做法一：紅燒虱目魚

食材：虱目魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、蔥花。

步驟：

1、將虱目魚處理干凈，切(qie)塊備用。

2、鍋中加(jia)油(you)燒熱(re)，放(fang)入(ru)蔥、姜、蒜爆香(xiang)，然后放(fang)入(ru)虱目魚塊，兩(liang)面煎至金(jin)黃。

3、加(jia)入料(liao)酒、生抽、老抽、糖等(deng)調味(wei)料(liao)，翻炒均勻(yun)。

4、加入(ru)適量清水，沒過魚(yu)塊，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，中小火慢燉至(zhi)湯(tang)汁(zhi)濃(nong)稠，魚(yu)肉入(ru)味熟透。

5、收汁后即可(ke)出鍋，撒(sa)上蔥花點綴。

做法二：虱目魚粥

食(shi)材：虱(shi)目魚(yu)、姜(jiang)絲、蔥花、香(xiang)菜(cai)、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)。

步驟：

1、將虱目魚處(chu)理干凈，去骨切(qie)片備用。

2、準備(bei)一鍋白(bai)粥，煮至(zhi)濃稠。

3、將虱目(mu)魚(yu)片放入粥(zhou)中(zhong)，加(jia)入姜絲、蔥花、香菜等(deng)調料，繼續煮(zhu)幾分鐘。

4、根據個人(ren)口味，可以加入(ru)少許鹽和胡椒(jiao)粉調(diao)味。

做法三：虱目魚煎餅

食材：虱目魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)柳、牛奶、小(xiao)馬(ma)鈴薯、蛋(dan)、香(xiang)菜(cai)、青(qing)蔥、面(mian)包粉、鹽、胡椒(jiao)。

步驟：

1、小鍋(guo)里放入虱(shi)目魚和(he)牛奶煮滾2~3分鐘，魚肉變白煮熟即可熄火，將魚肉置于湯汁中放涼備(bei)用。

2、將馬鈴薯蒸熟或煮熟，去(qu)皮后，搗(dao)成泥備(bei)用。

3、將放涼后(hou)的魚肉濾(lv)干(gan)水分，撥碎放入薯泥中(zhong)，加入雞蛋、香菜、青蔥、面包粉、鹽(yan)、胡椒(jiao)拌勻。

4、擺(bai)盤(pan)上桌，即(ji)可食用(yong)。