做法一：蔥燒海鯽魚

食材：海鯽魚、蔥、姜、蒜、生抽、老(lao)抽、糖、蔥花。

步驟：

1、準備海鯽(ji)魚(yu)、蔥、姜、蒜等食(shi)材。

2、海鯽(ji)魚去鱗、去內臟，洗凈后切成段(duan)，用料酒和(he)鹽腌制一(yi)段(duan)時間。

3、鍋中熱油，放入蔥姜蒜(suan)爆香，然后加入海鯽魚段(duan)煎至兩(liang)面金(jin)黃。

4、加(jia)入(ru)適量清水(shui)，放入(ru)生抽、老抽、糖等調味料，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)小火慢燉。

5、待湯汁濃稠(chou)時，撒上蔥花即可出(chu)鍋。

做法二：清蒸海鯽魚

食材：海鯽魚(yu)、鹽、料酒、姜絲、蔥(cong)、姜、香蔥(cong)、豉油。

步驟：

1、將海鯽(ji)魚處(chu)理(li)干凈，去除內臟和鱗片(pian)，并在魚身兩側劃幾刀，以(yi)便更好(hao)地入味。

2、用鹽、料酒和姜(jiang)絲腌制(zhi)魚(yu)10分鐘(zhong)。

3、將魚放入蒸鍋中，加(jia)入適量的水，大火蒸7~8分鐘。

4、蒸(zheng)好(hao)后(hou)取出，去掉蔥姜，重新放上(shang)新的香(xiang)蔥，淋上(shang)蒸(zheng)魚豉油。

5、鍋中燒熱(re)油，淋在魚身上即可。

做法三：香煎海鯽魚

食材(cai)：海鯽魚(yu)、鹽、胡(hu)椒(jiao)粉、檸(ning)檬(meng)汁(zhi)、香菜末。

步驟：

1、將海鯽(ji)魚(yu)處(chu)理干(gan)凈，用(yong)鹽、胡椒(jiao)粉(fen)腌制一段(duan)時間。

2、平(ping)底鍋(guo)加熱(re)，放入適量的油(you)。

3、將腌(a)制好的海(hai)鯽魚(yu)放(fang)入(ru)鍋中，中小火(huo)煎(jian)至(zhi)兩面金黃(huang)酥脆(cui)。

4、出鍋后擠(ji)上(shang)檸檬汁(zhi)，撒上(shang)香菜末即可。