一、 全脂牛奶

全脂牛奶(nai)是(shi)指(zhi)未經脫脂處理的牛奶(nai)，含有(you)豐(feng)富的脂肪、蛋白質(zhi)、維(wei)生素和(he)礦物質(zhi)等營(ying)養(yang)成(cheng)分。全脂牛奶(nai)的味道香(xiang)濃，營(ying)養(yang)價值高(gao)，適合大多數人飲用(yong)。生產過程主要(yao)包括收集新鮮牛奶(nai)、過濾雜質(zhi)、標準化(hua)處理和(he)高(gao)溫滅菌等環節。全脂牛奶(nai)適用(yong)于(yu)孕婦(fu)、兒童和(he)成(cheng)年人等各(ge)類人群。

二、 低脂牛奶

低(di)脂(zhi)牛奶(nai)是指經過脫(tuo)脂(zhi)處(chu)(chu)理(li)的牛奶(nai)，與全脂(zhi)牛奶(nai)相比，脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)較低(di)，熱量(liang)也相應減少。低(di)脂(zhi)牛奶(nai)具(ju)有(you)較高的蛋(dan)白質(zhi)和礦物質(zhi)含(han)量(liang)，味道清淡爽口。生產過程主要包括收集新鮮牛奶(nai)、過濾(lv)雜質(zhi)、脫(tuo)脂(zhi)處(chu)(chu)理(li)、標(biao)準化處(chu)(chu)理(li)和高溫滅(mie)菌等環(huan)節。低(di)脂(zhi)牛奶(nai)適用(yong)于老年人(ren)、高血脂(zhi)人(ren)群以及需(xu)要控(kong)(kong)制脂(zhi)肪(fang)攝(she)(she)入(ru)的人(ren)群。同樣需(xu)要注意控(kong)(kong)制攝(she)(she)入(ru)量(liang)，適量(liang)飲用(yong)。

三、 脫脂牛奶

脫(tuo)脂牛奶(nai)與低脂牛奶(nai)相(xiang)似(si)，也是經過(guo)脫(tuo)脂處(chu)理(li)的(de)(de)(de)(de)牛奶(nai)。不同(tong)的(de)(de)(de)(de)是，脫(tuo)脂牛奶(nai)的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)含量(liang)更低，熱量(liang)也更低。脫(tuo)脂牛奶(nai)具有極高(gao)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質和(he)礦物質含量(liang)，味道清淡。生產(chan)過(guo)程主要包括收集新鮮(xian)牛奶(nai)、過(guo)濾雜(za)質、脫(tuo)脂處(chu)理(li)、標準化處(chu)理(li)和(he)高(gao)溫滅菌(jun)等環節。脫(tuo)脂牛奶(nai)適用于需要嚴(yan)格控(kong)制脂肪(fang)攝入的(de)(de)(de)(de)人群(qun)(qun)，如糖(tang)尿病患(huan)者(zhe)、高(gao)血脂人群(qun)(qun)等。

四、 高鈣牛奶

高(gao)鈣(gai)牛奶是在(zai)普(pu)通牛奶中(zhong)添加鈣(gai)元素后制成(cheng)的。每100毫升高(gao)鈣(gai)牛奶中(zhong)含鈣(gai)量可(ke)達(da)到120毫克(ke)以上。高(gao)鈣(gai)牛奶除了具(ju)(ju)有(you)普(pu)通牛奶的營(ying)養成(cheng)分外，還具(ju)(ju)有(you)豐富的鈣(gai)元素，可(ke)以幫助骨骼和(he)牙齒的生(sheng)長(chang)和(he)維(wei)護，預防骨質疏松(song)。生(sheng)產過程主(zhu)要(yao)包括收(shou)集新鮮(xian)牛奶、添加鈣(gai)元素、標準化處理和(he)高(gao)溫滅菌等環節。高(gao)鈣(gai)牛奶適用于需要(yao)補充鈣(gai)質的人群，如老年人、兒童和(he)孕婦等。

五、 有機牛奶

有(you)機(ji)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)是指在生產過(guo)(guo)程中(zhong)未使用任何化(hua)學添加劑和(he)抗(kang)生素，遵循自然(ran)生長規(gui)律的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)。有(you)機(ji)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)具有(you)較(jiao)(jiao)高的(de)(de)(de)營養成分(fen)和(he)天然(ran)抗(kang)氧化(hua)物質(zhi)，對人體健康(kang)有(you)很多益處(chu)。生產過(guo)(guo)程主要(yao)包括收集新鮮有(you)機(ji)牛(niu)(niu)(niu)乳、過(guo)(guo)濾雜質(zhi)、標準化(hua)處(chu)理(li)和(he)高溫(wen)滅(mie)菌(jun)等環節。有(you)機(ji)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)適用于關注健康(kang)、注重天然(ran)食(shi)品的(de)(de)(de)人群。需要(yao)注意的(de)(de)(de)是，由(you)于有(you)機(ji)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)產量較(jiao)(jiao)低，價格相(xiang)對較(jiao)(jiao)高。

