一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳(feng)(feng)梨(li)酥一(yi)般是(shi)黃色(se)的，現在市面上也有一(yi)種(zhong)黑色(se)的鳳(feng)(feng)梨(li)酥，那(nei)么這種(zhong)黑鳳(feng)(feng)梨(li)酥是(shi)什么做的呢？

其(qi)實(shi)，黑鳳(feng)梨(li)酥(su)和普通(tong)(tong)鳳(feng)梨(li)酥(su)的(de)制作原(yuan)(yuan)料(liao)差不(bu)多(duo)，都是用鳳(feng)梨(li)為原(yuan)(yuan)料(liao)，搭配(pei)起酥(su)油、芝(zhi)士粉(fen)、奶油、面粉(fen)等材料(liao)制作而成的(de)，只不(bu)過比普通(tong)(tong)鳳(feng)梨(li)酥(su)多(duo)了(le)一個竹炭(tan)粉(fen)，竹炭(tan)粉(fen)就是黑鳳(feng)梨(li)酥(su)是黑色的(de)原(yuan)(yuan)因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑(hei)鳳(feng)(feng)(feng)梨酥(su)和普通鳳(feng)(feng)(feng)梨酥(su)口感相同(tong)，特別之處在于其添加(jia)了可食用(yong)的竹炭粉，因此外觀方面不同(tong)，一般的鳳(feng)(feng)(feng)梨酥(su)是黃色的，黑(hei)鳳(feng)(feng)(feng)梨酥(su)是黑(hei)色的。

另外，在寓意方面，“黑(hei)鳳(feng)(feng)梨(li)”，是結(jie)合粵語當中(zhong)“喜歡(huan)你”的諧(xie)音，鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)本身(shen)就有“旺來”的吉祥寓意，黑(hei)鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)比起普通鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)更浪漫，很(hen)受年(nian)輕人歡(huan)迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油(you)（室(shi)溫軟化）73g、糖(tang)粉(fen)(fen)18g、雞蛋25g、奶粉(fen)(fen)34g、低筋面(mian)粉(fen)(fen)90g、鹽1g、竹炭粉(fen)(fen)適量、抹茶粉(fen)(fen)適量、鳳梨餡120g。

做法：

1、在(zai)料理(li)盆中(zhong)加入室(shi)溫軟(ruan)化好的黃油，用電動(dong)打蛋器打至蓬松(song)變白狀態(tai)。

2、再次加入(ru)糖粉和鹽打發，并(bing)多次加入(ru)蛋液，用電動打蛋器攪拌均勻。

3、使用篩網篩入低筋(jin)面粉(fen)和奶粉(fen)，用硅膠刮刀翻拌均(jun)勻至無干(gan)粉(fen)。

4、稱(cheng)量面(mian)團(tuan)重量，分為1/3與2/3的兩塊(kuai)面(mian)團(tuan)，取其中1/3加(jia)入(ru)適量抹茶(cha)粉(fen)用(yong)硅膠刮刀混合均勻，2/3加(jia)入(ru)適量竹炭粉(fen)混合均勻。

5、將竹炭(tan)面團(tuan)分為15g一(yi)個(ge)(ge)的小(xiao)面團(tuan)，抹(mo)茶(cha)面團(tuan)分為8g一(yi)個(ge)(ge)的小(xiao)面團(tuan)。取出提前準備好(hao)的鳳梨餡分為12g一(yi)個(ge)(ge)的小(xiao)圓(yuan)球備用。

6、將竹炭面團按扁(bian)成薄片后放入鳳(feng)梨餡，用虎口收緊方式收緊揉圓面團。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模具，先(xian)將抹(mo)茶面(mian)團按(an)壓放入(ru)葉子處，再(zai)將包好的竹炭面(mian)團按(an)壓入(ru)模具，用(yong)模具按(an)平表(biao)面(mian)，再(zai)拿牙簽在表(biao)面(mian)劃出鳳梨的模樣(yang)。

8、放入烤箱170度，烤制15-20分鐘左(zuo)右即(ji)可出(chu)爐(lu)，晾涼后脫模食用。