一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是(shi)什么(me)味道的呢(ni)？鳳梨酥好(hao)吃嗎？

正宗的(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥有著酥軟的(de)餅皮，奶香濃郁，內(nei)餡的(de)酸甜(tian)又中和了油膩(ni)感(gan)(gan)，口感(gan)(gan)層次非常豐富，純(chun)鳳(feng)梨(li)(li)餡的(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥口感(gan)(gan)要略酸一些，加入冬瓜作(zuo)餡的(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥則偏(pian)甜(tian)、口感(gan)(gan)偏(pian)細軟一些。整體(ti)來說，鳳(feng)梨(li)(li)酥還是比較好吃的(de)，外(wai)皮酥松(song)化口，鳳(feng)梨(li)(li)內(nei)餡甜(tian)而不膩(ni)，因此備受歡迎，很多到臺(tai)灣旅游的(de)游客都會(hui)買鳳(feng)梨(li)(li)酥作(zuo)為伴手禮(li)。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳梨酥口感美味，深(shen)受歡迎，除了(le)原味的鳳梨酥以外，現在也(ye)有了(le)許多不同口味的鳳梨酥。

據了(le)解(jie)，市面上可以(yi)買到(dao)加(jia)了(le)五谷(gu)雜糧、松子、蛋黃、栗子、桂花、抹茶等(deng)不同口味(wei)的(de)鳳梨(li)酥(su)(su)，有的(de)還會在餅皮中加(jia)入(ru)燕(yan)麥等(deng)食(shi)材，口感更為多元。下面為大家介紹兩(liang)種(zhong)特(te)色鳳梨(li)酥(su)(su)的(de)做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋面粉(fen)、菠蘿、奶(nai)粉(fen)、雞(ji)蛋、冬(dong)瓜、冰糖(tang)(tang)、黃(huang)油、糖(tang)(tang)粉(fen)、麥芽糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)桂花。

做法：

（1）菠蘿(luo)用(yong)淡鹽(yan)水浸(jin)泡10分(fen)鐘，切小塊，擠(ji)出(chu)汁，把汁倒入鍋里(li)，加冰糖(tang)和(he)麥芽糖(tang)，加糖(tang)桂(gui)花，加擠(ji)過汁的菠蘿(luo)。

（2）冬瓜去皮切(qie)小塊，放到鍋(guo)里加水煮(zhu)至(zhi)透(tou)明(ming)色(se)，曬涼擠出汁丟掉，留冬瓜蓉備用。

（3）把冬(dong)瓜蓉加(jia)到菠蘿里繼續煮至收汁。

（4）做好的桂花鳳梨餡分成(cheng)小份(fen)，大(da)約20克/個。

（5）黃油軟化，加(jia)糖粉打(da)發，加(jia)蛋(dan)，篩(shai)粉成(cheng)(cheng)團(tuan)，分(fen)成(cheng)(cheng)小份(fen)，大約20克/個，放(fang)(fang)在手(shou)心壓扁，放(fang)(fang)入桂花(hua)鳳(feng)梨餡，利用虎口(kou)包起來，放(fang)(fang)在餅干模中，壓成(cheng)(cheng)型。

（6）放(fang)入烤箱中(zhong)下(xia)層，170度(du)(du)20分鐘，轉中(zhong)上層170度(du)(du)10分鐘即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃(huang)油100克、糖粉40克、鹽1.5克、淡奶油25克、蛋液(ye)15克、低筋面粉200克、抹茶(cha)粉5克、鳳梨餡375克。

做法：

（1）將黃油室溫軟(ruan)化到(dao)用手指可以戳動的程度，加入糖(tang)粉(fen)和鹽，用刮刀攪(jiao)拌勻，防止打發時飛濺(jian)。

（2）用電動打(da)(da)蛋器(qi)將黃油打(da)(da)發(fa)至發(fa)白羽化(hua)的狀態，加入配(pei)方中的淡奶油繼(ji)續打(da)(da)發(fa)均勻。

（3）然后把常溫雞(ji)蛋液分二(er)次加(jia)入，一(yi)定要(yao)打發(fa)至完(wan)全融合后再(zai)加(jia)入下一(yi)次。

（4）再(zai)把低筋面粉和抹(mo)茶粉一起混合，篩入打發好的黃油(you)霜中，再(zai)用刮刀翻拌均勻。

（5）戴上(shang)手套，將面粉揉搓成團(tuan)，蓋上(shang)保(bao)鮮膜，放入冰箱冷(leng)藏松弛(chi)30分鐘。

（6）利用面團松弛的時間(jian)，將鳳梨餡分成25g一個(ge)的小團子備用。

（7）再將松弛(chi)好的(de)面(mian)團從冰箱取(qu)出，平均分成15份25g大小(xiao)的(de)小(xiao)劑子(zi)搓圓。

（8）取一個(ge)面(mian)團小劑子按扁，包入鳳梨餡，再用(yong)虎口(kou)往上(shang)挪收口(kou)揉圓。

（9）把搓圓的面團放入模具中按壓出形狀，烤箱提前(qian)用160度預(yu)熱10分鐘。

（10）把(ba)壓(ya)好的(de)鳳梨酥全(quan)部碼好在(zai)事(shi)先鋪好油(you)紙(zhi)的(de)烤盤上(shang)，放入烤箱中下(xia)層。上(shang)下(xia)火(huo)160度(du)烘(hong)烤18分(fen)鐘(zhong)左右即可。