一、開一家龍蝦店怎么選址

餐飲業(ye)內有(you)一句話(hua)：“選(xuan)址(zhi)(zhi)定生死”，在小龍(long)蝦(xia)餐飲這個競爭非常激烈的(de)行業(ye)里，選(xuan)址(zhi)(zhi)的(de)重要性更是不(bu)言而喻(yu)，如果打算開一家龍(long)蝦(xia)店的(de)話(hua)，一定要先做好調研工作，選(xuan)擇合(he)適的(de)地址(zhi)(zhi)，小龍(long)蝦(xia)店選(xuan)址(zhi)(zhi)有(you)三條法(fa)則(ze)：

1、精準定位客群，專攻一類

開(kai)店選(xuan)址(zhi)首先要考(kao)慮的(de)不是哪里人流量(liang)大(da)、哪里消費(fei)(fei)水(shui)平高，而是自己的(de)產品(pin)是做給(gei)誰的(de)。我(wo)們舉例來(lai)講，創(chuang)業者想開(kai)一家規模(mo)較(jiao)小的(de)龍蝦店，人均(jun)消費(fei)(fei)屬于較(jiao)低檔次。該怎(zen)樣定(ding)位客(ke)群呢(ni)？受限(xian)于消費(fei)(fei)水(shui)平，上(shang)班族、大(da)學生(sheng)、情侶(lv)應(ying)該是最合適的(de)三類人。那接下來(lai)的(de)事情就(jiu)是要去尋找(zhao)這三類人喜歡逗留的(de)地方，進而考(kao)察店面。

如果是(shi)(shi)(shi)大型(xing)的(de)(de)龍(long)蝦館應當如何選址(zhi)呢？高收入群體追求的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)消(xiao)(xiao)費檔次、要體面、舒服(fu)的(de)(de)消(xiao)(xiao)費環境。選址(zhi)時就應該考慮附近的(de)(de)環境是(shi)(shi)(shi)否(fou)(fou)舒適(shi)、交(jiao)通是(shi)(shi)(shi)否(fou)(fou)方便、店面是(shi)(shi)(shi)否(fou)(fou)氣派，至于人流量則是(shi)(shi)(shi)最后考慮的(de)(de)問題，因為大部分都是(shi)(shi)(shi)無(wu)效(xiao)流量，客戶不進店，就算車水馬龍(long)也沒(mei)用。

2、差異化選址，獨樹一幟

在面對大型的(de)商業街(jie)、商圈的(de)時候很(hen)多(duo)老板往(wang)往(wang)會(hui)犯愁：我(wo)是把店開在商圈里(li)面呢，還(huan)是開在旁邊(bian)一條不是那么熱(re)鬧的(de)街(jie)上呢？

從一(yi)般(ban)的(de)角度來看(kan)，餐飲店選(xuan)(xuan)址(zhi)都是(shi)(shi)聚集型的(de)，而不(bu)是(shi)(shi)差(cha)異(yi)(yi)化(hua)。聚集型就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)某(mou)一(yi)個商圈全都是(shi)(shi)小吃、餐館，人們(men)逛了一(yi)圈最終會因為喜好、或者實惠選(xuan)(xuan)擇其(qi)中某(mou)一(yi)家(jia)就(jiu)(jiu)餐，而不(bu)會去選(xuan)(xuan)擇“服裝一(yi)條街”的(de)餐館；后(hou)者就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)差(cha)異(yi)(yi)化(hua)。為什么要差(cha)異(yi)(yi)化(hua)？兩個字：品(pin)牌(pai)，哪怕只是(shi)(shi)開(kai)一(yi)個檔口做小龍(long)蝦外賣(mai)，也完(wan)全不(bu)必倚靠“貨比(bi)三家(jia)”的(de)模式(shi)做生意，顧客(ke)認的(de)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)品(pin)牌(pai)。

