一、鳳梨酥是冬瓜做的嗎

鳳梨(li)(li)(li)酥，光看名字就(jiu)知道是鳳梨(li)(li)(li)做(zuo)的，不過現在市面上也(ye)有很(hen)多鳳梨(li)(li)(li)酥制作原料除了(le)鳳梨(li)(li)(li)外，還會(hui)有冬瓜。

其實，早(zao)期(qi)的(de)鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)(su)確實全部是用鳳(feng)(feng)梨(li)制作的(de)，后來(lai)為(wei)了(le)(le)增加(jia)餡(xian)的(de)纖維(wei)感(gan)、增加(jia)甜度，就在(zai)餡(xian)里加(jia)了(le)(le)冬(dong)瓜，不(bu)過鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)(su)也不(bu)可能全部是用冬(dong)瓜做的(de)，正宗鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)(su)的(de)制作有一個準則：鳳(feng)(feng)梨(li)果肉至少要(yao)占五分之一。

二、鳳梨酥為什么要加冬瓜

傳統鳳(feng)梨(li)酥是用土鳳(feng)梨(li)制作(zuo)的(de)，因為酸(suan)度高，做出來(lai)的(de)鳳(feng)梨(li)酥太酸(suan)了(le)，而且口感很粗糙，因此糕點(dian)師傅(fu)就把纖維(wei)細(xi)一(yi)(yi)點(dian)，水(shui)分更足的(de)冬瓜(gua)和鳳(feng)梨(li)一(yi)(yi)起煮，熬成(cheng)細(xi)膩綿軟的(de)冬瓜(gua)鳳(feng)梨(li)醬(jiang)，替代純鳳(feng)梨(li)，冬瓜(gua)的(de)作(zuo)用主要是提供瓜(gua)肉纖維(wei)，改善口感。

當然(ran)，加冬瓜除了改良口感外(wai)，還(huan)有一個原(yuan)因就是降低(di)成本，畢竟冬瓜比鳳(feng)梨(li)要便(bian)宜很多，純鳳(feng)梨(li)制作的鳳(feng)梨(li)酥成本更高，價格也會更貴。

三、鳳梨酥加冬瓜好吃還是不加好吃

市面上的鳳梨酥有純鳳梨餡的，也有加冬瓜的鳳梨餡的，過去市場上大部分都是冬瓜-鳳梨復合醬的內餡，隨著復古情懷的流行，鳳梨的纖維感和酸度突然備受追捧，純鳳梨餡的鳳梨酥也逐漸多了起(qi)來，那(nei)么冬(dong)瓜鳳梨(li)酥和純鳳梨(li)酥哪個(ge)好吃呢？

過(guo)去的純(chun)鳳(feng)梨(li)(li)餡鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)口感(gan)比較酸(suan)、粗糙(cao)，不(bu)過(guo)隨著農業技術的發展(zhan)，現在用純(chun)鳳(feng)梨(li)(li)制作出的鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)口感(gan)也有了很大的改(gai)良，相比較而(er)言，冬瓜(gua)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)比較甜也香(xiang)軟一點，純(chun)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)要酸(suan)一些(xie)，口感(gan)厚實，是(shi)兩種不(bu)同的口味，并不(bu)好說哪種更好吃，建(jian)議(yi)喜(xi)(xi)歡酸(suan)甜口感(gan)的選純(chun)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)，喜(xi)(xi)歡甜的選加冬瓜(gua)的鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)。