咖啡師一般要學多久

咖啡師培(pei)訓時間根據學習(xi)者的(de)不同需(xu)求而定，一(yi)般從(cong)幾(ji)天到幾(ji)個月(yue)不等，學習(xi)者可(ke)以(yi)根據自己的(de)具體情況規劃時間。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法技巧(qiao)也就(jiu)足夠(gou)了，這(zhe)個過程所需時間大概也就(jiu)七八天。

2、如果想要(yao)(yao)想要(yao)(yao)成為優秀(xiu)的咖啡師，還要(yao)(yao)了解咖啡豆的烘焙、咖啡的產(chan)地，掌握高(gao)超的咖啡拉花技(ji)巧以及咖啡基礎設備的使用、清潔、維(wei)修(xiu)等，那么估計需(xu)要(yao)(yao)3到5個月。

3、如果還像更(geng)深一步地去了解咖啡世界，那么需要學(xue)習與(yu)了解的東西(xi)將會更(geng)多，時間可能也得花(hua)上3到5年(nian)不止。

咖啡師學徒工作內容

1、能(neng)獨立進行與吧(ba)臺運轉相關制(zhi)度(du)體系建(jian)設，負責(ze)整個(ge)吧(ba)臺的組(zu)織、指揮、運轉管理工作(zuo)；

2、掌控產品(pin)成(cheng)本，收集(ji)客(ke)戶對產品(pin)的反(fan)饋及改進提高(gao)；

3、熟悉各種休(xiu)閑飲品調制；

4、為顧客提(ti)供美味可口的(de)咖(ka)啡(fei)、飲品(pin)及西(xi)餐點心；

5、了解(jie)咖啡(fei)文(wen)化(hua)和(he)原物料(liao)知(zhi)識(shi)，熟悉(xi)吧(ba)臺內各(ge)種工具(ju)和(he)器具(ju)的操(cao)作；

6、保(bao)持咖啡廳環境整潔，確(que)保(bao)餐具等整潔完好，備(bei)齊各種物料用品，確(que)保(bao)正常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基(ji)礎(chu)知識(shi)

咖(ka)啡基礎知識的重點是(shi)學習“咖(ka)啡是(shi)什(shen)么(me)”、“咖(ka)啡有什(shen)么(me)”。

2、感官

也就(jiu)是(shi)咖啡(fei)品鑒(jian)。感(gan)官的學(xue)習重點是(shi)學(xue)會(hui)“聽咖啡(fei)說話”。用(yong)自己的感(gan)受器官去感(gan)知、體驗咖啡(fei)基礎知識(shi)里(li)學(xue)到的“咖啡(fei)是(shi)什么(me)”、“咖啡(fei)有什么(me)”。

3、手沖

手沖的學習重(zhong)點是研究萃取變(bian)量(liang)之(zhi)間的關系，以便把在咖啡中(zhong)感知到的風味呈現出來。

4、意式萃取或Barista

手沖(chong)和意(yi)式(shi)萃取(qu)最本質的(de)區別就在于萃取(qu)變量之(zhi)間(jian)的(de)可控因素(su)的(de)變化(hua)(hua)。相對(dui)來說意(yi)式(shi)更復(fu)雜一(yi)些，尤其是(shi)對(dui)于半自動咖啡(fei)(fei)(fei)機的(de)操控。因為一(yi)個優秀的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)師不是(shi)做(zuo)出一(yi)杯好咖啡(fei)(fei)(fei)，而(er)是(shi)能夠(gou)持(chi)續穩定的(de)做(zuo)出風味趨于一(yi)致的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)。所(suo)以(yi)咖啡(fei)(fei)(fei)師的(de)學習重點是(shi)機器(qi)設(she)備和咖啡(fei)(fei)(fei)豆變化(hua)(hua)之(zhi)間(jian)的(de)調節技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘焙方式與萃取方式以及市場需求之間的匹配關系(xi)。