一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的一類(lei)品種(zhong)，在(zai)臺(tai)灣地區分布較廣。凍(dong)頂烏龍(long)茶(cha)原產(chan)于武夷山(shan)，其茶(cha)樹(shu)名為青心烏龍(long)茶(cha)，清朝(chao)咸豐年(nian)間，被引入臺(tai)灣，從(cong)而成為臺(tai)灣最受歡迎的茶(cha)類(lei)之一。

凍頂烏(wu)(wu)龍茶的采制工藝(yi)十分講究，采摘青(qing)(qing)心烏(wu)(wu)龍等良種芽葉(xie)，經曬青(qing)(qing)、涼青(qing)(qing)、浪青(qing)(qing)、炒青(qing)(qing)、揉(rou)(rou)捻、初烘、多次(ci)反復的團揉(rou)(rou)（包揉(rou)(rou)）、復烘、再焙火而(er)制成(cheng)。

凍(dong)頂烏(wu)龍茶(cha)葉(xie)呈現半(ban)球狀(zhuang)，顏(yan)色(se)(se)為墨(mo)綠色(se)(se)，葉(xie)片(pian)邊緣帶有淡淡的(de)(de)金(jin)黃色(se)(se)，且茶(cha)湯顏(yan)色(se)(se)為琥(hu)珀(po)色(se)(se)，帶有花果(guo)香氣(qi)，入(ru)口醇厚甘甜，回味悠長，并且凍(dong)頂烏(wu)龍茶(cha)中，春茶(cha)的(de)(de)品質最佳，而夏茶(cha)的(de)(de)品質較(jiao)差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍(long)茶(cha)是(shi)臺灣地區的(de)一(yi)種茶(cha)，它的(de)由來相傳(chuan)有(you)兩種說法(fa)：

1、一說(shuo)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)凍(dong)頂(ding)烏龍茶是一位(wei)叫(jiao)林(lin)鳳池(chi)(chi)(chi)的臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)人(ren)從福(fu)(fu)建(jian)武(wu)夷山(shan)把茶苗帶到(dao)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)種(zhong)(zhong)植而發展起來的。林(lin)鳳池(chi)(chi)(chi)祖籍福(fu)(fu)建(jian)，一年，他聽(ting)說(shuo)福(fu)(fu)建(jian)要(yao)(yao)舉行科舉考試，心(xin)想(xiang)去參加，可(ke)是家窮沒(mei)路費。鄉(xiang)(xiang)親(qin)(qin)(qin)(qin)們(men)紛紛捐款。臨行時，鄉(xiang)(xiang)親(qin)(qin)(qin)(qin)們(men)對他說(shuo)：“你到(dao)了福(fu)(fu)建(jian)，可(ke)要(yao)(yao)向咱祖家的鄉(xiang)(xiang)親(qin)(qin)(qin)(qin)們(men)問(wen)好呀(ya)，說(shuo)咱們(men)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)鄉(xiang)(xiang)親(qin)(qin)(qin)(qin)十(shi)分懷念他們(men)。”林(lin)鳳池(chi)(chi)(chi)考中(zhong)了舉人(ren)，幾年后，決定要(yao)(yao)回臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)探親(qin)(qin)(qin)(qin)，順便帶了36棵(ke)烏龍茶苗回臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)，種(zhong)(zhong)在(zai)了南投鹿(lu)谷鄉(xiang)(xiang)的凍(dong)頂(ding)山(shan)上。經過精心(xin)培育(yu)繁殖，建(jian)成了一片茶園，所采制之茶清香可(ke)口。后來林(lin)鳳池(chi)(chi)(chi)奉旨(zhi)晉京，他把這種(zhong)(zhong)茶獻(xian)給了道光(guang)皇帝，皇帝飲(yin)后稱(cheng)贊(zan)好茶。因這茶是臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)凍(dong)頂(ding)山(shan)采制的，就叫(jiao)作凍(dong)頂(ding)茶，從此臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)烏龍茶也叫(jiao)“凍(dong)頂(ding)烏龍茶”。

2、還有一種說法，認為凍(dong)(dong)頂(ding)烏龍茶(cha)是(shi)世居鹿(lu)谷(gu)鄉“彰雅村”“凍(dong)(dong)頂(ding)巷”的蘇(su)姓家(jia)族，其先祖于清朝康熙年(nian)間自中國大陸移(yi)民臺灣，自乾隆年(nian)間已往(wang)“凍(dong)(dong)頂(ding)山(shan)”開墾種茶(cha)，于是(shi)就有了凍(dong)(dong)頂(ding)烏龍茶(cha)。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏(wu)龍屬于(yu)烏(wu)龍茶的一種，和普通(tong)烏(wu)龍茶相(xiang)比，主要在(zai)以下幾個方(fang)面存在(zai)區別(bie)：

1、外形區別

首先從外觀上來看，凍(dong)頂(ding)(ding)烏龍(long)與普通(tong)烏龍(long)有著明顯不同。凍(dong)頂(ding)(ding)烏龍(long)以(yi)其(qi)扁平而(er)卷曲的條(tiao)索著稱(cheng)，整體呈現出墨綠(lv)色(se)，并帶(dai)有銅紅色(se)或金黃(huang)色(se)條(tiao)索交織；而(er)普通(tong)烏龍(long)則呈現出深綠(lv)色(se)，并且(qie)較(jiao)為修(xiu)長。

2、香氣區別

除了外形(xing)上的(de)差異之外，在香氣方面也能夠清(qing)楚(chu)地感知到兩者的(de)不同(tong)。凍頂烏龍具有獨(du)特(te)的(de)花(hua)香和果香，其中以蘭花(hua)香和桂花(hua)香為(wei)主要特(te)點。而普通烏龍則更加注重茶(cha)葉本身的(de)清(qing)新香氣，帶有淡淡的(de)草木氣息。

3、口感區別

在(zai)口感上(shang)，凍頂(ding)烏龍(long)(long)(long)(long)與普通烏龍(long)(long)(long)(long)也存在(zai)明顯(xian)差(cha)異。凍頂(ding)烏龍(long)(long)(long)(long)因其(qi)較高(gao)的發酵程度，在(zai)口感上(shang)更(geng)加醇(chun)厚、滑爽(shuang)，并且富含(han)甘(gan)甜味；而普通烏龍(long)(long)(long)(long)則相對較淺，口感清爽(shuang)、回甘(gan)持久。

4、生產工藝區別

這兩種茶(cha)葉(xie)之(zhi)間差異還體現在(zai)生產工藝上。凍頂烏龍(long)是一種半發酵(jiao)茶(cha)，制(zhi)作(zuo)過程(cheng)中需要經歷(li)攤(tan)青(qing)(qing)、殺(sha)青(qing)(qing)、揉(rou)捻(nian)等多個環節；而普通(tong)烏龍(long)則是一種輕微發酵(jiao)茶(cha)，在(zai)制(zhi)作(zuo)過程(cheng)中只需進行(xing)攤(tan)青(qing)(qing)和揉(rou)捻(nian)即可(ke)。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不及凍頂(ding)烏龍那(nei)般出眾(zhong)，但(dan)也(ye)有著自己(ji)獨(du)特的(de)魅力。