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紅燒鯽魚的做法大全 紅燒鯽魚怎么做

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紅燒鯽魚是以鯽魚為主要食材,配以紅辣椒一起燒制的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皺,營養價值豐富。鯽魚肉肥汁多,味道鮮美,因其營養豐富,含有大量的蛋白質,常食可補身益體。鯽魚很適合上班族食用。在空調房待久,很容易精神疲倦、皮膚干燥;多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性,還可緩解壓力、改善睡眠質量等。那么你知道紅燒鯽魚怎么做嗎?這篇文章會為大家介紹,一起來看看吧!
用料
做法
STEP 01
鯽魚一條,宰殺處理好洗凈之后拉出魚腥線。再在背上劃兩刀,加入姜絲,料酒去腥腌制15分鐘備用。
STEP 02
紅椒切絲,姜蒜切末,蔥切花。
STEP 03
坐鍋燒熱下油至中間火紅點S形消失。證明油溫可以了。
STEP 04
拎起魚放下去煎至兩面金黃。
STEP 05
煎至兩面金黃后拿出來放盤子里。
STEP 06
將就剩下的底油。爆香姜蔥蒜和紅椒絲。
STEP 07
加一勺豆瓣醬炒香,加生抽。
STEP 08
最后加兩碗清水,少許的鹽調味。
STEP 09
一勺白糖提鮮。
STEP 10
最后把煎過的魚放下去中火燒開。
STEP 11
再加入適量的料酒。
STEP 12
蓋好蓋子小火燜5分鐘。
STEP 13
用鏟子不斷的把鍋里的湯汁往魚身上淋使其更入味。
STEP 14
最后把魚盛出來放盤子里。鍋里剩少許湯汁,拿個碗加入淀粉調成汁倒鍋里燒開使其濃稠。
STEP 15
最后均勻的淋在魚身上,撒點蔥絲裝飾即可。
小貼士

魚(yu)要殺新鮮的才比較鮮,魚(yu)的腥(xing)線在魚(yu)頭接近身體的位(wei)置切(qie)開后會看到一(yi)個小白點,用刀慢(man)慢(man)的拍魚(yu)背就(jiu)能拉出腥(xing)線。

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