一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的(de)做法基本上有(you)兩種，一種是(shi)(shi)用(yong)泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)做的(de)，一種是(shi)(shi)用(yong)酵母做的(de)。用(yong)泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)做華夫餅比較簡單，快(kuai)捷，還不用(yong)等(deng)時(shi)間，只需將(jiang)材料混合(he)在一起攪拌均勻，放到華夫餅機上烤就可以，但是(shi)(shi)很多人認為泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)不好，其實我們也可以嘗試一下無鋁泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)。

而用(yong)酵母(mu)做(zuo)的(de)(de)華夫(fu)餅我(wo)們(men)要(yao)等待(dai)它的(de)(de)一(yi)個發酵過程(cheng)，做(zuo)法(fa)較為復(fu)雜，需要(yao)揉面，發酵，放華夫(fu)餅機里烤。在不(bu)著急的(de)(de)情(qing)況(kuang)下，可以選擇用(yong)酵母(mu)。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉(fen)版本的(de)華夫(fu)餅則松軟有(you)韌性(xing)，更有(you)嚼勁兒。不愿意(yi)吃泡打粉(fen)的(de)，可以用酵母版。

二、華夫餅酵母版的做法

食材：250g低筋面粉、2個(ge)雞蛋、3g酵母、30g白糖、30g純牛奶、20g黃油、豆沙餡(xian)。

做法：

1、250g低(di)筋面粉中打入2個雞蛋先(xian)攪(jiao)拌(ban)均勻，然后加(jia)入3g酵母和30g白糖，30g純牛奶邊倒邊攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)成絮狀，然后加(jia)入融化好的(de)20g黃油，下(xia)手揉成光滑的(de)面團，放到溫暖的(de)地方發酵至(zhi)原來的(de)2倍大。

2、面(mian)團(tuan)發(fa)(fa)酵好之后揉搓均(jun)勻，排出里面(mian)的(de)(de)氣(qi)體，揉回原來的(de)(de)大小，然后搓成長條，切成大小均(jun)勻的(de)(de)小劑子，分(fen)別(bie)將劑子搓圓，蓋上(shang)保(bao)鮮(xian)膜二次(ci)醒發(fa)(fa)10分(fen)鐘(zhong)。

3、面(mian)團(tuan)松弛的(de)時候，準備(bei)好餡(xian)料，比(bi)如(ru)豆沙餡(xian)，團(tuan)成小球(qiu)，取一(yi)個(ge)劑子按扁，放入一(yi)個(ge)豆沙球(qiu)，虎(hu)口收攏，收緊收口再(zai)滾圓。

4、華(hua)(hua)夫餅機(ji)提前(qian)預(yu)熱2分(fen)鐘(zhong)，取一(yi)(yi)(yi)個生胚(pei)放到預(yu)熱好(hao)的(de)(de)(de)華(hua)(hua)夫餅機(ji)烤(kao)盤上(shang)(shang)，蓋上(shang)(shang)蓋子，加熱1-2分(fen)鐘(zhong)，不確定時間的(de)(de)(de)可以(yi)中間打(da)開看一(yi)(yi)(yi)下，喜歡口感軟一(yi)(yi)(yi)點的(de)(de)(de)烤(kao)制時間就短一(yi)(yi)(yi)點，稍微上(shang)(shang)色(se)就可以(yi)拿出來，喜歡吃(chi)脆一(yi)(yi)(yi)點的(de)(de)(de)就多烤(kao)一(yi)(yi)(yi)會。

5、做好的華夫餅放在晾架上晾涼，就可以吃了，吃不(bu)完的密封包裝起來，不(bu)要長時間的放在外面，口感會變硬哦。