脆肉鯇與其他草魚的區別

1、生長環境不同

脆肉鯇養殖的特別之處在于其清新的水質和喂養的飼料，養殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫水、山溪水，或清澈的河水，在急劇流動的清水里，魚飛速游動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度，這些是喂養條件是喂養草魚所達不到的。

2、外形不同

二(er)者從外表上(shang)看(kan)，也有比較(jiao)細微(wei)的差(cha)別(bie)，一般(ban)情(qing)況(kuang)下脆肉鯇的顏(yan)色(se)(se)接近金(jin)黃(huang)色(se)(se)，草魚為(wei)淡黃(huang)色(se)(se)，魚肚為(wei)白(bai)色(se)(se)。不(bu)過，一般(ban)很難進(jin)行區分，還是(shi)要找比較(jiao)信譽的賣(mai)家。

3、肉質不同

脆肉(rou)鯇(huan)的主要構成物(wu)是蛋白質(zhi)，所以肉(rou)質(zhi)較為結實(shi)，清爽脆口(kou)，烹調(diao)的時候(hou)耐煮(zhu)不(bu)爛，而草魚不(bu)脆，烹調(diao)時容易煮(zhu)爛，這是最(zui)直(zhi)接的口(kou)感差距(ju)。

4、營養價值不同

脆肉鯇(huan)與(yu)普通(tong)草魚相比(bi)基質(zhi)蛋(dan)白、肌原(yuan)纖維蛋(dan)白和膠原(yuan)蛋(dan)白分別高出60.9%、18.7%和36.7%；脆肉鯇中鈣的含量與(yu)草魚(yu)相比(bi)高了17.5%。

5、食用方式不同

需(xu)要特殊的(de)烹調方(fang)式，如(ru)果像(xiang)草(cao)魚一(yi)樣烹調，則煮不爛、嚼不動(dong)，筷子戳不進，吃起來(lai)味(wei)道像(xiang)吃橡膠。

中山脆皖魚多少錢一斤

中(zhong)山脆皖魚(yu)(yu)生物(wu)學意義上仍然(ran)屬(shu)于草(cao)魚(yu)(yu)，只是(shi)通過(guo)特定(ding)的(de)喂養方式生產(chan)出的(de)具有特殊生物(wu)特性（如肉不易煮爛）的(de)普通草(cao)魚(yu)(yu)，不過(guo)價格卻要比普通草(cao)魚(yu)(yu)貴(gui)很多，市場價格在25元/斤左右，會因為市場供應、季(ji)節變化等因素而(er)有所不(bu)同。

備注(zhu)：以上(shang)價格來源自網(wang)絡，僅供(gong)參考。

脆肉鯇怎么挑

1、看體型

長到5公斤的(de)脆肉鯇其肉質不老(lao)不嫩，屬(shu)于最完美的(de)體型和味道，皮爽肉脆、富有彈性(xing)，味道鮮甜。

2、看活力

好的脆肉鯇因其(qi)生長環(huan)境(jing)比較清澈，食物單一，長期在特殊喂(wei)養(yang)和(he)運動下(xia)會比較有活力。

3、看肉質

可以直接通過品(pin)嘗(chang)來判(pan)斷(duan)其味(wei)道和口感，越富(fu)有彈性和嫩滑的(de)脆肉(rou)鯇的(de)品(pin)質就越好。