一、 全脂牛奶

全脂牛(niu)(niu)奶是指(zhi)未經脫脂處理的(de)牛(niu)(niu)奶，含有豐富的(de)脂肪、蛋白質、維(wei)生素和(he)礦物質等營養(yang)成分。全脂牛(niu)(niu)奶的(de)味道香濃，營養(yang)價值高，適(shi)合(he)大多數人(ren)飲用。生產過程主要包括收集新(xin)鮮牛(niu)(niu)奶、過濾(lv)雜質、標準化處理和(he)高溫滅菌等環節。全脂牛(niu)(niu)奶適(shi)用于孕婦(fu)、兒(er)童和(he)成年人(ren)等各類人(ren)群。

二、 低脂牛奶

低(di)脂(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶是指經過(guo)脫(tuo)脂(zhi)處理的牛(niu)(niu)(niu)奶，與全脂(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶相比(bi)，脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量較低(di)，熱量也相應(ying)減少。低(di)脂(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶具有較高的蛋白質和礦物質含(han)量，味道清淡爽(shuang)口(kou)。生產過(guo)程主要包括收集新鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)奶、過(guo)濾雜質、脫(tuo)脂(zhi)處理、標準化處理和高溫(wen)滅(mie)菌等環節(jie)。低(di)脂(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶適(shi)(shi)用于老年人(ren)、高血脂(zhi)人(ren)群以及需(xu)要控(kong)制脂(zhi)肪(fang)(fang)攝入的人(ren)群。同樣(yang)需(xu)要注意控(kong)制攝入量，適(shi)(shi)量飲用。

三、 脫脂牛奶

脫(tuo)(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)與低脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)相似，也是經過(guo)(guo)脫(tuo)(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)處(chu)(chu)理(li)的(de)牛(niu)奶(nai)。不同(tong)的(de)是，脫(tuo)(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)的(de)脂(zhi)(zhi)肪含(han)(han)量(liang)更(geng)低，熱量(liang)也更(geng)低。脫(tuo)(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)具有(you)極高的(de)蛋(dan)白質(zhi)和礦物質(zhi)含(han)(han)量(liang)，味道清淡。生(sheng)產過(guo)(guo)程主要包括收集新鮮牛(niu)奶(nai)、過(guo)(guo)濾雜(za)質(zhi)、脫(tuo)(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)處(chu)(chu)理(li)、標準化處(chu)(chu)理(li)和高溫滅菌等(deng)環(huan)節。脫(tuo)(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)適用于(yu)需要嚴格控(kong)制脂(zhi)(zhi)肪攝(she)入的(de)人群，如糖尿病患者、高血脂(zhi)(zhi)人群等(deng)。

四、 高鈣牛奶

高鈣(gai)牛奶(nai)(nai)是在普(pu)(pu)通牛奶(nai)(nai)中添(tian)加鈣(gai)元(yuan)素后制成(cheng)(cheng)的。每100毫升高鈣(gai)牛奶(nai)(nai)中含鈣(gai)量可達到120毫克以上。高鈣(gai)牛奶(nai)(nai)除了具有普(pu)(pu)通牛奶(nai)(nai)的營養成(cheng)(cheng)分外(wai)，還具有豐富的鈣(gai)元(yuan)素，可以幫助(zhu)骨骼(ge)和(he)(he)牙齒(chi)的生(sheng)長和(he)(he)維護，預防(fang)骨質(zhi)疏松。生(sheng)產過程主要包括收集新(xin)鮮(xian)牛奶(nai)(nai)、添(tian)加鈣(gai)元(yuan)素、標(biao)準化處理(li)和(he)(he)高溫滅(mie)菌等(deng)環(huan)節。高鈣(gai)牛奶(nai)(nai)適用于需要補(bu)充鈣(gai)質(zhi)的人群，如老年(nian)人、兒童和(he)(he)孕婦(fu)等(deng)。

五、 有機牛奶

有(you)(you)(you)(you)(you)(you)機牛奶是(shi)指在生(sheng)(sheng)(sheng)產過程(cheng)中(zhong)未使用任(ren)何化學添加劑(ji)和(he)抗生(sheng)(sheng)(sheng)素，遵(zun)循自然(ran)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)規律的牛奶。有(you)(you)(you)(you)(you)(you)機牛奶具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)較高的營養成(cheng)分和(he)天然(ran)抗氧化物質(zhi)，對人體健(jian)(jian)康有(you)(you)(you)(you)(you)(you)很(hen)多益處。生(sheng)(sheng)(sheng)產過程(cheng)主要包括(kuo)收集新鮮有(you)(you)(you)(you)(you)(you)機牛乳、過濾雜質(zhi)、標準化處理和(he)高溫(wen)滅菌(jun)等環節。有(you)(you)(you)(you)(you)(you)機牛奶適(shi)用于(yu)關注健(jian)(jian)康、注重(zhong)天然(ran)食品的人群。需要注意(yi)的是(shi)，由于(yu)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)機牛奶產量較低，價格(ge)相對較高。

