一、 全脂牛奶

全脂牛(niu)奶(nai)是指未經脫脂處(chu)理的(de)(de)牛(niu)奶(nai)，含有豐富的(de)(de)脂肪(fang)、蛋白質、維生素(su)和礦(kuang)物質等營養成分。全脂牛(niu)奶(nai)的(de)(de)味道(dao)香濃(nong)，營養價值(zhi)高，適(shi)合大多數人(ren)(ren)飲用。生產過(guo)程主要包括收集新鮮(xian)牛(niu)奶(nai)、過(guo)濾雜質、標準化處(chu)理和高溫滅菌等環節(jie)。全脂牛(niu)奶(nai)適(shi)用于孕婦、兒(er)童和成年人(ren)(ren)等各類人(ren)(ren)群。

二、 低脂牛奶

低(di)脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)是指經過脫(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)處理(li)的(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)，與全脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)相(xiang)(xiang)比(bi)，脂(zhi)(zhi)肪含(han)量較低(di)，熱量也(ye)相(xiang)(xiang)應減少。低(di)脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)具(ju)有較高(gao)(gao)的(de)蛋白質(zhi)和礦(kuang)物質(zhi)含(han)量，味(wei)道清(qing)淡爽口。生產過程主要(yao)包括收集(ji)新鮮牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)、過濾雜質(zhi)、脫(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)處理(li)、標準化處理(li)和高(gao)(gao)溫滅菌等(deng)環節(jie)。低(di)脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)適(shi)用(yong)于(yu)老年(nian)人、高(gao)(gao)血脂(zhi)(zhi)人群(qun)以及需要(yao)控制脂(zhi)(zhi)肪攝入的(de)人群(qun)。同樣需要(yao)注(zhu)意控制攝入量，適(shi)量飲(yin)用(yong)。

三、 脫脂牛奶

脫(tuo)脂(zhi)牛(niu)(niu)奶與低脂(zhi)牛(niu)(niu)奶相似，也是經(jing)過脫(tuo)脂(zhi)處理(li)(li)的牛(niu)(niu)奶。不同的是，脫(tuo)脂(zhi)牛(niu)(niu)奶的脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量更低，熱量也更低。脫(tuo)脂(zhi)牛(niu)(niu)奶具有極高(gao)(gao)的蛋白質和(he)礦物質含(han)(han)量，味道(dao)清淡。生產過程主要包括收集(ji)新鮮牛(niu)(niu)奶、過濾雜質、脫(tuo)脂(zhi)處理(li)(li)、標準化處理(li)(li)和(he)高(gao)(gao)溫滅菌等(deng)環節。脫(tuo)脂(zhi)牛(niu)(niu)奶適用于需要嚴格控制脂(zhi)肪(fang)攝(she)入(ru)的人群(qun)(qun)，如糖尿病患者、高(gao)(gao)血脂(zhi)人群(qun)(qun)等(deng)。

四、 高鈣牛奶

高(gao)(gao)鈣(gai)(gai)牛(niu)(niu)奶(nai)是在普通牛(niu)(niu)奶(nai)中添加鈣(gai)(gai)元(yuan)素(su)(su)后制成的(de)。每100毫升(sheng)高(gao)(gao)鈣(gai)(gai)牛(niu)(niu)奶(nai)中含(han)鈣(gai)(gai)量可(ke)達到120毫克以(yi)上。高(gao)(gao)鈣(gai)(gai)牛(niu)(niu)奶(nai)除(chu)了(le)具有普通牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)營養成分外(wai)，還(huan)具有豐(feng)富的(de)鈣(gai)(gai)元(yuan)素(su)(su)，可(ke)以(yi)幫助骨(gu)骼和(he)牙齒的(de)生長和(he)維護，預防骨(gu)質疏松(song)。生產(chan)過程主要包(bao)括收(shou)集新鮮牛(niu)(niu)奶(nai)、添加鈣(gai)(gai)元(yuan)素(su)(su)、標準化處理和(he)高(gao)(gao)溫滅(mie)菌等環節(jie)。高(gao)(gao)鈣(gai)(gai)牛(niu)(niu)奶(nai)適用于需要補充(chong)鈣(gai)(gai)質的(de)人(ren)群(qun)，如老年人(ren)、兒童和(he)孕婦等。

五、 有機牛奶

有(you)(you)機(ji)牛奶(nai)(nai)是(shi)指在(zai)生(sheng)產(chan)過程中(zhong)未(wei)使用任何(he)化(hua)學添(tian)加劑和(he)抗(kang)生(sheng)素，遵循自然生(sheng)長(chang)規(gui)律(lv)的(de)牛奶(nai)(nai)。有(you)(you)機(ji)牛奶(nai)(nai)具有(you)(you)較高的(de)營養成分(fen)和(he)天然抗(kang)氧化(hua)物質，對人體健康有(you)(you)很多益(yi)處(chu)。生(sheng)產(chan)過程主(zhu)要包括收(shou)集新鮮有(you)(you)機(ji)牛乳、過濾雜質、標(biao)準(zhun)化(hua)處(chu)理(li)和(he)高溫滅菌等環節。有(you)(you)機(ji)牛奶(nai)(nai)適用于(yu)關注健康、注重天然食品(pin)的(de)人群。需要注意的(de)是(shi)，由于(yu)有(you)(you)機(ji)牛奶(nai)(nai)產(chan)量較低，價格相(xiang)對較高。

