一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是(shi)什么(me)味道的呢？鳳梨酥好吃(chi)嗎？

正(zheng)宗的(de)鳳(feng)(feng)(feng)梨(li)酥(su)有著酥(su)軟的(de)餅(bing)皮，奶香(xiang)濃(nong)郁(yu)，內餡(xian)(xian)的(de)酸甜(tian)又中和了油(you)膩感，口(kou)感層次非常(chang)豐富(fu)，純鳳(feng)(feng)(feng)梨(li)餡(xian)(xian)的(de)鳳(feng)(feng)(feng)梨(li)酥(su)口(kou)感要(yao)略(lve)酸一(yi)(yi)些，加入冬(dong)瓜作(zuo)餡(xian)(xian)的(de)鳳(feng)(feng)(feng)梨(li)酥(su)則偏甜(tian)、口(kou)感偏細軟一(yi)(yi)些。整(zheng)體來說，鳳(feng)(feng)(feng)梨(li)酥(su)還是比較(jiao)好吃的(de)，外(wai)皮酥(su)松化口(kou)，鳳(feng)(feng)(feng)梨(li)內餡(xian)(xian)甜(tian)而不膩，因此備受歡迎，很多到臺灣(wan)旅游的(de)游客都會買鳳(feng)(feng)(feng)梨(li)酥(su)作(zuo)為(wei)伴手(shou)禮(li)。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳梨酥(su)(su)口感美(mei)味(wei)(wei)，深(shen)受歡迎，除了原味(wei)(wei)的鳳梨酥(su)(su)以外，現在(zai)也有了許多不同口味(wei)(wei)的鳳梨酥(su)(su)。

據了(le)解，市(shi)面上可以買到加(jia)了(le)五谷(gu)雜糧、松子、蛋黃、栗子、桂(gui)花、抹茶等(deng)不同口味(wei)的鳳(feng)梨(li)酥(su)，有的還會在餅皮中加(jia)入燕麥等(deng)食材，口感更為多元。下面為大家介紹兩(liang)種特色鳳(feng)梨(li)酥(su)的做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋(jin)面(mian)粉、菠蘿、奶粉、雞蛋、冬瓜、冰糖、黃油、糖粉、麥芽糖、糖桂(gui)花。

做法：

（1）菠蘿(luo)用淡鹽(yan)水浸泡10分(fen)鐘，切(qie)小(xiao)塊(kuai)，擠(ji)出汁，把汁倒入鍋里(li)，加(jia)冰糖(tang)和麥芽糖(tang)，加(jia)糖(tang)桂花，加(jia)擠(ji)過(guo)汁的菠蘿(luo)。

（2）冬(dong)瓜去皮切小塊，放到鍋里加水煮至透(tou)明(ming)色，曬涼(liang)擠出汁丟掉，留(liu)冬(dong)瓜蓉備用。

（3）把冬瓜蓉加到菠蘿(luo)里繼(ji)續煮至收汁。

（4）做好(hao)的(de)桂(gui)花鳳梨餡分成小(xiao)份，大約20克/個。

（5）黃油軟(ruan)化，加糖粉(fen)打發，加蛋，篩粉(fen)成團，分(fen)成小份，大約20克/個，放(fang)在手(shou)心壓(ya)扁，放(fang)入桂花鳳梨餡，利用虎口包起來(lai)，放(fang)在餅干模(mo)中，壓(ya)成型(xing)。

（6）放入(ru)烤箱中下層，170度20分鐘，轉中上層170度10分鐘即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃(huang)油100克(ke)(ke)、糖粉(fen)40克(ke)(ke)、鹽1.5克(ke)(ke)、淡奶油25克(ke)(ke)、蛋液15克(ke)(ke)、低筋面粉(fen)200克(ke)(ke)、抹茶粉(fen)5克(ke)(ke)、鳳梨餡375克(ke)(ke)。

做法：

（1）將黃油室溫軟化到用手指可以戳動(dong)的程度，加入糖粉(fen)和鹽，用刮刀攪(jiao)拌勻，防止(zhi)打發時飛濺。

（2）用電動打蛋器將黃油打發至發白羽化的狀態，加入配方中的淡奶(nai)油繼續打發均勻。

（3）然后(hou)(hou)把常溫雞蛋液分二次加(jia)入，一(yi)定要打發至完(wan)全融(rong)合后(hou)(hou)再加(jia)入下一(yi)次。

（4）再(zai)把低筋(jin)面粉和抹茶粉一(yi)起混(hun)合，篩入(ru)打發好的黃油(you)霜中，再(zai)用刮(gua)刀翻拌均勻(yun)。

（5）戴上(shang)手套(tao)，將面粉揉(rou)搓成(cheng)團，蓋(gai)上(shang)保鮮膜(mo)，放入冰箱冷藏松弛(chi)30分鐘(zhong)。

（6）利用面團松弛(chi)的(de)時間，將鳳梨餡分成25g一個的(de)小團子(zi)備用。

（7）再(zai)將(jiang)松(song)弛好(hao)的面(mian)團(tuan)從冰箱取出，平均分成15份25g大小(xiao)的小(xiao)劑子搓圓。

（8）取一個面團小(xiao)劑子按扁，包入(ru)鳳梨餡，再用(yong)虎口往(wang)上挪收口揉圓。

（9）把搓圓的面團放入模具中按(an)壓(ya)出形狀，烤箱提前用160度預熱10分鐘。

（10）把壓(ya)好的(de)鳳梨酥全部碼好在事先鋪好油紙(zhi)的(de)烤(kao)盤上(shang)(shang)，放入烤(kao)箱(xiang)中下(xia)層。上(shang)(shang)下(xia)火160度烘(hong)烤(kao)18分鐘(zhong)左右即可。