鯰魚的營養價值及功效

1、豐富的蛋白質(zhi)：鯰魚中含(han)有的蛋白質(zhi)含(han)量較(jiao)高(gao)，而且是優質(zhi)蛋白質(zhi)，人體(ti)吸收利用效(xiao)果較(jiao)好。

2、豐富(fu)的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)：鯰魚中(zhong)含有(you)很(hen)多的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)，特別是DHA和(he)EPA等(deng)ω-3系(xi)列多不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)，這些脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)對人體(ti)的(de)健康有(you)很(hen)多好處，如預防心血管疾病、改善神經系(xi)統功能等(deng)。

3、含有豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素(su)和微量元素(su)：鯰魚中含有維(wei)生(sheng)素(su)A、B族維(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)D、鐵(tie)、鋅、鈣、鎂等多種營(ying)養物質，這些物質對人體的新陳代謝、生(sheng)理功能(neng)以及骨骼生(sheng)長等都(dou)有著非常重要的作用。

4、適宜的(de)脂肪含(han)量(liang)：鯰(nian)魚中(zhong)的(de)脂肪含(han)量(liang)不高，且(qie)多為不飽(bao)和脂肪酸，比較適合健康人群食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可(ke)以和(he)(he)很多蔬菜搭配(pei)炒制，例如(ru)芹菜、泡姜(jiang)、泡紅(hong)椒(jiao)、大蒜、大蔥、芋(yu)頭、萵苣等，不同(tong)(tong)的搭配(pei)會(hui)有(you)不同(tong)(tong)的口感和(he)(he)營養價(jia)值(zhi)。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將鯰魚洗凈，切(qie)成段(duan)，用料酒和鹽腌制(zhi)10分鐘(zhong)。

2、芹菜洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)段。泡(pao)姜和(he)泡(pao)紅椒切(qie)成(cheng)末(mo)，大蒜(suan)和(he)大蔥切(qie)成(cheng)片。

3、熱鍋涼油，將(jiang)鯰魚煎至兩(liang)面(mian)金黃色，撈出(chu)備用。

4、鍋中留底油，加入泡(pao)姜和泡(pao)紅(hong)椒末，大蒜和大蔥片炒(chao)香。

5、加入芹菜段，翻炒幾下。

6、加入(ru)鯰魚(yu)，加入(ru)醬油(you)、糖、醋、鹽調(diao)味，翻炒均勻。

7、最后加入水(shui)淀粉勾芡，即可(ke)出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋中(zhong)放入適量的(de)油，加入鯰魚塊(kuai)進鍋去(qu)煎(jian)。

2、將鯰魚塊煎至雙面金黃，加(jia)入姜片進鍋去(qu)煎。

3、加入1大(da)勺(shao)郫縣豆(dou)瓣(ban)醬翻炒均勻。

4、加入少(shao)許(xu)生抽進(jin)鍋翻炒均勻。

5、加入半罐(guan)啤酒進(jin)鍋(guo)燉煮。

6、加入萵苣塊進鍋一起燉煮上五、六分鐘。

7、加(jia)入少許鹽翻炒均勻后大火收汁(zhi)。

8、盛(sheng)入(ru)缽中(zhong)，放入(ru)青蒜即可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚(yu)用清水(shui)洗干凈后切(qie)成大塊(kuai)，加(jia)食鹽、胡椒粉腌著(zhu)，20分鐘。

2、生姜洗干(gan)凈后(hou)切(qie)片，蒜(suan)頭洗干(gan)凈后(hou)切(qie)片，青紅椒洗干(gan)凈后(hou)切(qie)塊，香蔥切(qie)成(cheng)末，干(gan)辣椒切(qie)成(cheng)小(xiao)粒。

3、鍋內(nei)加油(you)煮熱然后(hou)放入腌過的鯰魚塊，煎到金黃后(hou)撈出來。

4、加(jia)入辣(la)椒粒、生(sheng)姜片(pian)、蒜頭(tou)片(pian)、和辣(la)醬煸出香(xiang)味(wei)。有香(xiang)味(wei)后(hou)就放入煎(jian)過的鯰(nian)魚，加(jia)入清(qing)水，浸過鯰(nian)魚塊后(hou)燒開水。

5、加入紹(shao)興(xing)酒、白醋、白砂糖、生抽燉2分(fen)鐘，加入青紅椒(jiao)塊。

做法二

1、鯰魚去內(nei)臟后用清水(shui)洗干凈，然后切成大(da)塊。

2、長條茄(qie)(qie)子(zi)用清水(shui)洗干凈后去(qu)蒂，然后撕(si)成長條，鍋(guo)內放多點油(you)，把(ba)長條茄(qie)(qie)子(zi)放進去(qu)炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰(nian)魚用清水洗干凈(jing)去(qu)筋膜(mo)，斬去(qu)頭(tou)尾，切成大塊。

2、用(yong)鹽腌20分鐘。坐鍋熱油，下姜(jiang)片(pian)，再下鯰魚塊煎成兩面(mian)金黃。

3、加米(mi)酒(jiu)、生(sheng)抽、翻炒均勻，再加適量水燒開(kai)。將大蒜(suan)子和(he)新(xin)鮮大蒜(suan)加入。

4、翻炒均勻后，加點(dian)老抽上色。待水分收(shou)干即(ji)可出鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清(qing)潔好(hao)鯰魚(yu)。鯰魚(yu)產(chan)生(sheng)的(de)鯰魚(yu)卵(luan)(luan)中含有(you)一(yi)定的(de)有(you)毒物質，吃鯰魚(yu)前需要(yao)做好(hao)鯰魚(yu)卵(luan)(luan)清(qing)潔工作(zuo)，避免出(chu)現誤(wu)吃鯰魚(yu)卵(luan)(luan)現象(xiang)，對人(ren)體胃腸(chang)道等組(zu)(zu)織(zhi)器(qi)官產(chan)生(sheng)刺激，造成胃腸(chang)道器(qi)官組(zu)(zu)織(zhi)受損，引(yin)發腹(fu)痛、腹(fu)脹等癥狀。

2、蒸煮(zhu)鯰(nian)(nian)魚過(guo)程中，也需(xu)要把握好(hao)蒸煮(zhu)時間(jian)，避免出(chu)現(xian)鯰(nian)(nian)魚食物部分(fen)肉質不熟現(xian)象(xiang)。如(ru)果未(wei)完全將(jiang)鯰(nian)(nian)魚蒸煮(zhu)熟，此時鯰(nian)(nian)魚肉質中有可能會(hui)出(chu)現(xian)細(xi)菌(jun)殘留現(xian)象(xiang)，對(dui)于胃腸道(dao)黏膜組織產生傷害，引起急性胃腸炎等疾(ji)病，造成飯后腹瀉、情緒暴(bao)躁易(yi)怒(nu)等癥狀。

3、避免與牛肝(gan)同(tong)(tong)吃(chi)(chi)。吃(chi)(chi)鯰魚的過程中(zhong)，如(ru)果與牛肝(gan)食物(wu)同(tong)(tong)吃(chi)(chi)，以(yi)上兩種食物(wu)中(zhong)的營(ying)養(yang)成分有可能會在(zai)人體(ti)胃(wei)腸道內出(chu)現(xian)相互作用(yong)現(xian)象，容易產(chan)生有害物(wu)質，造成人體(ti)消化組織器(qi)官損傷，提高食物(wu)中(zhong)毒(du)等疾病的可能性(xing)，引起嘔吐、腹瀉、手(shou)腳發(fa)軟等癥(zheng)狀。