一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)一般是黃(huang)色(se)的，現在市(shi)面上(shang)也有一種黑(hei)色(se)的鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)，那么這種黑(hei)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)是什么做(zuo)的呢？

其實，黑(hei)(hei)鳳梨(li)酥(su)和普通鳳梨(li)酥(su)的制(zhi)作原(yuan)料(liao)差不(bu)多，都是用鳳梨(li)為原(yuan)料(liao)，搭配(pei)起酥(su)油(you)、芝士粉、奶油(you)、面(mian)粉等(deng)材(cai)料(liao)制(zhi)作而成的，只不(bu)過比普通鳳梨(li)酥(su)多了一個(ge)竹(zhu)炭(tan)粉，竹(zhu)炭(tan)粉就(jiu)是黑(hei)(hei)鳳梨(li)酥(su)是黑(hei)(hei)色的原(yuan)因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑(hei)(hei)鳳梨(li)(li)(li)酥和普通鳳梨(li)(li)(li)酥口感相(xiang)同，特別之處在于其添(tian)加了可食用(yong)的竹炭粉，因(yin)此外觀方面不(bu)同，一(yi)般的鳳梨(li)(li)(li)酥是黃色(se)的，黑(hei)(hei)鳳梨(li)(li)(li)酥是黑(hei)(hei)色(se)的。

另外，在寓(yu)意(yi)方面，“黑(hei)鳳梨(li)”，是結合(he)粵語當(dang)中“喜歡你”的(de)諧音，鳳梨(li)酥(su)本身就有“旺來”的(de)吉(ji)祥寓(yu)意(yi)，黑(hei)鳳梨(li)酥(su)比起普通鳳梨(li)酥(su)更浪漫，很受年輕人歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃(huang)油（室溫軟化(hua)）73g、糖粉18g、雞蛋(dan)25g、奶(nai)粉34g、低筋面粉90g、鹽(yan)1g、竹炭粉適量、抹茶粉適量、鳳梨餡120g。

做法：

1、在料理盆中加入室溫軟化好的黃油，用電(dian)動(dong)打(da)蛋(dan)器打(da)至蓬松變白狀態。

2、再次(ci)加入糖(tang)粉(fen)和鹽打(da)發，并多次(ci)加入蛋液(ye)，用電動打(da)蛋器攪拌均(jun)勻。

3、使用篩網篩入低筋面粉和奶粉，用硅膠刮刀翻拌均勻至(zhi)無干粉。

4、稱量(liang)面團重(zhong)量(liang)，分(fen)為1/3與2/3的兩塊(kuai)面團，取其中(zhong)1/3加入適(shi)量(liang)抹茶粉用硅膠刮刀混(hun)合(he)均勻，2/3加入適(shi)量(liang)竹炭粉混(hun)合(he)均勻。

5、將竹炭面團(tuan)分為15g一(yi)(yi)個(ge)的小(xiao)面團(tuan)，抹(mo)茶面團(tuan)分為8g一(yi)(yi)個(ge)的小(xiao)面團(tuan)。取出提(ti)前準備好的鳳梨餡分為12g一(yi)(yi)個(ge)的小(xiao)圓球(qiu)備用。

6、將(jiang)竹(zhu)炭(tan)面團(tuan)按(an)扁(bian)成薄片后(hou)放入鳳梨餡，用虎口收(shou)緊方式收(shou)緊揉圓面團(tuan)。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)具(ju)，先將(jiang)抹茶面團(tuan)按壓放(fang)入葉(xie)子(zi)處，再將(jiang)包(bao)好的(de)竹(zhu)炭面團(tuan)按壓入模(mo)具(ju)，用模(mo)具(ju)按平表面，再拿(na)牙(ya)簽在表面劃(hua)出(chu)鳳梨的(de)模(mo)樣。

8、放(fang)入烤(kao)(kao)箱170度(du)，烤(kao)(kao)制15-20分鐘左右(you)即(ji)可出爐，晾涼后脫模食用(yong)。