一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的(de)(de)(de)做法基本上有兩種，一(yi)種是用泡(pao)打粉(fen)做的(de)(de)(de)，一(yi)種是用酵母做的(de)(de)(de)。用泡(pao)打粉(fen)做華夫(fu)餅比較簡單(dan)，快捷，還不用等時間，只需將材料混合(he)在一(yi)起攪拌均(jun)勻，放到華夫(fu)餅機上烤就可(ke)(ke)以，但是很多人認為泡(pao)打粉(fen)不好，其實我們也(ye)可(ke)(ke)以嘗試一(yi)下無(wu)鋁泡(pao)打粉(fen)。

而用酵(jiao)母做的(de)華(hua)夫(fu)餅我們要(yao)(yao)等待它的(de)一個發酵(jiao)過程，做法較為復雜，需(xu)要(yao)(yao)揉面，發酵(jiao)，放華(hua)夫(fu)餅機(ji)里烤(kao)。在不(bu)著急的(de)情況下，可以選擇(ze)用酵(jiao)母。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉版本的(de)華夫(fu)餅則松軟有(you)韌性，更有(you)嚼勁兒。不愿意吃泡打(da)粉的(de)，可(ke)以用酵(jiao)母版。

二、華夫餅酵母版的做法

食(shi)材：250g低筋(jin)面粉、2個雞蛋(dan)、3g酵母、30g白糖、30g純牛奶、20g黃油、豆沙餡。

做法：

1、250g低(di)筋(jin)面粉中打入2個雞蛋先攪(jiao)拌均(jun)勻，然后(hou)加入3g酵母(mu)和30g白糖，30g純牛奶邊倒邊攪(jiao)拌，攪(jiao)拌成(cheng)絮狀(zhuang)，然后(hou)加入融(rong)化好的(de)(de)20g黃油，下(xia)手揉成(cheng)光滑的(de)(de)面團，放(fang)到溫暖的(de)(de)地方發酵至原來(lai)的(de)(de)2倍(bei)大。

2、面團發酵好之(zhi)后(hou)揉搓(cuo)均勻(yun)，排出里(li)面的氣體(ti)，揉回原來(lai)的大小，然(ran)后(hou)搓(cuo)成(cheng)長(chang)條，切(qie)成(cheng)大小均勻(yun)的小劑(ji)(ji)子(zi)，分別(bie)將劑(ji)(ji)子(zi)搓(cuo)圓，蓋(gai)上保鮮膜二次(ci)醒發10分鐘(zhong)。

3、面團松(song)弛(chi)的(de)時(shi)候(hou)，準備(bei)好餡料(liao)，比如豆沙(sha)餡，團成小球，取一(yi)個劑(ji)子按扁，放入一(yi)個豆沙(sha)球，虎口(kou)收攏(long)，收緊收口(kou)再(zai)滾圓(yuan)。

4、華夫餅機(ji)提前預熱2分(fen)鐘(zhong)，取一(yi)個生胚放(fang)到預熱好的華夫餅機(ji)烤盤上，蓋上蓋子，加熱1-2分(fen)鐘(zhong)，不確定(ding)時間(jian)的可以(yi)中間(jian)打開看(kan)一(yi)下，喜歡口感軟一(yi)點(dian)的烤制時間(jian)就短一(yi)點(dian)，稍微上色就可以(yi)拿(na)出來，喜歡吃脆(cui)一(yi)點(dian)的就多(duo)烤一(yi)會。

5、做好的華夫餅放在晾架上晾涼，就可以吃了，吃不(bu)完的密(mi)封包裝起來，不(bu)要(yao)長(chang)時(shi)間(jian)的放在外面，口(kou)感會變硬哦。