一、鹽焗雞是吃冷的還是熱的

其實，比較正宗的客家鹽焗雞講究的就(jiu)是(shi)個“熱(re)”字，所以說，一(yi)定要趁熱(re)吃，才香(xiang)。就(jiu)算是(shi)手(shou)指燙到發紅，但是(shi)還是(shi)一(yi)邊手(shou)不停往(wang)嘴(zui)巴里送雞(ji)(ji)肉(rou)。對(dui)于剛(gang)出爐的鹽(yan)焗雞(ji)(ji)，它的雞(ji)(ji)皮金黃爽口(kou)有彈性，雞(ji)(ji)肉(rou)嫩而香(xiang)，好像那股鹽(yan)香(xiang)已經都(dou)透到雞(ji)(ji)骨頭里，都(dou)會忍不住連(lian)骨頭都(dou)嚼吧嚼吧能吞就(jiu)吞到肚子了。如(ru)果(guo)鹽(yan)焗雞(ji)(ji)涼(liang)了，其(qi)口(kou)感和(he)風味都(dou)會大打折扣，因(yin)此建議(yi)盡快(kuai)趁熱(re)享用(yong)。

二、冷的鹽焗雞怎么加熱

1、微波爐加熱

將鹽(yan)焗(ju)雞切成小塊，放入微(wei)波爐(lu)專(zhuan)用容器(qi)中，選擇大火加(jia)熱(re)3分鐘左右(you)。注意，加(jia)熱(re)時(shi)間(jian)不宜過(guo)長，以免雞肉變(bian)干。另外，加(jia)熱(re)時(shi)切勿使用塑料容器(qi)。

2、隔水蒸煮

將鹽焗(ju)雞(ji)放入蒸(zheng)鍋中(zhong)，加水(shui)(shui)至水(shui)(shui)位(wei)略低于蒸(zheng)架，大火燒開后轉小火蒸(zheng)10-15分(fen)鐘(zhong)。這種方(fang)法可(ke)以(yi)使雞(ji)肉保(bao)持(chi)一定(ding)的濕度(du)，避(bi)免過干(gan)。

3、熱水浸泡（針對真空包裝鹽焗雞）

將(jiang)真空(kong)包裝的(de)鹽(yan)焗雞整個放入60度左(zuo)右的(de)溫水中(zhong)浸泡8分(fen)鐘左(zuo)右，無需(xu)拆開真空(kong)袋。這(zhe)種(zhong)方(fang)法可以保(bao)持(chi)雞肉的(de)鮮嫩多汁。

4、烤箱加熱

將鹽焗雞放入預熱好的烤(kao)箱中，以適當的溫(wen)度(du)（如180度(du)）加(jia)熱10-15分鐘，期間可以翻動(dong)雞肉以確保均(jun)勻受熱。