一、什么是赤蘚糖醇
赤蘚糖(tang)醇,是一(yi)種填(tian)充型甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji),是四碳(tan)糖(tang)醇,分子式為C4H10O4,它一(yi)般由(you)葡(pu)萄糖(tang)發酵制得,為白色結晶粉末,具(ju)有爽(shuang)口的(de)甜(tian)(tian)味(wei),不易吸收,高溫時(shi)穩定,在(zai)廣泛pH范圍內穩定,在(zai)口中(zhong)溶解時(shi)有溫和(he)的(de)涼爽(shuang)感,適(shi)用于多種食品。赤蘚糖(tang)醇是一(yi)種天(tian)然(ran)甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji),除了人工合成的(de)外,在(zai)自然(ran)界中(zhong)廣泛存在(zai),如真菌類蘑菇(gu)、地衣,瓜果類甜(tian)(tian)瓜、葡(pu)萄、梨,動(dong)物的(de)眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中(zhong)也能少量檢測(ce)到。
二、赤蘚糖醇對人體有害嗎
一(yi)般來說,赤(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)正(zheng)(zheng)常食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)一(yi)般不(bu)(bu)會(hui)對人(ren)(ren)體(ti)(ti)有損害,過(guo)量(liang)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)可(ke)能(neng)導致腸(chang)胃不(bu)(bu)適(shi)(shi)。赤(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)的(de)能(neng)量(liang)值(zhi)僅為(wei)蔗糖(tang)(tang)(tang)能(neng)量(liang)的(de)5%-10%,是所有多元糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)甜味(wei)劑中(zhong)能(neng)量(liang)最低(di)的(de)一(yi)種(zhong),由于(yu)人(ren)(ren)體(ti)(ti)內沒有代(dai)謝赤(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)的(de)酶(mei)系,赤(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)進(jin)入(ru)人(ren)(ren)體(ti)(ti)后,不(bu)(bu)參(can)與糖(tang)(tang)(tang)的(de)代(dai)謝;研究指出,食(shi)(shi)(shi)物中(zhong)的(de)赤(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)90%會(hui)快(kuai)速被腸(chang)道(dao)吸(xi)收,直接(jie)通過(guo)尿液(ye)排出體(ti)(ti)外;剩下(xia)的(de)10%經過(guo)腸(chang)道(dao),理論上也(ye)(ye)(ye)可(ke)以(yi)被細(xi)菌發(fa)酵使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)。此外,國內外大量(liang)動物和臨床試驗研究證明,赤(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)無致畸毒(du)性,不(bu)(bu)影響生殖和發(fa)育(yu),不(bu)(bu)引起(qi)染色(se)體(ti)(ti)變(bian)異,不(bu)(bu)致癌變(bian),也(ye)(ye)(ye)不(bu)(bu)刺激(ji)腫(zhong)瘤生長,因(yin)此,世(shi)界糧農(nong)組織(FAO)和世(shi)界衛生組織(WHO)聯(lian)合(he)組成(cheng)的(de)食(shi)(shi)(shi)品添加劑專(zhuan)家委員會(hui)(JECFA)于(yu)1999年批(pi)準赤(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)作為(wei)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)甜味(wei)劑,且無需(xu)規定每(mei)日允(yun)許(xu)攝(she)入(ru)量(liang)(ADI)。而中(zhong)國原衛生部則于(yu)2008年5月正(zheng)(zheng)式批(pi)準赤(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)在各類食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)按生產需(xu)要(yao)適(shi)(shi)量(liang)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)。因(yin)此,一(yi)般認(ren)為(wei)按要(yao)求正(zheng)(zheng)確使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)赤(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)是無害的(de),不(bu)(bu)過(guo)如果過(guo)量(liang)攝(she)入(ru)的(de)話(hua),也(ye)(ye)(ye)可(ke)能(neng)造成(cheng)腸(chang)胃不(bu)(bu)適(shi)(shi),尤其是消化道(dao)敏感的(de)人(ren)(ren),容易出現(xian)腸(chang)鳴(ming)、脹氣等(deng)腸(chang)胃不(bu)(bu)適(shi)(shi)的(de)癥狀。
三、赤蘚糖醇糖尿病能吃嗎
赤(chi)(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖(tang)醇是(shi)小分(fen)子物質(zhi),通(tong)過(guo)被(bei)動(dong)擴散很(hen)容易被(bei)小腸吸(xi)收,大(da)部分(fen)都能(neng)(neng)(neng)進入血(xue)(xue)液(ye)循環中(zhong)(zhong),只有少(shao)量直接(jie)進入大(da)腸中(zhong)(zhong)作(zuo)為碳源發酵。進入血(xue)(xue)液(ye)中(zhong)(zhong)的赤(chi)(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖(tang)醇又不(bu)能(neng)(neng)(neng)被(bei)機體(ti)(ti)內(nei)的酶系統所消(xiao)化降解,而只能(neng)(neng)(neng)透過(guo)腎從血(xue)(xue)液(ye)中(zhong)(zhong)濾去(qu),經尿排(pai)出(chu)體(ti)(ti)外;而進入大(da)腸中(zhong)(zhong)的赤(chi)(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖(tang)醇很(hen)難被(bei)細菌發酵利用,故它不(bu)會引起人(ren)體(ti)(ti)的血(xue)(xue)糖(tang)和胰島(dao)素水平的波動(dong),因此(ci)糖(tang)尿病人(ren)可以適(shi)當吃(chi)采用赤(chi)(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖(tang)醇代糖(tang)的無糖(tang)食品(pin),不(bu)過(guo)需(xu)要(yao)注意的是(shi),糖(tang)尿病人(ren)吃(chi)赤(chi)(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖(tang)醇也(ye)不(bu)能(neng)(neng)(neng)太多,赤(chi)(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖(tang)醇攝入過(guo)量可能(neng)(neng)(neng)引起腸胃不(bu)適(shi),嚴重還可能(neng)(neng)(neng)增加肝臟負擔。
四、赤蘚糖醇致癌是真的嗎
阿斯巴甜被國際癌癥研究機構歸為2B類致癌物,和手機輻射、咖啡等被列入統一類別,因此很多朋友也擔心其他甜味劑會致癌,有人聽說赤蘚糖醇致癌,這是真的嗎?赤蘚糖醇在自然界廣泛存在,但是含量極低,目前通過采用小麥、玉米等淀粉經微生物發酵技術而大量生產,它的安全性非常高,大量的動物和臨床實驗已經證明赤蘚糖醇安全無毒,無致畸毒性,不引起染色體變異,不影響生殖和發育,不致癌變,也不刺激腫瘤生長。據了解,在數量繁多的甜味劑中,國際癌癥研究機構至今只將阿斯巴甜和糖精列入致癌物名錄,而且糖精已經移除該目錄了。總的來說,在國家法律法規監管和安全標準規定下,赤蘚糖醇作為食品添加劑的使用和安全性是有保證的。如果您有采購赤蘚糖醇的需要,歡迎先來了解一下赤蘚糖醇十大品牌。