馬達加斯加香草是什么植物

馬(ma)達加(jia)斯加(jia)香(xiang)(xiang)草，又稱(cheng)馬(ma)達加(jia)斯加(jia)純(chun)香(xiang)(xiang)草，學名(ming)香(xiang)(xiang)莢蘭，是(shi)蘭科植物(wu)(wu)中有(you)實用價(jia)值(zhi)的優質香(xiang)(xiang)料植物(wu)(wu)。

香莢蘭的果實(shi)是細(xi)長(chang)豌豆狀、約長(chang)15~20cm左(zuo)右(you)，是25000多(duo)種蘭(lan)花中唯(wei)一能(neng)產出可食用果實的植(zhi)物，生長在延伸(shen)到赤道兩側大約(yue)23°緯度的熱帶(dai)地區，馬達(da)加斯加香草就(jiu)是其中最(zui)出名的一種，它的生(sheng)產周(zhou)期極長，從種植到開花需要30個月，開(kai)花到果莢成熟(shu)又需(xu)要8-10個月，但是花期只有4-6小時，意味著要確保在這個時間段內采摘完畢，再加上它的生產難以機械化，最人力密集型的植物之一，天然香草的價格竟能超過同等重量的白銀，是世界上第二昂貴的香料，僅次于藏紅花。

馬達加斯(si)加是全世界(jie)(jie)最重要也是最優質的香草產地，世界(jie)(jie)上約(yue)80%的香(xiang)(xiang)草(cao)(cao)莢都(dou)(dou)來自(zi)馬達加(jia)斯加(jia)，被稱為“香(xiang)(xiang)草(cao)(cao)之都(dou)(dou)”。北(bei)部的薩(sa)瓦(wa)地(di)區，是香(xiang)(xiang)草(cao)(cao)的主要產地(di)之一，近十萬香(xiang)(xiang)草(cao)(cao)農民以此為生(sheng)。這(zhe)里的香(xiang)(xiang)草(cao)(cao)豆莢是目前世界上(shang)公認品質最佳的，口感最為細膩，香(xiang)(xiang)甜的同時還會帶點奶香(xiang)(xiang)氣息，深咖啡色(se)，香(xiang)(xiang)味濃郁，色(se)澤美，柔軟度與濕度都(dou)(dou)是極(ji)佳的。

馬達加斯加香草的用途

1、咖啡

把帶種子的(de)香(xiang)草小段(duan)，同咖(ka)啡一(yi)起煮(zhu)，咖(ka)啡煮(zhu)好(hao)后(hou)，濾去咖(ka)啡渣(zha)和香(xiang)草段(duan)，加入牛奶用打(da)泡器攪(jiao)拌2分鐘，直到產生大量泡沫(mo)，根(gen)據個(ge)人口味(wei)，可(ke)選擇加入一些糖。香草味(wei)濃郁的法(fa)式香草卡布(bu)奇諾就(jiu)做好了。

2、香草糖

準備1個有蓋的干(gan)凈玻璃(li)瓶(ping)(ping)或塑料瓶(ping)(ping)，倒入半瓶(ping)(ping)白砂糖(tang)，將(jiang)3-5支香莢(jia)蘭(lan)豆（香草）從中(zhong)間橫(heng)切斷，然后(hou)插入白砂糖中(zhong)，蓋好蓋子密封(feng)，過(guo)2周(zhou)-1個月，香莢(jia)蘭豆(dou)的香味就會擴散到白糖中，家庭香草糖就做成了。

3、香草布丁

把牛(niu)奶、淡奶油、香草豆莢細砂(sha)(sha)糖一起倒(dao)入(ru)(ru)鍋中混合，小(xiao)火熬煮(zhu)至沸騰，細砂(sha)(sha)糖徹(che)底融化，離火，放(fang)至溫熱，濾掉香草奶液(ye)中的香草豆莢，將(jiang)雞(ji)蛋打散(san)混合其中，然(ran)后(hou)過濾兩次，把蛋奶液(ye)均勻分裝入(ru)(ru)模，烤盤內注入(ru)(ru)大(da)概2厘米高的熱水(shui)，放入預(yu)熱好150度的烤箱，烘烤約50分鐘直至布丁凝固(gu)，搖晃時表面還能輕顫(zhan)即可。

4、香草酒

將(jiang)1根完整(zheng)的香草泡(pao)在500ml白色朗姆酒里面(mian)，一(yi)周后就可以用了。

5、香草油

將(jiang)2根香草豎著對半切開，和一撮鹽一起泡在200ml的(de)油(you)（橄欖(lan)油(you)、葡萄籽油(you)或者無味(wei)的(de)植物油(you)皆可）里面，兩三天后就(jiu)可以(yi)用了。

6、香草醋

把1根香草(cao)豎著對半(ban)切(qie)開，和一(yi)小塊生姜（切(qie)片(pian)）一(yi)起(qi)泡在250ml蘋果醋(cu)里面(mian)，四周后可用。用香(xiang)草油和香(xiang)草醋(cu)調味(wei)沙拉、海(hai)鮮，美(mei)味(wei)又健康。