鯰魚的營養價值及功效

1、豐(feng)富的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)：鯰魚(yu)中(zhong)含(han)(han)有的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)(han)量較高，而(er)且是優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，人(ren)體吸(xi)收利用效果較好。

2、豐(feng)富的不飽和(he)(he)(he)脂肪酸：鯰魚(yu)中含有很(hen)多(duo)的不飽和(he)(he)(he)脂肪酸，特別(bie)是DHA和(he)(he)(he)EPA等ω-3系(xi)列多(duo)不飽和(he)(he)(he)脂肪酸，這(zhe)些脂肪酸對人體的健康有很(hen)多(duo)好處，如預防心(xin)血管疾病、改善神經系(xi)統(tong)功(gong)能等。

3、含(han)有豐富的維(wei)(wei)生素(su)和(he)微量(liang)元素(su)：鯰魚(yu)中含(han)有維(wei)(wei)生素(su)A、B族維(wei)(wei)生素(su)、維(wei)(wei)生素(su)D、鐵、鋅、鈣、鎂等多(duo)種(zhong)營(ying)養物質，這(zhe)些物質對人體的新陳代謝、生理功能(neng)以及(ji)骨骼生長等都有著非常重要的作用。

4、適宜的(de)脂肪(fang)(fang)含量：鯰魚中的(de)脂肪(fang)(fang)含量不(bu)高(gao)，且多為不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)酸，比較適合(he)健(jian)康人群食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可(ke)以和(he)很多蔬菜搭(da)配炒制，例如芹菜、泡姜、泡紅椒、大(da)蒜、大(da)蔥、芋頭(tou)、萵苣等，不同(tong)的搭(da)配會有不同(tong)的口感和(he)營養(yang)價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將鯰魚洗凈，切成段，用(yong)料(liao)酒和鹽腌制10分鐘。

2、芹菜洗凈，切成(cheng)(cheng)段。泡姜和泡紅椒切成(cheng)(cheng)末，大(da)(da)蒜和大(da)(da)蔥切成(cheng)(cheng)片。

3、熱鍋涼油，將鯰(nian)魚煎至兩面(mian)金黃(huang)色(se)，撈出(chu)備(bei)用。

4、鍋中留底油，加入泡(pao)(pao)姜和泡(pao)(pao)紅椒(jiao)末，大(da)蒜和大(da)蔥片炒香(xiang)。

5、加入芹(qin)菜(cai)段，翻炒幾(ji)下。

6、加(jia)(jia)入鯰魚，加(jia)(jia)入醬(jiang)油、糖、醋(cu)、鹽(yan)調味，翻炒(chao)均(jun)勻。

7、最后加入水淀(dian)粉勾(gou)芡，即可(ke)出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋中放入適(shi)量的油(you)，加(jia)入鯰魚塊進鍋去煎。

2、將鯰魚塊煎至雙面金黃，加入(ru)姜片進鍋(guo)去煎。

3、加入1大勺郫縣豆瓣(ban)醬翻炒均勻。

4、加入少(shao)許生(sheng)抽進鍋翻(fan)炒均勻。

5、加入(ru)半(ban)罐啤酒進鍋燉煮。

6、加(jia)入(ru)萵苣(ju)塊(kuai)進鍋(guo)一(yi)起(qi)燉煮上五、六分鐘。

7、加入少許鹽翻炒均(jun)勻后大火收汁。

8、盛入缽中，放入青蒜即可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚(yu)用(yong)清水洗(xi)干凈后(hou)切成大塊，加食鹽、胡椒粉腌著，20分鐘。

2、生姜(jiang)洗干凈(jing)后切(qie)(qie)片(pian)，蒜頭洗干凈(jing)后切(qie)(qie)片(pian)，青紅(hong)椒(jiao)洗干凈(jing)后切(qie)(qie)塊，香蔥切(qie)(qie)成(cheng)末，干辣椒(jiao)切(qie)(qie)成(cheng)小粒。

3、鍋內加油煮熱然后放入腌過的(de)鯰魚(yu)塊，煎到金黃后撈出來(lai)。

4、加入(ru)辣椒粒、生姜片、蒜頭片、和辣醬(jiang)煸(bian)出香(xiang)味(wei)。有香(xiang)味(wei)后(hou)就放入(ru)煎過的鯰魚，加入(ru)清(qing)水，浸過鯰魚塊后(hou)燒開水。

5、加入紹興酒、白醋、白砂糖(tang)、生抽燉2分鐘，加入青紅(hong)椒塊。

做法二

1、鯰(nian)魚(yu)去內臟后用清水洗干(gan)凈(jing)，然后切成大(da)塊。

2、長條茄子用清水洗(xi)干凈后(hou)去蒂(di)，然后(hou)撕成長條，鍋內放多(duo)點油，把長條茄子放進去炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清水洗(xi)干(gan)凈去筋膜(mo)，斬去頭尾，切成大塊。

2、用鹽腌20分鐘。坐(zuo)鍋熱油(you)，下姜(jiang)片，再下鯰(nian)魚塊煎(jian)成兩面金黃。

3、加(jia)米酒(jiu)、生抽(chou)、翻炒均勻，再加(jia)適量(liang)水燒開(kai)。將大蒜子(zi)和(he)新鮮大蒜加(jia)入。

4、翻炒均勻后，加點老(lao)抽上色(se)。待水分收干即(ji)可出鍋(guo)。

鯰魚的食用注意事項

1、清潔好(hao)鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)。鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)產(chan)生的鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)卵中含有一定的有毒物質，吃鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)前需要(yao)做好(hao)鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)卵清潔工作，避(bi)免(mian)出現誤吃鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)卵現象，對人體胃腸(chang)道等(deng)組(zu)(zu)織器官(guan)產(chan)生刺激，造成胃腸(chang)道器官(guan)組(zu)(zu)織受損，引(yin)發腹痛、腹脹等(deng)癥狀。

2、蒸煮(zhu)鯰(nian)(nian)魚過程中(zhong)，也需(xu)要把握好蒸煮(zhu)時間，避免出現鯰(nian)(nian)魚食物部分(fen)肉質(zhi)不熟現象。如(ru)果(guo)未完全(quan)將鯰(nian)(nian)魚蒸煮(zhu)熟，此時鯰(nian)(nian)魚肉質(zhi)中(zhong)有可能(neng)會出現細菌殘(can)留現象，對于胃腸(chang)道黏膜組織產生傷害，引起(qi)急(ji)性胃腸(chang)炎(yan)等疾病，造成飯后腹瀉、情緒暴躁(zao)易怒等癥狀。

3、避免(mian)與牛(niu)肝(gan)同吃(chi)。吃(chi)鯰魚的過(guo)程(cheng)中，如果與牛(niu)肝(gan)食(shi)物同吃(chi)，以(yi)上兩種食(shi)物中的營養成分有可能會在人體胃腸道內出(chu)現(xian)相(xiang)互作用(yong)現(xian)象(xiang)，容易產生有害(hai)物質，造成人體消化組織器官(guan)損(sun)傷，提高食(shi)物中毒等疾病的可能性，引起(qi)嘔(ou)吐(tu)、腹瀉、手腳(jiao)發軟等癥狀。