一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什(shen)么味道(dao)的(de)呢？鳳梨酥好吃嗎？

正宗的(de)鳳梨酥(su)有著(zhu)酥(su)軟的(de)餅皮(pi)，奶香濃郁，內(nei)餡(xian)(xian)的(de)酸甜(tian)又中和了油膩感，口(kou)(kou)感層次非常豐富，純鳳梨餡(xian)(xian)的(de)鳳梨酥(su)口(kou)(kou)感要略酸一(yi)些，加入冬瓜作餡(xian)(xian)的(de)鳳梨酥(su)則(ze)偏甜(tian)、口(kou)(kou)感偏細軟一(yi)些。整體來(lai)說，鳳梨酥(su)還是比較好(hao)吃的(de)，外皮(pi)酥(su)松化口(kou)(kou)，鳳梨內(nei)餡(xian)(xian)甜(tian)而不膩，因(yin)此備(bei)受(shou)歡迎，很(hen)多到臺灣(wan)旅游的(de)游客都會(hui)買鳳梨酥(su)作為伴手禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳(feng)梨(li)酥口感美味，深受歡迎，除了原味的鳳(feng)梨(li)酥以(yi)外，現在也有了許多不同口味的鳳(feng)梨(li)酥。

據了解(jie)，市面(mian)上可以買到加(jia)了五(wu)谷雜糧、松子(zi)、蛋黃、栗子(zi)、桂花、抹茶等不同口味的(de)(de)鳳梨(li)酥，有的(de)(de)還會(hui)在餅皮(pi)中加(jia)入燕麥等食(shi)材，口感(gan)更為(wei)多(duo)元。下(xia)面(mian)為(wei)大家(jia)介紹兩種特(te)色鳳梨(li)酥的(de)(de)做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋面粉、菠蘿、奶(nai)粉、雞(ji)蛋、冬瓜、冰糖、黃(huang)油、糖粉、麥芽糖、糖桂花。

做法：

（1）菠(bo)蘿用淡(dan)鹽水浸泡10分鐘，切(qie)小塊，擠出汁，把汁倒入(ru)鍋里，加(jia)冰糖和麥(mai)芽糖，加(jia)糖桂花，加(jia)擠過(guo)汁的(de)菠(bo)蘿。

（2）冬瓜去皮(pi)切(qie)小塊，放到鍋里加(jia)水煮至透(tou)明色，曬涼擠出汁丟掉(diao)，留冬瓜蓉備用。

（3）把冬瓜蓉加到菠蘿里繼續煮至收(shou)汁。

（4）做好的桂花鳳梨餡(xian)分(fen)成小份(fen)，大約20克(ke)/個。

（5）黃(huang)油軟化，加(jia)糖粉打(da)發，加(jia)蛋，篩粉成團，分成小份，大約(yue)20克/個，放(fang)在手心壓扁(bian)，放(fang)入桂花鳳梨(li)餡(xian)，利用虎(hu)口包起來，放(fang)在餅干模中，壓成型。

（6）放入烤箱中(zhong)下層，170度20分鐘(zhong)，轉中(zhong)上層170度10分鐘(zhong)即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油100克(ke)(ke)(ke)、糖粉40克(ke)(ke)(ke)、鹽1.5克(ke)(ke)(ke)、淡奶油25克(ke)(ke)(ke)、蛋液15克(ke)(ke)(ke)、低筋(jin)面(mian)粉200克(ke)(ke)(ke)、抹茶粉5克(ke)(ke)(ke)、鳳梨餡(xian)375克(ke)(ke)(ke)。

做法：

（1）將黃油室溫軟化到用手指可以(yi)戳動的(de)程度，加入糖粉和(he)鹽，用刮刀攪拌勻，防止打發時飛(fei)濺。

（2）用電(dian)動打蛋器將黃油打發(fa)至發(fa)白(bai)羽化(hua)的狀(zhuang)態，加入配方(fang)中的淡奶油繼(ji)續(xu)打發(fa)均勻。

（3）然后把(ba)常(chang)溫(wen)雞蛋液分(fen)二次加(jia)入(ru)，一定要打發至(zhi)完全融(rong)合(he)后再加(jia)入(ru)下一次。

（4）再把低筋面粉(fen)(fen)和抹(mo)茶(cha)粉(fen)(fen)一起混(hun)合，篩入(ru)打發好的黃油霜中(zhong)，再用刮刀翻拌(ban)均勻(yun)。

（5）戴上手套，將面粉揉搓成團，蓋(gai)上保鮮(xian)膜，放入冰箱冷藏松弛(chi)30分鐘。

（6）利(li)用(yong)面團松弛的(de)時間，將鳳梨餡分成25g一(yi)個的(de)小(xiao)團子備用(yong)。

（7）再(zai)將松弛好的面團(tuan)從冰箱取出，平(ping)均分成15份25g大小的小劑子搓圓。

（8）取一個面(mian)團小劑子按(an)扁，包入鳳梨餡(xian)，再(zai)用(yong)虎口往(wang)上挪(nuo)收口揉圓。

（9）把搓圓的面團放入(ru)模具中按壓出形狀，烤箱提前(qian)用160度預熱10分鐘。

（10）把壓好(hao)的鳳梨酥全部碼好(hao)在事(shi)先鋪好(hao)油紙的烤(kao)盤上，放(fang)入烤(kao)箱中下(xia)層。上下(xia)火160度烘烤(kao)18分鐘(zhong)左右即(ji)可。