一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳梨酥(su)一(yi)般是黃色的(de)，現在市面(mian)上也有一(yi)種(zhong)黑(hei)色的(de)鳳梨酥(su)，那么這種(zhong)黑(hei)鳳梨酥(su)是什么做的(de)呢？

其實，黑(hei)鳳梨(li)(li)酥和普(pu)通鳳梨(li)(li)酥的(de)制作原(yuan)料差不多，都是(shi)用鳳梨(li)(li)為原(yuan)料，搭配起酥油(you)、芝(zhi)士粉、奶油(you)、面粉等材(cai)料制作而成(cheng)的(de)，只不過比普(pu)通鳳梨(li)(li)酥多了一個竹炭(tan)粉，竹炭(tan)粉就是(shi)黑(hei)鳳梨(li)(li)酥是(shi)黑(hei)色的(de)原(yuan)因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)和普通(tong)鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)口感相(xiang)同，特別之處在于其添加了可食用的(de)竹(zhu)炭(tan)粉(fen)，因此(ci)外觀(guan)方面不同，一(yi)般的(de)鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)是黃色的(de)，黑鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)是黑色的(de)。

另外，在寓意方(fang)面，“黑鳳梨(li)”，是結合粵語當中“喜歡你”的諧音，鳳梨(li)酥本身就有“旺來”的吉(ji)祥(xiang)寓意，黑鳳梨(li)酥比起普(pu)通鳳梨(li)酥更(geng)浪漫，很(hen)受年輕(qing)人歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫軟化(hua)）73g、糖粉(fen)18g、雞蛋25g、奶粉(fen)34g、低筋面(mian)粉(fen)90g、鹽1g、竹炭粉(fen)適(shi)量、抹(mo)茶粉(fen)適(shi)量、鳳(feng)梨(li)餡120g。

做法：

1、在(zai)料理盆中加入室溫軟化好的黃油，用電(dian)動(dong)打(da)蛋(dan)器(qi)打(da)至蓬松(song)變白(bai)狀態(tai)。

2、再次加入(ru)糖粉和鹽打(da)發，并多(duo)次加入(ru)蛋(dan)液，用電動打(da)蛋(dan)器攪(jiao)拌(ban)均勻。

3、使用篩網篩入低筋面粉和奶(nai)粉，用硅膠刮刀翻拌均勻至(zhi)無干粉。

4、稱量(liang)面(mian)團重量(liang)，分(fen)為1/3與(yu)2/3的兩塊面(mian)團，取(qu)其(qi)中1/3加入(ru)適量(liang)抹(mo)茶粉用(yong)硅膠(jiao)刮(gua)刀混(hun)合均勻，2/3加入(ru)適量(liang)竹(zhu)炭粉混(hun)合均勻。

5、將(jiang)竹炭面(mian)團(tuan)分為(wei)15g一個(ge)的(de)(de)小面(mian)團(tuan)，抹(mo)茶面(mian)團(tuan)分為(wei)8g一個(ge)的(de)(de)小面(mian)團(tuan)。取出提前準備好(hao)的(de)(de)鳳梨餡分為(wei)12g一個(ge)的(de)(de)小圓球(qiu)備用。

6、將(jiang)竹炭面(mian)(mian)團(tuan)按(an)扁成薄片后放入(ru)鳳梨餡，用虎口收(shou)緊方式收(shou)緊揉圓(yuan)面(mian)(mian)團(tuan)。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)具(ju)，先將抹茶(cha)面(mian)(mian)團按壓放入葉(xie)子處，再(zai)將包好(hao)的竹炭面(mian)(mian)團按壓入模(mo)具(ju)，用模(mo)具(ju)按平表(biao)面(mian)(mian)，再(zai)拿牙簽在表(biao)面(mian)(mian)劃出鳳梨的模(mo)樣。

8、放入烤(kao)箱170度，烤(kao)制15-20分鐘(zhong)左右即可出爐(lu)，晾(liang)涼后脫(tuo)模食用。