一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什么味(wei)道的呢？鳳(feng)梨酥好吃嗎？

正宗的(de)(de)鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)有(you)著酥(su)(su)軟(ruan)的(de)(de)餅(bing)皮，奶香(xiang)濃(nong)郁，內餡的(de)(de)酸(suan)甜(tian)又中(zhong)和了油膩(ni)感，口(kou)感層(ceng)次非常(chang)豐(feng)富，純(chun)鳳(feng)梨(li)餡的(de)(de)鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)口(kou)感要略酸(suan)一些(xie)，加入冬(dong)瓜作餡的(de)(de)鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)則偏甜(tian)、口(kou)感偏細軟(ruan)一些(xie)。整體來說(shuo)，鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)還是比較好吃(chi)的(de)(de)，外皮酥(su)(su)松(song)化口(kou)，鳳(feng)梨(li)內餡甜(tian)而(er)不(bu)膩(ni)，因此備受歡迎，很多到臺灣(wan)旅(lv)游的(de)(de)游客都會買鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)作為伴手禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳梨(li)酥(su)口(kou)(kou)感美味，深受歡迎，除(chu)了原味的鳳梨(li)酥(su)以(yi)外，現在也(ye)有了許多(duo)不同口(kou)(kou)味的鳳梨(li)酥(su)。

據了解，市面上(shang)可以買到加了五谷(gu)雜糧(liang)、松子、蛋黃、栗子、桂花、抹茶等(deng)不同(tong)口味的鳳梨(li)酥，有的還會在(zai)餅皮中加入燕麥等(deng)食材，口感更為多元。下面為大家介(jie)紹兩種特(te)色鳳梨(li)酥的做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋面粉、菠蘿、奶粉、雞(ji)蛋、冬瓜、冰糖(tang)(tang)(tang)、黃油(you)、糖(tang)(tang)(tang)粉、麥芽糖(tang)(tang)(tang)、糖(tang)(tang)(tang)桂花(hua)。

做法：

（1）菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘，切小(xiao)塊，擠出(chu)汁(zhi)，把汁(zhi)倒入鍋里，加冰(bing)糖和麥芽糖，加糖桂花(hua)，加擠過汁(zhi)的菠蘿。

（2）冬瓜(gua)去皮(pi)切小塊(kuai)，放到鍋里加水(shui)煮至透明色，曬(shai)涼(liang)擠出(chu)汁丟(diu)掉，留冬瓜(gua)蓉(rong)備用。

（3）把冬瓜(gua)蓉加到(dao)菠蘿里繼(ji)續煮至(zhi)收汁。

（4）做好的(de)桂花鳳梨(li)餡分(fen)成小份，大約20克/個(ge)。

（5）黃油軟(ruan)化(hua)，加糖粉(fen)(fen)打發，加蛋，篩粉(fen)(fen)成團(tuan)，分成小份，大約20克(ke)/個，放在手心(xin)壓扁，放入(ru)桂花(hua)鳳梨餡，利(li)用虎(hu)口包(bao)起來，放在餅干模中，壓成型。

（6）放入(ru)烤箱中下(xia)層，170度(du)20分(fen)鐘(zhong)，轉中上層170度(du)10分(fen)鐘(zhong)即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油100克(ke)(ke)、糖粉(fen)40克(ke)(ke)、鹽1.5克(ke)(ke)、淡奶油25克(ke)(ke)、蛋(dan)液15克(ke)(ke)、低筋面粉(fen)200克(ke)(ke)、抹茶(cha)粉(fen)5克(ke)(ke)、鳳(feng)梨餡375克(ke)(ke)。

做法：

（1）將黃油室溫軟化到用(yong)(yong)手指可以戳動(dong)的程度，加入糖(tang)粉和(he)鹽，用(yong)(yong)刮刀攪拌(ban)勻，防止(zhi)打發時飛濺。

（2）用(yong)電動打(da)蛋(dan)器將黃油打(da)發至(zhi)發白(bai)羽化(hua)的狀態，加入配(pei)方中的淡奶(nai)油繼(ji)續打(da)發均(jun)勻。

（3）然后(hou)把常溫雞蛋液分二次加入，一(yi)定(ding)要(yao)打發至(zhi)完全融合后(hou)再加入下(xia)一(yi)次。

（4）再把低筋面粉(fen)和抹(mo)茶粉(fen)一起混合，篩入(ru)打發好(hao)的黃油霜中，再用刮刀翻(fan)拌均勻。

（5）戴(dai)上手套(tao)，將面粉(fen)揉(rou)搓成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱(xiang)冷(leng)藏松弛30分鐘。

（6）利用(yong)面團松弛的(de)時間，將(jiang)鳳梨(li)餡(xian)分(fen)成25g一(yi)個的(de)小團子備用(yong)。

（7）再將(jiang)松(song)弛好的(de)面團從冰箱(xiang)取(qu)出(chu)，平均分成15份25g大小的(de)小劑子搓圓。

（8）取(qu)一個面團(tuan)小劑(ji)子按扁，包入鳳梨餡，再用虎口(kou)(kou)往上(shang)挪收口(kou)(kou)揉圓。

（9）把搓圓(yuan)的(de)面團放(fang)入模具中(zhong)按(an)壓出形狀，烤箱提(ti)前用160度預熱10分鐘。

（10）把壓好的(de)鳳梨酥全部碼(ma)好在事先鋪好油紙的(de)烤盤(pan)上，放入烤箱(xiang)中(zhong)下(xia)層。上下(xia)火160度烘烤18分鐘左右即可。