一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中(zhong)的一類品種，在臺(tai)灣(wan)(wan)(wan)地區分布較廣。凍頂烏龍(long)茶原產于武夷(yi)山，其(qi)茶樹名為青心(xin)烏龍(long)茶，清朝咸豐(feng)年間，被引入臺(tai)灣(wan)(wan)(wan)，從而成為臺(tai)灣(wan)(wan)(wan)最(zui)受歡(huan)迎(ying)的茶類之一。

凍(dong)頂烏(wu)龍茶的(de)采制工藝十分講(jiang)究，采摘青(qing)(qing)心烏(wu)龍等良種芽葉，經(jing)曬青(qing)(qing)、涼青(qing)(qing)、浪青(qing)(qing)、炒青(qing)(qing)、揉捻、初烘、多次反(fan)復的(de)團揉（包揉）、復烘、再焙火而制成。

凍頂(ding)烏龍茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)呈現(xian)半球(qiu)狀，顏色(se)(se)為(wei)(wei)墨綠(lv)色(se)(se)，葉(xie)(xie)片(pian)邊緣帶(dai)有淡淡的(de)金黃色(se)(se)，且茶(cha)(cha)湯(tang)顏色(se)(se)為(wei)(wei)琥珀色(se)(se)，帶(dai)有花果(guo)香氣，入口(kou)醇厚甘甜(tian)，回味悠長，并(bing)且凍頂(ding)烏龍茶(cha)(cha)中(zhong)，春(chun)茶(cha)(cha)的(de)品質最佳(jia)，而夏茶(cha)(cha)的(de)品質較差(cha)。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍茶是臺灣地區的(de)一種(zhong)茶，它的(de)由來相(xiang)傳(chuan)有(you)兩種(zhong)說法：

1、一(yi)說臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)凍(dong)頂(ding)烏龍(long)(long)茶(cha)(cha)是一(yi)位叫林鳳池(chi)的(de)(de)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)人從(cong)福(fu)建(jian)(jian)武夷(yi)山(shan)把茶(cha)(cha)苗帶(dai)到(dao)(dao)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)種植而(er)發展起來的(de)(de)。林鳳池(chi)祖(zu)籍(ji)福(fu)建(jian)(jian)，一(yi)年，他(ta)聽說福(fu)建(jian)(jian)要舉(ju)行科舉(ju)考(kao)試(shi)，心想去參加，可(ke)是家(jia)窮沒路費。鄉親(qin)們(men)紛紛捐(juan)款(kuan)。臨行時，鄉親(qin)們(men)對他(ta)說：“你到(dao)(dao)了福(fu)建(jian)(jian)，可(ke)要向咱祖(zu)家(jia)的(de)(de)鄉親(qin)們(men)問好呀，說咱們(men)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)鄉親(qin)十分懷念(nian)他(ta)們(men)。”林鳳池(chi)考(kao)中了舉(ju)人，幾年后(hou)，決定(ding)要回(hui)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)探(tan)親(qin)，順(shun)便帶(dai)了36棵烏龍(long)(long)茶(cha)(cha)苗回(hui)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)，種在了南投鹿谷鄉的(de)(de)凍(dong)頂(ding)山(shan)上。經過精(jing)心培育繁(fan)殖，建(jian)(jian)成了一(yi)片茶(cha)(cha)園，所采制(zhi)之茶(cha)(cha)清(qing)香可(ke)口。后(hou)來林鳳池(chi)奉旨晉京(jing)，他(ta)把這種茶(cha)(cha)獻(xian)給了道光皇帝，皇帝飲后(hou)稱贊好茶(cha)(cha)。因這茶(cha)(cha)是臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)凍(dong)頂(ding)山(shan)采制(zhi)的(de)(de)，就叫作凍(dong)頂(ding)茶(cha)(cha)，從(cong)此(ci)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)烏龍(long)(long)茶(cha)(cha)也(ye)叫“凍(dong)頂(ding)烏龍(long)(long)茶(cha)(cha)”。

2、還有(you)一種說法，認為凍(dong)(dong)頂(ding)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)是(shi)世居鹿(lu)谷鄉“彰雅村”“凍(dong)(dong)頂(ding)巷”的蘇姓(xing)家族，其(qi)先祖于清朝(chao)康熙年間自中國大陸移民臺灣，自乾隆年間已往“凍(dong)(dong)頂(ding)山”開(kai)墾種茶(cha)(cha)，于是(shi)就有(you)了凍(dong)(dong)頂(ding)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏龍屬(shu)于烏龍茶的一種，和普(pu)通烏龍茶相比，主要在以下幾個方面(mian)存在區別：

1、外形區別

首先從外(wai)觀上來看，凍(dong)頂(ding)烏(wu)(wu)龍(long)(long)與普(pu)通(tong)烏(wu)(wu)龍(long)(long)有著明(ming)顯不(bu)同。凍(dong)頂(ding)烏(wu)(wu)龍(long)(long)以其扁平而卷(juan)曲的條索(suo)著稱，整體呈(cheng)現出墨綠(lv)色(se)，并帶有銅(tong)紅(hong)色(se)或金黃色(se)條索(suo)交織；而普(pu)通(tong)烏(wu)(wu)龍(long)(long)則(ze)呈(cheng)現出深(shen)綠(lv)色(se)，并且較為修長(chang)。

2、香氣區別

除(chu)了外形上(shang)的差異之外，在香氣方面(mian)也(ye)能夠清楚地(di)感(gan)知到兩者的不同。凍頂烏(wu)龍具有獨特的花(hua)香和(he)果香，其中(zhong)以蘭花(hua)香和(he)桂花(hua)香為主(zhu)要(yao)特點。而普通烏(wu)龍則(ze)更加注(zhu)重茶葉本身的清新香氣，帶有淡(dan)淡(dan)的草(cao)木氣息。

3、口感區別

在(zai)口感(gan)上，凍(dong)頂烏(wu)(wu)龍與(yu)普(pu)通烏(wu)(wu)龍也(ye)存在(zai)明顯(xian)差異。凍(dong)頂烏(wu)(wu)龍因其較高的發酵程(cheng)度，在(zai)口感(gan)上更(geng)加醇厚、滑爽(shuang)，并且富含甘甜味(wei)；而普(pu)通烏(wu)(wu)龍則相對較淺，口感(gan)清(qing)爽(shuang)、回甘持久(jiu)。

4、生產工藝區別

這兩種(zhong)茶葉之間差異(yi)還體現在生產工藝上。凍頂(ding)烏(wu)(wu)龍是一種(zhong)半發酵茶，制作(zuo)過程(cheng)中需(xu)要(yao)經歷攤(tan)青、殺青、揉捻(nian)等多個環節；而普通(tong)烏(wu)(wu)龍則是一種(zhong)輕微發酵茶，在制作(zuo)過程(cheng)中只需(xu)進行攤(tan)青和揉捻(nian)即可(ke)。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不及凍頂(ding)烏龍那般出(chu)眾(zhong)，但也有著(zhu)自己(ji)獨(du)特的魅力。