貢菜和萵筍是一個東西嗎

貢菜和萵筍不是同一種東西，貢菜屬于萵苣的脫水蔬菜種(zhong)類，而(er)萵筍則是普通(tong)萵苣(ju)的根莖。

1、植物分類

從植物分類學的(de)角度(du)來看，貢菜和萵(wo)筍都(dou)屬于萵(wo)苣(ju)屬植物，且都(dou)是(shi)莖用萵(wo)苣(ju)，但它(ta)們(men)屬于不同的(de)種，貢菜是(shi)菊科萵(wo)筍屬的(de)一年生本草植物，而萵(wo)筍是(shi)菊科萵(wo)苣(ju)屬萵(wo)苣(ju)種能形成肉(rou)質嫩(nen)莖的(de)變種。

2、外觀

貢菜(cai)的顏(yan)色(se)(se)更(geng)為翠綠，形狀更(geng)為細長，而(er)且(qie)貢菜(cai)的葉子比(bi)(bi)萵筍更(geng)細；而(er)萵筍的顏(yan)色(se)(se)偏淺，莖部比(bi)(bi)較(jiao)粗壯(zhuang)，葉子也比(bi)(bi)較(jiao)寬大(da)，且(qie)表面有硬皮，去皮以后肉(rou)質綠色(se)(se)，有白色(se)(se)的液體出現，這些是貢菜(cai)所不具有特點，也是兩者之間最大(da)的不同。

3、吃法

貢(gong)菜(cai)又叫苔干、響菜(cai)、山蜇、苔菜(cai)等，一般都(dou)是(shi)曬干了做成干菜(cai)吃，涼拌、熱(re)炒(chao)、涮火鍋皆可；萵筍(sun)最佳(jia)的(de)吃法就是(shi)鮮吃，用(yong)它(ta)清炒(chao)、涼拌、做湯都(dou)可以。

4、口感

貢菜的(de)口感爽脆(cui)，炒熟(shu)以后爽脆(cui)的(de)口感也(ye)不會(hui)發(fa)生改(gai)變；萵筍在炒制時，入鍋(guo)以后很快就會(hui)變軟(ruan)，炒好以后吃在嘴里也(ye)有一(yi)種(zhong)綿軟(ruan)的(de)感覺。

貢菜的營養價值與作用

1、健腦安神

貢菜含有少量的(de)碘(dian)元素(su)，對(dui)人的(de)基(ji)礎代謝、心智和體格發(fa)育，甚至情緒調節都(dou)有影響。食用貢菜能夠健腦、安神除煩，還能緩解(jie)緊張情緒、幫助(zhu)睡(shui)眠。

2、延緩衰老

貢(gong)菜營(ying)養價值(zhi)較高(gao)(gao)，日常(chang)生活中食用貢(gong)菜，可(ke)以(yi)起到補充營(ying)養的作用。貢(gong)菜是一種高(gao)(gao)營(ying)養的特色(se)菜品，不(bu)但含有維生素和(he)(he)微量元素，更含有大量的鈣和(he)(he)谷氨(an)酸(suan)等(deng)營(ying)養物質，可(ke)以(yi)起到促(cu)進(jin)身體發育(yu)和(he)(he)延(yan)緩衰老的作用。

3、開胃健脾

貢(gong)菜具有開(kai)胃健脾(pi)的(de)作(zuo)用(yong)，因為貢(gong)菜中的(de)粗纖維含量豐富，適當食用(yong)貢(gong)菜，可以幫助人體吸收(shou)大量的(de)粗纖維，起(qi)到促進消化的(de)作(zuo)用(yong)。

4、減肥瘦身

貢菜有減肥瘦身的作用，貢菜是一種健康的綠色蔬菜，熱量低，尤其是想要減(jian)肥(fei)人群，日常生(sheng)活中(zhong)(zhong)適當的食用貢菜，對(dui)于(yu)幫助分解人體中(zhong)(zhong)多余的脂肪效果較好，還可(ke)以(yi)有(you)效加快人體腸道中(zhong)(zhong)廢物(wu)的排出，可(ke)以(yi)幫助肥(fei)胖(pang)人群減(jian)肥(fei)瘦身。