一、華夫餅用酵母還是泡打粉

華夫餅的做(zuo)(zuo)法基本(ben)上(shang)有兩種，一(yi)種是(shi)用(yong)(yong)泡(pao)打(da)(da)粉做(zuo)(zuo)的，一(yi)種是(shi)用(yong)(yong)酵母(mu)做(zuo)(zuo)的。用(yong)(yong)泡(pao)打(da)(da)粉做(zuo)(zuo)華(hua)夫(fu)餅比較簡單(dan)，快捷(jie)，還不用(yong)(yong)等時間(jian)，只需將材料混合在一(yi)起攪拌(ban)均勻，放到華(hua)夫(fu)餅機上(shang)烤就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)，但是(shi)很(hen)多人認為泡(pao)打(da)(da)粉不好，其實我們(men)也可(ke)以(yi)(yi)嘗試一(yi)下無(wu)鋁(lv)泡(pao)打(da)(da)粉。

而用酵(jiao)(jiao)(jiao)母做的華(hua)夫餅我(wo)們要等待它的一個發酵(jiao)(jiao)(jiao)過程，做法較(jiao)為復雜，需(xu)要揉面，發酵(jiao)(jiao)(jiao)，放華(hua)夫餅機(ji)里烤。在不著急的情況下，可以選擇用酵(jiao)(jiao)(jiao)母。

用酵母發出來的是面團，做出來是華夫格小餅。用泡打粉發出來的是面糊，做出來的是華夫餅。泡打粉版本的華夫餅口感介于餅干與面包之間，酵母粉(fen)版本的華夫餅則松軟有韌性，更(geng)有嚼勁兒(er)。不愿意吃泡打粉(fen)的，可以用(yong)酵母版。

二、華夫餅酵母版的做法

食材：250g低(di)筋面粉、2個雞蛋(dan)、3g酵母(mu)、30g白糖(tang)、30g純牛奶、20g黃油、豆沙餡。

做法：

1、250g低筋面粉中(zhong)打入2個雞蛋先攪拌均勻，然(ran)后加入3g酵母和30g白糖，30g純牛奶邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，然(ran)后加入融(rong)化好的(de)20g黃油，下手揉成光滑的(de)面團，放到溫暖的(de)地方發酵至原來的(de)2倍大。

2、面團發酵(jiao)好之(zhi)后(hou)揉(rou)搓(cuo)(cuo)均勻，排出(chu)里面的(de)氣(qi)體(ti)，揉(rou)回原來的(de)大小，然后(hou)搓(cuo)(cuo)成長條，切(qie)成大小均勻的(de)小劑子(zi)，分別將劑子(zi)搓(cuo)(cuo)圓(yuan)，蓋(gai)上(shang)保鮮膜二次醒發10分鐘。

3、面(mian)團松弛的時(shi)候，準(zhun)備好(hao)餡(xian)料，比如豆沙餡(xian)，團成小(xiao)球，取一(yi)個劑子(zi)按扁，放入一(yi)個豆沙球，虎口收(shou)攏(long)，收(shou)緊收(shou)口再(zai)滾圓。

4、華(hua)夫餅機提前預熱2分鐘，取(qu)一個生(sheng)胚放到預熱好的(de)(de)華(hua)夫餅機烤(kao)盤上，蓋上蓋子，加熱1-2分鐘，不(bu)確定時間的(de)(de)可以(yi)中間打開(kai)看一下，喜(xi)歡口(kou)感軟一點(dian)的(de)(de)烤(kao)制(zhi)時間就(jiu)短一點(dian)，稍微上色就(jiu)可以(yi)拿出來，喜(xi)歡吃(chi)脆一點(dian)的(de)(de)就(jiu)多烤(kao)一會(hui)。

5、做好的華夫餅放(fang)在晾架上晾涼，就可以吃了，吃不完的(de)密封包裝起來，不要長時間的(de)放(fang)在外面，口感會變硬哦。