鯰魚的營養價值及功效

1、豐富的(de)蛋白質：鯰魚中含有的(de)蛋白質含量較高(gao)，而(er)且是(shi)優(you)質蛋白質，人體吸(xi)收利用效果較好(hao)。

2、豐富的(de)不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)：鯰魚(yu)中含有很多(duo)的(de)不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)，特別是(shi)DHA和(he)EPA等ω-3系列多(duo)不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)，這些(xie)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)對人體的(de)健康有很多(duo)好處，如預防心(xin)血管疾病、改善神經系統功(gong)能(neng)等。

3、含有豐富的(de)維(wei)生素(su)和微量元素(su)：鯰魚(yu)中含有維(wei)生素(su)A、B族(zu)維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)D、鐵(tie)、鋅、鈣、鎂等多種(zhong)營養物質，這些物質對人(ren)體的(de)新(xin)陳代謝、生理功能以及骨骼生長等都有著非常重(zhong)要(yao)的(de)作用。

4、適(shi)宜的脂(zhi)肪(fang)含量：鯰魚中的脂(zhi)肪(fang)含量不(bu)高(gao)，且多為不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，比較適(shi)合(he)健(jian)康人群食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可以和(he)很(hen)多蔬菜搭(da)配炒制，例如(ru)芹菜、泡姜(jiang)、泡紅(hong)椒、大蒜(suan)、大蔥、芋頭、萵苣(ju)等，不同(tong)的搭(da)配會有不同(tong)的口感和(he)營養價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將(jiang)鯰魚洗凈，切成段(duan)，用(yong)料(liao)酒和(he)鹽腌制10分鐘(zhong)。

2、芹菜洗凈(jing)，切成段。泡姜和泡紅椒切成末，大蒜和大蔥(cong)切成片。

3、熱(re)鍋涼油，將鯰魚煎至兩(liang)面金黃色，撈出備(bei)用。

4、鍋中留(liu)底油，加(jia)入泡(pao)姜和泡(pao)紅椒(jiao)末，大蒜和大蔥(cong)片炒(chao)香。

5、加入芹菜段，翻(fan)炒(chao)幾下(xia)。

6、加入(ru)(ru)鯰魚，加入(ru)(ru)醬油、糖(tang)、醋、鹽調味，翻炒均勻。

7、最后加入水(shui)淀粉勾芡(qian)，即(ji)可出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋中放入適量(liang)的油(you)，加入鯰魚塊進鍋去煎。

2、將(jiang)鯰魚塊煎至雙面金黃，加入姜片進(jin)鍋去煎。

3、加入1大勺(shao)郫縣豆瓣醬翻炒均勻(yun)。

4、加入少許(xu)生抽(chou)進鍋翻炒均勻。

5、加入半罐啤酒進鍋燉煮(zhu)。

6、加入萵苣(ju)塊進鍋一起燉(dun)煮上五(wu)、六分鐘。

7、加入(ru)少許鹽翻炒均勻后大火收(shou)汁。

8、盛入缽中，放入青蒜即可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚用(yong)清(qing)水(shui)洗干凈(jing)后切成(cheng)大塊，加食鹽、胡椒(jiao)粉腌著，20分鐘。

2、生姜洗干(gan)凈(jing)(jing)后切(qie)(qie)片，蒜頭洗干(gan)凈(jing)(jing)后切(qie)(qie)片，青(qing)紅椒洗干(gan)凈(jing)(jing)后切(qie)(qie)塊，香(xiang)蔥切(qie)(qie)成(cheng)末(mo)，干(gan)辣椒切(qie)(qie)成(cheng)小粒。

3、鍋(guo)內加油煮(zhu)熱然后(hou)放入腌過的鯰魚塊，煎到金(jin)黃(huang)后(hou)撈出來。

4、加入(ru)辣椒(jiao)粒、生姜片(pian)、蒜頭(tou)片(pian)、和辣醬煸出香味(wei)。有香味(wei)后就放入(ru)煎過的(de)鯰(nian)魚，加入(ru)清水，浸(jin)過鯰(nian)魚塊后燒(shao)開水。

5、加(jia)入(ru)紹(shao)興酒、白醋、白砂糖(tang)、生抽燉(dun)2分鐘，加(jia)入(ru)青紅椒塊(kuai)。

做法二

1、鯰魚去內臟后用清水洗干凈，然后切成大(da)塊。

2、長(chang)(chang)條茄(qie)子用清(qing)水洗(xi)干凈后(hou)去蒂，然后(hou)撕成長(chang)(chang)條，鍋內放(fang)多點油(you)，把長(chang)(chang)條茄(qie)子放(fang)進去炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清水洗(xi)干凈去(qu)筋膜，斬去(qu)頭尾，切成大塊。

2、用鹽腌20分鐘。坐鍋熱油，下(xia)姜片，再下(xia)鯰魚(yu)塊煎成(cheng)兩面金黃。

3、加(jia)(jia)米(mi)酒、生抽、翻炒均(jun)勻，再加(jia)(jia)適量水(shui)燒開。將大蒜(suan)子和新鮮大蒜(suan)加(jia)(jia)入。

4、翻炒均勻后，加點老(lao)抽上(shang)色。待(dai)水分(fen)收干即可出鍋(guo)。

鯰魚的食用注意事項

1、清(qing)潔(jie)好鯰(nian)魚(yu)(yu)。鯰(nian)魚(yu)(yu)產(chan)生的鯰(nian)魚(yu)(yu)卵中含有(you)一(yi)定的有(you)毒(du)物(wu)質，吃鯰(nian)魚(yu)(yu)前需要做好鯰(nian)魚(yu)(yu)卵清(qing)潔(jie)工作，避免(mian)出現誤吃鯰(nian)魚(yu)(yu)卵現象，對(dui)人體胃腸(chang)道等組(zu)織器官產(chan)生刺(ci)激，造(zao)成胃腸(chang)道器官組(zu)織受損，引發腹痛、腹脹等癥狀。

2、蒸煮(zhu)鯰魚(yu)(yu)過(guo)程中，也(ye)需要把握好(hao)蒸煮(zhu)時(shi)間，避免出現(xian)鯰魚(yu)(yu)食(shi)物部(bu)分肉質不熟現(xian)象(xiang)。如果未完全(quan)將鯰魚(yu)(yu)蒸煮(zhu)熟，此時(shi)鯰魚(yu)(yu)肉質中有可(ke)能會出現(xian)細菌(jun)殘留(liu)現(xian)象(xiang)，對于胃腸道黏膜組織產生傷害，引起(qi)急性胃腸炎等(deng)疾病，造成(cheng)飯后腹瀉、情(qing)緒暴躁易怒(nu)等(deng)癥狀。

3、避免與(yu)牛肝(gan)同(tong)(tong)吃。吃鯰魚的過程中(zhong)，如果與(yu)牛肝(gan)食(shi)物(wu)同(tong)(tong)吃，以上兩(liang)種食(shi)物(wu)中(zhong)的營(ying)養成分有(you)可能(neng)會在人(ren)體胃腸道內出現相互作用(yong)現象，容易產生(sheng)有(you)害物(wu)質，造成人(ren)體消化組織器官損傷，提(ti)高食(shi)物(wu)中(zhong)毒等疾病的可能(neng)性，引起(qi)嘔吐、腹瀉、手腳發軟(ruan)等癥(zheng)狀(zhuang)。