一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什么味道的呢(ni)？鳳梨酥好吃嗎？

正(zheng)宗的(de)(de)鳳(feng)梨酥(su)有著酥(su)軟的(de)(de)餅皮，奶香濃郁(yu)，內餡(xian)的(de)(de)酸(suan)甜(tian)又(you)中和了油(you)膩感(gan)，口(kou)感(gan)層次非常(chang)豐富，純鳳(feng)梨餡(xian)的(de)(de)鳳(feng)梨酥(su)口(kou)感(gan)要(yao)略酸(suan)一(yi)些，加入冬瓜(gua)作餡(xian)的(de)(de)鳳(feng)梨酥(su)則偏甜(tian)、口(kou)感(gan)偏細軟一(yi)些。整體來說，鳳(feng)梨酥(su)還是比(bi)較好吃(chi)的(de)(de)，外皮酥(su)松化口(kou)，鳳(feng)梨內餡(xian)甜(tian)而(er)不膩，因此備受歡迎，很多到臺(tai)灣旅游的(de)(de)游客都會買鳳(feng)梨酥(su)作為伴手禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳(feng)梨(li)酥(su)口感美味，深(shen)受歡迎，除了原味的(de)鳳(feng)梨(li)酥(su)以外，現在(zai)也有(you)了許多(duo)不同口味的(de)鳳(feng)梨(li)酥(su)。

據(ju)了解，市(shi)面(mian)上可以買到(dao)加(jia)了五谷(gu)雜糧、松子、蛋黃、栗子、桂花、抹(mo)茶等不同口(kou)味(wei)的鳳梨(li)酥，有(you)的還會在餅皮(pi)中(zhong)加(jia)入(ru)燕麥等食(shi)材，口(kou)感更為(wei)多(duo)元。下面(mian)為(wei)大家介紹(shao)兩種特(te)色(se)鳳梨(li)酥的做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋面粉、菠蘿、奶粉、雞蛋、冬瓜(gua)、冰糖、黃油、糖粉、麥芽糖、糖桂花(hua)。

做法：

（1）菠蘿(luo)用(yong)淡鹽水(shui)浸泡10分鐘(zhong)，切小塊，擠出汁(zhi)，把汁(zhi)倒入鍋里，加冰(bing)糖和麥(mai)芽糖，加糖桂花，加擠過汁(zhi)的菠蘿(luo)。

（2）冬瓜去皮切小塊，放到鍋(guo)里加水煮(zhu)至透明色，曬涼擠(ji)出汁(zhi)丟掉，留(liu)冬瓜蓉備(bei)用。

（3）把冬瓜(gua)蓉加(jia)到菠蘿里繼(ji)續(xu)煮至收汁。

（4）做好(hao)的桂(gui)花鳳梨餡分(fen)成小份(fen)，大約20克/個。

（5）黃油軟化，加(jia)糖粉打發，加(jia)蛋，篩粉成(cheng)團，分成(cheng)小(xiao)份，大約20克(ke)/個，放在手心壓扁，放入桂花鳳梨餡，利用虎(hu)口(kou)包起來，放在餅干模中，壓成(cheng)型。

（6）放入烤箱中下層(ceng)，170度20分鐘，轉中上層(ceng)170度10分鐘即(ji)可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油100克(ke)(ke)、糖(tang)粉(fen)40克(ke)(ke)、鹽1.5克(ke)(ke)、淡奶油25克(ke)(ke)、蛋液15克(ke)(ke)、低筋面粉(fen)200克(ke)(ke)、抹茶(cha)粉(fen)5克(ke)(ke)、鳳梨餡375克(ke)(ke)。

做法：

（1）將(jiang)黃油室溫(wen)軟化到用(yong)手指可以戳動(dong)的程度，加入糖粉和鹽，用(yong)刮刀攪拌勻，防止打(da)發(fa)時(shi)飛濺。

（2）用電動打(da)蛋(dan)器將黃油打(da)發(fa)至(zhi)發(fa)白羽化的(de)狀(zhuang)態(tai)，加入配方中的(de)淡(dan)奶油繼續打(da)發(fa)均勻。

（3）然后(hou)把常溫雞蛋液分二(er)次加入(ru)，一定要打(da)發至完全融合后(hou)再加入(ru)下一次。

（4）再把低筋面粉和抹茶粉一起混合，篩入打發好(hao)的黃油霜中，再用(yong)刮刀翻拌均(jun)勻(yun)。

（5）戴上(shang)手套，將面(mian)粉揉搓成團，蓋上(shang)保鮮膜(mo)，放入(ru)冰箱冷藏(zang)松弛(chi)30分鐘(zhong)。

（6）利用(yong)面團松弛的時間，將鳳梨餡分成25g一個的小團子備(bei)用(yong)。

（7）再將松弛好的面團從冰箱取出，平(ping)均分(fen)成15份25g大(da)小的小劑子搓圓。

（8）取(qu)一個面團小劑子按(an)扁，包(bao)入鳳梨餡(xian)，再用(yong)虎(hu)口往(wang)上挪收(shou)口揉圓。

（9）把搓(cuo)圓的面團放(fang)入模具中按壓出形(xing)狀，烤箱提(ti)前(qian)用160度預熱(re)10分鐘。

（10）把壓好的(de)鳳梨酥全部碼好在事先鋪好油紙的(de)烤(kao)盤上(shang)，放入烤(kao)箱中下(xia)層(ceng)。上(shang)下(xia)火160度烘烤(kao)18分鐘左右(you)即可。