一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的一類(lei)品種，在臺灣地區(qu)分布(bu)較廣。凍頂(ding)烏(wu)龍茶原產于武(wu)夷(yi)山，其茶樹名為(wei)青心烏(wu)龍茶，清朝(chao)咸豐年(nian)間，被引入臺灣，從(cong)而(er)成為(wei)臺灣最(zui)受歡迎的茶類(lei)之(zhi)一。

凍頂烏(wu)龍茶(cha)的采(cai)制(zhi)工藝(yi)十分講究，采(cai)摘(zhai)青(qing)心烏(wu)龍等良種芽葉，經(jing)曬青(qing)、涼青(qing)、浪青(qing)、炒青(qing)、揉捻、初烘(hong)(hong)、多次反復(fu)(fu)的團揉（包揉）、復(fu)(fu)烘(hong)(hong)、再焙(bei)火(huo)而(er)制(zhi)成。

凍頂烏龍茶葉呈現(xian)半球狀，顏(yan)色(se)為墨綠色(se)，葉片邊緣帶有(you)淡淡的(de)金黃(huang)色(se)，且茶湯顏(yan)色(se)為琥珀色(se)，帶有(you)花果香氣(qi)，入口醇厚甘甜，回味悠長，并且凍頂烏龍茶中，春茶的(de)品(pin)(pin)質最佳，而夏茶的(de)品(pin)(pin)質較差(cha)。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍(dong)頂烏龍(long)茶(cha)是臺灣(wan)地區的(de)一種茶(cha)，它的(de)由來(lai)相傳有兩種說法(fa)：

1、一(yi)(yi)(yi)說臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)凍(dong)頂(ding)烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是一(yi)(yi)(yi)位叫林鳳(feng)池的臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)人從福建武夷山把(ba)(ba)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)苗帶(dai)到臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)種(zhong)植而(er)發展起來的。林鳳(feng)池祖籍福建，一(yi)(yi)(yi)年(nian)，他(ta)(ta)聽說福建要(yao)舉(ju)行科(ke)舉(ju)考試，心(xin)想去參加，可是家窮沒路(lu)費。鄉(xiang)親(qin)(qin)們(men)紛(fen)紛(fen)捐款。臨行時，鄉(xiang)親(qin)(qin)們(men)對他(ta)(ta)說：“你到了(le)福建，可要(yao)向咱(zan)祖家的鄉(xiang)親(qin)(qin)們(men)問好(hao)呀，說咱(zan)們(men)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)鄉(xiang)親(qin)(qin)十(shi)分(fen)懷念他(ta)(ta)們(men)。”林鳳(feng)池考中了(le)舉(ju)人，幾年(nian)后(hou)，決定(ding)要(yao)回臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)探親(qin)(qin)，順便帶(dai)了(le)36棵烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)苗回臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)，種(zhong)在了(le)南(nan)投(tou)鹿谷鄉(xiang)的凍(dong)頂(ding)山上。經過精心(xin)培(pei)育繁殖，建成了(le)一(yi)(yi)(yi)片茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園，所采(cai)制之茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)清香可口。后(hou)來林鳳(feng)池奉(feng)旨晉京，他(ta)(ta)把(ba)(ba)這種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)獻給了(le)道光皇帝，皇帝飲后(hou)稱贊好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。因這茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)凍(dong)頂(ding)山采(cai)制的，就(jiu)叫作凍(dong)頂(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，從此臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)也(ye)叫“凍(dong)頂(ding)烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。

2、還有一種(zhong)說法(fa)，認(ren)為凍頂(ding)(ding)烏龍茶是(shi)世居(ju)鹿谷鄉“彰雅村”“凍頂(ding)(ding)巷(xiang)”的蘇(su)姓家族，其先祖于清朝康熙年(nian)(nian)間自中國(guo)大(da)陸(lu)移民臺(tai)灣，自乾(qian)隆年(nian)(nian)間已往“凍頂(ding)(ding)山”開墾(ken)種(zhong)茶，于是(shi)就有了凍頂(ding)(ding)烏龍茶。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏(wu)(wu)龍(long)屬于烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)的一種，和普通(tong)烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)相比，主(zhu)要在以(yi)下幾個方(fang)面(mian)存(cun)在區別：

1、外形區別

首先(xian)從外觀上來看，凍頂(ding)烏(wu)龍(long)(long)與普通烏(wu)龍(long)(long)有著(zhu)(zhu)明(ming)顯不同(tong)。凍頂(ding)烏(wu)龍(long)(long)以其(qi)扁(bian)平而卷曲的(de)條索著(zhu)(zhu)稱，整(zheng)體呈(cheng)現出(chu)墨綠色，并(bing)帶有銅紅色或金黃(huang)色條索交織；而普通烏(wu)龍(long)(long)則呈(cheng)現出(chu)深(shen)綠色，并(bing)且較為(wei)修長。

2、香氣區別

除了外(wai)形上的(de)(de)差異之外(wai)，在香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)方面也(ye)能夠清楚地感知到兩者的(de)(de)不同。凍頂烏龍具有獨(du)特的(de)(de)花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)和(he)果香(xiang)(xiang)(xiang)，其中以蘭花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)和(he)桂花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)為主要(yao)特點。而(er)普通烏龍則更加注重茶葉本(ben)身(shen)的(de)(de)清新香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)，帶有淡淡的(de)(de)草木氣(qi)息。

3、口感區別

在(zai)口感上(shang)(shang)，凍頂烏龍(long)與普(pu)通烏龍(long)也存(cun)在(zai)明顯差異。凍頂烏龍(long)因(yin)其較(jiao)高的發酵程度，在(zai)口感上(shang)(shang)更(geng)加(jia)醇厚、滑爽(shuang)，并且富含(han)甘(gan)甜味；而普(pu)通烏龍(long)則相(xiang)對(dui)較(jiao)淺(qian)，口感清爽(shuang)、回(hui)甘(gan)持久。

4、生產工藝區別

這兩種(zhong)茶(cha)葉之間差異還體(ti)現在生(sheng)產工藝(yi)上。凍頂(ding)烏龍是(shi)一種(zhong)半發(fa)酵茶(cha)，制(zhi)作過程中(zhong)需(xu)要經(jing)歷攤青(qing)、殺青(qing)、揉(rou)捻等(deng)多個環節；而普通烏龍則是(shi)一種(zhong)輕微發(fa)酵茶(cha)，在制(zhi)作過程中(zhong)只需(xu)進(jin)行攤青(qing)和揉(rou)捻即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不及凍頂(ding)烏龍(long)那般(ban)出眾，但也有著自己獨(du)特(te)的魅力。