一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什么味(wei)道(dao)的呢？鳳梨酥好(hao)吃嗎(ma)？

正宗的(de)(de)(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)有著(zhu)酥(su)軟(ruan)的(de)(de)(de)餅皮，奶香濃郁，內(nei)餡(xian)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)甜又中和了油膩感，口(kou)(kou)感層次(ci)非常豐富(fu)，純鳳(feng)梨(li)(li)餡(xian)的(de)(de)(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)口(kou)(kou)感要略酸(suan)(suan)一些(xie)，加(jia)入冬瓜作餡(xian)的(de)(de)(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)則偏(pian)甜、口(kou)(kou)感偏(pian)細軟(ruan)一些(xie)。整體(ti)來說，鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)還(huan)是(shi)比較(jiao)好吃的(de)(de)(de)，外(wai)皮酥(su)松(song)化口(kou)(kou)，鳳(feng)梨(li)(li)內(nei)餡(xian)甜而不膩，因此備(bei)受歡迎(ying)，很多(duo)到臺(tai)灣旅游的(de)(de)(de)游客都會買鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)作為伴手禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳梨酥口感美味(wei)，深受歡迎，除了原(yuan)味(wei)的鳳梨酥以外，現在也有了許多不同口味(wei)的鳳梨酥。

據了(le)解(jie)，市面(mian)上(shang)可以買到加了(le)五(wu)谷雜糧、松(song)子、蛋黃、栗(li)子、桂花、抹茶等(deng)不同口(kou)味的鳳梨(li)酥(su)，有(you)的還會在餅皮中加入燕麥等(deng)食材，口(kou)感(gan)更(geng)為多元。下面(mian)為大家(jia)介紹兩種特色鳳梨(li)酥(su)的做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低(di)筋面(mian)粉、菠(bo)蘿、奶粉、雞蛋、冬瓜(gua)、冰糖(tang)、黃油、糖(tang)粉、麥芽糖(tang)、糖(tang)桂花(hua)。

做法：

（1）菠蘿用淡(dan)鹽水浸泡(pao)10分鐘，切小(xiao)塊(kuai)，擠出汁，把汁倒入鍋里，加(jia)(jia)冰糖(tang)和麥(mai)芽糖(tang)，加(jia)(jia)糖(tang)桂花，加(jia)(jia)擠過汁的菠蘿。

（2）冬瓜(gua)(gua)去皮切小塊，放到鍋里加水(shui)煮至透明色，曬涼擠出汁(zhi)丟掉，留冬瓜(gua)(gua)蓉(rong)備用。

（3）把(ba)冬瓜(gua)蓉加到菠(bo)蘿(luo)里繼續煮至收汁。

（4）做好的桂花鳳(feng)梨餡(xian)分成小(xiao)份，大約20克(ke)/個。

（5）黃油軟化，加糖粉(fen)打發，加蛋，篩(shai)粉(fen)成團，分成小份，大約20克/個，放在手心壓(ya)扁，放入桂花(hua)鳳梨餡(xian)，利用虎口包起來，放在餅干模(mo)中，壓(ya)成型。

（6）放(fang)入烤(kao)箱中(zhong)下層(ceng)，170度20分鐘，轉中(zhong)上(shang)層(ceng)170度10分鐘即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油(you)100克(ke)(ke)、糖粉40克(ke)(ke)、鹽(yan)1.5克(ke)(ke)、淡奶(nai)油(you)25克(ke)(ke)、蛋液15克(ke)(ke)、低筋面粉200克(ke)(ke)、抹(mo)茶(cha)粉5克(ke)(ke)、鳳梨(li)餡375克(ke)(ke)。

做法：

（1）將黃油室溫軟化到用手指可以戳(chuo)動(dong)的程度(du)，加入(ru)糖粉和鹽(yan)，用刮刀攪拌勻，防止打發(fa)時飛(fei)濺(jian)。

（2）用電動打(da)蛋器(qi)將黃油打(da)發至發白羽(yu)化的(de)狀態，加入配方中的(de)淡奶油繼(ji)續打(da)發均(jun)勻。

（3）然后(hou)把常溫(wen)雞蛋液分二次加入，一定要打(da)發至完全融合后(hou)再加入下(xia)一次。

（4）再把低筋面(mian)粉(fen)和抹茶粉(fen)一起混合(he)，篩入打發好(hao)的黃油霜中，再用刮刀翻拌均勻。

（5）戴上手套，將面粉(fen)揉搓成團，蓋上保(bao)鮮(xian)膜，放入冰箱冷藏松弛30分鐘(zhong)。

（6）利用面團松弛(chi)的時(shi)間，將鳳梨餡分成(cheng)25g一個的小團子(zi)備用。

（7）再將松弛好的面團從(cong)冰箱取(qu)出，平(ping)均分成15份(fen)25g大小的小劑子搓圓。

（8）取一個(ge)面團(tuan)小(xiao)劑子按扁(bian)，包入鳳梨餡，再用(yong)虎(hu)口(kou)往上(shang)挪收(shou)口(kou)揉圓。

（9）把搓圓(yuan)的面團放入模(mo)具中按壓出形(xing)狀，烤箱提前用160度(du)預熱(re)10分(fen)鐘。

（10）把壓好(hao)的鳳梨酥(su)全部碼好(hao)在事先鋪好(hao)油紙的烤盤(pan)上，放入烤箱中下層。上下火(huo)160度烘烤18分鐘左(zuo)右即(ji)可。