一、什么是赤蘚糖醇

赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇，是一(yi)種(zhong)(zhong)填充型(xing)甜(tian)味劑(ji)，是四碳(tan)糖(tang)(tang)醇，分(fen)子式為C4H10O4，它一(yi)般由葡萄(tao)糖(tang)(tang)發(fa)酵制得(de)，為白色結(jie)晶(jing)粉末，具有爽口(kou)的甜(tian)味，不易(yi)吸收，高(gao)溫(wen)時穩定，在廣(guang)泛pH范圍內(nei)穩定，在口(kou)中溶解(jie)時有溫(wen)和的涼爽感，適用于多種(zhong)(zhong)食品。赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇是一(yi)種(zhong)(zhong)天然(ran)甜(tian)味劑(ji)，除了人(ren)工合成(cheng)的外，在自然(ran)界中廣(guang)泛存在，如真(zhen)菌類(lei)蘑(mo)菇、地(di)衣(yi)，瓜(gua)果類(lei)甜(tian)瓜(gua)、葡萄(tao)、梨，動物的眼球晶(jing)體、血漿、胎液(ye)、精液(ye)、尿液(ye)中也能(neng)少量(liang)檢測到。

二、赤蘚糖醇對人體有害嗎

一(yi)(yi)般(ban)來說，赤(chi)蘚(xian)(xian)糖醇(chun)(chun)正(zheng)常食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)一(yi)(yi)般(ban)不會對(dui)人(ren)體(ti)(ti)有損害，過(guo)量食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)可(ke)能導致(zhi)(zhi)(zhi)腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)不適。赤(chi)蘚(xian)(xian)糖醇(chun)(chun)的(de)(de)(de)能量值僅為(wei)蔗糖能量的(de)(de)(de)5%-10%，是(shi)所有多元糖醇(chun)(chun)甜味劑中(zhong)能量最低(di)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種，由于(yu)人(ren)體(ti)(ti)內(nei)沒有代謝赤(chi)蘚(xian)(xian)糖醇(chun)(chun)的(de)(de)(de)酶系(xi)，赤(chi)蘚(xian)(xian)糖醇(chun)(chun)進入人(ren)體(ti)(ti)后，不參與糖的(de)(de)(de)代謝；研究指出，食(shi)(shi)物中(zhong)的(de)(de)(de)赤(chi)蘚(xian)(xian)糖醇(chun)(chun)90%會快速被腸(chang)(chang)道(dao)吸收，直(zhi)接通過(guo)尿液排出體(ti)(ti)外；剩(sheng)下的(de)(de)(de)10%經過(guo)腸(chang)(chang)道(dao)，理(li)論上也(ye)(ye)可(ke)以被細菌發酵(jiao)使用(yong)(yong)(yong)。此(ci)外，國內(nei)外大量動(dong)物和臨(lin)床試驗研究證(zheng)明，赤(chi)蘚(xian)(xian)糖醇(chun)(chun)無(wu)致(zhi)(zhi)(zhi)畸毒性，不影(ying)響生殖和發育，不引起染色體(ti)(ti)變(bian)異，不致(zhi)(zhi)(zhi)癌變(bian)，也(ye)(ye)不刺激腫瘤生長，因(yin)此(ci)，世(shi)界糧農組織(zhi)（FAO）和世(shi)界衛生組織(zhi)（WHO）聯合組成(cheng)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)添加劑專家委(wei)員會（JECFA）于(yu)1999年批(pi)準赤(chi)蘚(xian)(xian)糖醇(chun)(chun)作(zuo)為(wei)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)甜味劑，且(qie)無(wu)需規定(ding)每日允許攝(she)入量（ADI）。而中(zhong)國原衛生部則于(yu)2008年5月正(zheng)式批(pi)準赤(chi)蘚(xian)(xian)糖醇(chun)(chun)在(zai)各類食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)按生產需要(yao)適量使用(yong)(yong)(yong)。因(yin)此(ci)，一(yi)(yi)般(ban)認為(wei)按要(yao)求正(zheng)確使用(yong)(yong)(yong)赤(chi)蘚(xian)(xian)糖醇(chun)(chun)是(shi)無(wu)害的(de)(de)(de)，不過(guo)如(ru)果過(guo)量攝(she)入的(de)(de)(de)話，也(ye)(ye)可(ke)能造(zao)成(cheng)腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)不適，尤其是(shi)消化道(dao)敏感的(de)(de)(de)人(ren)，容易出現(xian)腸(chang)(chang)鳴、脹氣等腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)不適的(de)(de)(de)癥狀。

三、赤蘚糖醇糖尿病能吃嗎

赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇是小分子(zi)物(wu)質，通過(guo)被(bei)動擴散很容易被(bei)小腸(chang)(chang)吸收，大部分都能(neng)進(jin)(jin)入(ru)血(xue)液循環中(zhong)(zhong)，只有(you)少量直(zhi)接進(jin)(jin)入(ru)大腸(chang)(chang)中(zhong)(zhong)作為碳源(yuan)發酵(jiao)。進(jin)(jin)入(ru)血(xue)液中(zhong)(zhong)的赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇又不能(neng)被(bei)機體(ti)內的酶(mei)系(xi)統所消化降解，而(er)只能(neng)透過(guo)腎從血(xue)液中(zhong)(zhong)濾去(qu)，經尿(niao)排出體(ti)外；而(er)進(jin)(jin)入(ru)大腸(chang)(chang)中(zhong)(zhong)的赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇很難被(bei)細菌發酵(jiao)利用(yong)，故(gu)它不會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)(ren)體(ti)的血(xue)糖(tang)(tang)和(he)胰島素水(shui)平的波動，因此糖(tang)(tang)尿(niao)病人(ren)(ren)可(ke)(ke)以適當吃采用(yong)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇代糖(tang)(tang)的無糖(tang)(tang)食(shi)品，不過(guo)需要(yao)注意(yi)的是，糖(tang)(tang)尿(niao)病人(ren)(ren)吃赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇也不能(neng)太(tai)多，赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇攝入(ru)過(guo)量可(ke)(ke)能(neng)引(yin)起(qi)腸(chang)(chang)胃不適，嚴重還可(ke)(ke)能(neng)增(zeng)加肝臟負擔(dan)。

四、赤蘚糖醇致癌是真的嗎

阿斯巴甜被國際癌癥研究機構歸為2B類致癌物，和手機輻射、咖啡等被列入統一類別，因此很多朋友也擔心其他甜味劑會致癌，有人聽說赤蘚糖醇致癌，這是真的嗎？赤蘚糖醇在自然界廣泛存在，但是含量極低，目前通過采用小麥、玉米等淀粉經微生物發酵技術而大量生產，它的安全性非常高，大量的動物和臨床實驗已經證明赤蘚糖醇安全無毒，無致畸毒性，不引起染色體變異，不影響生殖和發育，不致癌變，也不刺激腫瘤生長。據了解，在數量繁多的甜味劑中，國際癌癥研究機構至今只將阿斯巴甜和糖精列入致癌物名錄，而且糖精已經移除該目錄了。總的來說，在國家法律法規監管和安全標準規定下，赤蘚糖醇作為食品添加劑的使用和安全性是有保證的。如果您有采購赤蘚糖醇的需要，歡迎先來了解一下赤蘚糖醇十大品牌。