馬達加斯加香草是什么植物

馬達(da)加斯(si)加香(xiang)(xiang)(xiang)草，又稱馬達(da)加斯(si)加純香(xiang)(xiang)(xiang)草，學名香(xiang)(xiang)(xiang)莢蘭，是(shi)蘭科(ke)植物(wu)中有實用價(jia)值的優質(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)料植物(wu)。

香莢蘭的果實是細長豌豆狀(zhuang)、約長15~20cm左(zuo)右，是(shi)25000多種蘭花中唯一能產出可食用果實的植(zhi)物，生長在延伸(shen)到(dao)赤(chi)道(dao)兩側大約23°緯(wei)度的熱帶地區，馬達加斯(si)加香草就是其中(zhong)最出名的一種(zhong)，它的生(sheng)產周期極長，從種(zhong)植到開花需要(yao)30個月，開(kai)花到果(guo)莢成熟(shu)又需要8-10個(ge)月，但(dan)是花期只有4-6小時，意味著要確保在這個時間段內采摘完畢，再加上它的生產難以機械化，最人力密集型的植物之一，天然香草的價格竟能超過同等重量的白銀，是世界上第二昂貴的香料，僅次于藏紅花。

馬達加(jia)斯加(jia)是全(quan)世(shi)界(jie)最(zui)重要也是最(zui)優質的(de)香草產地，世(shi)界(jie)上約(yue)80%的(de)香(xiang)草(cao)莢都(dou)來(lai)自馬(ma)達加(jia)斯加(jia)，被(bei)稱(cheng)為(wei)“香(xiang)草(cao)之都(dou)”。北部(bu)的(de)薩瓦地區，是(shi)(shi)香(xiang)草(cao)的(de)主要(yao)產(chan)地之一，近(jin)十萬香(xiang)草(cao)農(nong)民(min)以(yi)此為(wei)生。這里的(de)香(xiang)草(cao)豆莢是(shi)(shi)目(mu)前世界上(shang)公認品(pin)質(zhi)最佳的(de)，口感最為(wei)細(xi)膩，香(xiang)甜的(de)同(tong)時還會帶點奶香(xiang)氣息，深咖啡色(se)，香(xiang)味濃郁，色(se)澤美(mei)，柔(rou)軟度與濕度都(dou)是(shi)(shi)極佳的(de)。

馬達加斯加香草的用途

1、咖啡

把(ba)帶(dai)種(zhong)子的(de)香草小段，同咖(ka)啡(fei)一(yi)起煮，咖(ka)啡(fei)煮好后，濾(lv)去咖(ka)啡(fei)渣和(he)香草段，加入牛奶(nai)用打泡器(qi)攪拌2分鐘，直到(dao)產生(sheng)大量泡沫(mo)，根(gen)據個人口味，可選擇加入一些(xie)糖。香草味濃郁的法式香草卡(ka)布奇諾就(jiu)做(zuo)好(hao)了。

2、香草糖

準備1個有(you)蓋的干凈玻璃(li)瓶(ping)或塑料瓶(ping)，倒(dao)入半瓶(ping)白(bai)砂(sha)糖，將(jiang)3-5支香(xiang)莢蘭豆（香(xiang)草）從中間橫(heng)切斷，然后(hou)插入(ru)白砂糖中，蓋好蓋子密封，過(guo)2周(zhou)-1個月，香(xiang)莢蘭(lan)豆的香(xiang)味就(jiu)會擴散到(dao)白糖中，家庭香(xiang)草糖就(jiu)做(zuo)成了。

3、香草布丁

把(ba)(ba)牛奶(nai)、淡(dan)奶(nai)油、香(xiang)草豆莢細砂糖一起倒入(ru)鍋中(zhong)(zhong)混合(he)(he)，小火熬(ao)煮至(zhi)沸(fei)騰，細砂糖徹底(di)融化，離火，放至(zhi)溫熱，濾掉香(xiang)草奶(nai)液中(zhong)(zhong)的香(xiang)草豆莢，將雞蛋打(da)散混合(he)(he)其中(zhong)(zhong)，然(ran)后過濾兩(liang)次，把(ba)(ba)蛋奶(nai)液均勻分(fen)裝入(ru)模，烤盤內(nei)注(zhu)入(ru)大(da)概2厘米高(gao)的熱水，放入預(yu)熱好150度的烤(kao)箱(xiang)，烘烤(kao)約(yue)50分鐘直至布丁凝固，搖晃時表(biao)面還(huan)能輕顫即可(ke)。

4、香草酒

將(jiang)1根完整的(de)香草泡在(zai)500ml白色朗姆(mu)酒里(li)面，一(yi)周(zhou)后就可(ke)以用了。

5、香草油

將2根香(xiang)草(cao)豎著對半(ban)切開(kai)，和(he)一(yi)撮鹽(yan)一(yi)起泡(pao)在(zai)200ml的油（橄(gan)欖油、葡(pu)萄籽油或者無味的植物油皆可）里面，兩三天后就可以用了(le)。

6、香草醋

把1根香草豎著對半切開，和一小塊生姜（切片）一起泡在250ml蘋果醋里(li)面，四周后可用。用香草油和香草醋調(diao)味沙拉、海鮮，美味又健康。