貢菜和萵筍是一個東西嗎

貢菜和萵筍不是同一種東西，貢菜屬于萵苣的脫水蔬菜種類，而萵(wo)筍則是普通(tong)萵(wo)苣(ju)的根(gen)莖。

1、植物分類

從植物(wu)分類學的(de)角(jiao)度(du)來(lai)看(kan)，貢菜和萵(wo)筍(sun)都屬于(yu)萵(wo)苣屬植物(wu)，且(qie)都是(shi)莖用(yong)萵(wo)苣，但(dan)它們屬于(yu)不(bu)同的(de)種，貢菜是(shi)菊科萵(wo)筍(sun)屬的(de)一(yi)年生本草植物(wu)，而(er)萵(wo)筍(sun)是(shi)菊科萵(wo)苣屬萵(wo)苣種能形成肉質(zhi)嫩莖的(de)變種。

2、外觀

貢菜(cai)的(de)顏色(se)(se)更(geng)為翠(cui)綠，形狀更(geng)為細長，而且貢菜(cai)的(de)葉子比(bi)萵筍(sun)更(geng)細；而萵筍(sun)的(de)顏色(se)(se)偏淺，莖部(bu)比(bi)較粗(cu)壯(zhuang)，葉子也比(bi)較寬大，且表面有硬皮，去皮以(yi)后肉質(zhi)綠色(se)(se)，有白色(se)(se)的(de)液體出(chu)現，這些是貢菜(cai)所不(bu)具有特點，也是兩(liang)者之間最大的(de)不(bu)同。

3、吃法

貢(gong)菜又叫苔干、響菜、山蜇、苔菜等，一般都是曬干了做成干菜吃，涼拌(ban)、熱炒(chao)、涮(shuan)火鍋皆可；萵筍最(zui)佳的(de)吃法就是鮮吃，用它清炒(chao)、涼拌(ban)、做湯都可以。

4、口感

貢菜的口(kou)感(gan)爽(shuang)脆，炒(chao)熟以后(hou)爽(shuang)脆的口(kou)感(gan)也不會(hui)發生改變(bian)；萵筍在炒(chao)制時(shi)，入(ru)鍋以后(hou)很(hen)快(kuai)就會(hui)變(bian)軟，炒(chao)好以后(hou)吃在嘴里也有一種綿軟的感(gan)覺。

貢菜的營養價值與作用

1、健腦安神

貢(gong)菜(cai)含有少量的碘(dian)元素(su)，對人(ren)的基礎(chu)代(dai)謝(xie)、心(xin)智和體格發(fa)育，甚至情(qing)緒調節(jie)都有影響(xiang)。食用貢(gong)菜(cai)能夠健(jian)腦、安神除煩，還能緩解緊張情(qing)緒、幫助睡眠(mian)。

2、延緩衰老

貢(gong)(gong)菜(cai)營養(yang)(yang)價值較高，日常生活中食用貢(gong)(gong)菜(cai)，可(ke)以起到補充營養(yang)(yang)的作(zuo)用。貢(gong)(gong)菜(cai)是一種高營養(yang)(yang)的特(te)色菜(cai)品，不但含(han)有(you)維生素和微(wei)量元(yuan)素，更(geng)含(han)有(you)大量的鈣(gai)和谷氨酸(suan)等(deng)營養(yang)(yang)物質，可(ke)以起到促進身(shen)體發育和延緩(huan)衰(shuai)老的作(zuo)用。

3、開胃健脾

貢菜具有開胃(wei)健脾的作用(yong)，因(yin)為貢菜中的粗(cu)纖維含(han)量(liang)豐富，適當食用(yong)貢菜，可(ke)以(yi)幫助人體(ti)吸(xi)收(shou)大量(liang)的粗(cu)纖維，起到促(cu)進消(xiao)化的作用(yong)。

4、減肥瘦身

貢菜有減肥瘦身的作用，貢菜是一種健康的綠色蔬菜，熱量低(di)，尤其是想要減(jian)肥(fei)(fei)人(ren)群，日常生活中適當的食用貢(gong)菜，對于幫助(zhu)(zhu)分解人(ren)體中多(duo)余的脂肪效果較好，還可(ke)以有效加快人(ren)體腸道中廢物的排出，可(ke)以幫助(zhu)(zhu)肥(fei)(fei)胖人(ren)群減(jian)肥(fei)(fei)瘦身。