一、精釀啤酒和普通啤酒的區別

1、原料不同

精釀啤酒只采用麥(mai)芽、水、啤(pi)酒花、酵母這(zhe)四種原(yuan)料(liao)，不添(tian)加人(ren)工添(tian)加劑。而(er)普通啤(pi)酒（工業(ye)啤(pi)酒），為了壓低成(cheng)本(ben)往往采用玉(yu)米、淀粉(fen)這(zhe)類成(cheng)本(ben)低廉的原(yuan)料(liao)。

2、工藝不同

精釀啤(pi)酒多(duo)采用艾(ai)爾工(gong)(gong)(gong)藝（上發酵工(gong)(gong)(gong)藝），而工(gong)(gong)(gong)業(ye)啤(pi)酒采用拉(la)格工(gong)(gong)(gong)藝（下發酵工(gong)(gong)(gong)藝）。酵母(mu)在發酵罐中的位置(zhi)，前者(zhe)(zhe)在上，后(hou)(hou)者(zhe)(zhe)在下：前者(zhe)(zhe)發酵溫度高(gao)，后(hou)(hou)者(zhe)(zhe)低：前者(zhe)(zhe)發酵結(jie)束不過濾(lv)，不殺菌(jun)，后(hou)(hou)者(zhe)(zhe)過濾(lv)殺菌(jun)。

3、發酵和保存時間不同

精釀啤酒發(fa)酵時間長(chang)，保(bao)質期短(duan)；工業啤酒為了追求(qiu)利潤，發(fa)酵時間短(duan)，保(bao)質期長(chang)。

4、風味和營養價值不同

精釀啤酒(jiu)口感醇厚，風格(ge)多樣，香(xiang)味豐富(fu)，營(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)高；工業(ye)啤酒(jiu)香(xiang)氣(qi)薄，味道(dao)淡，風格(ge)單一，營(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大多數情況下，精(jing)(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度和麥芽汁(zhi)(zhi)濃度比普(pu)通(tong)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)高。通(tong)常普(pu)通(tong)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度在3%vol-5%vo之(zhi)間，麥芽汁(zhi)(zhi)濃度在6-12°P之(zhi)間，而(er)精(jing)(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度大多高于(yu)5%vol，麥芽汁(zhi)(zhi)濃度大多高于(yu)12°P。

6、歷史起源不同

精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)是傳(chuan)統(tong)啤酒(jiu)(jiu)的復興(xing)，可追溯(su)到歐(ou)洲最早的艾爾啤酒(jiu)(jiu)，之后(hou)形(xing)成了(le)教會(hui)啤酒(jiu)(jiu)波特(te)啤酒(jiu)(jiu)、世濤啤酒(jiu)(jiu)、IPA等等傳(chuan)統(tong)精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)風格(ge)，后(hou)來(lai)，精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)釀造技術由歐(ou)洲移民(min)傳(chuan)入美(mei)國(guo)。直(zhi)至20世紀70年代，在美(mei)國(guo)興(xing)起(qi)了(le)精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)運動(dong)，精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)在全球(qiu)的影(ying)響力(li)擴大。

工業啤酒(jiu)(jiu)則起源于19世紀40年代德國皮(pi)爾森(sen)小(xiao)鎮生產的(de)皮(pi)爾森(sen)啤酒(jiu)(jiu)，因(yin)其(qi)質(zhi)量穩定(ding)，不易變質(zhi)，很快(kuai)在中(zhong)歐普及，隨后傳(chuan)入美(mei)國，逐(zhu)漸用玉米、淀粉(fen)取代了(le)大麥，最(zui)后形成了(le)現在的(de)工業啤酒(jiu)(jiu)。

二、如何分辨精釀啤酒品質好壞

1、從外觀判斷

判(pan)斷(duan)一(yi)杯精釀啤酒的(de)(de)好壞，首(shou)先(xian)看的(de)(de)就是啤酒的(de)(de)外觀。

（1）顏色光澤

因為(wei)精釀啤酒(jiu)(jiu)未進行過濾處理，且酒(jiu)(jiu)體中含有(you)(you)大量對人(ren)體有(you)(you)益的有(you)(you)機(ji)物，所以看起來比(bi)較渾(hun)(hun)濁(zhuo)，一般來講顏色越深(shen)越渾(hun)(hun)濁(zhuo)，越適合小口品(pin)嘗，口感也更為(wei)濃郁(yu)豐富(fu)。

（2）啤酒泡沫

一款好(hao)的(de)(de)精釀啤(pi)酒(jiu)倒(dao)入(ru)杯(bei)中時，通常會產(chan)生(sheng)豐富綿密的(de)(de)泡沫(mo)，泡沫(mo)越(yue)細膩持(chi)久則越(yue)能保存啤(pi)酒(jiu)的(de)(de)香味。泡沫(mo)不僅能提(ti)升精釀啤(pi)酒(jiu)的(de)(de)香氣(qi)，還(huan)具有(you)把香氣(qi)從酒(jiu)液(ye)中帶到(dao)鼻腔(qiang)里的(de)(de)能力，同(tong)時它也(ye)會影響精釀啤(pi)酒(jiu)的(de)(de)口感。

（3）酒液掛杯

掛(gua)杯(bei)就(jiu)是(shi)指泡沫是(shi)否(fou)能(neng)掛(gua)在杯(bei)壁上，能(neng)否(fou)在杯(bei)壁上形成(cheng)一圈漂亮的(de)(de)(de)裙邊。精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)會(hui)降(jiang)低酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)中(zhong)水的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)張(zhang)力，當我(wo)們晃(huang)動杯(bei)中(zhong)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)時，便會(hui)形成(cheng)掛(gua)杯(bei)。酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度越(yue)高的(de)(de)(de)精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)(jiu)，掛(gua)杯(bei)面(mian)積也就(jiu)越(yue)大。

2、從味道判斷

我們還可以從味道上判斷精釀啤酒的好壞，共分為兩個方(fang)面(mian)，一是(shi)聞，二(er)是(shi)品。

（1）聞味道

好的(de)(de)精釀啤酒在(zai)打(da)開瓶蓋(gai)的(de)(de)瞬間，就(jiu)能嗅到(dao)明顯而馥(fu)郁的(de)(de)香(xiang)氣，甚至產生未(wei)飲先醉(zui)的(de)(de)感覺(jue)。這香(xiang)氣來(lai)源(yuan)于三(san)方面，即麥芽、啤酒花和(he)酵(jiao)母(mu)。麥芽帶來(lai)的(de)(de)香(xiang)氣主要有甜味、焦(jiao)糖、煙熏等(deng)。啤酒花帶來(lai)的(de)(de)香(xiang)氣包括(kuo)苦味、柑橘水果(guo)、香(xiang)料等(deng)。酵(jiao)母(mu)帶來(lai)的(de)(de)香(xiang)氣包括(kuo)酸味、果(guo)香(xiang)、花香(xiang)等(deng)。

（2）品味道

當我們把啤酒含進口中并吞下肚時，需細細品味其滋味，有沒有來自麥芽、啤酒花和酵母的香味，這些香味組合在一起能否帶來協調平衡的感覺？通常一款高品質的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好下咽(yan)。