鯰魚的營養價值及功效

1、豐富的(de)(de)蛋白質：鯰魚中含(han)有的(de)(de)蛋白質含(han)量較(jiao)高(gao)，而且是優質蛋白質，人體(ti)吸收利用(yong)效(xiao)果較(jiao)好(hao)。

2、豐富(fu)的不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)：鯰魚(yu)中(zhong)含有(you)很多(duo)的不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，特別是DHA和EPA等(deng)ω-3系(xi)列(lie)多(duo)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，這(zhe)些脂(zhi)肪(fang)酸(suan)對人體的健康有(you)很多(duo)好處，如預防心血管疾病、改善神經(jing)系(xi)統功能等(deng)。

3、含(han)有(you)豐富的維(wei)(wei)生(sheng)素和微量元(yuan)素：鯰魚中含(han)有(you)維(wei)(wei)生(sheng)素A、B族維(wei)(wei)生(sheng)素、維(wei)(wei)生(sheng)素D、鐵、鋅、鈣、鎂等(deng)多種營養物質，這些(xie)物質對(dui)人體的新(xin)陳代謝、生(sheng)理功(gong)能以及骨骼生(sheng)長等(deng)都有(you)著非(fei)常(chang)重(zhong)要的作用。

4、適(shi)宜的(de)脂肪含(han)量(liang)：鯰魚中的(de)脂肪含(han)量(liang)不(bu)高，且多為不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸，比較適(shi)合健康人群(qun)食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可以和很(hen)多蔬(shu)菜搭(da)配(pei)炒(chao)制，例(li)如芹菜、泡(pao)姜、泡(pao)紅(hong)椒、大(da)蒜、大(da)蔥、芋頭、萵苣等，不同的搭(da)配(pei)會有不同的口(kou)感(gan)和營養價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將鯰魚洗(xi)凈，切成(cheng)段，用料酒(jiu)和鹽腌制10分鐘。

2、芹(qin)菜(cai)洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)段。泡(pao)姜和(he)(he)泡(pao)紅椒切(qie)成(cheng)末，大(da)蒜和(he)(he)大(da)蔥切(qie)成(cheng)片。

3、熱鍋涼油，將鯰魚煎至兩面金黃色，撈出(chu)備用。

4、鍋中留(liu)底油，加入(ru)泡姜(jiang)和泡紅椒末(mo)，大蒜和大蔥片(pian)炒香。

5、加入芹菜段，翻炒幾下(xia)。

6、加(jia)入(ru)鯰魚，加(jia)入(ru)醬油、糖、醋、鹽(yan)調味(wei)，翻炒均勻。

7、最后(hou)加(jia)入水淀粉(fen)勾芡，即可(ke)出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋中放入(ru)適量的油，加入(ru)鯰(nian)魚(yu)塊進鍋去煎。

2、將鯰魚塊煎至雙面金(jin)黃，加入姜片進鍋去煎。

3、加入(ru)1大(da)勺(shao)郫(pi)縣豆瓣醬翻炒均勻。

4、加入少許生(sheng)抽(chou)進鍋翻炒均勻。

5、加入半罐啤酒進鍋燉煮。

6、加入萵苣塊(kuai)進鍋一起燉煮(zhu)上五(wu)、六分(fen)鐘。

7、加(jia)入少許鹽(yan)翻(fan)炒均勻(yun)后(hou)大火收(shou)汁(zhi)。

8、盛入缽中，放入青蒜即可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚用清水(shui)洗干凈后切(qie)成大塊，加食鹽、胡椒粉腌(a)著，20分鐘。

2、生姜(jiang)洗干(gan)凈后切片，蒜頭洗干(gan)凈后切片，青紅椒洗干(gan)凈后切塊，香蔥(cong)切成末，干(gan)辣椒切成小粒。

3、鍋內加油煮熱(re)然(ran)后(hou)放(fang)入腌過的鯰魚塊，煎到金黃后(hou)撈出來。

4、加(jia)入(ru)辣(la)椒粒(li)、生姜片、蒜頭片、和辣(la)醬煸出(chu)香味(wei)。有香味(wei)后就放入(ru)煎過的鯰(nian)魚(yu)，加(jia)入(ru)清(qing)水，浸過鯰(nian)魚(yu)塊后燒開水。

5、加入紹興酒、白醋(cu)、白砂糖、生抽燉2分鐘，加入青紅(hong)椒(jiao)塊。

做法二

1、鯰魚(yu)去內臟后用(yong)清水(shui)洗干凈，然后切成大(da)塊。

2、長(chang)條(tiao)茄子用清水洗干凈后(hou)去(qu)蒂(di)，然后(hou)撕(si)成長(chang)條(tiao)，鍋內放多點油(you)，把長(chang)條(tiao)茄子放進去(qu)炸軟(ruan)，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清水洗干凈去(qu)筋膜，斬去(qu)頭尾，切成大塊。

2、用鹽腌20分鐘。坐鍋熱油，下(xia)姜片，再下(xia)鯰魚塊煎成兩(liang)面金黃。

3、加(jia)米酒、生抽、翻炒均勻，再(zai)加(jia)適(shi)量水(shui)燒開。將大(da)蒜(suan)子和新(xin)鮮大(da)蒜(suan)加(jia)入。

4、翻炒(chao)均勻后(hou)，加點老抽上色。待水分收干(gan)即可出(chu)鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清潔好鯰魚(yu)。鯰魚(yu)產(chan)生(sheng)的(de)鯰魚(yu)卵(luan)中含有一定的(de)有毒(du)物質，吃(chi)鯰魚(yu)前需要做(zuo)好鯰魚(yu)卵(luan)清潔工(gong)作(zuo)，避免出現誤吃(chi)鯰魚(yu)卵(luan)現象，對人體(ti)胃腸道(dao)等(deng)組織器官產(chan)生(sheng)刺激，造(zao)成胃腸道(dao)器官組織受損，引發腹(fu)痛、腹(fu)脹等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。

2、蒸煮(zhu)鯰(nian)魚(yu)過程中，也(ye)需要把握(wo)好(hao)蒸煮(zhu)時(shi)間(jian)，避(bi)免出現(xian)鯰(nian)魚(yu)食物部(bu)分肉質不熟現(xian)象。如果未完全將鯰(nian)魚(yu)蒸煮(zhu)熟，此(ci)時(shi)鯰(nian)魚(yu)肉質中有可能會出現(xian)細菌殘留現(xian)象，對(dui)于胃腸道黏膜組(zu)織產生(sheng)傷害，引起(qi)急(ji)性(xing)胃腸炎等(deng)疾(ji)病，造成飯后腹(fu)瀉、情緒暴躁易怒(nu)等(deng)癥狀(zhuang)。

3、避免與(yu)牛肝同(tong)吃(chi)(chi)。吃(chi)(chi)鯰魚的(de)(de)過程中，如(ru)果與(yu)牛肝食(shi)物(wu)同(tong)吃(chi)(chi)，以上兩種(zhong)食(shi)物(wu)中的(de)(de)營(ying)養成分有可(ke)能會在(zai)人(ren)體胃腸道(dao)內(nei)出現相互作用現象，容(rong)易產生有害物(wu)質(zhi)，造成人(ren)體消化組織器官損(sun)傷，提高食(shi)物(wu)中毒等疾病的(de)(de)可(ke)能性，引起嘔吐、腹瀉、手腳發軟等癥(zheng)狀(zhuang)。