六、生牛乳

生牛(niu)乳是指從健康奶牛(niu)身上直接(jie)擠(ji)出的(de)(de)(de)未經(jing)過加工(gong)的(de)(de)(de)牛(niu)奶。由于沒(mei)有經(jing)過高溫滅菌處(chu)(chu)理，生牛(niu)乳可能含(han)有細菌和病(bing)毒等(deng)致(zhi)病(bing)微生物，因此需(xu)要經(jing)過特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)加工(gong)和處(chu)(chu)理才能飲(yin)(yin)用。生牛(niu)乳含(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、礦物質(zhi)和維生素等(deng)營養成分，但并(bing)不適合所有人群飲(yin)(yin)用。需(xu)注意在飲(yin)(yin)用前要進行消(xiao)毒處(chu)(chu)理，以避免(mian)食(shi)品(pin)安全(quan)問題(ti)。

七、 酸奶

酸(suan)奶(nai)(nai)是以生牛(niu)乳為原料，經過乳酸(suan)菌發酵(jiao)而制(zhi)成的一種乳制(zhi)品。酸(suan)奶(nai)(nai)中含(han)有大量的乳酸(suan)成分，具有促(cu)進消化、降低腸(chang)道感(gan)染等(deng)疾病的作用。同時酸(suan)奶(nai)(nai)還有豐富的蛋白質、鈣和維生素等(deng)營養(yang)成分。生產過程主(zhu)要包括收集新鮮(xian)牛(niu)乳、過濾雜質、添加乳酸(suan)菌、發酵(jiao)和高(gao)溫(wen)滅菌等(deng)環節。酸(suan)奶(nai)(nai)適用于大多數人(ren)群飲用，特別是腸(chang)道消化不良的人(ren)群。

八、 水牛奶

水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)就是水(shui)牛(niu)(niu)產(chan)(chan)(chan)的奶(nai)(nai)(nai)(nai)。它與人(ren)們熟知的乳用(yong)牛(niu)(niu)（常(chang)見的是黑(hei)白花奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)）產(chan)(chan)(chan)的奶(nai)(nai)(nai)(nai)不同，它是母(mu)水(shui)牛(niu)(niu)擠出來(lai)的奶(nai)(nai)(nai)(nai)。水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)產(chan)(chan)(chan)量(liang)較(jiao)低，但營(ying)養價值(zhi)高。其鋅(xin)、鐵、鈣、氨(an)基酸、維生素含量(liang)比普通奶(nai)(nai)(nai)(nai)稍高。在(zai)我國(guo)的兩廣地區，人(ren)們熟悉的姜撞奶(nai)(nai)(nai)(nai)、雙(shuang)皮(pi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)等傳統甜(tian)品，往往用(yong)水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)來(lai)制(zhi)作。

九、 風味奶

風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)奶(nai)(nai)(nai)是指在普通(tong)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)添加了果(guo)味(wei)(wei)(wei)、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)或谷物等配料制(zhi)作而成(cheng)的(de)風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)奶(nai)(nai)(nai)，通(tong)常分(fen)為水果(guo)味(wei)(wei)(wei)、谷物味(wei)(wei)(wei)和(he)甜(tian)味(wei)(wei)(wei)等多種類型。風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)奶(nai)(nai)(nai)適(shi)合不同口(kou)味(wei)(wei)(wei)和(he)需求的(de)人(ren)群選擇飲(yin)用。例如，水果(guo)味(wei)(wei)(wei)的(de)風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)奶(nai)(nai)(nai)口(kou)感清甜(tian)，適(shi)合兒童和(he)青少年飲(yin)用；谷物味(wei)(wei)(wei)的(de)風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)奶(nai)(nai)(nai)可以作為早(zao)餐搭配，方便快捷；甜(tian)味(wei)(wei)(wei)的(de)風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)奶(nai)(nai)(nai)則適(shi)合喜歡甜(tian)食的(de)人(ren)士飲(yin)用。

十、舒化奶

舒化(hua)奶是一種特殊的(de)(de)牛(niu)奶產品，它通過(guo)一種叫做LHT乳(ru)糖(tang)水(shui)解(jie)專利技術，將牛(niu)奶中的(de)(de)乳(ru)糖(tang)分解(jie)成更(geng)易被(bei)人體消化(hua)吸收的(de)(de)成分。這種技術的(de)(de)目的(de)(de)是為了解(jie)決乳(ru)糖(tang)不耐(nai)受者飲奶后(hou)可能出現的(de)(de)腹脹、腹瀉等癥狀，使(shi)牛(niu)奶營(ying)養更(geng)易被(bei)人體吸收。