一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的(de)做(zuo)(zuo)法基本上有兩(liang)種(zhong)，一(yi)(yi)種(zhong)是用泡(pao)(pao)打粉(fen)做(zuo)(zuo)的(de)，一(yi)(yi)種(zhong)是用酵母(mu)做(zuo)(zuo)的(de)。用泡(pao)(pao)打粉(fen)做(zuo)(zuo)華夫餅比較簡(jian)單，快(kuai)捷，還不(bu)用等時間，只需將(jiang)材料(liao)混合(he)在一(yi)(yi)起攪(jiao)拌均勻，放到華夫餅機上烤就可以，但是很(hen)多人認(ren)為泡(pao)(pao)打粉(fen)不(bu)好(hao)，其實(shi)我們也(ye)可以嘗試一(yi)(yi)下無鋁泡(pao)(pao)打粉(fen)。

而用(yong)酵(jiao)母(mu)做的(de)華(hua)夫餅(bing)我們要等待(dai)它的(de)一(yi)個發酵(jiao)過程(cheng)，做法較為復雜，需要揉面(mian)，發酵(jiao)，放華(hua)夫餅(bing)機里烤。在(zai)不著急的(de)情況(kuang)下，可以選擇用(yong)酵(jiao)母(mu)。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉版本的(de)華夫(fu)餅則松軟有韌性，更有嚼勁兒。不愿意吃(chi)泡打粉的(de)，可以用酵(jiao)母版。

二、華夫餅酵母版的做法

食材(cai)：250g低筋面粉、2個雞蛋、3g酵(jiao)母、30g白(bai)糖(tang)、30g純牛奶、20g黃油(you)、豆沙餡。

做法：

1、250g低筋面粉(fen)中打入2個雞蛋先攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，然后(hou)加(jia)入3g酵母和30g白糖，30g純牛奶邊(bian)倒邊(bian)攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)成(cheng)絮(xu)狀，然后(hou)加(jia)入融化好(hao)的(de)20g黃油，下(xia)手揉成(cheng)光(guang)滑的(de)面團，放(fang)到(dao)溫暖的(de)地方發酵至(zhi)原來的(de)2倍大。

2、面(mian)團發(fa)酵好之后揉搓均勻(yun)，排出里面(mian)的(de)氣體，揉回原(yuan)來的(de)大小，然后搓成(cheng)長條，切(qie)成(cheng)大小均勻(yun)的(de)小劑(ji)子，分(fen)別(bie)將(jiang)劑(ji)子搓圓，蓋上保鮮膜二次(ci)醒發(fa)10分(fen)鐘。

3、面(mian)團松弛的時(shi)候(hou)，準備好餡料，比如豆沙餡，團成小球，取一個劑子按扁，放入一個豆沙球，虎口(kou)收(shou)攏，收(shou)緊(jin)收(shou)口(kou)再滾圓(yuan)。

4、華夫餅機(ji)提前預熱2分鐘，取一(yi)個(ge)生(sheng)胚(pei)放到(dao)預熱好的華夫餅機(ji)烤(kao)盤上，蓋上蓋子，加熱1-2分鐘，不確定時間的可以(yi)中間打開看一(yi)下，喜歡(huan)口(kou)感軟一(yi)點的烤(kao)制(zhi)時間就短(duan)一(yi)點，稍微上色就可以(yi)拿(na)出(chu)來，喜歡(huan)吃(chi)脆一(yi)點的就多烤(kao)一(yi)會。

5、做好的華夫餅放(fang)(fang)在晾(liang)架上晾(liang)涼，就可以(yi)吃(chi)了，吃(chi)不(bu)(bu)完的(de)密封包裝起(qi)來，不(bu)(bu)要長時間的(de)放(fang)(fang)在外面，口(kou)感會(hui)變(bian)硬哦(e)。