一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的一(yi)類(lei)品種，在臺灣(wan)地區分布較廣。凍頂烏(wu)龍茶(cha)(cha)原產于武夷山，其(qi)茶(cha)(cha)樹名為(wei)青(qing)心烏(wu)龍茶(cha)(cha)，清(qing)朝咸豐(feng)年間，被引(yin)入臺灣(wan)，從而成為(wei)臺灣(wan)最(zui)受歡迎的茶(cha)(cha)類(lei)之一(yi)。

凍頂烏(wu)龍茶的(de)采制工藝十(shi)分講(jiang)究(jiu)，采摘青(qing)心烏(wu)龍等良種(zhong)芽葉，經(jing)曬青(qing)、涼青(qing)、浪(lang)青(qing)、炒青(qing)、揉(rou)捻(nian)、初(chu)烘(hong)、多次反(fan)復的(de)團揉(rou)（包揉(rou)）、復烘(hong)、再焙火而制成。

凍頂烏龍(long)茶(cha)葉(xie)呈現半球狀，顏色(se)(se)為墨綠色(se)(se)，葉(xie)片邊緣帶有淡淡的(de)金(jin)黃色(se)(se)，且(qie)茶(cha)湯顏色(se)(se)為琥珀色(se)(se)，帶有花果香氣(qi)，入口醇厚甘甜，回味悠(you)長(chang)，并且(qie)凍頂烏龍(long)茶(cha)中，春茶(cha)的(de)品質最佳，而(er)夏(xia)茶(cha)的(de)品質較(jiao)差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂(ding)烏龍茶(cha)是臺灣地(di)區的一種茶(cha)，它的由(you)來相傳有兩種說(shuo)法：

1、一說臺灣(wan)凍(dong)頂(ding)烏(wu)龍茶(cha)(cha)是一位(wei)叫林鳳池的(de)(de)(de)臺灣(wan)人從(cong)福(fu)(fu)建(jian)武夷山把茶(cha)(cha)苗帶到(dao)臺灣(wan)種(zhong)植而發展起來(lai)的(de)(de)(de)。林鳳池祖(zu)籍福(fu)(fu)建(jian)，一年，他(ta)(ta)聽說福(fu)(fu)建(jian)要舉(ju)行(xing)科舉(ju)考(kao)試(shi)，心想去參加，可(ke)是家(jia)窮沒(mei)路(lu)費。鄉親們紛紛捐款。臨行(xing)時，鄉親們對(dui)他(ta)(ta)說：“你到(dao)了福(fu)(fu)建(jian)，可(ke)要向咱祖(zu)家(jia)的(de)(de)(de)鄉親們問好呀，說咱們臺灣(wan)鄉親十分(fen)懷(huai)念他(ta)(ta)們。”林鳳池考(kao)中了舉(ju)人，幾年后，決定(ding)要回臺灣(wan)探親，順(shun)便帶了36棵烏(wu)龍茶(cha)(cha)苗回臺灣(wan)，種(zhong)在了南投鹿谷鄉的(de)(de)(de)凍(dong)頂(ding)山上(shang)。經過精心培(pei)育繁殖，建(jian)成了一片茶(cha)(cha)園，所采制之茶(cha)(cha)清香可(ke)口。后來(lai)林鳳池奉旨晉京(jing)，他(ta)(ta)把這(zhe)種(zhong)茶(cha)(cha)獻給了道光皇(huang)帝，皇(huang)帝飲(yin)后稱贊好茶(cha)(cha)。因這(zhe)茶(cha)(cha)是臺灣(wan)凍(dong)頂(ding)山采制的(de)(de)(de)，就叫作凍(dong)頂(ding)茶(cha)(cha)，從(cong)此臺灣(wan)烏(wu)龍茶(cha)(cha)也叫“凍(dong)頂(ding)烏(wu)龍茶(cha)(cha)”。

2、還有一種說法，認為凍(dong)頂(ding)烏龍茶(cha)是(shi)世(shi)居鹿谷鄉“彰雅(ya)村”“凍(dong)頂(ding)巷”的蘇姓家族，其先祖于清朝康熙(xi)年間自(zi)中國大(da)陸移民臺(tai)灣，自(zi)乾(qian)隆(long)年間已往“凍(dong)頂(ding)山”開(kai)墾(ken)種茶(cha)，于是(shi)就有了凍(dong)頂(ding)烏龍茶(cha)。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂(ding)烏(wu)龍屬于烏(wu)龍茶的一種，和(he)普通烏(wu)龍茶相(xiang)比，主要在以(yi)下幾個方面存在區別：

1、外形區別

首先(xian)從外觀(guan)上來看(kan)，凍頂烏(wu)龍(long)與普(pu)通烏(wu)龍(long)有著明顯不同。凍頂烏(wu)龍(long)以其扁(bian)平(ping)而(er)卷曲(qu)的條(tiao)索著稱(cheng)，整(zheng)體呈現出(chu)墨綠(lv)色(se)，并帶(dai)有銅紅色(se)或金黃色(se)條(tiao)索交織；而(er)普(pu)通烏(wu)龍(long)則(ze)呈現出(chu)深(shen)綠(lv)色(se)，并且較(jiao)為修(xiu)長。

2、香氣區別

除了(le)外形上的(de)(de)(de)差(cha)異之外，在香氣方面也能夠清楚地感知到兩(liang)者的(de)(de)(de)不同(tong)。凍頂烏龍(long)具有獨特的(de)(de)(de)花(hua)(hua)香和(he)果香，其(qi)中以蘭花(hua)(hua)香和(he)桂花(hua)(hua)香為(wei)主要特點。而普(pu)通烏龍(long)則更加注(zhu)重茶葉本身的(de)(de)(de)清新香氣，帶有淡淡的(de)(de)(de)草木氣息(xi)。

3、口感區別

在(zai)(zai)口感上，凍頂烏(wu)龍(long)與普通烏(wu)龍(long)也存在(zai)(zai)明顯(xian)差異(yi)。凍頂烏(wu)龍(long)因其較高(gao)的發酵程度，在(zai)(zai)口感上更加醇(chun)厚、滑爽(shuang)，并且富含甘甜味；而普通烏(wu)龍(long)則相(xiang)對較淺，口感清爽(shuang)、回(hui)甘持久。

4、生產工藝區別

這兩種茶(cha)葉之間差(cha)異還體現在生產工藝上。凍頂烏龍是(shi)(shi)一(yi)種半(ban)發(fa)酵茶(cha)，制作過程(cheng)中需要經(jing)歷攤青、殺青、揉捻等多個環節；而普(pu)通烏龍則(ze)是(shi)(shi)一(yi)種輕微發(fa)酵茶(cha)，在制作過程(cheng)中只需進行(xing)攤青和揉捻即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不及凍頂烏龍那般(ban)出(chu)眾，但(dan)也有著自(zi)己獨特的魅力。