一、開一家龍蝦店怎么選址

餐飲業(ye)(ye)內有(you)一句話：“選(xuan)(xuan)址定(ding)(ding)生死”，在(zai)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)餐飲這個競爭(zheng)非(fei)常激(ji)烈的(de)行業(ye)(ye)里，選(xuan)(xuan)址的(de)重要(yao)性更是(shi)不言而喻，如果(guo)打算開一家龍蝦(xia)(xia)店的(de)話，一定(ding)(ding)要(yao)先做好調研(yan)工作，選(xuan)(xuan)擇(ze)合適的(de)地(di)址，小(xiao)龍蝦(xia)(xia)店選(xuan)(xuan)址有(you)三條法則(ze)：

1、精準定位客群，專攻一類

開(kai)店(dian)選址首先要考(kao)慮的(de)不是(shi)(shi)哪里人流(liu)量大、哪里消費(fei)水平(ping)高，而是(shi)(shi)自(zi)己的(de)產品是(shi)(shi)做給誰的(de)。我們舉(ju)例來講，創業者想開(kai)一(yi)家規(gui)模較(jiao)小的(de)龍(long)蝦店(dian)，人均消費(fei)屬于較(jiao)低檔次(ci)。該怎樣(yang)定位(wei)客群呢？受限于消費(fei)水平(ping)，上(shang)班族、大學生、情侶應該是(shi)(shi)最合適的(de)三類人。那接(jie)下來的(de)事情就是(shi)(shi)要去尋找這三類人喜歡逗留(liu)的(de)地方(fang)，進而考(kao)察店(dian)面。

如(ru)果是(shi)大型的(de)龍(long)(long)蝦館(guan)應當如(ru)何選址呢？高收入群(qun)體追求的(de)是(shi)消費(fei)檔次(ci)、要(yao)體面(mian)、舒服的(de)消費(fei)環境。選址時就應該考(kao)慮附近的(de)環境是(shi)否舒適、交(jiao)通是(shi)否方便、店面(mian)是(shi)否氣派(pai)，至于人流量(liang)則(ze)是(shi)最后(hou)考(kao)慮的(de)問題，因為(wei)大部(bu)分都是(shi)無效流量(liang)，客(ke)戶不進店，就算車水馬龍(long)(long)也(ye)沒用。

2、差異化選址，獨樹一幟

在(zai)面對(dui)大型(xing)的商業街、商圈的時候(hou)很(hen)多老板往(wang)往(wang)會犯愁(chou)：我是把店開(kai)在(zai)商圈里面呢，還(huan)是開(kai)在(zai)旁邊一(yi)條不是那(nei)么(me)熱鬧的街上呢？

從一(yi)般的(de)(de)(de)(de)角度(du)來看，餐飲(yin)店選址都是(shi)(shi)聚(ju)集(ji)型的(de)(de)(de)(de)，而不是(shi)(shi)差(cha)異(yi)(yi)化(hua)。聚(ju)集(ji)型就(jiu)是(shi)(shi)某一(yi)個商圈(quan)全都是(shi)(shi)小(xiao)吃(chi)、餐館，人們逛了一(yi)圈(quan)最(zui)終會因為(wei)喜好、或者實惠(hui)選擇其(qi)中某一(yi)家就(jiu)餐，而不會去(qu)選擇“服(fu)裝一(yi)條(tiao)街”的(de)(de)(de)(de)餐館；后(hou)者就(jiu)是(shi)(shi)差(cha)異(yi)(yi)化(hua)。為(wei)什么(me)要差(cha)異(yi)(yi)化(hua)？兩個字：品牌，哪怕(pa)只是(shi)(shi)開(kai)一(yi)個檔口做小(xiao)龍蝦(xia)外賣，也完全不必倚靠(kao)“貨比三家”的(de)(de)(de)(de)模式做生(sheng)意，顧客認(ren)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)品牌。

注：差異化選址(zhi)通俗(su)來講就(jiu)是(shi)“不湊熱鬧(nao)”，有一個很大的(de)好處是(shi)可以大幅降低店(dian)鋪的(de)租金成本(ben)。

