做法一：紅燒虱目魚

食(shi)材：虱目魚(yu)、蔥(cong)、姜、蒜、料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、糖(tang)、蔥(cong)花(hua)。

步驟：

1、將虱目魚處理(li)干凈，切(qie)塊備用。

2、鍋中加油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，然后放入虱目魚塊(kuai)，兩面煎至(zhi)金黃。

3、加入料(liao)酒(jiu)、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、糖(tang)等調味料(liao)，翻炒均勻。

4、加(jia)入(ru)適量(liang)清水，沒過魚塊，蓋上(shang)鍋蓋，中小火慢燉(dun)至湯汁(zhi)濃稠，魚肉入(ru)味熟透。

5、收汁后即可出(chu)鍋，撒(sa)上(shang)蔥(cong)花點綴(zhui)。

做法二：虱目魚粥

食材(cai)：虱目魚、姜絲、蔥花、香菜、鹽、胡椒(jiao)粉。

步驟：

1、將虱目魚處(chu)理干凈，去骨(gu)切片備用(yong)。

2、準備(bei)一鍋白(bai)粥(zhou)，煮至濃稠。

3、將虱目魚片放入粥中，加入姜(jiang)絲、蔥花、香菜等(deng)調料，繼續煮幾分鐘。

4、根(gen)據(ju)個人(ren)口(kou)味(wei)，可(ke)以加入少許鹽和胡椒粉調味(wei)。

做法三：虱目魚煎餅

食材：虱目魚魚柳(liu)、牛奶、小馬(ma)鈴(ling)薯、蛋、香菜、青蔥(cong)、面包粉、鹽、胡椒(jiao)。

步驟：

1、小(xiao)鍋里放入虱目(mu)魚(yu)和(he)牛奶(nai)煮(zhu)滾2~3分鐘，魚(yu)肉變白煮(zhu)熟即可熄火，將魚(yu)肉置于湯汁中(zhong)放涼備用。

2、將馬鈴薯蒸熟(shu)或煮熟(shu)，去皮后，搗成泥備用。

3、將放涼后(hou)的(de)魚(yu)肉濾干(gan)水分，撥(bo)碎放入(ru)薯(shu)泥中，加入(ru)雞蛋、香(xiang)菜(cai)、青蔥(cong)、面包粉、鹽、胡椒拌勻。

4、擺盤上桌，即可食用(yong)。