一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳梨酥(su)一般是黃(huang)色的(de)(de)，現在市面上也有一種黑色的(de)(de)鳳梨酥(su)，那(nei)么(me)(me)這種黑鳳梨酥(su)是什么(me)(me)做(zuo)的(de)(de)呢？

其實，黑鳳(feng)梨酥(su)(su)和普通鳳(feng)梨酥(su)(su)的(de)制(zhi)作原(yuan)料(liao)差(cha)不多，都是(shi)用鳳(feng)梨為原(yuan)料(liao)，搭配起酥(su)(su)油、芝士(shi)粉(fen)、奶(nai)油、面粉(fen)等材料(liao)制(zhi)作而成的(de)，只不過比(bi)普通鳳(feng)梨酥(su)(su)多了一個竹炭(tan)粉(fen)，竹炭(tan)粉(fen)就是(shi)黑鳳(feng)梨酥(su)(su)是(shi)黑色(se)的(de)原(yuan)因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑(hei)(hei)(hei)鳳(feng)梨酥和普通鳳(feng)梨酥口感(gan)相同(tong)(tong)，特別之處在于其添加了可食(shi)用的(de)竹炭(tan)粉，因此外觀方面不(bu)同(tong)(tong)，一般的(de)鳳(feng)梨酥是黃色的(de)，黑(hei)(hei)(hei)鳳(feng)梨酥是黑(hei)(hei)(hei)色的(de)。

另外，在寓意方面，“黑(hei)鳳梨(li)”，是結合(he)粵語當中“喜(xi)歡你”的諧音，鳳梨(li)酥(su)(su)(su)本身(shen)就有(you)“旺來”的吉祥寓意，黑(hei)鳳梨(li)酥(su)(su)(su)比起普通鳳梨(li)酥(su)(su)(su)更浪(lang)漫，很受年(nian)輕人歡迎(ying)。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫軟化）73g、糖粉(fen)(fen)18g、雞蛋25g、奶粉(fen)(fen)34g、低(di)筋面粉(fen)(fen)90g、鹽1g、竹炭粉(fen)(fen)適量、抹茶粉(fen)(fen)適量、鳳梨(li)餡120g。

做法：

1、在料理盆(pen)中加入(ru)室溫軟化好的黃油，用(yong)電動打(da)蛋(dan)器打(da)至蓬松變白狀態。

2、再次加(jia)入糖粉和鹽打(da)發，并多次加(jia)入蛋液，用電動(dong)打(da)蛋器攪拌均勻。

3、使用篩網篩入低筋面粉(fen)和奶粉(fen)，用硅膠刮刀翻拌均勻至無干粉(fen)。

4、稱量面團(tuan)重(zhong)量，分(fen)為(wei)1/3與2/3的兩塊面團(tuan)，取(qu)其中1/3加(jia)入(ru)適量抹茶粉(fen)用硅膠刮(gua)刀混合(he)均勻(yun)，2/3加(jia)入(ru)適量竹炭粉(fen)混合(he)均勻(yun)。

5、將竹炭(tan)面團(tuan)(tuan)分為(wei)(wei)15g一個的小(xiao)面團(tuan)(tuan)，抹茶面團(tuan)(tuan)分為(wei)(wei)8g一個的小(xiao)面團(tuan)(tuan)。取出提(ti)前準(zhun)備(bei)好的鳳梨餡分為(wei)(wei)12g一個的小(xiao)圓球(qiu)備(bei)用。

6、將竹炭面(mian)團(tuan)(tuan)按扁(bian)成薄片后(hou)放入鳳梨餡，用虎口收(shou)緊(jin)方式收(shou)緊(jin)揉圓面(mian)團(tuan)(tuan)。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)(mo)具(ju)(ju)，先(xian)將(jiang)抹茶面團按壓(ya)放入葉子(zi)處(chu)，再(zai)(zai)將(jiang)包好的(de)竹炭面團按壓(ya)入模(mo)(mo)具(ju)(ju)，用模(mo)(mo)具(ju)(ju)按平表(biao)面，再(zai)(zai)拿牙(ya)簽在表(biao)面劃出鳳梨的(de)模(mo)(mo)樣(yang)。

8、放(fang)入烤箱170度，烤制15-20分鐘左右即可出爐，晾涼(liang)后脫模食用。