咖啡師一般要學多久

咖啡師培訓時(shi)間根(gen)據學(xue)習者的不同(tong)需求而定，一般從幾天到(dao)幾個月不等，學(xue)習者可以(yi)根(gen)據自己(ji)的具體情況規劃(hua)時(shi)間。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作(zuo)方(fang)法技巧也(ye)(ye)就足(zu)夠了，這個過程所需時間(jian)大概也(ye)(ye)就七(qi)八天。

2、如果想要(yao)(yao)想要(yao)(yao)成為(wei)優秀的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)師，還(huan)要(yao)(yao)了解咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆的(de)(de)烘焙(bei)、咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)產地(di)，掌握高(gao)超(chao)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)拉(la)花技巧以(yi)及咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)基礎設(she)備的(de)(de)使(shi)用、清潔(jie)、維修(xiu)等，那么估(gu)計需(xu)要(yao)(yao)3到(dao)5個月。

3、如(ru)果還像(xiang)更(geng)深一步(bu)地去(qu)了解(jie)咖啡世界，那么需(xu)要學習(xi)與了解(jie)的東西將會更(geng)多，時間可能(neng)也得花上3到(dao)5年不止(zhi)。

咖啡師學徒工作內容

1、能獨立(li)進行與吧臺運轉相關(guan)制(zhi)度(du)體系建設，負責整個(ge)吧臺的組織、指揮、運轉管理工作(zuo)；

2、掌控產(chan)品成(cheng)本，收集客戶對產(chan)品的反饋及改進(jin)提高；

3、熟悉各種休閑飲品調制；

4、為顧客(ke)提供美(mei)味可(ke)口的(de)咖啡、飲品及(ji)西(xi)餐點心(xin)；

5、了(le)解咖啡文化(hua)和原物料知識，熟悉吧臺內各種工具和器具的(de)操(cao)作；

6、保(bao)持咖啡(fei)廳(ting)環(huan)境(jing)整潔，確保(bao)餐具等整潔完(wan)好，備齊各(ge)種物料用品，確保(bao)正常營(ying)運(yun)；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知識

咖(ka)(ka)(ka)啡基(ji)礎(chu)知(zhi)識的重點是學(xue)習(xi)“咖(ka)(ka)(ka)啡是什么”、“咖(ka)(ka)(ka)啡有什么”。

2、感官

也(ye)就是(shi)咖啡(fei)品鑒。感(gan)(gan)官的學(xue)(xue)習重(zhong)點是(shi)學(xue)(xue)會“聽(ting)咖啡(fei)說話”。用自己的感(gan)(gan)受器(qi)官去感(gan)(gan)知、體驗(yan)咖啡(fei)基礎知識里(li)學(xue)(xue)到的“咖啡(fei)是(shi)什么”、“咖啡(fei)有什么”。

3、手沖

手沖的(de)學(xue)習(xi)重(zhong)點是研究萃取變量之間的(de)關(guan)系，以(yi)便把(ba)在咖啡中感知到的(de)風味呈現出來。

4、意式(shi)萃取或Barista

手沖(chong)和(he)意式(shi)(shi)萃取(qu)最本質的(de)(de)(de)(de)區別就在于萃取(qu)變量之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)可控(kong)因(yin)素的(de)(de)(de)(de)變化。相對來說意式(shi)(shi)更復雜一些，尤其是對于半自動咖啡(fei)機的(de)(de)(de)(de)操控(kong)。因(yin)為(wei)一個優秀的(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)師不是做出一杯(bei)好咖啡(fei)，而是能夠持續穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)做出風(feng)味(wei)趨于一致的(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)。所以咖啡(fei)師的(de)(de)(de)(de)學習重點(dian)是機器設備和(he)咖啡(fei)豆變化之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)調節技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘焙(bei)方式與萃(cui)取方式以(yi)及市場需(xu)求之間(jian)的匹配關系。