一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的一(yi)類(lei)品種，在臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)地區分布(bu)較廣。凍頂烏龍茶(cha)(cha)原產于武夷山，其(qi)茶(cha)(cha)樹(shu)名為青心(xin)烏龍茶(cha)(cha)，清朝咸(xian)豐年(nian)間，被引(yin)入臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)，從而成為臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)最受歡迎的茶(cha)(cha)類(lei)之一(yi)。

凍頂(ding)烏龍茶的采制工(gong)藝(yi)十分講究，采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jing)曬(shai)青、涼青、浪青、炒青、揉(rou)捻、初烘(hong)、多次反復的團揉(rou)（包(bao)揉(rou)）、復烘(hong)、再焙火而制成(cheng)。

凍頂烏(wu)龍茶(cha)(cha)葉呈(cheng)現半球狀，顏色為(wei)墨綠(lv)色，葉片邊緣帶有淡淡的金(jin)黃(huang)色，且茶(cha)(cha)湯(tang)顏色為(wei)琥珀(po)色，帶有花果香(xiang)氣，入口醇厚甘(gan)甜，回味悠(you)長，并且凍頂烏(wu)龍茶(cha)(cha)中，春(chun)茶(cha)(cha)的品質最(zui)佳，而夏茶(cha)(cha)的品質較差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍茶是(shi)臺(tai)灣地區的(de)一種(zhong)茶，它的(de)由來(lai)相傳有(you)兩(liang)種(zhong)說法(fa)：

1、一說(shuo)(shuo)臺(tai)灣(wan)凍頂烏(wu)龍茶(cha)是一位叫(jiao)(jiao)林(lin)鳳池的(de)臺(tai)灣(wan)人(ren)從福建(jian)武夷山(shan)(shan)把茶(cha)苗帶到臺(tai)灣(wan)種(zhong)植(zhi)而發展起來(lai)的(de)。林(lin)鳳池祖籍福建(jian)，一年，他(ta)聽說(shuo)(shuo)福建(jian)要舉(ju)行科舉(ju)考試，心想去(qu)參加，可是家窮(qiong)沒路費(fei)。鄉(xiang)(xiang)親(qin)(qin)(qin)們紛紛捐款。臨(lin)行時(shi)，鄉(xiang)(xiang)親(qin)(qin)(qin)們對(dui)他(ta)說(shuo)(shuo)：“你(ni)到了(le)(le)福建(jian)，可要向咱祖家的(de)鄉(xiang)(xiang)親(qin)(qin)(qin)們問(wen)好呀，說(shuo)(shuo)咱們臺(tai)灣(wan)鄉(xiang)(xiang)親(qin)(qin)(qin)十(shi)分懷念他(ta)們。”林(lin)鳳池考中了(le)(le)舉(ju)人(ren)，幾年后(hou)，決(jue)定要回臺(tai)灣(wan)探親(qin)(qin)(qin)，順(shun)便帶了(le)(le)36棵烏(wu)龍茶(cha)苗回臺(tai)灣(wan)，種(zhong)在了(le)(le)南投鹿谷鄉(xiang)(xiang)的(de)凍頂山(shan)(shan)上。經(jing)過(guo)精心培育繁殖，建(jian)成了(le)(le)一片茶(cha)園，所采制之(zhi)茶(cha)清香可口。后(hou)來(lai)林(lin)鳳池奉旨晉京，他(ta)把這種(zhong)茶(cha)獻給了(le)(le)道光皇(huang)帝，皇(huang)帝飲后(hou)稱贊(zan)好茶(cha)。因這茶(cha)是臺(tai)灣(wan)凍頂山(shan)(shan)采制的(de)，就叫(jiao)(jiao)作凍頂茶(cha)，從此(ci)臺(tai)灣(wan)烏(wu)龍茶(cha)也(ye)叫(jiao)(jiao)“凍頂烏(wu)龍茶(cha)”。

2、還有一(yi)種說法，認為凍頂烏龍(long)茶是(shi)世(shi)居鹿谷鄉“彰雅村”“凍頂巷(xiang)”的蘇姓家(jia)族，其(qi)先祖(zu)于清朝康熙(xi)年(nian)(nian)間自(zi)中國大陸移民臺灣(wan)，自(zi)乾隆年(nian)(nian)間已(yi)往“凍頂山”開墾種茶，于是(shi)就有了凍頂烏龍(long)茶。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏(wu)龍(long)屬于烏(wu)龍(long)茶的一種，和普通烏(wu)龍(long)茶相(xiang)比，主要在以下幾(ji)個方面存在區別(bie)：

1、外形區別

首先(xian)從(cong)外(wai)觀上來(lai)看，凍頂烏(wu)(wu)龍與普(pu)通烏(wu)(wu)龍有(you)(you)著明顯不(bu)同(tong)。凍頂烏(wu)(wu)龍以(yi)其扁(bian)平而卷曲的條索著稱，整體(ti)呈(cheng)(cheng)現出(chu)墨綠色(se)，并帶(dai)有(you)(you)銅紅色(se)或(huo)金黃色(se)條索交織；而普(pu)通烏(wu)(wu)龍則呈(cheng)(cheng)現出(chu)深綠色(se)，并且較為修長(chang)。

2、香氣區別

除(chu)了外形上的差異之外，在香(xiang)氣(qi)方面也能(neng)夠(gou)清楚(chu)地(di)感知到兩者的不同。凍頂烏龍(long)具(ju)有(you)獨特(te)的花香(xiang)和果香(xiang)，其中(zhong)以(yi)蘭(lan)花香(xiang)和桂花香(xiang)為主要特(te)點。而普通烏龍(long)則(ze)更加注重茶葉本身(shen)的清新(xin)香(xiang)氣(qi)，帶(dai)有(you)淡淡的草木氣(qi)息(xi)。

3、口感區別

在(zai)口感(gan)上(shang)，凍頂(ding)烏(wu)龍與普通(tong)烏(wu)龍也存在(zai)明(ming)顯差異。凍頂(ding)烏(wu)龍因(yin)其較(jiao)高(gao)的發酵程度，在(zai)口感(gan)上(shang)更(geng)加醇(chun)厚、滑爽(shuang)，并且富(fu)含甘甜味；而普通(tong)烏(wu)龍則相對較(jiao)淺，口感(gan)清(qing)爽(shuang)、回甘持久。

4、生產工藝區別

這兩種(zhong)(zhong)茶(cha)葉之間差異還體(ti)現在生產工藝上(shang)。凍頂烏龍(long)是(shi)一種(zhong)(zhong)半發酵(jiao)茶(cha)，制作(zuo)過(guo)程中需要經(jing)歷攤(tan)青(qing)(qing)、殺青(qing)(qing)、揉捻(nian)等多(duo)個(ge)環(huan)節；而(er)普通烏龍(long)則是(shi)一種(zhong)(zhong)輕微(wei)發酵(jiao)茶(cha)，在制作(zuo)過(guo)程中只需進行攤(tan)青(qing)(qing)和揉捻(nian)即可(ke)。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖(sui)然(ran)不及凍(dong)頂烏龍那(nei)般出眾(zhong)，但(dan)也有著自己獨特的魅力(li)。