一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳梨(li)(li)酥一(yi)般是黃色的，現在市面上也(ye)有一(yi)種(zhong)黑(hei)色的鳳梨(li)(li)酥，那么(me)這種(zhong)黑(hei)鳳梨(li)(li)酥是什么(me)做的呢？

其實，黑鳳梨酥(su)和普通(tong)鳳梨酥(su)的制作原料差不多，都是(shi)用(yong)鳳梨為原料，搭(da)配起(qi)酥(su)油、芝士粉(fen)、奶油、面粉(fen)等材(cai)料制作而成的，只不過比普通(tong)鳳梨酥(su)多了一個竹炭粉(fen)，竹炭粉(fen)就是(shi)黑鳳梨酥(su)是(shi)黑色的原因(yin)。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳梨(li)酥和(he)普通鳳梨(li)酥口感(gan)相同，特別之(zhi)處(chu)在于其(qi)添加了(le)可食用的(de)(de)竹炭(tan)粉，因此外觀方面不同，一般的(de)(de)鳳梨(li)酥是黃色(se)的(de)(de)，黑鳳梨(li)酥是黑色(se)的(de)(de)。

另(ling)外，在寓意方面(mian)，“黑(hei)鳳(feng)梨”，是結合粵語當中“喜(xi)歡你”的諧音(yin)，鳳(feng)梨酥本身就(jiu)有“旺來(lai)”的吉祥寓意，黑(hei)鳳(feng)梨酥比起普通鳳(feng)梨酥更浪漫，很受年輕人歡迎(ying)。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油(you)（室(shi)溫軟(ruan)化）73g、糖(tang)粉(fen)(fen)18g、雞(ji)蛋25g、奶(nai)粉(fen)(fen)34g、低筋(jin)面粉(fen)(fen)90g、鹽1g、竹炭粉(fen)(fen)適量(liang)、抹茶(cha)粉(fen)(fen)適量(liang)、鳳梨餡120g。

做法：

1、在料理盆中(zhong)加入室(shi)溫軟化好的黃油，用電動打蛋器打至(zhi)蓬松變白狀態。

2、再次(ci)加入糖(tang)粉和鹽打(da)發，并多次(ci)加入蛋液，用電動(dong)打(da)蛋器(qi)攪拌均勻。

3、使用(yong)篩(shai)網篩(shai)入低筋面粉(fen)和(he)奶粉(fen)，用(yong)硅(gui)膠刮刀翻拌均勻(yun)至無(wu)干粉(fen)。

4、稱量面團(tuan)重量，分為1/3與2/3的兩塊面團(tuan)，取其(qi)中1/3加入(ru)適(shi)量抹茶粉用(yong)硅膠(jiao)刮刀混合(he)均勻(yun)，2/3加入(ru)適(shi)量竹炭粉混合(he)均勻(yun)。

5、將竹炭(tan)面團(tuan)分(fen)為15g一個的小(xiao)面團(tuan)，抹(mo)茶面團(tuan)分(fen)為8g一個的小(xiao)面團(tuan)。取出提(ti)前準備(bei)好(hao)的鳳梨餡分(fen)為12g一個的小(xiao)圓(yuan)球備(bei)用。

6、將竹炭面團(tuan)按扁成(cheng)薄(bo)片后放(fang)入鳳梨餡，用虎口(kou)收緊方式收緊揉(rou)圓(yuan)面團(tuan)。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)具，先將(jiang)(jiang)抹茶面團(tuan)按(an)(an)壓(ya)放入葉子處，再將(jiang)(jiang)包好的竹炭(tan)面團(tuan)按(an)(an)壓(ya)入模(mo)具，用模(mo)具按(an)(an)平(ping)表面，再拿牙簽在表面劃出鳳梨(li)的模(mo)樣(yang)。

8、放入(ru)烤箱170度，烤制15-20分鐘(zhong)左右即可出(chu)爐，晾(liang)涼后脫模食用。