一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中(zhong)的一類(lei)品種，在(zai)臺(tai)灣(wan)地區分布較廣。凍(dong)頂烏龍(long)茶原產于武(wu)夷山，其(qi)茶樹(shu)名(ming)為青心烏龍(long)茶，清朝咸豐年間，被(bei)引入臺(tai)灣(wan)，從而成為臺(tai)灣(wan)最受歡迎的茶類(lei)之(zhi)一。

凍頂烏龍茶的采制工藝(yi)十分(fen)講究，采摘青(qing)心(xin)烏龍等良種芽葉，經(jing)曬青(qing)、涼青(qing)、浪(lang)青(qing)、炒青(qing)、揉捻、初烘(hong)、多次反復的團揉（包(bao)揉）、復烘(hong)、再焙火而制成。

凍頂烏龍茶葉呈現半球狀，顏色為墨綠色，葉片邊緣帶有淡淡的(de)金(jin)黃色，且茶湯顏色為琥(hu)珀(po)色，帶有花果香氣，入口醇厚甘(gan)甜，回(hui)味(wei)悠長，并且凍頂烏龍茶中(zhong)，春茶的(de)品質最佳，而夏茶的(de)品質較(jiao)差(cha)。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍茶是臺(tai)灣地區的一種茶，它的由(you)來相傳有兩種說法：

1、一(yi)說(shuo)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)凍頂(ding)烏龍(long)(long)茶(cha)是(shi)一(yi)位(wei)叫林(lin)(lin)鳳池的臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)人從(cong)福建武夷山把茶(cha)苗帶(dai)(dai)到臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)種植而發展(zhan)起來的。林(lin)(lin)鳳池祖(zu)籍福建，一(yi)年，他(ta)聽說(shuo)福建要舉行(xing)(xing)科(ke)舉考試，心(xin)(xin)想去參加，可是(shi)家(jia)(jia)窮沒路費。鄉(xiang)(xiang)親(qin)們紛紛捐(juan)款(kuan)。臨行(xing)(xing)時，鄉(xiang)(xiang)親(qin)們對他(ta)說(shuo)：“你到了(le)(le)福建，可要向(xiang)咱(zan)祖(zu)家(jia)(jia)的鄉(xiang)(xiang)親(qin)們問好呀(ya)，說(shuo)咱(zan)們臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)鄉(xiang)(xiang)親(qin)十分懷念他(ta)們。”林(lin)(lin)鳳池考中了(le)(le)舉人，幾年后，決(jue)定要回臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)探親(qin)，順便帶(dai)(dai)了(le)(le)36棵烏龍(long)(long)茶(cha)苗回臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)，種在了(le)(le)南(nan)投鹿谷鄉(xiang)(xiang)的凍頂(ding)山上。經過精心(xin)(xin)培(pei)育繁(fan)殖，建成了(le)(le)一(yi)片(pian)茶(cha)園，所采制之茶(cha)清香可口。后來林(lin)(lin)鳳池奉旨(zhi)晉京，他(ta)把這種茶(cha)獻給了(le)(le)道(dao)光皇帝，皇帝飲后稱贊好茶(cha)。因這茶(cha)是(shi)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)凍頂(ding)山采制的，就叫作凍頂(ding)茶(cha)，從(cong)此臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)烏龍(long)(long)茶(cha)也(ye)叫“凍頂(ding)烏龍(long)(long)茶(cha)”。

2、還(huan)有一種說(shuo)法，認(ren)為凍頂烏龍茶(cha)是世居(ju)鹿谷鄉“彰(zhang)雅村”“凍頂巷(xiang)”的蘇姓家族，其先祖于(yu)清朝康熙年間自中國大陸(lu)移民(min)臺灣，自乾隆年間已往“凍頂山”開(kai)墾種茶(cha)，于(yu)是就有了凍頂烏龍茶(cha)。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏(wu)龍屬(shu)于烏(wu)龍茶的一(yi)種，和普通(tong)烏(wu)龍茶相比，主要在(zai)以下幾(ji)個(ge)方(fang)面存在(zai)區(qu)別：

1、外形區別

首先從外觀上來看，凍頂(ding)烏(wu)(wu)龍(long)與普通(tong)烏(wu)(wu)龍(long)有著明顯不(bu)同(tong)。凍頂(ding)烏(wu)(wu)龍(long)以其扁(bian)平而卷(juan)曲(qu)的(de)條索著稱，整體呈現(xian)出墨(mo)綠(lv)(lv)色(se)，并(bing)帶有銅紅色(se)或金黃色(se)條索交織；而普通(tong)烏(wu)(wu)龍(long)則呈現(xian)出深綠(lv)(lv)色(se)，并(bing)且較為(wei)修長。

2、香氣區別

除(chu)了(le)外形上的差異之外，在香(xiang)氣方面也能夠(gou)清(qing)楚地感知到兩者(zhe)的不同。凍(dong)頂烏龍具(ju)有(you)獨(du)特的花(hua)香(xiang)和果香(xiang)，其中(zhong)以蘭花(hua)香(xiang)和桂(gui)花(hua)香(xiang)為主(zhu)要特點(dian)。而普通烏龍則(ze)更(geng)加注重茶葉本身的清(qing)新香(xiang)氣，帶有(you)淡(dan)淡(dan)的草(cao)木(mu)氣息(xi)。

3、口感區別

在口感(gan)上，凍頂烏(wu)龍與普通烏(wu)龍也存在明顯差異。凍頂烏(wu)龍因其(qi)較高的發酵程度，在口感(gan)上更加醇厚、滑(hua)爽，并且富含甘甜味；而普通烏(wu)龍則相對較淺，口感(gan)清(qing)爽、回甘持(chi)久。

4、生產工藝區別

這兩種(zhong)茶葉之間差異還體(ti)現(xian)在生產(chan)工藝上。凍(dong)頂烏龍是一種(zhong)半發酵(jiao)茶，制(zhi)作過程中(zhong)需(xu)要經歷攤(tan)青(qing)、殺青(qing)、揉捻等多個環(huan)節；而普通烏龍則(ze)是一種(zhong)輕微發酵(jiao)茶，在制(zhi)作過程中(zhong)只需(xu)進行攤(tan)青(qing)和(he)揉捻即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不(bu)及凍頂烏龍(long)那般出(chu)眾，但也有著(zhu)自己獨特的魅力(li)。