做法一：蔥燒海鯽魚

食材：海(hai)鯽魚、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、生抽(chou)、老抽(chou)、糖、蔥花。

步驟：

1、準備海鯽魚、蔥、姜、蒜等食(shi)材。

2、海鯽魚去(qu)(qu)鱗、去(qu)(qu)內臟，洗(xi)凈后切成段，用料酒和(he)鹽腌制一段時間。

3、鍋中熱油，放(fang)入蔥姜蒜爆香(xiang)，然(ran)后加入海鯽魚段煎至兩(liang)面(mian)金黃。

4、加入適量清(qing)水(shui)，放入生抽(chou)、老抽(chou)、糖等(deng)調味料(liao)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)小火慢(man)燉(dun)。

5、待湯汁(zhi)濃稠時(shi)，撒上蔥(cong)花即可出鍋。

做法二：清蒸海鯽魚

食材：海鯽魚(yu)、鹽、料酒、姜絲、蔥、姜、香(xiang)蔥、豉油(you)。

步驟：

1、將海鯽魚處理干凈，去除(chu)內臟和鱗片，并在魚身(shen)兩側劃幾刀，以便(bian)更好地入味(wei)。

2、用鹽(yan)、料(liao)酒(jiu)和姜絲腌制魚10分鐘。

3、將魚放入蒸鍋(guo)中，加入適量的水(shui)，大火(huo)蒸7~8分鐘(zhong)。

4、蒸好后(hou)取(qu)出，去掉蔥姜(jiang)，重新(xin)(xin)放上新(xin)(xin)的香蔥，淋(lin)上蒸魚(yu)豉油。

5、鍋(guo)中燒(shao)熱油，淋在(zai)魚身上即可。

做法三：香煎海鯽魚

食材：海鯽魚、鹽(yan)、胡椒粉(fen)、檸檬汁、香菜末。

步驟：

1、將海(hai)鯽魚處(chu)理干凈，用鹽、胡(hu)椒(jiao)粉腌(a)制一段時間。

2、平底鍋加(jia)熱，放(fang)入適量的油。

3、將腌制好的(de)海鯽魚放入(ru)鍋(guo)中，中小(xiao)火煎至兩面金黃酥脆(cui)。

4、出鍋后擠上檸檬汁(zhi)，撒上香菜末即可(ke)。