鯰魚的營養價值及功效

1、豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)：鯰(nian)魚中含有的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量(liang)較(jiao)高，而且是優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，人(ren)體(ti)吸收利用效果較(jiao)好。

2、豐(feng)富的(de)不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)：鯰魚(yu)中含有很多的(de)不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，特別是DHA和(he)(he)EPA等(deng)ω-3系列多不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，這(zhe)些脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)對人體的(de)健康(kang)有很多好處，如預防心血管疾病、改善神經系統功能等(deng)。

3、含(han)有豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)素和微量元素：鯰魚中含(han)有維(wei)生(sheng)素A、B族維(wei)生(sheng)素、維(wei)生(sheng)素D、鐵、鋅、鈣、鎂等多種營養物(wu)質(zhi)，這些(xie)物(wu)質(zhi)對人(ren)體(ti)的(de)新陳(chen)代謝、生(sheng)理(li)功(gong)能以及(ji)骨骼生(sheng)長等都有著(zhu)非常(chang)重要的(de)作用。

4、適(shi)(shi)宜的(de)脂肪(fang)(fang)含量(liang)：鯰魚中的(de)脂肪(fang)(fang)含量(liang)不(bu)高(gao)，且多為不(bu)飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸，比較(jiao)適(shi)(shi)合健康人群食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚(yu)可以和很多(duo)蔬菜(cai)搭配(pei)炒制，例如芹菜(cai)、泡(pao)姜、泡(pao)紅椒、大(da)蒜、大(da)蔥、芋頭、萵(wo)苣(ju)等，不同的搭配(pei)會(hui)有不同的口感和營養價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將(jiang)鯰魚洗凈，切成段(duan)，用(yong)料酒(jiu)和(he)鹽腌制10分鐘(zhong)。

2、芹菜(cai)洗凈，切(qie)成(cheng)段。泡姜和泡紅椒(jiao)切(qie)成(cheng)末(mo)，大蒜和大蔥切(qie)成(cheng)片。

3、熱鍋(guo)涼(liang)油，將鯰魚煎(jian)至兩面金(jin)黃(huang)色，撈出(chu)備用(yong)。

4、鍋中留底油，加入泡姜(jiang)和泡紅椒(jiao)末(mo)，大蒜和大蔥(cong)片(pian)炒香(xiang)。

5、加入芹(qin)菜段，翻炒(chao)幾下。

6、加入(ru)鯰魚，加入(ru)醬油、糖、醋、鹽調味，翻炒均勻。

7、最后加入水(shui)淀粉勾芡，即(ji)可出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋中放入(ru)適量的油，加入(ru)鯰魚塊進鍋去(qu)煎。

2、將鯰(nian)魚塊煎至雙面(mian)金黃，加入姜(jiang)片(pian)進(jin)鍋去煎。

3、加(jia)入(ru)1大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

4、加入少許生抽進鍋翻(fan)炒(chao)均勻(yun)。

5、加(jia)入半罐啤酒進(jin)鍋燉(dun)煮。

6、加入萵苣塊進(jin)鍋一起燉煮上(shang)五、六(liu)分鐘。

7、加入少許鹽翻(fan)炒均勻后大火(huo)收汁(zhi)。

8、盛入(ru)缽中，放入(ru)青蒜即可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚用(yong)清水洗(xi)干凈后切(qie)成(cheng)大塊(kuai)，加食鹽、胡椒粉腌(a)著，20分鐘。

2、生姜洗干凈后(hou)切片，蒜頭洗干凈后(hou)切片，青紅椒(jiao)洗干凈后(hou)切塊，香蔥切成(cheng)末，干辣椒(jiao)切成(cheng)小(xiao)粒。

3、鍋內加油煮(zhu)熱然后(hou)放入腌過的鯰魚塊，煎到(dao)金黃后(hou)撈出來。

4、加入(ru)辣(la)椒粒、生姜片(pian)、蒜頭片(pian)、和(he)辣(la)醬煸出(chu)香(xiang)味。有香(xiang)味后(hou)就放(fang)入(ru)煎(jian)過(guo)(guo)的鯰魚，加入(ru)清水，浸過(guo)(guo)鯰魚塊后(hou)燒開水。

5、加(jia)入紹興(xing)酒、白醋、白砂糖、生(sheng)抽燉(dun)2分鐘，加(jia)入青紅椒塊(kuai)。

做法二

1、鯰(nian)魚(yu)去內臟后(hou)用清水洗干凈，然(ran)后(hou)切成大(da)塊。

2、長條(tiao)茄子(zi)用清水洗(xi)干凈(jing)后去(qu)蒂，然后撕成長條(tiao)，鍋內放多(duo)點油，把長條(tiao)茄子(zi)放進去(qu)炸軟(ruan)，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清水洗(xi)干凈去(qu)筋膜(mo)，斬去(qu)頭尾，切成(cheng)大塊。

2、用鹽腌20分鐘。坐鍋熱油(you)，下姜片，再下鯰魚塊煎成兩面金黃。

3、加米酒(jiu)、生抽、翻炒(chao)均勻，再加適(shi)量(liang)水燒開(kai)。將大蒜子和新鮮大蒜加入。

4、翻炒均(jun)勻后，加點老抽上色。待水分收干即可出鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清(qing)潔好(hao)鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)。鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)產生(sheng)的鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)卵中含有一定的有毒物質，吃鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)前(qian)需要做好(hao)鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)卵清(qing)潔工作，避免出現(xian)誤吃鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)卵現(xian)象(xiang)，對人體胃(wei)腸(chang)道等(deng)組織器官產生(sheng)刺激，造成胃(wei)腸(chang)道器官組織受損，引發腹(fu)痛、腹(fu)脹等(deng)癥狀(zhuang)。

2、蒸煮(zhu)鯰魚(yu)過程中(zhong)，也需(xu)要把握好蒸煮(zhu)時間，避免出現(xian)鯰魚(yu)食物部分肉質不熟現(xian)象(xiang)。如果(guo)未完全(quan)將鯰魚(yu)蒸煮(zhu)熟，此時鯰魚(yu)肉質中(zhong)有可能會(hui)出現(xian)細菌殘留現(xian)象(xiang)，對于胃腸道(dao)黏膜組織產生(sheng)傷害，引起急(ji)性胃腸炎等疾病，造(zao)成飯后腹瀉、情緒暴躁易怒(nu)等癥狀(zhuang)。

3、避免與牛肝(gan)同吃。吃鯰魚的(de)(de)過程中(zhong)，如果與牛肝(gan)食(shi)物(wu)(wu)同吃，以上兩種食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)的(de)(de)營養成分有可能會在人體胃腸道內出(chu)現相互作用現象，容易產生有害物(wu)(wu)質，造成人體消(xiao)化組織器官損傷，提高食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒等(deng)疾病(bing)的(de)(de)可能性，引(yin)起嘔(ou)吐、腹(fu)瀉、手腳發軟(ruan)等(deng)癥狀(zhuang)。