一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)按照來源不同，分為天然(ran)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)和人(ren)工甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)，天然(ran)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)通常是從天然(ran)植物或微生物中提取的(de)物質，人(ren)工甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)是由(you)化(hua)學合成的(de)。

赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)在(zai)自然(ran)界中(zhong)(zhong)廣泛存在(zai)，如(ru)真(zhen)菌類蘑菇(gu)、地衣(yi)，瓜(gua)果類甜瓜(gua)、葡萄、梨，其(qi)之所以叫赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)，就是因為(wei)(wei)起(qi)初是在(zai)名為(wei)(wei)赤蘚(xian)(xian)的地衣(yi)中(zhong)(zhong)發現的，因此赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)屬于天然(ran)甜味劑(ji)。

另外，值得(de)一提(ti)(ti)的是，赤蘚糖醇雖然(ran)是天然(ran)甜(tian)味劑，但(dan)它基(ji)本不提(ti)(ti)供能(neng)量(liang)，因(yin)此(ci)屬(shu)于非營養性甜(tian)味劑。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤蘚(xian)糖(tang)醇作為一(yi)種天然甜(tian)味劑，很(hen)多(duo)無糖(tang)食(shi)品中(zhong)都(dou)會應用(yong)，赤蘚(xian)糖(tang)醇作為甜(tian)味劑使(shi)用(yong)，既(ji)有(you)(you)優點也有(you)(you)缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎沒有(you)卡(ka)路里(li)：卡(ka)路里(li)是體重增長(chang)的(de)(de)一個重要因(yin)素，想要減肥就(jiu)應該減少卡(ka)路里(li)的(de)(de)攝(she)入，赤蘚糖(tang)醇正好卡(ka)路里(li)很低，最多僅1.67Kj/g，可以認為是零(ling)糖(tang)零(ling)卡(ka)。

（2）不影響血糖：赤蘚糖醇(chun)能(neng)通過被(bei)(bei)(bei)動擴散被(bei)(bei)(bei)小腸吸收，攝入的(de)(de)赤蘚糖醇(chun)大部分進人血液循環中(zhong)，只有少量進入大腸。進入血液中(zhong)的(de)(de)赤蘚糖醇(chun)不能(neng)被(bei)(bei)(bei)機(ji)體內的(de)(de)酶所(suo)分解，只能(neng)通過腎經尿排(pai)出(chu)體外。進入大腸中(zhong)的(de)(de)赤蘚糖醇(chun)很難(nan)被(bei)(bei)(bei)細菌發酵(jiao)利用，故它不會引(yin)起人體的(de)(de)血糖和胰島素(su)水平的(de)(de)波動。

（3）高耐受量(liang)，副作用小：大量(liang)的動物和臨床實驗已經證明赤蘚糖(tang)醇安全(quan)無(wu)(wu)毒(du)，無(wu)(wu)致畸毒(du)性，不引起染色(se)體(ti)變異，不影響(xiang)生(sheng)殖(zhi)和發(fa)育，不致癌變，也不刺激腫瘤生(sheng)長，消化(hua)道對其有較好(hao)的耐受性。

（4）口(kou)感(gan)好(hao)：赤蘚(xian)糖醇具(ju)有糖醇特(te)有的清淡口(kou)味(wei)(wei)，而(er)且其甜味(wei)(wei)在口(kou)腔內的停留(liu)時(shi)間非常短暫，與高(gao)倍甜味(wei)(wei)劑復配(pei)使(shi)用時(shi)，甜味(wei)(wei)和(he)口(kou)感(gan)非常接近蔗糖。

（5）耐(nai)熱(re)性(xing)強：赤蘚糖醇(chun)的耐(nai)熱(re)性(xing)很強，即使在高溫條(tiao)件下(xia)也不會產(chan)生(sheng)分解及(ji)加熱(re)變色。

（6）不(bu)會造成蛀牙：赤蘚(xian)糖醇抗齲(qu)齒能(neng)力較強，與蔗糖相比，赤蘚(xian)糖醇完全不(bu)會發(fa)生齲(qu)齒，這是(shi)由(you)于它(ta)不(bu)被口腔內的病原菌(jun)發(fa)酵(jiao)產生酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)作為(wei)甜味劑，沒有什(shen)么太大的(de)缺點，主(zhu)要(yao)(yao)是甜度(du)相對較(jiao)低(di)（只(zhi)有蔗糖(tang)(tang)的(de)60％~70％），通(tong)常(chang)要(yao)(yao)與其他甜味劑復配(pei)使用；另外(wai)，部分(fen)人群對赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)過敏，無法食(shi)用含(han)赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)的(de)食(shi)品。