貢菜和萵筍是一個東西嗎

貢菜和萵筍不是同一種東西，貢菜屬于萵苣的脫水蔬菜種類，而(er)萵(wo)筍則是普通萵(wo)苣的(de)根莖。

1、植物分類

從(cong)植物分類學的(de)角(jiao)度來看，貢(gong)菜(cai)和萵(wo)(wo)筍都屬(shu)于萵(wo)(wo)苣(ju)屬(shu)植物，且都是(shi)莖(jing)(jing)用(yong)萵(wo)(wo)苣(ju)，但(dan)它們屬(shu)于不同的(de)種，貢(gong)菜(cai)是(shi)菊科萵(wo)(wo)筍屬(shu)的(de)一年生本草植物，而萵(wo)(wo)筍是(shi)菊科萵(wo)(wo)苣(ju)屬(shu)萵(wo)(wo)苣(ju)種能形成肉(rou)質嫩莖(jing)(jing)的(de)變種。

2、外觀

貢菜(cai)的顏色(se)(se)更(geng)為翠綠，形(xing)狀(zhuang)更(geng)為細長(chang)，而且貢菜(cai)的葉子(zi)比萵筍(sun)更(geng)細；而萵筍(sun)的顏色(se)(se)偏淺，莖(jing)部(bu)比較粗壯(zhuang)，葉子(zi)也比較寬大，且表面有(you)硬皮，去皮以(yi)后肉質綠色(se)(se)，有(you)白色(se)(se)的液體出現，這些是貢菜(cai)所不(bu)具(ju)有(you)特點(dian)，也是兩者之(zhi)間(jian)最大的不(bu)同。

3、吃法

貢菜(cai)(cai)又(you)叫苔干、響菜(cai)(cai)、山蜇、苔菜(cai)(cai)等(deng)，一(yi)般都(dou)是曬干了做(zuo)成干菜(cai)(cai)吃，涼(liang)拌(ban)(ban)、熱炒、涮火鍋皆可；萵筍(sun)最佳的吃法(fa)就是鮮吃，用它清炒、涼(liang)拌(ban)(ban)、做(zuo)湯都(dou)可以。

4、口感

貢菜的(de)(de)口(kou)感(gan)爽脆，炒(chao)熟以后(hou)(hou)爽脆的(de)(de)口(kou)感(gan)也不會發生改變；萵筍在炒(chao)制時，入(ru)鍋以后(hou)(hou)很快就會變軟(ruan)，炒(chao)好以后(hou)(hou)吃(chi)在嘴里也有一種綿軟(ruan)的(de)(de)感(gan)覺。

貢菜的營養價值與作用

1、健腦安神

貢菜含有(you)少(shao)量的碘元素，對人(ren)的基礎代謝、心智(zhi)和體格發育，甚(shen)至情(qing)緒調節都有(you)影響。食用貢菜能夠健(jian)腦、安(an)神除煩，還能緩解緊張情(qing)緒、幫(bang)助睡(shui)眠。

2、延緩衰老

貢菜(cai)營養價值(zhi)較(jiao)高(gao)，日(ri)常生(sheng)(sheng)活中食(shi)用(yong)貢菜(cai)，可(ke)以起到(dao)(dao)補充營養的作(zuo)(zuo)用(yong)。貢菜(cai)是(shi)一種高(gao)營養的特色(se)菜(cai)品，不但含有維生(sheng)(sheng)素和(he)微量(liang)元(yuan)素，更(geng)含有大量(liang)的鈣和(he)谷氨(an)酸等營養物質(zhi)，可(ke)以起到(dao)(dao)促進身體(ti)發育和(he)延緩衰老的作(zuo)(zuo)用(yong)。

3、開胃健脾

貢(gong)菜(cai)(cai)具有開胃健脾的(de)作(zuo)用，因為(wei)貢(gong)菜(cai)(cai)中的(de)粗纖維含量豐(feng)富，適當食(shi)用貢(gong)菜(cai)(cai)，可以幫助人體(ti)吸收大量的(de)粗纖維，起(qi)到促進(jin)消化的(de)作(zuo)用。

4、減肥瘦身

貢菜有減肥瘦身的作用，貢菜是一種健康的綠色蔬菜，熱(re)量低，尤其(qi)是想要(yao)減肥(fei)(fei)(fei)人群，日(ri)常生(sheng)活中適當的(de)食用(yong)貢菜，對(dui)于幫助(zhu)分(fen)解人體中多余的(de)脂肪效果較好，還可(ke)以有效加快人體腸(chang)道中廢物的(de)排出，可(ke)以幫助(zhu)肥(fei)(fei)(fei)胖人群減肥(fei)(fei)(fei)瘦身。