做法一：紅燒虱目魚

食材(cai)：虱目魚、蔥(cong)、姜、蒜、料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、糖、蔥(cong)花。

步驟：

1、將虱目魚處(chu)理干(gan)凈，切塊備用(yong)。

2、鍋中加油燒熱，放(fang)入(ru)蔥、姜、蒜爆香(xiang)，然后放(fang)入(ru)虱目魚(yu)塊(kuai)，兩(liang)面煎至金(jin)黃。

3、加入料(liao)酒、生抽(chou)、老抽(chou)、糖等調味料(liao)，翻炒均(jun)勻。

4、加入(ru)適(shi)量清水(shui)，沒過魚塊，蓋上鍋(guo)蓋，中小(xiao)火慢燉(dun)至湯汁濃稠，魚肉(rou)入(ru)味熟透。

5、收汁后即可出鍋，撒上蔥花點綴(zhui)。

做法二：虱目魚粥

食材：虱目魚、姜絲、蔥花、香菜、鹽、胡(hu)椒粉。

步驟：

1、將虱目魚處理干凈，去骨切片備用。

2、準(zhun)備一鍋白粥，煮至濃稠。

3、將虱(shi)目魚片放入粥中，加(jia)入姜絲、蔥(cong)花、香菜等(deng)調料(liao)，繼(ji)續(xu)煮幾(ji)分鐘。

4、根據個人口味(wei)，可(ke)以(yi)加入少(shao)許鹽和胡椒粉調味(wei)。

做法三：虱目魚煎餅

食材：虱目魚魚柳、牛奶、小(xiao)馬鈴薯、蛋、香菜、青蔥、面包粉、鹽、胡椒(jiao)。

步驟：

1、小鍋里放入虱目魚和(he)牛(niu)奶煮(zhu)滾2~3分鐘(zhong)，魚肉變白煮(zhu)熟即可熄火(huo)，將(jiang)魚肉置于湯汁中放涼(liang)備用。

2、將(jiang)馬鈴薯蒸熟或煮熟，去皮(pi)后，搗成泥備用。

3、將放涼后的魚肉(rou)濾(lv)干水分，撥碎(sui)放入(ru)薯泥(ni)中，加入(ru)雞(ji)蛋、香(xiang)菜、青蔥、面包粉、鹽(yan)、胡椒拌(ban)勻(yun)。

4、擺盤上桌(zhuo)，即可(ke)食用。