做法一：紅燒虱目魚

食材：虱目(mu)魚、蔥(cong)、姜、蒜、料(liao)酒、生抽(chou)、老抽(chou)、糖(tang)、蔥(cong)花。

步驟：

1、將虱目魚(yu)處理干凈，切塊(kuai)備用。

2、鍋中加油燒熱，放入(ru)蔥、姜、蒜爆香，然(ran)后放入(ru)虱目(mu)魚(yu)塊，兩面煎至金黃(huang)。

3、加入料(liao)(liao)酒、生抽、老抽、糖等調味料(liao)(liao)，翻(fan)炒均(jun)勻。

4、加(jia)入適量清水，沒過魚(yu)塊(kuai)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，中小火慢燉至湯汁(zhi)濃稠，魚(yu)肉入味熟透。

5、收(shou)汁后即可出鍋，撒上蔥花點綴。

做法二：虱目魚粥

食材：虱目魚、姜絲、蔥花、香(xiang)菜、鹽、胡(hu)椒粉。

步驟：

1、將虱目魚處理(li)干(gan)凈(jing)，去(qu)骨切片備用。

2、準備(bei)一鍋白粥，煮至濃(nong)稠。

3、將虱目魚片放(fang)入粥中，加入姜絲、蔥(cong)花、香菜等調料(liao)，繼續煮(zhu)幾分鐘。

4、根據個人(ren)口味(wei)，可以加入少許鹽和(he)胡椒粉調味(wei)。

做法三：虱目魚煎餅

食材：虱目魚(yu)魚(yu)柳、牛(niu)奶、小馬鈴薯、蛋、香菜、青(qing)蔥、面包粉、鹽、胡椒。

步驟：

1、小鍋里(li)放(fang)(fang)入虱目(mu)魚(yu)和牛奶煮(zhu)滾(gun)2~3分(fen)鐘(zhong)，魚(yu)肉(rou)變白煮(zhu)熟即可(ke)熄(xi)火(huo)，將魚(yu)肉(rou)置于湯汁(zhi)中放(fang)(fang)涼備用。

2、將馬鈴薯蒸(zheng)熟(shu)(shu)或煮熟(shu)(shu)，去皮(pi)后，搗成泥備用。

3、將放涼后的魚肉濾干水分，撥碎放入薯泥(ni)中，加入雞蛋、香菜、青(qing)蔥、面包粉、鹽、胡椒拌勻。

4、擺盤上桌(zhuo)，即可食(shi)用。