六、生牛乳

生(sheng)(sheng)牛(niu)乳是指從(cong)健康奶牛(niu)身(shen)上直接擠出的未經(jing)(jing)過(guo)加(jia)工的牛(niu)奶。由于沒有經(jing)(jing)過(guo)高溫滅菌處理，生(sheng)(sheng)牛(niu)乳可能含(han)有細(xi)菌和(he)病(bing)毒等致(zhi)病(bing)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)，因此(ci)需要經(jing)(jing)過(guo)特(te)殊的加(jia)工和(he)處理才能飲用。生(sheng)(sheng)牛(niu)乳含(han)有豐富(fu)的蛋白質(zhi)、礦物(wu)(wu)質(zhi)和(he)維生(sheng)(sheng)素等營養成分，但并不適合所有人群(qun)飲用。需注意在飲用前要進行消(xiao)毒處理，以避免食(shi)品安全問題。

七、 酸奶

酸(suan)奶(nai)是(shi)以生牛乳(ru)為原(yuan)料，經過乳(ru)酸(suan)菌發(fa)酵而制(zhi)成(cheng)的(de)(de)一種乳(ru)制(zhi)品(pin)。酸(suan)奶(nai)中含(han)有大量的(de)(de)乳(ru)酸(suan)成(cheng)分，具有促進(jin)消化、降(jiang)低腸道感(gan)染(ran)等(deng)疾病(bing)的(de)(de)作用。同時酸(suan)奶(nai)還(huan)有豐富的(de)(de)蛋白(bai)質、鈣和維生素(su)等(deng)營養成(cheng)分。生產過程主要包括收集新鮮牛乳(ru)、過濾雜質、添加乳(ru)酸(suan)菌、發(fa)酵和高溫滅菌等(deng)環節。酸(suan)奶(nai)適用于大多(duo)數人群(qun)飲(yin)用，特別(bie)是(shi)腸道消化不良的(de)(de)人群(qun)。

八、 水牛奶

水(shui)牛奶(nai)就是(shi)水(shui)牛產的奶(nai)。它(ta)與人(ren)們熟知的乳用(yong)牛（常見(jian)的是(shi)黑白花奶(nai)牛）產的奶(nai)不(bu)同(tong)，它(ta)是(shi)母水(shui)牛擠出來的奶(nai)。水(shui)牛奶(nai)產量較低(di)，但營養(yang)價值(zhi)高(gao)(gao)。其鋅、鐵、鈣、氨基(ji)酸、維(wei)生素(su)含量比普通(tong)奶(nai)稍高(gao)(gao)。在我國(guo)的兩廣(guang)地(di)區，人(ren)們熟悉的姜撞奶(nai)、雙(shuang)皮奶(nai)等傳(chuan)統甜品，往往用(yong)水(shui)牛奶(nai)來制(zhi)作。

九、 風味奶

風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)奶(nai)是指在(zai)普通奶(nai)中添加了果(guo)味(wei)(wei)(wei)、甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)或谷物(wu)等(deng)配(pei)(pei)料(liao)制(zhi)作而成的(de)風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)奶(nai)，通常分為水果(guo)味(wei)(wei)(wei)、谷物(wu)味(wei)(wei)(wei)和(he)(he)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)等(deng)多種類型。風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)奶(nai)適(shi)合不同口味(wei)(wei)(wei)和(he)(he)需求的(de)人群選(xuan)擇(ze)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)。例(li)如，水果(guo)味(wei)(wei)(wei)的(de)風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)奶(nai)口感清甜(tian)(tian)(tian)，適(shi)合兒童和(he)(he)青少年飲(yin)(yin)用(yong)(yong)；谷物(wu)味(wei)(wei)(wei)的(de)風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)奶(nai)可(ke)以作為早餐搭配(pei)(pei)，方(fang)便快(kuai)捷(jie)；甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)的(de)風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)奶(nai)則(ze)適(shi)合喜(xi)歡(huan)甜(tian)(tian)(tian)食的(de)人士飲(yin)(yin)用(yong)(yong)。

十、舒化奶

舒化(hua)奶(nai)是(shi)一(yi)種特殊的(de)牛奶(nai)產品，它通過一(yi)種叫做LHT乳(ru)糖(tang)(tang)水(shui)解專利(li)技術，將(jiang)牛奶(nai)中的(de)乳(ru)糖(tang)(tang)分解成更易被人(ren)體消化(hua)吸收(shou)的(de)成分。這種技術的(de)目的(de)是(shi)為了解決乳(ru)糖(tang)(tang)不耐受者飲奶(nai)后可(ke)能出(chu)現(xian)的(de)腹脹、腹瀉等癥狀(zhuang)，使牛奶(nai)營養更易被人(ren)體吸收(shou)。