(jun)勻。

5、加(jia)入半罐啤酒進鍋燉煮。

6、加入萵苣塊(kuai)進鍋一起燉煮上五、六分鐘。

7、加入(ru)少許鹽翻炒均勻后大火(huo)收汁(zhi)。

8、盛(sheng)入缽中，放入青蒜即可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰(nian)魚用清水(shui)洗干凈(jing)后切(qie)成大塊，加(jia)食鹽、胡(hu)椒粉腌著，20分鐘(zhong)。

2、生姜洗(xi)干(gan)凈(jing)后(hou)切片，蒜頭洗(xi)干(gan)凈(jing)后(hou)切片，青紅椒洗(xi)干(gan)凈(jing)后(hou)切塊，香蔥切成末，干(gan)辣(la)椒切成小粒。

3、鍋內加油煮熱然后放入腌過的鯰魚(yu)塊，煎到金黃后撈出來。

4、加(jia)入(ru)辣椒(jiao)粒(li)、生(sheng)姜片(pian)、蒜頭片(pian)、和辣醬煸出香味。有香味后就(jiu)放入(ru)煎過(guo)(guo)的鯰(nian)魚(yu)，加(jia)入(ru)清水(shui)，浸過(guo)(guo)鯰(nian)魚(yu)塊后燒開水(shui)。

5、加入(ru)紹興酒、白(bai)醋、白(bai)砂糖、生抽燉(dun)2分(fen)鐘，加入(ru)青紅椒塊。

做法二

1、鯰魚去(qu)內臟后(hou)用清水(shui)洗干(gan)凈，然后(hou)切成(cheng)大塊。

2、長條茄子(zi)用清水洗干(gan)凈后(hou)(hou)去蒂，然后(hou)(hou)撕成長條，鍋內放多點油，把長條茄子(zi)放進去炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清水洗(xi)干凈(jing)去(qu)筋膜，斬(zhan)去(qu)頭尾，切成大塊。

2、用鹽腌20分(fen)鐘。坐鍋熱(re)油，下(xia)(xia)姜片，再下(xia)(xia)鯰(nian)魚塊煎成兩面金黃。

3、加米(mi)酒、生(sheng)抽、翻炒均勻，再加適(shi)量水(shui)燒開。將大蒜(suan)子(zi)和新鮮大蒜(suan)加入。

4、翻炒(chao)均勻后，加點老抽(chou)上(shang)色。待水分收干即(ji)可出(chu)鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清(qing)潔(jie)好鯰(nian)(nian)魚(yu)。鯰(nian)(nian)魚(yu)產生的鯰(nian)(nian)魚(yu)卵(luan)(luan)中含有一定的有毒物質，吃鯰(nian)(nian)魚(yu)前需要做好鯰(nian)(nian)魚(yu)卵(luan)(luan)清(qing)潔(jie)工作(zuo)，避免出現(xian)誤吃鯰(nian)(nian)魚(yu)卵(luan)(luan)現(xian)象，對人體胃腸道等組織器(qi)官(guan)產生刺激，造成胃腸道器(qi)官(guan)組織受(shou)損，引(yin)發(fa)腹痛、腹脹等癥狀。

2、蒸煮(zhu)鯰(nian)魚(yu)過程(cheng)中(zhong)，也需要把(ba)握好蒸煮(zhu)時(shi)間，避免(mian)出現鯰(nian)魚(yu)食物部分肉(rou)質不(bu)熟現象。如果未完全(quan)將鯰(nian)魚(yu)蒸煮(zhu)熟，此(ci)時(shi)鯰(nian)魚(yu)肉(rou)質中(zhong)有可能會(hui)出現細菌(jun)殘留現象，對于(yu)胃腸道黏膜組織產生傷害(hai)，引起急性胃腸炎等疾(ji)病(bing)，造成飯后腹瀉、情緒暴躁易(yi)怒等癥狀。

3、避免與牛(niu)肝(gan)同(tong)吃(chi)。吃(chi)鯰(nian)魚的(de)過程中，如果與牛(niu)肝(gan)食物同(tong)吃(chi)，以上(shang)兩種食物中的(de)營養成(cheng)分有(you)可能(neng)會在人體胃腸道內出現相互作用現象，容易產生(sheng)有(you)害物質(zhi)，造成(cheng)人體消化組(zu)織器官損傷，提(ti)高食物中毒等(deng)(deng)疾病的(de)可能(neng)性(xing)，引起嘔吐、腹瀉、手腳發軟等(deng)(deng)癥狀。