一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)按照(zhao)來源不同，分為天(tian)然(ran)甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)和人工甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)，天(tian)然(ran)甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)通常是從天(tian)然(ran)植物或微生物中提(ti)取的物質，人工甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)是由(you)化學合成的。

赤(chi)蘚(xian)(xian)糖醇在自然界中廣泛存(cun)在，如真菌類蘑菇、地(di)衣，瓜(gua)果類甜(tian)瓜(gua)、葡萄(tao)、梨(li)，其之(zhi)所以叫赤(chi)蘚(xian)(xian)糖醇，就是(shi)因為起初是(shi)在名為赤(chi)蘚(xian)(xian)的地(di)衣中發現的，因此赤(chi)蘚(xian)(xian)糖醇屬于天然甜(tian)味劑。

另外，值得一提(ti)的是，赤蘚(xian)糖醇雖然是天然甜味劑(ji)，但(dan)它基本(ben)不(bu)提(ti)供能量，因此屬(shu)于非營養性甜味劑(ji)。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤蘚(xian)糖醇作為一種天然甜(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)，很多無(wu)糖食品中都會應用，赤蘚(xian)糖醇作為甜(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)使用，既(ji)有優(you)點也有缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾(ji)乎沒有(you)卡(ka)(ka)路里(li)：卡(ka)(ka)路里(li)是(shi)體重增長(chang)的(de)一個重要(yao)因素，想要(yao)減肥就(jiu)應該減少(shao)卡(ka)(ka)路里(li)的(de)攝入，赤蘚糖醇正好卡(ka)(ka)路里(li)很低，最多僅(jin)1.67Kj/g，可以(yi)認為是(shi)零糖零卡(ka)(ka)。

（2）不(bu)(bu)影響血糖(tang)(tang)：赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)能(neng)通過(guo)被(bei)動擴(kuo)散被(bei)小腸吸收(shou)，攝入(ru)(ru)的赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)大部分(fen)進人(ren)血液循環中，只有少量進入(ru)(ru)大腸。進入(ru)(ru)血液中的赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)不(bu)(bu)能(neng)被(bei)機體內的酶所分(fen)解(jie)，只能(neng)通過(guo)腎經(jing)尿排出體外(wai)。進入(ru)(ru)大腸中的赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)很難被(bei)細菌發酵(jiao)利用，故它(ta)不(bu)(bu)會引起人(ren)體的血糖(tang)(tang)和胰島素(su)水(shui)平的波動。

（3）高耐受量(liang)，副作(zuo)用(yong)小：大量(liang)的(de)動物和(he)臨床(chuang)實(shi)驗已(yi)經證明赤蘚糖(tang)醇安全無毒(du)(du)，無致畸毒(du)(du)性(xing)，不(bu)引起染(ran)色體變異，不(bu)影響生(sheng)殖和(he)發(fa)育，不(bu)致癌變，也不(bu)刺激腫瘤生(sheng)長，消化道對(dui)其有較好的(de)耐受性(xing)。

（4）口(kou)(kou)感好：赤蘚糖(tang)醇具有(you)糖(tang)醇特有(you)的(de)清淡口(kou)(kou)味(wei)(wei)，而且其甜味(wei)(wei)在口(kou)(kou)腔內的(de)停留時間非(fei)常短暫，與高倍甜味(wei)(wei)劑(ji)復(fu)配使用時，甜味(wei)(wei)和口(kou)(kou)感非(fei)常接近蔗糖(tang)。

（5）耐(nai)熱(re)性強(qiang)：赤蘚糖醇的耐(nai)熱(re)性很強(qiang)，即使在高溫條件下也(ye)不會產生(sheng)分解及加熱(re)變色。

（6）不(bu)會造成蛀(zhu)牙：赤蘚糖(tang)醇抗(kang)齲齒能力較強，與蔗糖(tang)相比，赤蘚糖(tang)醇完全不(bu)會發生齲齒，這是由于它(ta)不(bu)被口腔內的病原菌發酵產生酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤蘚(xian)糖醇(chun)(chun)作為甜味劑，沒有什(shen)么太大的(de)缺點，主要是甜度相對較低（只有蔗糖的(de)60％~70％），通(tong)常要與其他甜味劑復配使用；另外，部分(fen)人群對赤蘚(xian)糖醇(chun)(chun)過敏(min)，無法(fa)食用含(han)赤蘚(xian)糖醇(chun)(chun)的(de)食品。