注：差異化(hua)選址通(tong)俗來(lai)講就是“不湊熱鬧(nao)”，有一個很大的好處是可以大幅降低(di)店鋪的租金成(cheng)本。

3、精準數據化，消除疑慮

什么叫精準數(shu)據(ju)(ju)化？就是將開店的所(suo)有條件變成數(shu)據(ju)(ju)，然(ran)后用(yong)數(shu)據(ju)(ju)來證明適不適合開店。

舉例來說：兩條(tiao)街(jie)A與B，A街(jie)有寫字樓(lou)、小公園、大商(shang)場；B街(jie)有學校(xiao)、客運站、地鐵口(kou)，看起來兩條(tiao)街(jie)都(dou)非常適合開店，該如何選擇呢？可(ke)以(yi)采取大數據分(fen)析方法(fa)：

（1）制訂周(zhou)一(yi)至周(zhou)日（七(qi)天）的人(ren)潮流量統計計劃。

（2）根據七(qi)(qi)天的(de)評估(gu)計劃，每天派專人在候選店(dian)址(zhi)門前(qian)（以營業時間長(chang)度為準），記錄經過門前(qian)的(de)人潮流量(liang)，連續(xu)測七(qi)(qi)天。

（3）每個時段內測(ce)算有多少人經過該位置并填(tian)表，除了測(ce)出該位置所在(zai)人行道(dao)上(shang)(shang)的人流外，還要(yao)測(ce)馬路中間和馬路對面的人流量(liang)。原則上(shang)(shang)，無隔(ge)離(li)帶的馬路對面的行人要(yao)做計算。

（4）采(cai)用大數據分析軟件(jian)，綜合(he)人流量(liang)、成本、預(yu)期回報等進行分析，判斷是否(fou)合(he)適開店。

二、小龍蝦餐飲店選址要考慮哪些方面

小龍蝦餐飲店的(de)選址是非常重要的(de)，畢竟現在這個時(shi)代“酒香也怕巷子深”，需要慎重考(kao)慮開店的(de)地址，具體(ti)需要考(kao)慮的(de)因(yin)素(su)包括：

1、人流量與曝光率

選(xuan)擇(ze)人(ren)流量大、曝(pu)光率高的(de)地段，如繁(fan)華的(de)商業(ye)街、大型購物中心、交通(tong)樞紐(niu)（如火車(che)站、地鐵站附近）等；盡量避免選(xuan)擇(ze)過于偏(pian)僻或人(ren)流量較少的(de)地段，除非有特(te)別(bie)的(de)經(jing)營策略或特(te)色，能(neng)夠吸(xi)引顧客前來。

2、目標客群

根據小龍蝦餐飲店的定(ding)位(wei)和目標客群(qun)來選(xuan)擇(ze)合適的地(di)段。例如(ru)，如(ru)果店鋪定(ding)位(wei)高端(duan)，可以選(xuan)擇(ze)在CBD或豪華酒(jiu)店附近；如(ru)果面向年輕人群(qun)，可以選(xuan)擇(ze)在大學城、時(shi)尚(shang)商業區等(deng)地(di)。

3、競爭情況

在選址前要(yao)對周(zhou)邊的(de)競(jing)(jing)爭情況進行充分(fen)調查(cha)，包括同類型餐(can)飲店的(de)數量、經營情況、口味特色等。確保(bao)所選位(wei)置(zhi)在競(jing)(jing)爭中有一定的(de)優勢，避免過(guo)度競(jing)(jing)爭導(dao)致經營困(kun)難。

4、交通便利性

選擇交通(tong)便利的(de)地段，方便顧客前來就餐(can)，如靠近地鐵站、公交站等交通(tong)樞紐，或者提(ti)供充足的(de)停車位供顧客使用。

5、租金

租(zu)金是選址時(shi)需要(yao)考慮的(de)(de)重要(yao)因素之一，需要(yao)根據店(dian)鋪的(de)(de)規模(mo)和定位來評(ping)估租(zu)金成本(ben)，確保在可承受范圍內(nei)。