一、什么是赤蘚糖醇

赤蘚糖醇(chun)，是(shi)一(yi)種填充型甜味劑，是(shi)四碳糖醇(chun)，分子(zi)式(shi)為(wei)C4H10O4，它一(yi)般由葡萄糖發(fa)酵制得(de)，為(wei)白(bai)色(se)結晶粉末，具有(you)爽口(kou)的甜味，不易吸收(shou)，高溫(wen)時穩定，在廣泛pH范(fan)圍內(nei)穩定，在口(kou)中溶(rong)解(jie)時有(you)溫(wen)和(he)的涼爽感，適用于(yu)多種食品。赤蘚糖醇(chun)是(shi)一(yi)種天然甜味劑，除(chu)了人工合成的外，在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地(di)衣，瓜(gua)(gua)果類甜瓜(gua)(gua)、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血(xue)漿、胎液(ye)、精液(ye)、尿液(ye)中也能少量檢測到。

二、赤蘚糖醇對人體有害嗎

一般(ban)(ban)來說，赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)正常食(shi)(shi)用(yong)一般(ban)(ban)不(bu)(bu)(bu)(bu)會(hui)對人體(ti)有損害，過(guo)量(liang)(liang)食(shi)(shi)用(yong)可(ke)能導致(zhi)(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)(bu)(bu)(bu)適(shi)。赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)的(de)(de)能量(liang)(liang)值僅為(wei)蔗糖(tang)能量(liang)(liang)的(de)(de)5%-10%，是(shi)(shi)所有多元(yuan)糖(tang)醇(chun)甜味(wei)劑(ji)中(zhong)能量(liang)(liang)最低的(de)(de)一種，由于(yu)(yu)人體(ti)內沒有代謝赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)的(de)(de)酶系，赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)進入(ru)人體(ti)后，不(bu)(bu)(bu)(bu)參與糖(tang)的(de)(de)代謝；研(yan)究指(zhi)出，食(shi)(shi)物中(zhong)的(de)(de)赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)90%會(hui)快速被(bei)腸(chang)道吸收，直接(jie)通(tong)過(guo)尿液(ye)排出體(ti)外(wai)(wai)；剩(sheng)下的(de)(de)10%經過(guo)腸(chang)道，理論上也可(ke)以被(bei)細(xi)菌發(fa)酵使(shi)(shi)用(yong)。此外(wai)(wai)，國(guo)(guo)內外(wai)(wai)大量(liang)(liang)動(dong)物和(he)(he)臨床試驗研(yan)究證明，赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)無致(zhi)(zhi)畸毒性，不(bu)(bu)(bu)(bu)影(ying)響生殖(zhi)和(he)(he)發(fa)育，不(bu)(bu)(bu)(bu)引起染色(se)體(ti)變異，不(bu)(bu)(bu)(bu)致(zhi)(zhi)癌變，也不(bu)(bu)(bu)(bu)刺激腫(zhong)瘤生長，因此，世(shi)界糧農組(zu)織(zhi)（FAO）和(he)(he)世(shi)界衛(wei)生組(zu)織(zhi)（WHO）聯合(he)組(zu)成(cheng)的(de)(de)食(shi)(shi)品添加(jia)劑(ji)專家委員會(hui)（JECFA）于(yu)(yu)1999年批準赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)作為(wei)食(shi)(shi)用(yong)甜味(wei)劑(ji)，且無需規定(ding)每日允(yun)許(xu)攝入(ru)量(liang)(liang)（ADI）。而中(zhong)國(guo)(guo)原(yuan)衛(wei)生部(bu)則(ze)于(yu)(yu)2008年5月正式批準赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)在各類(lei)食(shi)(shi)品中(zhong)按生產需要適(shi)量(liang)(liang)使(shi)(shi)用(yong)。因此，一般(ban)(ban)認為(wei)按要求正確(que)使(shi)(shi)用(yong)赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)是(shi)(shi)無害的(de)(de)，不(bu)(bu)(bu)(bu)過(guo)如果過(guo)量(liang)(liang)攝入(ru)的(de)(de)話，也可(ke)能造成(cheng)腸(chang)胃(wei)不(bu)(bu)(bu)(bu)適(shi)，尤(you)其是(shi)(shi)消(xiao)化道敏感(gan)的(de)(de)人，容易(yi)出現腸(chang)鳴、脹氣等腸(chang)胃(wei)不(bu)(bu)(bu)(bu)適(shi)的(de)(de)癥狀。

三、赤蘚糖醇糖尿病能吃嗎

赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇是(shi)小(xiao)分子物質，通過(guo)被動(dong)擴散(san)很(hen)容易被小(xiao)腸(chang)吸收(shou)，大(da)部分都(dou)能(neng)(neng)進(jin)入(ru)(ru)血液循環中(zhong)，只有(you)少量(liang)直接進(jin)入(ru)(ru)大(da)腸(chang)中(zhong)作為碳源發酵。進(jin)入(ru)(ru)血液中(zhong)的(de)赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇又不(bu)能(neng)(neng)被機體內的(de)酶系統(tong)所消化降解，而只能(neng)(neng)透過(guo)腎(shen)從血液中(zhong)濾去，經尿排(pai)出體外；而進(jin)入(ru)(ru)大(da)腸(chang)中(zhong)的(de)赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇很(hen)難被細菌發酵利用(yong)，故它不(bu)會引(yin)起人體的(de)血糖(tang)(tang)和胰島素水平的(de)波動(dong)，因此(ci)糖(tang)(tang)尿病(bing)人可以適當吃采用(yong)赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇代糖(tang)(tang)的(de)無糖(tang)(tang)食品(pin)，不(bu)過(guo)需要(yao)注意的(de)是(shi)，糖(tang)(tang)尿病(bing)人吃赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇也不(bu)能(neng)(neng)太多，赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇攝(she)入(ru)(ru)過(guo)量(liang)可能(neng)(neng)引(yin)起腸(chang)胃(wei)不(bu)適，嚴重還可能(neng)(neng)增加肝臟負擔。

四、赤蘚糖醇致癌是真的嗎

阿斯巴甜被國際癌癥研究機構歸為2B類致癌物，和手機輻射、咖啡等被列入統一類別，因此很多朋友也擔心其他甜味劑會致癌，有人聽說赤蘚糖醇致癌，這是真的嗎？赤蘚糖醇在自然界廣泛存在，但是含量極低，目前通過采用小麥、玉米等淀粉經微生物發酵技術而大量生產，它的安全性非常高，大量的動物和臨床實驗已經證明赤蘚糖醇安全無毒，無致畸毒性，不引起染色體變異，不影響生殖和發育，不致癌變，也不刺激腫瘤生長。據了解，在數量繁多的甜味劑中，國際癌癥研究機構至今只將阿斯巴甜和糖精列入致癌物名錄，而且糖精已經移除該目錄了。總的來說，在國家法律法規監管和安全標準規定下，赤蘚糖醇作為食品添加劑的使用和安全性是有保證的。如果您有采購赤蘚糖醇的需要，歡迎先來了解一下赤蘚糖醇十大品牌。