脆肉鯇與其他草魚的區別

1、生長環境不同

脆肉鯇養殖的特別之處在于其清新的水質和喂養的飼料，養殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫水、山溪水，或清澈的河水，在急劇流動的清水里，魚飛速游動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度，這些是喂養條件是喂養草魚所達不到的。

2、外形不同

二者從外表上看，也有比(bi)較細微的差別，一(yi)般情況下(xia)脆肉鯇的顏色(se)接近金黃(huang)色(se)，草魚為淡黃(huang)色(se)，魚肚為白(bai)色(se)。不過，一(yi)般很(hen)難進行(xing)區(qu)分(fen)，還是要找比(bi)較信譽的賣家。

3、肉質不同

脆肉鯇的(de)(de)主要構成物是蛋白質，所以肉質較為結實，清(qing)爽脆口(kou)，烹(peng)調的(de)(de)時候耐煮不(bu)爛，而草魚不(bu)脆，烹(peng)調時容易煮爛，這(zhe)是最直(zhi)接的(de)(de)口(kou)感差(cha)距。

4、營養價值不同

脆(cui)肉鯇與普通草(cao)魚相比(bi)基質蛋(dan)(dan)白(bai)、肌原纖維蛋(dan)(dan)白(bai)和膠(jiao)原蛋(dan)(dan)白(bai)分別高出60.9%、18.7%和36.7%；脆肉鯇中鈣的含量與草(cao)魚(yu)相比高了17.5%。

5、食用方式不同

需要特殊的烹(peng)調(diao)方式，如果像(xiang)(xiang)草魚一樣烹(peng)調(diao)，則煮不(bu)爛、嚼(jiao)不(bu)動，筷子戳不(bu)進，吃起來(lai)味(wei)道(dao)像(xiang)(xiang)吃橡膠。

中山脆皖魚多少錢一斤

中山(shan)脆皖魚(yu)生物學意義上仍然屬(shu)于草魚(yu)，只是通(tong)過特定的(de)喂(wei)養(yang)方式生產(chan)出的(de)具有特殊生物特性（如肉不(bu)易煮爛(lan)）的(de)普通(tong)草魚(yu)，不(bu)過價格(ge)卻(que)要(yao)比(bi)普通(tong)草魚(yu)貴很多，市場價格(ge)在25元/斤左右，會因為市(shi)場供(gong)應、季節變化等(deng)因素而有所不同。

備注：以上價(jia)格(ge)來源自網絡(luo)，僅供參考。

脆肉鯇怎么挑

1、看體型

長到(dao)5公斤(jin)的脆(cui)肉(rou)鯇其肉(rou)質(zhi)不老不嫩，屬于(yu)最完美的體型和味(wei)道，皮爽(shuang)肉(rou)脆(cui)、富有彈(dan)性，味(wei)道鮮甜。

2、看活力

好的脆肉鯇因其生長(chang)環(huan)境(jing)比較(jiao)清澈(che)，食物單一，長(chang)期在特殊喂(wei)養(yang)和運動下會比較(jiao)有(you)活力。

3、看肉質

可以(yi)直接通(tong)過(guo)品嘗來(lai)判(pan)斷其味道和口(kou)感，越富有(you)彈性和嫩滑(hua)的脆肉鯇(huan)的品質(zhi)就(jiu)越好(hao)。