一、精釀啤酒和普通啤酒的區別

1、原料不同

精釀啤酒只采用(yong)麥(mai)芽、水、啤酒花、酵母(mu)這四種原料(liao)，不添(tian)(tian)加(jia)人工(gong)添(tian)(tian)加(jia)劑。而普通啤酒（工(gong)業(ye)啤酒），為了壓低成本往(wang)往(wang)采用(yong)玉米、淀粉這類成本低廉的原料(liao)。

2、工藝不同

精釀啤酒(jiu)多采用艾(ai)爾(er)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)（上發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)），而工(gong)(gong)(gong)業啤酒(jiu)采用拉格工(gong)(gong)(gong)藝(yi)（下(xia)(xia)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)）。酵(jiao)(jiao)(jiao)母在發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐中的位置，前者(zhe)(zhe)在上，后者(zhe)(zhe)在下(xia)(xia)：前者(zhe)(zhe)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)溫(wen)度高，后者(zhe)(zhe)低：前者(zhe)(zhe)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)結(jie)束不過濾，不殺菌，后者(zhe)(zhe)過濾殺菌。

3、發酵和保存時間不同

精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)發酵時間長，保(bao)質期短；工業啤(pi)酒(jiu)為了追求利潤，發酵時間短，保(bao)質期長。

4、風味和營養價值不同

精釀啤酒(jiu)口感醇厚，風格多樣，香(xiang)味豐富，營養價值高；工業啤酒(jiu)香(xiang)氣薄，味道淡，風格單一，營養價值低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大多(duo)數情(qing)況下，精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)度(du)和麥(mai)芽汁(zhi)濃(nong)度(du)比普通啤酒(jiu)高(gao)(gao)(gao)。通常普通啤酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)度(du)在3%vol-5%vo之間，麥(mai)芽汁(zhi)濃(nong)度(du)在6-12°P之間，而精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)度(du)大多(duo)高(gao)(gao)(gao)于5%vol，麥(mai)芽汁(zhi)濃(nong)度(du)大多(duo)高(gao)(gao)(gao)于12°P。

6、歷史起源不同

精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)是傳(chuan)統(tong)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)復興，可追溯到歐洲最早的(de)艾爾啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，之后形成了教會啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)波特啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、世濤啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、IPA等(deng)等(deng)傳(chuan)統(tong)精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)風格，后來，精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)造技術由歐洲移(yi)民傳(chuan)入美國(guo)。直至20世紀(ji)70年代(dai)，在美國(guo)興起了精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)運動，精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)在全球的(de)影(ying)響力擴大。

工業啤酒(jiu)(jiu)則起源(yuan)于19世紀40年代德國(guo)皮(pi)爾森小鎮生產的(de)皮(pi)爾森啤酒(jiu)(jiu)，因其質(zhi)量(liang)穩定(ding)，不易變質(zhi)，很快(kuai)在中歐普及(ji)，隨后傳(chuan)入美國(guo)，逐漸(jian)用玉米、淀(dian)粉(fen)取(qu)代了大麥，最后形成(cheng)了現在的(de)工業啤酒(jiu)(jiu)。

二、如何分辨精釀啤酒品質好壞

1、從外觀判斷

判(pan)斷一杯(bei)精(jing)釀啤酒(jiu)的(de)好壞，首(shou)先看的(de)就(jiu)是啤酒(jiu)的(de)外(wai)觀。

（1）顏色光澤

因(yin)為精釀啤酒未進(jin)行過濾處(chu)理，且酒體中含有(you)大量對人體有(you)益(yi)的有(you)機(ji)物，所以看起來(lai)比較渾濁(zhuo)，一(yi)般來(lai)講顏(yan)色越深越渾濁(zhuo)，越適合小(xiao)口(kou)品(pin)嘗，口(kou)感也(ye)更為濃郁豐富(fu)。

（2）啤酒泡沫

一款(kuan)好(hao)的精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)倒入杯中時(shi)，通常會產(chan)生豐富綿密(mi)的泡沫(mo)(mo)，泡沫(mo)(mo)越細(xi)膩(ni)持久則越能保存啤(pi)酒(jiu)的香味。泡沫(mo)(mo)不僅(jin)能提(ti)升精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的香氣，還具(ju)有把香氣從酒(jiu)液中帶到鼻腔里(li)的能力，同時(shi)它也會影(ying)響精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的口感。

（3）酒液掛杯

掛杯(bei)就(jiu)是指泡(pao)沫是否(fou)能掛在杯(bei)壁(bi)上，能否(fou)在杯(bei)壁(bi)上形(xing)成一圈漂亮的(de)裙(qun)邊。精釀(niang)啤酒中的(de)酒精會降低酒液中水的(de)表面張力，當我(wo)們晃動(dong)杯(bei)中的(de)酒液時，便會形(xing)成掛杯(bei)。酒精度越高的(de)精釀(niang)啤酒，掛杯(bei)面積也就(jiu)越大。

2、從味道判斷

我們還(huan)可以從味道上判斷精釀啤酒(jiu)的好壞，共分為兩個(ge)方(fang)面，一是聞(wen)，二是品。

（1）聞味道

好(hao)的(de)(de)精釀啤(pi)酒(jiu)在(zai)打開瓶蓋的(de)(de)瞬間，就能嗅到(dao)明顯而馥(fu)郁的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)，甚(shen)至產生未飲先醉的(de)(de)感覺。這香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)來(lai)源(yuan)于(yu)三(san)方(fang)面，即(ji)麥(mai)芽、啤(pi)酒(jiu)花(hua)和酵母。麥(mai)芽帶(dai)(dai)來(lai)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)主要有甜味、焦糖、煙熏等(deng)(deng)。啤(pi)酒(jiu)花(hua)帶(dai)(dai)來(lai)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)包括苦味、柑橘水果(guo)、香(xiang)(xiang)料等(deng)(deng)。酵母帶(dai)(dai)來(lai)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)包括酸味、果(guo)香(xiang)(xiang)、花(hua)香(xiang)(xiang)等(deng)(deng)。

（2）品味道

當我們把啤酒含進口中并吞下肚時，需細細品味其滋味，有沒有來自麥芽、啤酒花和酵母的香味，這些香味組合在一起能否帶來協調平衡的感覺？通常一款高品質的精釀啤酒入口醇香順滑(hua)、口感厚重飽滿(man)，并(bing)且(qie)很好下咽。