3、精準數據化，消除疑慮

什么叫精準數(shu)據化？就是將開店的所有條(tiao)件(jian)變(bian)成數(shu)據，然后用數(shu)據來證明適(shi)(shi)不適(shi)(shi)合開店。

舉(ju)例來(lai)說：兩(liang)條街(jie)A與B，A街(jie)有寫字樓、小公園、大(da)商場；B街(jie)有學校、客運站、地鐵口，看起來(lai)兩(liang)條街(jie)都非常適(shi)合(he)開店，該如何選擇(ze)呢？可以采取大(da)數據分析(xi)方法(fa)：

（1）制訂(ding)周一至周日(ri)（七天(tian)）的(de)人潮流量統計計劃。

（2）根據七天的評(ping)估(gu)計劃(hua)，每(mei)天派專人在候(hou)選店址門前（以營業時間長度為準(zhun)），記錄經過門前的人潮(chao)流(liu)量(liang)，連續測七天。

（3）每個時段內測算(suan)有多少人(ren)經過該位置并填表，除了測出(chu)該位置所在(zai)人(ren)行(xing)道(dao)上(shang)的(de)(de)人(ren)流外，還要(yao)測馬路中間(jian)和(he)馬路對面的(de)(de)人(ren)流量。原(yuan)則(ze)上(shang)，無隔離(li)帶的(de)(de)馬路對面的(de)(de)行(xing)人(ren)要(yao)做計算(suan)。

（4）采(cai)用大(da)數據分(fen)析(xi)軟件，綜合人(ren)流量、成本、預期回報等進行分(fen)析(xi)，判斷是否合適開店。

二、小龍蝦餐飲店選址要考慮哪些方面

小(xiao)龍蝦餐飲店的選址是非常重要(yao)的，畢竟現在這(zhe)個時代“酒香(xiang)也怕巷子深”，需要(yao)慎重考慮開店的地址，具體(ti)需要(yao)考慮的因素包(bao)括(kuo)：

1、人流量與曝光率

選擇人流量大、曝光率高的(de)地段，如(ru)繁華的(de)商業街、大型購物中心(xin)、交通樞(shu)紐(niu)（如(ru)火車站、地鐵站附(fu)近(jin)）等(deng)；盡量避免選擇過于偏僻(pi)或人流量較少的(de)地段，除(chu)非有特(te)別的(de)經營策(ce)略或特(te)色(se)，能夠(gou)吸引顧客(ke)前來(lai)。

2、目標客群

根據小龍蝦餐飲店的定位(wei)和(he)目標(biao)客(ke)群(qun)來選擇合適的地段(duan)。例(li)如(ru)，如(ru)果店鋪定位(wei)高(gao)端，可以選擇在(zai)CBD或(huo)豪華酒店附(fu)近(jin)；如(ru)果面向年(nian)輕人(ren)群(qun)，可以選擇在(zai)大學城、時尚(shang)商業區等(deng)地。

3、競爭情況

在選址(zhi)前要對周邊的(de)競爭(zheng)情(qing)況(kuang)進行充(chong)分調(diao)查，包括同類(lei)型(xing)餐飲店的(de)數量、經營(ying)(ying)情(qing)況(kuang)、口味特(te)色(se)等。確保所選位置在競爭(zheng)中有一定(ding)的(de)優(you)勢，避免過(guo)度競爭(zheng)導致經營(ying)(ying)困難。

4、交通便利性

選擇(ze)交(jiao)通(tong)(tong)便利的(de)地(di)(di)段，方便顧客前(qian)來(lai)就(jiu)餐，如靠近(jin)地(di)(di)鐵站、公交(jiao)站等交(jiao)通(tong)(tong)樞紐，或者提供(gong)充足的(de)停車位供(gong)顧客使(shi)用。

5、租金

租金是選址時需要(yao)考慮的重要(yao)因素(su)之(zhi)一，需要(yao)根據店鋪(pu)的規模和定位來(lai)評估租金成本，確保在可(ke)承受范圍內。