一、華夫餅是什么做的

華夫餅（Waffle）是(shi)一種源(yuan)于比利(li)時的烤餅(bing)(bing)(bing)(bing)，又叫窩(wo)夫、壓花蛋(dan)(dan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、格仔餅(bing)(bing)(bing)(bing)。做華夫餅(bing)(bing)(bing)(bing)需用到低筋面(mian)粉、蛋(dan)(dan)白、鹽、牛奶(nai)、蛋(dan)(dan)黃、黃油、香草精、白砂糖、檸檬汁。做華夫餅(bing)(bing)(bing)(bing)有兩個要(yao)點，一是(shi)蛋(dan)(dan)黃的濃稠(chou)狀(zhuang)態決定成形后(hou)的華夫餅(bing)(bing)(bing)(bing)質量(liang)，二是(shi)烤華夫餅(bing)(bing)(bing)(bing)的火(huo)候，主(zhu)要(yao)是(shi)用中火(huo)烤。

用(yong)料：低筋面粉(fen)180克(ke)、純牛奶200毫(hao)升、融(rong)化(hua)的黃(huang)油30克(ke)、細砂糖75克(ke)、泡打粉(fen)5克(ke)、鹽2克(ke)、蛋白3個、蛋黃(huang)3個、黃(huang)油適量。

做法：

1、把蛋黃，細(xi)砂糖，純牛奶倒入盆里，用手動打蛋器拌(ban)化(hua)開。

2、把低筋面粉和(he)泡打粉混合過(guo)篩。

3、倒入(ru)蛋黃湖狀拌勻。再加(jia)入(ru)鹽、融化的(de)黃油(you)，拌勻。

4、取另(ling)外一個(ge)無油無水盆子，倒入(ru)蛋白，用電動攪(jiao)拌器快速打發。

5、打發好的蛋白倒入(ru)拌(ban)(ban)好的蛋黃中，拌(ban)(ban)均勻。

6、華夫(fu)爐預熱，在爐上刷上適(shi)量黃(huang)油。

7、倒入適量拌好的(de)面糊烤至(zhi)起(qi)泡。蓋上蓋烤至(zhi)熟。

8、漂(piao)亮華夫(fu)餅做好了，可以(yi)夾(jia)果醬(jiang)或紅(hong)豆沙。

小貼士：加熱時注(zhu)意觀(guan)察，一分鐘左右打(da)開蓋看看顏(yan)色。

二、華夫餅為什么一格一格的

華夫(fu)餅(bing)擁有薄薄脆(cui)脆(cui)的表(biao)皮，輕盈柔軟的內里(li)，以及香甜的蛋奶味道。目前在世界各地，我們都能(neng)看到經過改良的各式各樣(yang)的華夫(fu)餅(bing)。但無論衍生出多(duo)(duo)少種類(lei)，人們吃的最多(duo)(duo)的、最受歡迎的，還(huan)是(shi)最傳(chuan)統的比(bi)利時華夫(fu)餅(bing)。

比利時華夫餅的制作也格外精致，需要使用專用烘烤模（waffle iron）烤成。其上下兩面呈一凹一凸格子狀，一般都是方形或菱形的，這種格子稱為華夫格，所以烤出的華夫餅也(ye)就有著漂亮的方格。當你望(wang)著烤爐上那金(jin)黃(huang)的餅胚慢慢變成外焦內嫩的華(hua)夫(fu)餅時(shi)，怕是(shi)會(hui)忍不住食指大(da)動(dong)。如(ru)今華(hua)夫(fu)格是(shi)一種經典圖案，多被設計人員用(yong)在紡織物的經緯紗織圖案中。