咖啡師一般要學多久

咖啡師培訓時間(jian)根據(ju)學習者的(de)不(bu)同需(xu)求而(er)定，一般從幾天到(dao)幾個月不(bu)等，學習者可以根據(ju)自己的(de)具體情況規劃(hua)時間(jian)。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制(zhi)作方法技(ji)巧也就(jiu)足夠(gou)了，這個過程(cheng)所需(xu)時(shi)間(jian)大概也就(jiu)七八天。

2、如(ru)果想(xiang)要(yao)(yao)想(xiang)要(yao)(yao)成(cheng)為優秀的(de)咖(ka)啡師，還要(yao)(yao)了解咖(ka)啡豆的(de)烘焙(bei)、咖(ka)啡的(de)產(chan)地，掌握高超的(de)咖(ka)啡拉花技巧以及咖(ka)啡基礎設備(bei)的(de)使用、清(qing)潔、維修等，那么估計需要(yao)(yao)3到5個月。

3、如果還像更深一步地去(qu)了(le)解咖啡世界，那么需(xu)要學習與(yu)了(le)解的東西將會更多(duo)，時間(jian)可能(neng)也得花上(shang)3到5年不止。

咖啡師學徒工作內容

1、能獨立(li)進行與吧臺(tai)運(yun)轉相(xiang)關制度體系建(jian)設，負責整個(ge)吧臺(tai)的組織、指(zhi)揮、運(yun)轉管理工作(zuo)；

2、掌控產品成(cheng)本，收(shou)集客戶對產品的反饋(kui)及改(gai)進提高(gao)；

3、熟悉各(ge)種休(xiu)閑(xian)飲品調制；

4、為顧客提(ti)供美(mei)味可口的咖啡、飲品(pin)及西餐點心；

5、了解(jie)咖啡文化和(he)原物料知識，熟(shu)悉吧(ba)臺內各(ge)種工具(ju)和(he)器具(ju)的操作；

6、保持(chi)咖(ka)啡廳環境整潔，確保餐具(ju)等整潔完好，備齊各種物料(liao)用品，確保正常營(ying)運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知識

咖啡基礎(chu)知識的重點是學習“咖啡是什(shen)么(me)”、“咖啡有什(shen)么(me)”。

2、感官

也就是(shi)咖啡品鑒。感(gan)官(guan)的學習重點是(shi)學會“聽咖啡說話”。用自己(ji)的感(gan)受器官(guan)去感(gan)知、體驗咖啡基礎知識里學到的“咖啡是(shi)什么”、“咖啡有什么”。

3、手沖

手沖的學習重點是研究萃取變量之間的關(guan)系，以便(bian)把在咖(ka)啡中感知到的風味呈現出(chu)來(lai)。

4、意式萃取(qu)或Barista

手沖和意式萃取(qu)(qu)最本(ben)質的(de)(de)區(qu)別就在于(yu)萃取(qu)(qu)變量(liang)之(zhi)(zhi)間(jian)的(de)(de)可(ke)控因素的(de)(de)變化(hua)。相對來說意式更(geng)復雜一些，尤(you)其是(shi)對于(yu)半自動咖啡(fei)機的(de)(de)操(cao)控。因為一個優(you)秀的(de)(de)咖啡(fei)師(shi)不是(shi)做(zuo)出(chu)一杯好咖啡(fei)，而是(shi)能夠持續穩(wen)定的(de)(de)做(zuo)出(chu)風味趨于(yu)一致的(de)(de)咖啡(fei)。所以咖啡(fei)師(shi)的(de)(de)學習重點是(shi)機器(qi)設(she)備和咖啡(fei)豆變化(hua)之(zhi)(zhi)間(jian)的(de)(de)調節技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘焙方式(shi)與萃取方式(shi)以及市場需求(qiu)之間(jian)的匹配關系(xi)。