一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳梨(li)酥一(yi)般是(shi)黃色的(de)，現在市面上也有一(yi)種(zhong)黑色的(de)鳳梨(li)酥，那么這種(zhong)黑鳳梨(li)酥是(shi)什(shen)么做的(de)呢(ni)？

其(qi)實，黑(hei)鳳(feng)梨(li)酥(su)和普通(tong)鳳(feng)梨(li)酥(su)的(de)制(zhi)作原料(liao)差(cha)不多，都是(shi)用鳳(feng)梨(li)為原料(liao)，搭配起(qi)酥(su)油(you)(you)、芝士粉、奶油(you)(you)、面粉等材料(liao)制(zhi)作而成的(de)，只(zhi)不過比普通(tong)鳳(feng)梨(li)酥(su)多了一個(ge)竹炭(tan)粉，竹炭(tan)粉就是(shi)黑(hei)鳳(feng)梨(li)酥(su)是(shi)黑(hei)色的(de)原因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑(hei)鳳(feng)梨(li)酥和普通鳳(feng)梨(li)酥口(kou)感相同，特別之(zhi)處在于其添加了可(ke)食(shi)用的(de)竹炭粉，因此外(wai)觀方面不(bu)同，一(yi)般的(de)鳳(feng)梨(li)酥是黃(huang)色(se)(se)的(de)，黑(hei)鳳(feng)梨(li)酥是黑(hei)色(se)(se)的(de)。

另外，在寓意方面，“黑鳳梨(li)”，是結(jie)合粵(yue)語當中“喜歡你”的(de)諧音，鳳梨(li)酥本(ben)身就有“旺來”的(de)吉祥寓意，黑鳳梨(li)酥比起普通鳳梨(li)酥更浪漫，很(hen)受年輕(qing)人(ren)歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油(you)（室溫軟化(hua)）73g、糖粉18g、雞蛋25g、奶粉34g、低筋面粉90g、鹽1g、竹炭(tan)粉適(shi)量(liang)、抹茶粉適(shi)量(liang)、鳳梨餡(xian)120g。

做法：

1、在料理盆(pen)中加入室溫軟化好的黃(huang)油(you)，用(yong)電動打蛋(dan)器打至(zhi)蓬松變白狀態。

2、再次加入糖粉(fen)和鹽打(da)發(fa)，并多次加入蛋液，用電動打(da)蛋器攪拌均勻。

3、使用篩網(wang)篩入低筋(jin)面粉(fen)(fen)和奶粉(fen)(fen)，用硅膠刮刀翻拌(ban)均勻至(zhi)無干(gan)粉(fen)(fen)。

4、稱量面團重量，分(fen)為1/3與2/3的(de)兩塊(kuai)面團，取其中1/3加(jia)入適量抹茶粉用(yong)硅膠(jiao)刮刀混合(he)均(jun)勻，2/3加(jia)入適量竹(zhu)炭粉混合(he)均(jun)勻。

5、將(jiang)竹炭面(mian)(mian)團(tuan)分為15g一(yi)(yi)個(ge)的(de)小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)團(tuan)，抹(mo)茶(cha)面(mian)(mian)團(tuan)分為8g一(yi)(yi)個(ge)的(de)小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)團(tuan)。取出(chu)提前準(zhun)備好(hao)的(de)鳳(feng)梨餡分為12g一(yi)(yi)個(ge)的(de)小(xiao)(xiao)圓球備用。

6、將竹(zhu)炭面(mian)團按扁成(cheng)薄片后放(fang)入鳳梨餡(xian)，用虎口(kou)收緊方式收緊揉圓面(mian)團。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)(mo)具，先將抹茶(cha)面(mian)團按壓放入葉子處，再將包好的(de)竹炭面(mian)團按壓入模(mo)(mo)具，用模(mo)(mo)具按平表面(mian)，再拿牙簽在表面(mian)劃(hua)出鳳梨(li)的(de)模(mo)(mo)樣(yang)。

8、放(fang)入(ru)烤箱170度，烤制15-20分鐘左右(you)即可(ke)出爐，晾涼(liang)后(hou)脫模食用。