一、鳳梨酥是冬瓜做的嗎

鳳梨(li)酥(su)，光看名字(zi)就知(zhi)道是鳳梨(li)做(zuo)的，不過現(xian)在市面上也有很多鳳梨(li)酥(su)制作原料除了鳳梨(li)外，還會有冬瓜。

其實，早期的(de)(de)鳳(feng)(feng)(feng)梨(li)(li)(li)酥(su)確實全部是(shi)用(yong)鳳(feng)(feng)(feng)梨(li)(li)(li)制作(zuo)的(de)(de)，后來為了增加餡的(de)(de)纖(xian)維感、增加甜(tian)度(du)，就在餡里加了冬(dong)瓜(gua)，不(bu)過鳳(feng)(feng)(feng)梨(li)(li)(li)酥(su)也不(bu)可能全部是(shi)用(yong)冬(dong)瓜(gua)做的(de)(de)，正(zheng)宗鳳(feng)(feng)(feng)梨(li)(li)(li)酥(su)的(de)(de)制作(zuo)有一個準則：鳳(feng)(feng)(feng)梨(li)(li)(li)果肉至少要占五分之(zhi)一。

二、鳳梨酥為什么要加冬瓜

傳(chuan)統鳳(feng)(feng)梨(li)酥是用土鳳(feng)(feng)梨(li)制作(zuo)(zuo)的(de)，因為酸度(du)高，做出(chu)來的(de)鳳(feng)(feng)梨(li)酥太酸了，而且口感很粗糙，因此糕點(dian)師(shi)傅就(jiu)把纖(xian)維細一點(dian)，水分更足的(de)冬瓜和(he)鳳(feng)(feng)梨(li)一起煮，熬成細膩綿軟的(de)冬瓜鳳(feng)(feng)梨(li)醬，替(ti)代純鳳(feng)(feng)梨(li)，冬瓜的(de)作(zuo)(zuo)用主要是提供瓜肉纖(xian)維，改善口感。

當然，加冬瓜除(chu)了(le)改良口感外，還有一個原因就是降低成(cheng)本，畢竟冬瓜比鳳梨要便宜很多，純鳳梨制作(zuo)的鳳梨酥成(cheng)本更高，價格也會更貴(gui)。

三、鳳梨酥加冬瓜好吃還是不加好吃

市面上的鳳梨酥有純鳳梨餡的，也有加冬瓜的鳳梨餡的，過去市場上大部分都是冬瓜-鳳梨復合醬的內餡，隨著復古情懷的流行，鳳梨的纖維感和酸度突然備受追捧，純鳳梨餡的鳳梨酥也逐(zhu)漸多了起來，那么冬(dong)瓜鳳梨酥和純鳳梨酥哪個好吃呢？

過去(qu)的(de)(de)(de)(de)純鳳(feng)(feng)梨(li)(li)餡鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)口感比(bi)較酸(suan)、粗糙，不過隨著農業技術的(de)(de)(de)(de)發(fa)展，現在用純鳳(feng)(feng)梨(li)(li)制(zhi)作出的(de)(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)口感也有了很大的(de)(de)(de)(de)改(gai)良(liang)，相比(bi)較而(er)言(yan)，冬瓜鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)比(bi)較甜也香軟一點，純鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)要酸(suan)一些(xie)，口感厚(hou)實，是兩(liang)種(zhong)不同的(de)(de)(de)(de)口味，并不好說哪(na)種(zhong)更(geng)好吃，建議(yi)喜(xi)歡酸(suan)甜口感的(de)(de)(de)(de)選(xuan)純鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)，喜(xi)歡甜的(de)(de)(de)(de)選(xuan)加冬瓜的(de)(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)。