脆肉鯇與其他草魚的區別

1、生長環境不同

脆肉鯇養殖的特別之處在于其清新的水質和喂養的飼料，養殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫水、山溪水，或清澈的河水，在急劇流動的清水里，魚飛速游動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度，這些是喂養條件是喂養草魚所達不到的。

2、外形不同

二者從外(wai)表上看，也有比較細(xi)微的差別(bie)，一(yi)般(ban)情況下(xia)脆肉鯇(huan)的顏色(se)接近(jin)金黃色(se)，草魚為(wei)淡黃色(se)，魚肚為(wei)白色(se)。不過，一(yi)般(ban)很難進行區(qu)分，還是(shi)要找比較信(xin)譽(yu)的賣家(jia)。

3、肉質不同

脆(cui)肉鯇的(de)(de)主要構成物是蛋白質，所以肉質較為結實，清爽脆(cui)口(kou)，烹調的(de)(de)時候耐煮不(bu)(bu)爛，而草魚不(bu)(bu)脆(cui)，烹調時容易煮爛，這(zhe)是最直接的(de)(de)口(kou)感差(cha)距。

4、營養價值不同

脆肉鯇(huan)與普通草魚相比基質蛋白、肌(ji)原纖(xian)維蛋白和膠(jiao)原蛋白分(fen)別(bie)高出60.9%、18.7%和36.7%；脆(cui)肉鯇中鈣的(de)含量與草(cao)魚相(xiang)比高了17.5%。

5、食用方式不同

需要特殊的烹調方式，如(ru)果像(xiang)草魚(yu)一樣烹調，則(ze)煮不(bu)爛(lan)、嚼不(bu)動，筷(kuai)子(zi)戳不(bu)進，吃起來味道像(xiang)吃橡膠。

中山脆皖魚多少錢一斤

中(zhong)山脆皖魚(yu)生物(wu)學意義上仍然(ran)屬于草魚(yu)，只是(shi)通過特(te)定的喂(wei)養(yang)方式生產出的具有特(te)殊生物(wu)特(te)性(xing)（如肉不易煮爛(lan)）的普通草魚(yu)，不過價格(ge)卻要比普通草魚(yu)貴很多，市場價格(ge)在25元(yuan)/斤左右(you)，會(hui)因為市場供應、季節變化等因素而有所不(bu)同。

備(bei)注：以上(shang)價格(ge)來(lai)源自網(wang)絡，僅供參考。

脆肉鯇怎么挑

1、看體型

長到(dao)5公(gong)斤(jin)的脆肉(rou)鯇其肉(rou)質不老不嫩，屬于最完美的體(ti)型(xing)和味道，皮爽肉(rou)脆、富有彈(dan)性(xing)，味道鮮(xian)甜。

2、看活力

好的脆肉(rou)鯇因其生(sheng)長(chang)環(huan)境比較清澈，食物單一，長(chang)期在特殊喂養和運動下會(hui)比較有活力。

3、看肉質

可以直(zhi)接通過品嘗來判斷(duan)其味(wei)道和口(kou)感，越富(fu)有彈性和嫩滑的脆肉鯇(huan)的品質就(jiu)越好。