一、自制鳳梨酥皮餡的比例多少合適

愛吃鳳梨酥(su)(su)的(de)話，可以(yi)自己在家制作(zuo)鳳梨酥(su)(su)，自制鳳梨酥(su)(su)的(de)時候，酥(su)(su)皮(pi)和鳳梨餡的(de)比(bi)例(li)要確定好，那(nei)么自制鳳梨酥(su)(su)皮(pi)餡比(bi)例(li)多(duo)少合(he)適呢？

一(yi)般(ban)來(lai)(lai)說(shuo)，手工(gong)鳳梨酥(su)(su)的(de)(de)酥(su)(su)皮(pi)和餡(xian)料比例并不是固定的(de)(de)，可(ke)以(yi)根據自己的(de)(de)口感喜好調整，一(yi)般(ban)是皮(pi)餡(xian)比例3：2，這樣做出來(lai)(lai)的(de)(de)鳳梨酥(su)(su)口感會酥(su)(su)一(yi)點；喜歡偏甜的(de)(de)口感的(de)(de)話，比例按1：1也(ye)是可(ke)以(yi)的(de)(de)；如果經常(chang)烘焙，技術過(guo)關的(de)(de)話，也(ye)可(ke)以(yi)采(cai)用2：3的(de)(de)皮(pi)餡(xian)比例，薄皮(pi)大餡(xian)的(de)(de)鳳梨酥(su)(su)口感更好，只不過(guo)包起來(lai)(lai)的(de)(de)時候會麻煩(fan)一(yi)些，更考驗(yan)技術。

二、怎樣確定模具能制作多少克的鳳梨酥

制作鳳梨酥(su)的(de)時候，通(tong)常是把鳳梨酥(su)放入模具里，然后進烤箱烤制的(de)，那么如何確(que)定模具能做多(duo)少(shao)鳳梨酥(su)呢？

制作(zuo)鳳梨酥(su)的模(mo)(mo)具(ju)并沒有(you)特殊要求，任何模(mo)(mo)具(ju)都可(ke)以做，制作(zuo)時(shi)，先把模(mo)(mo)具(ju)放(fang)在電(dian)子秤(cheng)上面(mian)清零，然(ran)(ran)后(hou)取(qu)一塊酥(su)皮(pi)面(mian)團塞滿模(mo)(mo)具(ju)，上下按平，然(ran)(ran)后(hou)放(fang)在電(dian)子秤(cheng)上面(mian)再稱(cheng)一下，這個克數(shu)(shu)就(jiu)是模(mo)(mo)具(ju)能制作(zuo)鳳梨酥(su)的克數(shu)(shu)，然(ran)(ran)后(hou)再根據(ju)皮(pi)餡比例(li)具(ju)體(ti)稱(cheng)量皮(pi)餡的克數(shu)(shu)就(jiu)可(ke)以了。

三、鳳梨酥怎么脫模

鳳(feng)梨(li)酥做好(hao)后，一(yi)(yi)般等稍微冷(leng)卻之后就(jiu)可以進行脫(tuo)(tuo)模，比較(jiao)容(rong)易(yi)脫(tuo)(tuo)模的方(fang)式，是將整個鳳(feng)梨(li)酥反(fan)過來，再將模型往上拉起來即可；鳳(feng)梨(li)酥脫(tuo)(tuo)模時要注意(yi)，一(yi)(yi)定要在還(huan)有余溫的時候(hou)脫(tuo)(tuo)模，否則在模具底部的那一(yi)(yi)面容(rong)易(yi)變(bian)得焦黑。