萵筍和萵苣有什么區別

1、在品種(zhong)上：萵苣(ju)是一(yi)個(ge)大的蔬菜(cai)類(lei)型(xing)，包括葉(xie)用萵苣(ju)和莖用萵苣(ju)，而萵筍是莖用萵苣(ju)的一(yi)個(ge)變(bian)種(zhong)。

2、在食用(yong)部位(wei)(wei)上(shang)：萵苣(ju)的主(zhu)要(yao)食用(yong)部位(wei)(wei)是葉子，而萵筍的主(zhu)要(yao)食用(yong)部位(wei)(wei)是肉質嫩莖(jing)。

3、在外觀上：萵(wo)苣(ju)的葉子形狀比較扁(bian)平，葉片比較寬(kuan)大，而萵(wo)筍的莖部則比較粗壯，表皮呈白綠色或紫紅色。

4、在口感上：萵(wo)苣的口感比較(jiao)清(qing)脆爽口，而萵(wo)筍的口感則比較(jiao)鮮嫩。

5、在營(ying)養價值上：兩者都(dou)富含(han)維(wei)生素、礦物(wu)質和膳食纖(xian)維(wei)等營(ying)養物(wu)質，但萵筍含(han)有更多的尼克酸和鉀。

萵筍的營養價值

1、開通疏利(li)，消(xiao)(xiao)積下(xia)氣(qi)：萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消(xiao)(xiao)化(hua)酶分泌，增進(jin)(jin)食(shi)欲，萵筍乳狀漿液，可增強胃液和膽(dan)汁的分泌，從而促進(jin)(jin)消(xiao)(xiao)化(hua)，對(dui)消(xiao)(xiao)化(hua)能力較弱和便秘的病人尤其有(you)利(li)。

2、寬腸通(tong)便：萵筍含(han)有大量植物纖維素，能促進腸道蠕(ru)動，通(tong)利(li)消化道，幫(bang)助(zhu)大便排出，可用于緩解便秘。

3、補充營(ying)養：萵筍(sun)含有(you)(you)(you)多(duo)種維生素(su)和礦物(wu)質，具有(you)(you)(you)調節神(shen)經系(xi)統功(gong)能(neng)的功(gong)效(xiao)，萵筍(sun)中富含人體可吸收的鐵(tie)元(yuan)素(su)，對有(you)(you)(you)缺鐵(tie)性貧血的病人十分有(you)(you)(you)利(li)。

萵筍怎么做好吃

做法一：清炒萵筍

1、將(jiang)萵筍洗凈去皮，切成段(duan)或片，用(yong)開(kai)水焯燙后(hou)撈出瀝干備用(yong)。

2、加入適量油，放(fang)入萵(wo)筍翻炒(chao)均勻，調入鹽(yan)、雞精(jing)等調味(wei)品即可(ke)。

做法二：萵筍炒肉絲

1、將瘦(shou)肉切成絲，用料酒、淀粉(fen)、鹽等調(diao)味品腌制一會兒(er)。

2、萵筍也可以切成絲或片(pian)。

3、加入適量油，放(fang)入蔥姜蒜爆香后放(fang)入肉(rou)絲煸炒(chao)，再放(fang)入萵筍(sun)快速(su)翻炒(chao)，調入鹽、雞精等調味(wei)品即可。

做法三：萵筍燒肉

1、將豬肉(rou)切成小塊，用(yong)老抽、生抽、糖(tang)等調料腌制半小時，備用(yong)。

2、將(jiang)萵筍洗凈去皮切(qie)段，加入牛奶焯(zhuo)水，撈出瀝干。

3、熱鍋冷油，將豬肉(rou)倒入煸炒，待肉(rou)變色后(hou)倒入萵筍，加入生姜、蔥、料酒等調味品(pin)燒制一會兒即(ji)可。

做法四：萵筍雞蛋湯

1、將萵筍切成(cheng)小塊(kuai)或片，放入鍋中加水(shui)煮開。

2、煮至(zhi)萵筍變軟時(shi)加入打散的雞蛋，攪拌(ban)均勻，再放入鹽(yan)、胡椒粉等調味品即(ji)可。

做法五：萵筍卷

1、將萵筍洗凈去皮，用開水焯燙后撈出(chu)瀝干備用。

2、將(jiang)瘦肉切成薄片，腌漬10分鐘，再用萵筍卷起來。

3、放入(ru)高壓鍋(guo)中蒸10分鐘，取出(chu)切成小段，淋上糖、醬油、香醋(cu)等調味品(pin)即(ji)可。

做法五：萵筍炒豆腐

1、將(jiang)豆腐切成小塊備用。

2、將萵筍(sun)洗凈去皮(pi)切片或絲。

3、加入(ru)適量油，放入(ru)豆(dou)腐先煸炒，再放入(ru)萵筍翻炒均勻，調(diao)入(ru)鹽、雞精(jing)等(deng)調(diao)味品(pin)即可。

做法六：萵筍炒蝦仁

1、將蝦仁(ren)去殼去腸泥，清洗干凈備(bei)用。

2、將萵筍切成(cheng)小段(duan)或片狀。

3、加入(ru)適量油，放(fang)入(ru)蝦仁爆(bao)炒至變色，再放(fang)入(ru)萵筍片或段快速翻炒，調入(ru)鹽、雞精(jing)等調味品即可。

做法六：萵筍拌面條

1、將(jiang)萵筍洗凈去皮切絲(si)，加入開水(shui)焯燙后(hou)撈出瀝干(gan)。

2、將面(mian)條煮熟后瀝干(gan)水，加入(ru)萵(wo)筍絲，調(diao)入(ru)鹽、醬油、芝麻醬等調(diao)味品(pin)拌勻即可。

做法七：奶香萵筍湯

1、將萵筍(sun)洗凈去皮后切成(cheng)小塊，加入適量水煮開(kai)。

2、放入牛奶、鹽等調味品，再加入少(shao)量淀粉勾芡即可(ke)。

做法八：萵筍炒蛤蜊

1、將蛤蜊洗凈(jing)備用，萵筍洗凈(jing)去皮切段或片。

2、加入適量油(you)，放入蔥(cong)姜蒜爆香后放入蛤蜊(li)煸炒，再倒入萵筍(sun)快速翻炒，調入鹽、雞精等調味品(pin)即可出鍋。

萵筍的副作用和禁忌

如果過量食(shi)用(yong)萵筍，則(ze)可能(neng)會出現脾胃虛寒、低血糖、痛風等疾病。

1、脾胃(wei)(wei)虛(xu)寒。萵筍性涼(liang)，容(rong)(rong)易刺激(ji)脾胃(wei)(wei)，過量食(shi)用(yong)非常容(rong)(rong)易誘發脾胃(wei)(wei)虛(xu)寒。

2、低血(xue)糖。萵筍中含有煙酸，過(guo)量食(shi)用(yong)會(hui)刺激胰(yi)島素分(fen)泌(mi)，從而會(hui)使血(xue)糖降低，嚴重時容易造成低血(xue)糖。

3、痛風。萵筍(sun)中(zhong)也含有嘌呤，過(guo)量食用(yong)會引起(qi)尿酸升高，最終會導致痛風。