脆肉鯇與其他草魚的區別

1、生長環境不同

脆肉鯇養殖的特別之處在于其清新的水質和喂養的飼料，養殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫水、山溪水，或清澈的河水，在急劇流動的清水里，魚飛速游動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度，這些是喂養條件是喂養草魚所達不到的。

2、外形不同

二者從外(wai)表上看，也(ye)有比(bi)較(jiao)細微的(de)差別(bie)，一般情況下脆肉鯇的(de)顏色(se)(se)接近金黃色(se)(se)，草魚(yu)為淡(dan)黃色(se)(se)，魚(yu)肚為白色(se)(se)。不過，一般很(hen)難進行(xing)區分，還是要找(zhao)比(bi)較(jiao)信(xin)譽的(de)賣家(jia)。

3、肉質不同

脆肉(rou)鯇的(de)主要構成物是蛋白(bai)質(zhi)，所以肉(rou)質(zhi)較為結實，清爽脆口(kou)，烹調(diao)(diao)的(de)時(shi)候耐煮不(bu)爛，而草魚不(bu)脆，烹調(diao)(diao)時(shi)容易煮爛，這是最直(zhi)接的(de)口(kou)感差距(ju)。

4、營養價值不同

脆肉鯇(huan)與普通草魚(yu)相(xiang)比(bi)基質(zhi)蛋(dan)白(bai)、肌原(yuan)纖(xian)維蛋(dan)白(bai)和膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)分別高出60.9%、18.7%和36.7%；脆(cui)肉(rou)鯇中鈣的含量與(yu)草魚相比高了17.5%。

5、食用方式不同

需要特殊的烹(peng)調(diao)方式(shi)，如(ru)果像(xiang)草魚一樣烹(peng)調(diao)，則煮(zhu)不爛、嚼不動，筷(kuai)子戳不進，吃起來味道像(xiang)吃橡膠。

中山脆皖魚多少錢一斤

中山(shan)脆皖魚生(sheng)物學(xue)意(yi)義上仍然屬于草(cao)魚，只是通過(guo)特定的(de)(de)喂養方式生(sheng)產出的(de)(de)具(ju)有特殊生(sheng)物特性(xing)（如(ru)肉(rou)不易煮(zhu)爛）的(de)(de)普通草(cao)魚，不過(guo)價格(ge)卻要比普通草(cao)魚貴很多，市場價格(ge)在(zai)25元/斤左右，會因為市場(chang)供應、季節變化等因素(su)而有所不(bu)同。

備注：以(yi)上價格來源自網絡，僅(jin)供(gong)參考。

脆肉鯇怎么挑

1、看體型

長到5公斤的(de)脆肉(rou)鯇其(qi)肉(rou)質不(bu)老不(bu)嫩，屬(shu)于最完美的(de)體型和味(wei)道(dao)，皮爽肉(rou)脆、富有彈性(xing)，味(wei)道(dao)鮮(xian)甜(tian)。

2、看活力

好的脆肉鯇因其生長(chang)環境比較(jiao)清澈，食物單一(yi)，長(chang)期在特殊(shu)喂養和運動下會比較(jiao)有活力(li)。

3、看肉質

可以(yi)直(zhi)接通過品(pin)嘗來判斷其味道(dao)和口感，越富(fu)有彈(dan)性和嫩滑的脆(cui)肉鯇(huan)的品(pin)質就(jiu)越好。