一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳梨酥(su)一(yi)(yi)般是(shi)黃色的，現在(zai)市(shi)面上也有一(yi)(yi)種(zhong)黑色的鳳梨酥(su)，那(nei)么這種(zhong)黑鳳梨酥(su)是(shi)什(shen)么做的呢？

其(qi)實，黑鳳(feng)(feng)梨酥(su)和普通(tong)鳳(feng)(feng)梨酥(su)的制作(zuo)原料(liao)(liao)差不(bu)多(duo)，都是(shi)(shi)用鳳(feng)(feng)梨為原料(liao)(liao)，搭(da)配起酥(su)油、芝士(shi)粉(fen)、奶油、面粉(fen)等材料(liao)(liao)制作(zuo)而成的，只不(bu)過(guo)比普通(tong)鳳(feng)(feng)梨酥(su)多(duo)了一個竹炭粉(fen)，竹炭粉(fen)就(jiu)是(shi)(shi)黑鳳(feng)(feng)梨酥(su)是(shi)(shi)黑色的原因(yin)。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳(feng)梨酥和普通鳳(feng)梨酥口感相同，特別之處(chu)在(zai)于其(qi)添加了可食(shi)用的竹炭粉，因此(ci)外(wai)觀(guan)方面不同，一般的鳳(feng)梨酥是黃色(se)的，黑鳳(feng)梨酥是黑色(se)的。

另外，在寓意方面，“黑鳳(feng)(feng)梨(li)(li)”，是結合粵(yue)語當(dang)中“喜(xi)歡(huan)你”的(de)諧(xie)音(yin)，鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥本身就有“旺來(lai)”的(de)吉祥寓意，黑鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥比起普通鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥更(geng)浪(lang)漫，很受年輕人歡(huan)迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室(shi)溫軟(ruan)化）73g、糖粉18g、雞蛋25g、奶粉34g、低筋面粉90g、鹽1g、竹炭粉適量、抹(mo)茶粉適量、鳳梨餡120g。

做法：

1、在料理盆(pen)中加入室溫軟化好(hao)的黃油，用電動打蛋(dan)器打至蓬(peng)松變白狀態。

2、再次(ci)加入(ru)糖粉(fen)和鹽(yan)打(da)發，并(bing)多次(ci)加入(ru)蛋液，用(yong)電動打(da)蛋器攪拌(ban)均勻(yun)。

3、使用篩網篩入(ru)低筋面粉(fen)和(he)奶粉(fen)，用硅膠刮刀翻拌(ban)均(jun)勻(yun)至無干粉(fen)。

4、稱量(liang)面(mian)團(tuan)重量(liang)，分(fen)為1/3與2/3的兩塊面(mian)團(tuan)，取(qu)其(qi)中1/3加入(ru)適量(liang)抹茶粉用(yong)硅膠刮刀(dao)混合均勻(yun)，2/3加入(ru)適量(liang)竹炭(tan)粉混合均勻(yun)。

5、將竹炭面(mian)團(tuan)(tuan)分(fen)為15g一個(ge)(ge)(ge)的(de)小面(mian)團(tuan)(tuan)，抹茶面(mian)團(tuan)(tuan)分(fen)為8g一個(ge)(ge)(ge)的(de)小面(mian)團(tuan)(tuan)。取出提前準備好的(de)鳳梨餡分(fen)為12g一個(ge)(ge)(ge)的(de)小圓球備用。

6、將竹炭面團按扁成薄片后放入鳳梨餡(xian)，用虎口收緊(jin)方式(shi)收緊(jin)揉圓面團。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模具(ju)，先將抹茶面團(tuan)按(an)(an)壓(ya)放入(ru)葉子處，再將包(bao)好(hao)的(de)竹炭面團(tuan)按(an)(an)壓(ya)入(ru)模具(ju)，用模具(ju)按(an)(an)平表(biao)面，再拿(na)牙(ya)簽在表(biao)面劃出鳳梨的(de)模樣。

8、放入烤箱170度，烤制(zhi)15-20分鐘左右即可出(chu)爐，晾(liang)涼后脫模食用。