一、鳳梨酥是冬瓜做的嗎

鳳(feng)梨(li)酥，光看(kan)名字(zi)就(jiu)知道是(shi)鳳(feng)梨(li)做的，不過(guo)現在市面上也(ye)有很(hen)多鳳(feng)梨(li)酥制作原料除了鳳(feng)梨(li)外，還會有冬瓜。

其實，早期的(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)確實全(quan)部是用鳳(feng)梨(li)(li)制作的(de)，后來為(wei)了增加餡的(de)纖維感、增加甜度(du)，就在餡里加了冬瓜，不(bu)過鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)也不(bu)可能全(quan)部是用冬瓜做的(de)，正宗(zong)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)的(de)制作有一(yi)個(ge)準則(ze)：鳳(feng)梨(li)(li)果肉至少要(yao)占五分之一(yi)。

二、鳳梨酥為什么要加冬瓜

傳統鳳梨(li)酥是(shi)用土鳳梨(li)制作的(de)，因(yin)為酸(suan)度高(gao)，做出(chu)來的(de)鳳梨(li)酥太酸(suan)了，而且(qie)口(kou)感很粗糙，因(yin)此糕點師傅就(jiu)把(ba)纖維(wei)細一點，水分更足(zu)的(de)冬(dong)瓜(gua)和鳳梨(li)一起煮，熬成細膩綿軟的(de)冬(dong)瓜(gua)鳳梨(li)醬，替代(dai)純鳳梨(li)，冬(dong)瓜(gua)的(de)作用主要是(shi)提供瓜(gua)肉纖維(wei)，改善口(kou)感。

當然，加冬瓜除了(le)改良口感外，還(huan)有一(yi)個原因(yin)就是降低成本(ben)，畢竟冬瓜比鳳(feng)梨要便宜很多，純(chun)鳳(feng)梨制作的鳳(feng)梨酥成本(ben)更(geng)高，價(jia)格也(ye)會(hui)更(geng)貴。

三、鳳梨酥加冬瓜好吃還是不加好吃

市面上的鳳梨酥有純鳳梨餡的，也有加冬瓜的鳳梨餡的，過去市場上大部分都是冬瓜-鳳梨復合醬的內餡，隨著復古情懷的流行，鳳梨的纖維感和酸度突然備受追捧，純鳳梨餡的鳳梨酥也逐(zhu)漸多(duo)了起來，那么(me)冬瓜鳳梨酥和純鳳梨酥哪個好吃呢？

過去的(de)純(chun)(chun)鳳梨餡鳳梨酥(su)口感(gan)比較(jiao)酸(suan)(suan)、粗糙，不(bu)過隨著農業技術的(de)發(fa)展，現在用純(chun)(chun)鳳梨制作出的(de)鳳梨酥(su)口感(gan)也(ye)有了很(hen)大(da)的(de)改(gai)良，相(xiang)比較(jiao)而(er)言，冬瓜鳳梨酥(su)比較(jiao)甜也(ye)香軟一點，純(chun)(chun)鳳梨酥(su)要酸(suan)(suan)一些(xie)，口感(gan)厚實，是(shi)兩種不(bu)同(tong)的(de)口味，并不(bu)好說(shuo)哪種更好吃，建議喜歡酸(suan)(suan)甜口感(gan)的(de)選純(chun)(chun)鳳梨酥(su)，喜歡甜的(de)選加冬瓜的(de)鳳梨酥(su)。