一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的(de)做法基本上(shang)有兩種，一(yi)種是(shi)(shi)用(yong)泡打(da)(da)粉(fen)做的(de)，一(yi)種是(shi)(shi)用(yong)酵母做的(de)。用(yong)泡打(da)(da)粉(fen)做華夫餅(bing)比(bi)較(jiao)簡(jian)單，快捷，還不(bu)用(yong)等時間，只需將(jiang)材料混合在一(yi)起攪拌(ban)均勻，放到(dao)華夫餅(bing)機(ji)上(shang)烤(kao)就可(ke)以(yi)(yi)，但是(shi)(shi)很多人認為(wei)泡打(da)(da)粉(fen)不(bu)好，其實我們也可(ke)以(yi)(yi)嘗(chang)試一(yi)下無鋁泡打(da)(da)粉(fen)。

而(er)用酵母做的華夫(fu)餅我們要(yao)等待它的一個發酵過程，做法(fa)較為復(fu)雜(za)，需要(yao)揉面，發酵，放(fang)華夫(fu)餅機里烤。在(zai)不著(zhu)急的情況(kuang)下，可(ke)以選擇(ze)用酵母。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉(fen)版本的(de)華夫餅則(ze)松軟(ruan)有韌性，更(geng)有嚼(jiao)勁兒。不愿意(yi)吃(chi)泡打粉(fen)的(de)，可以用酵母版。

二、華夫餅酵母版的做法

食材：250g低筋面粉、2個雞蛋、3g酵母、30g白糖、30g純牛(niu)奶、20g黃油、豆沙餡。

做法：

1、250g低筋面(mian)粉中打入2個雞蛋先攪(jiao)拌均(jun)勻，然(ran)后加(jia)入3g酵母和30g白糖，30g純(chun)牛奶邊(bian)倒邊(bian)攪(jiao)拌，攪(jiao)拌成絮狀，然(ran)后加(jia)入融化好的20g黃油(you)，下手揉成光滑(hua)的面(mian)團，放到溫暖的地方(fang)發酵至原來(lai)的2倍大。

2、面團發(fa)酵好(hao)之(zhi)后揉搓均(jun)勻，排出里面的(de)(de)氣體(ti)，揉回原來的(de)(de)大小，然后搓成長(chang)條(tiao)，切成大小均(jun)勻的(de)(de)小劑子(zi)(zi)，分別(bie)將(jiang)劑子(zi)(zi)搓圓，蓋上保(bao)鮮膜二次醒發(fa)10分鐘(zhong)。

3、面團(tuan)松弛的時(shi)候，準備好餡(xian)料，比如(ru)豆(dou)沙餡(xian)，團(tuan)成小球(qiu)，取一個劑子(zi)按扁，放入一個豆(dou)沙球(qiu)，虎口收(shou)(shou)攏，收(shou)(shou)緊收(shou)(shou)口再滾圓。

4、華夫(fu)餅(bing)機(ji)(ji)提前預(yu)熱(re)2分鐘(zhong)，取一(yi)(yi)個生(sheng)胚放到預(yu)熱(re)好的華夫(fu)餅(bing)機(ji)(ji)烤盤上(shang)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，加熱(re)1-2分鐘(zhong)，不確定時間(jian)的可以(yi)中間(jian)打開看一(yi)(yi)下(xia)，喜(xi)歡口感(gan)軟(ruan)一(yi)(yi)點的烤制(zhi)時間(jian)就短一(yi)(yi)點，稍微上(shang)色(se)就可以(yi)拿出來(lai)，喜(xi)歡吃脆一(yi)(yi)點的就多烤一(yi)(yi)會(hui)。

5、做好的華夫餅放在晾架(jia)上(shang)晾涼，就(jiu)可以(yi)吃(chi)了，吃(chi)不(bu)完(wan)的密封包裝起來，不(bu)要長時間的放在外面，口感會(hui)變硬哦。