六、生牛乳

生(sheng)牛(niu)(niu)乳是指從健康(kang)奶牛(niu)(niu)身上直(zhi)接擠(ji)出的(de)(de)未經(jing)過(guo)加工的(de)(de)牛(niu)(niu)奶。由于沒(mei)有(you)經(jing)過(guo)高溫滅菌處(chu)理，生(sheng)牛(niu)(niu)乳可(ke)能含有(you)細菌和病(bing)毒等(deng)致(zhi)病(bing)微生(sheng)物(wu)，因此需要經(jing)過(guo)特殊的(de)(de)加工和處(chu)理才能飲用(yong)。生(sheng)牛(niu)(niu)乳含有(you)豐富的(de)(de)蛋白質、礦物(wu)質和維生(sheng)素(su)等(deng)營養成(cheng)分，但(dan)并不適合所有(you)人(ren)群(qun)飲用(yong)。需注意(yi)在飲用(yong)前要進行(xing)消毒處(chu)理，以(yi)避免食品安(an)全問題。

七、 酸奶

酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)是以生牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)為原料，經過乳(ru)(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)發酵(jiao)而制成的(de)一種乳(ru)(ru)(ru)(ru)制品。酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)中含有大(da)量的(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)成分(fen)，具有促進消化、降低腸(chang)道(dao)感染等(deng)疾病(bing)的(de)作(zuo)用。同時(shi)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)還(huan)有豐富的(de)蛋白質、鈣和維生素等(deng)營養成分(fen)。生產(chan)過程主要包括收(shou)集新鮮牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)、過濾雜質、添加乳(ru)(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)、發酵(jiao)和高溫滅菌(jun)等(deng)環節。酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)適用于大(da)多數人(ren)群飲用，特別(bie)是腸(chang)道(dao)消化不良的(de)人(ren)群。

八、 水牛奶

水牛(niu)奶(nai)(nai)就是水牛(niu)產的(de)(de)奶(nai)(nai)。它(ta)與人們熟(shu)(shu)知的(de)(de)乳用牛(niu)（常見的(de)(de)是黑白(bai)花奶(nai)(nai)牛(niu)）產的(de)(de)奶(nai)(nai)不(bu)同，它(ta)是母水牛(niu)擠出來(lai)(lai)的(de)(de)奶(nai)(nai)。水牛(niu)奶(nai)(nai)產量(liang)較低，但營養價值高(gao)。其(qi)鋅、鐵(tie)、鈣、氨基酸、維生素含(han)量(liang)比普通奶(nai)(nai)稍高(gao)。在我國的(de)(de)兩廣地區(qu)，人們熟(shu)(shu)悉的(de)(de)姜撞奶(nai)(nai)、雙皮奶(nai)(nai)等(deng)傳統甜品，往往用水牛(niu)奶(nai)(nai)來(lai)(lai)制(zhi)作。

九、 風味奶

風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)奶(nai)是指在普通奶(nai)中(zhong)添加了果味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)或谷物(wu)等(deng)配料制(zhi)作(zuo)而成的(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)奶(nai)，通常(chang)分為(wei)水果味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)、谷物(wu)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)等(deng)多種類型(xing)。風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)奶(nai)適合(he)不(bu)同(tong)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和需求的(de)人群選擇(ze)飲用(yong)。例如，水果味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)奶(nai)口(kou)感(gan)清(qing)甜(tian)，適合(he)兒童(tong)和青少年飲用(yong)；谷物(wu)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)奶(nai)可以作(zuo)為(wei)早(zao)餐搭配，方便快捷(jie)；甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)奶(nai)則適合(he)喜歡甜(tian)食的(de)人士飲用(yong)。

十、舒化奶

舒化(hua)奶(nai)是一種(zhong)(zhong)特殊(shu)的(de)牛奶(nai)產品，它通過(guo)一種(zhong)(zhong)叫做LHT乳(ru)糖水解(jie)專利技術，將(jiang)牛奶(nai)中的(de)乳(ru)糖分解(jie)成(cheng)更(geng)易被人體(ti)消(xiao)化(hua)吸收的(de)成(cheng)分。這(zhe)種(zhong)(zhong)技術的(de)目的(de)是為了解(jie)決乳(ru)糖不耐(nai)受者(zhe)飲奶(nai)后(hou)可能(neng)出現的(de)腹(fu)脹、腹(fu)瀉等(deng)癥狀，使牛奶(nai)營養更(geng)易被人體(ti)吸收。