咖啡師一般要學多久

咖啡(fei)師(shi)培訓時間(jian)(jian)根據(ju)(ju)學(xue)習者(zhe)的不(bu)同需求而定，一般從幾天到幾個月不(bu)等，學(xue)習者(zhe)可以根據(ju)(ju)自己的具體情(qing)況(kuang)規(gui)劃時間(jian)(jian)。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作(zuo)方法技巧也就足夠了，這個過程所需時間大(da)概也就七(qi)八天。

2、如果(guo)想(xiang)要想(xiang)要成為優秀的(de)咖啡師，還要了解咖啡豆的(de)烘焙、咖啡的(de)產(chan)地，掌(zhang)握高超(chao)的(de)咖啡拉(la)花(hua)技巧以及咖啡基(ji)礎設備的(de)使用(yong)、清潔、維修(xiu)等，那么估計需(xu)要3到5個月。

3、如果還像(xiang)更深一步地去了解(jie)咖啡世界，那么需要學(xue)習與了解(jie)的(de)東西將會(hui)更多，時(shi)間可能也(ye)得花上(shang)3到5年不止(zhi)。

咖啡師學徒工作內容

1、能獨立進行與吧臺運轉相關制度體系建(jian)設，負責整個(ge)吧臺的(de)組(zu)織、指揮(hui)、運轉管理工作；

2、掌控產品成本，收(shou)集客戶(hu)對產品的反饋及(ji)改(gai)進(jin)提高(gao)；

3、熟悉(xi)各種休閑飲品(pin)調(diao)制(zhi)；

4、為(wei)顧客(ke)提供美味可口的咖啡、飲品及西餐點心；

5、了解咖啡(fei)文化和原物料知識(shi)，熟悉吧(ba)臺內各種工具和器具的操作；

6、保(bao)持咖啡廳(ting)環境整潔，確保(bao)餐具等整潔完好，備齊各(ge)種(zhong)物料用品，確保(bao)正常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知識

咖(ka)啡基礎知識(shi)的(de)重點是學習“咖(ka)啡是什(shen)么”、“咖(ka)啡有什(shen)么”。

2、感官

也就是(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)品鑒。感(gan)官(guan)的(de)(de)學(xue)習重點是(shi)學(xue)會“聽咖(ka)啡(fei)(fei)說話(hua)”。用自己的(de)(de)感(gan)受器官(guan)去感(gan)知、體驗咖(ka)啡(fei)(fei)基(ji)礎知識(shi)里學(xue)到的(de)(de)“咖(ka)啡(fei)(fei)是(shi)什(shen)么(me)”、“咖(ka)啡(fei)(fei)有(you)什(shen)么(me)”。

3、手沖

手沖的(de)學習重點是研究(jiu)萃取變量之(zhi)間的(de)關系，以便把在咖(ka)啡中(zhong)感知到的(de)風味呈現出來。

4、意式萃取或Barista

手沖和意式萃(cui)(cui)取最(zui)本質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)區別就在于萃(cui)(cui)取變(bian)量(liang)之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)可控因素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)化。相(xiang)對來說意式更復雜一(yi)些(xie)，尤其是(shi)對于半自(zi)動咖啡(fei)機的(de)(de)(de)(de)(de)(de)操控。因為(wei)一(yi)個優(you)秀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)師(shi)不是(shi)做出一(yi)杯好咖啡(fei)，而(er)是(shi)能夠持續穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)做出風味趨(qu)于一(yi)致的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)。所(suo)以(yi)咖啡(fei)師(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)學習重(zhong)點是(shi)機器設備和咖啡(fei)豆變(bian)化之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)調節技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘焙方(fang)式與萃取(qu)方(fang)式以及市場需求(qiu)之(zhi)間(jian)的匹(pi)配關系。