做法一：蔥燒海鯽魚

食材：海鯽魚(yu)、蔥、姜、蒜、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、糖(tang)、蔥花。

步驟：

1、準備(bei)海鯽魚、蔥、姜、蒜等食(shi)材。

2、海(hai)鯽魚去鱗、去內臟，洗凈后切成段，用料酒和鹽腌制一段時間。

3、鍋中熱油，放入蔥姜(jiang)蒜爆香，然后加入海(hai)鯽魚段煎至兩面金黃(huang)。

4、加入(ru)適(shi)量清水，放(fang)入(ru)生(sheng)抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、糖(tang)等調味料(liao)，蓋上鍋蓋小(xiao)火慢燉。

5、待湯汁(zhi)濃稠時，撒(sa)上蔥花即可出鍋。

做法二：清蒸海鯽魚

食(shi)材：海鯽魚、鹽、料酒、姜絲、蔥(cong)、姜、香蔥(cong)、豉油。

步驟：

1、將海鯽魚處理干凈，去除(chu)內臟和鱗片(pian)，并在魚身兩(liang)側劃幾刀，以便更好地入味。

2、用(yong)鹽、料(liao)酒(jiu)和姜(jiang)絲腌制魚10分鐘。

3、將魚放入蒸鍋中，加入適量的(de)水(shui)，大火蒸7~8分鐘(zhong)。

4、蒸(zheng)好(hao)后取(qu)出，去掉蔥姜，重新(xin)放(fang)上新(xin)的香蔥，淋上蒸(zheng)魚豉油。

5、鍋中燒熱油(you)，淋在魚身上(shang)即(ji)可。

做法三：香煎海鯽魚

食材：海鯽(ji)魚、鹽、胡椒粉、檸檬汁、香菜末。

步驟：

1、將海鯽魚處理干凈，用鹽(yan)、胡椒粉腌制一段時間。

2、平底鍋(guo)加熱，放入適量的油(you)。

3、將腌(a)制好的海鯽魚放入鍋(guo)中(zhong)，中(zhong)小火(huo)煎至兩面金(jin)黃酥(su)脆(cui)。

4、出(chu)鍋后擠上檸(ning)檬汁，撒上香(xiang)菜末即可。