萵筍和萵苣有什么區別

1、在品種上(shang)：萵(wo)苣是一個(ge)大(da)的蔬(shu)菜類型(xing)，包括葉用萵(wo)苣和莖用萵(wo)苣，而萵(wo)筍是莖用萵(wo)苣的一個(ge)變種。

2、在食(shi)用部(bu)位(wei)上(shang)：萵苣的主(zhu)要食(shi)用部(bu)位(wei)是葉子，而萵筍(sun)的主(zhu)要食(shi)用部(bu)位(wei)是肉(rou)質嫩莖。

3、在外觀上：萵苣的葉(xie)子形狀比較扁平(ping)，葉(xie)片(pian)比較寬大，而萵筍(sun)的莖部則比較粗壯，表皮(pi)呈白(bai)綠色或紫紅色。

4、在口感上：萵苣的(de)口感比較(jiao)清脆爽口，而萵筍的(de)口感則比較(jiao)鮮嫩。

5、在營(ying)養價值上：兩者都(dou)富(fu)含維生素、礦物(wu)質和膳食(shi)纖維等營(ying)養物(wu)質，但萵筍含有更多的尼克酸和鉀。

萵筍的營養價值

1、開通疏利，消積(ji)下(xia)氣：萵筍(sun)味道清新且略(lve)帶苦味，可刺激消化(hua)(hua)酶(mei)分(fen)泌(mi)，增(zeng)進食(shi)欲，萵筍(sun)乳狀漿液，可增(zeng)強胃液和(he)膽汁的分(fen)泌(mi)，從(cong)而促進消化(hua)(hua)，對消化(hua)(hua)能力較(jiao)弱和(he)便秘的病人尤(you)其(qi)有利。

2、寬腸(chang)(chang)通(tong)便(bian)：萵(wo)筍含有大量植物(wu)纖維素(su)，能促進腸(chang)(chang)道(dao)蠕(ru)動，通(tong)利消化道(dao)，幫助大便(bian)排出，可用于緩解便(bian)秘。

3、補充(chong)營養：萵(wo)筍含(han)有多種維(wei)生素(su)和礦(kuang)物質，具有調節(jie)神(shen)經系(xi)統功能的功效(xiao)，萵(wo)筍中(zhong)富含(han)人體可吸收的鐵元素(su)，對有缺鐵性貧血(xue)的病人十分有利。

萵筍怎么做好吃

做法一：清炒萵筍

1、將萵筍洗凈(jing)去皮，切(qie)成(cheng)段或(huo)片，用(yong)(yong)開水焯燙后撈出瀝干備用(yong)(yong)。

2、加(jia)入適(shi)量油，放入萵筍翻炒均(jun)勻，調(diao)入鹽(yan)、雞(ji)精等調(diao)味品即可。

做法二：萵筍炒肉絲

1、將(jiang)瘦肉切成絲，用料酒、淀粉、鹽等調味品腌制一會兒。

2、萵筍也可以切成絲(si)或(huo)片。

3、加入(ru)(ru)適量油，放入(ru)(ru)蔥(cong)姜蒜爆香后放入(ru)(ru)肉絲煸炒，再放入(ru)(ru)萵(wo)筍快速(su)翻(fan)炒，調入(ru)(ru)鹽、雞精等調味(wei)品即可(ke)。

做法三：萵筍燒肉

1、將(jiang)豬肉切成(cheng)小塊，用老抽(chou)、生抽(chou)、糖(tang)等調料腌制(zhi)半小時，備(bei)用。

2、將萵筍洗(xi)凈去皮切段，加入牛奶焯(zhuo)水，撈出瀝干。

3、熱(re)鍋冷油(you)，將豬肉倒(dao)入煸(bian)炒，待肉變色后(hou)倒(dao)入萵筍，加入生姜(jiang)、蔥、料酒(jiu)等調(diao)味(wei)品(pin)燒制一(yi)會兒(er)即可。

做法四：萵筍雞蛋湯

1、將萵筍切成小塊或片，放入鍋中加水煮(zhu)開。

2、煮至萵筍變軟時加(jia)入打(da)散的雞蛋，攪拌均勻，再放入鹽、胡椒粉等(deng)調味(wei)品(pin)即可。

做法五：萵筍卷

1、將萵筍洗凈去皮，用(yong)開(kai)水(shui)焯燙后撈出瀝干備用(yong)。

2、將瘦肉切成薄片，腌漬10分鐘，再用萵筍卷起來。

3、放入(ru)高壓鍋中蒸(zheng)10分鐘(zhong)，取出切成(cheng)小段，淋(lin)上糖、醬油(you)、香醋等調味品即可。

做法五：萵筍炒豆腐

1、將豆腐切成小(xiao)塊(kuai)備用。

2、將萵(wo)筍洗凈去皮切片或絲。

3、加入(ru)適量油，放(fang)入(ru)豆腐先煸炒(chao)，再放(fang)入(ru)萵筍(sun)翻炒(chao)均(jun)勻(yun)，調入(ru)鹽、雞精等調味品即(ji)可。

做法六：萵筍炒蝦仁

1、將蝦仁(ren)去殼(ke)去腸泥(ni)，清(qing)洗干凈備用。

2、將萵筍切成小段或片狀。

3、加入(ru)適量油，放入(ru)蝦仁爆炒至變色，再放入(ru)萵筍片或段快速翻炒，調入(ru)鹽(yan)、雞精(jing)等調味品即可。

做法六：萵筍拌面條

1、將(jiang)萵筍洗凈(jing)去皮切絲(si)，加入開(kai)水(shui)焯燙(tang)后撈(lao)出瀝干。

2、將面條煮熟后瀝干水，加入萵筍絲，調入鹽、醬(jiang)油、芝(zhi)麻醬(jiang)等調味品拌勻即(ji)可。

做法七：奶香萵筍湯

1、將萵筍(sun)洗凈去皮后切(qie)成小塊，加入適量(liang)水煮開。

2、放(fang)入牛奶、鹽等調味品，再(zai)加入少量淀粉勾(gou)芡即可。

做法八：萵筍炒蛤蜊

1、將蛤(ha)蜊洗凈(jing)備用，萵筍洗凈(jing)去皮切段或片。

2、加入適(shi)量(liang)油，放入蔥姜(jiang)蒜(suan)爆香后放入蛤蜊煸炒，再(zai)倒(dao)入萵(wo)筍快速翻炒，調入鹽、雞精等調味品即可出鍋。

萵筍的副作用和禁忌

如果(guo)過量(liang)食用萵筍(sun)，則可能(neng)會出現脾胃虛寒、低(di)血糖、痛風(feng)等疾病(bing)。

1、脾(pi)胃虛寒。萵筍性涼，容(rong)易刺激脾(pi)胃，過量食用非常容(rong)易誘發(fa)脾(pi)胃虛寒。

2、低血(xue)糖(tang)。萵筍(sun)中含有煙(yan)酸，過(guo)量食用會刺激(ji)胰島素分泌，從而會使血(xue)糖(tang)降(jiang)低，嚴(yan)重時容易(yi)造成低血(xue)糖(tang)。

3、痛(tong)風。萵(wo)筍中也(ye)含有嘌呤，過(guo)量(liang)食用(yong)會引起(qi)尿酸升高，最終會導致痛(tong)風。