一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)按照來源不同，分為天(tian)然甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)和(he)人工甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)，天(tian)然甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)通(tong)常是從天(tian)然植(zhi)物或(huo)微生物中提取的物質，人工甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)(ji)是由化學合成的。

赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)在(zai)自然(ran)界(jie)中廣泛存在(zai)，如真菌類蘑菇、地衣，瓜(gua)(gua)果類甜(tian)瓜(gua)(gua)、葡(pu)萄、梨，其之(zhi)所以(yi)叫赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)，就是(shi)因(yin)為起(qi)初是(shi)在(zai)名為赤(chi)蘚(xian)的(de)地衣中發現(xian)的(de)，因(yin)此赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)屬于天(tian)然(ran)甜(tian)味劑。

另外(wai)，值得一提(ti)的是，赤蘚糖醇雖然(ran)是天(tian)然(ran)甜味劑，但它基本不提(ti)供能量，因此屬于非營(ying)養性(xing)甜味劑。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇作(zuo)(zuo)為一種天然甜味(wei)劑(ji)(ji)，很(hen)多無糖(tang)食(shi)品中都會應用，赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇作(zuo)(zuo)為甜味(wei)劑(ji)(ji)使用，既有優點也(ye)有缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎沒(mei)有卡路(lu)(lu)里：卡路(lu)(lu)里是體重增長(chang)的(de)一個重要因(yin)素，想要減肥(fei)就應該減少卡路(lu)(lu)里的(de)攝入，赤蘚糖醇正好卡路(lu)(lu)里很低，最多僅1.67Kj/g，可以認為是零糖零卡。

（2）不(bu)影(ying)響血(xue)糖(tang)：赤蘚糖(tang)醇(chun)能(neng)通過(guo)被動擴散被小腸吸收，攝入(ru)的(de)(de)(de)赤蘚糖(tang)醇(chun)大(da)部(bu)分進(jin)人血(xue)液循環中(zhong)，只有少(shao)量(liang)進(jin)入(ru)大(da)腸。進(jin)入(ru)血(xue)液中(zhong)的(de)(de)(de)赤蘚糖(tang)醇(chun)不(bu)能(neng)被機體內的(de)(de)(de)酶(mei)所(suo)分解，只能(neng)通過(guo)腎經尿排出體外。進(jin)入(ru)大(da)腸中(zhong)的(de)(de)(de)赤蘚糖(tang)醇(chun)很難被細菌發(fa)酵利用(yong)，故它不(bu)會引起人體的(de)(de)(de)血(xue)糖(tang)和胰(yi)島(dao)素水(shui)平的(de)(de)(de)波動。

（3）高耐(nai)受(shou)量(liang)，副作用(yong)小：大量(liang)的動物和臨床(chuang)實(shi)驗已經證明赤(chi)蘚糖醇安全無毒，無致(zhi)(zhi)畸毒性(xing)，不(bu)引起染色體變異，不(bu)影響(xiang)生殖和發育，不(bu)致(zhi)(zhi)癌變，也不(bu)刺激腫瘤生長，消化(hua)道對其有(you)較好的耐(nai)受(shou)性(xing)。

（4）口(kou)(kou)感(gan)(gan)好：赤(chi)蘚糖醇具有(you)糖醇特有(you)的清淡口(kou)(kou)味，而(er)且其甜(tian)味在(zai)口(kou)(kou)腔內的停留時間(jian)非常短暫，與(yu)高倍甜(tian)味劑復配使用時，甜(tian)味和(he)口(kou)(kou)感(gan)(gan)非常接(jie)近蔗糖。

（5）耐(nai)熱性強：赤蘚糖醇的耐(nai)熱性很(hen)強，即(ji)使在高溫條(tiao)件下也不(bu)會(hui)產生分解及加熱變色。

（6）不(bu)會造成蛀牙(ya)：赤(chi)(chi)蘚糖(tang)醇抗齲齒能力較強，與蔗糖(tang)相(xiang)比，赤(chi)(chi)蘚糖(tang)醇完全不(bu)會發生齲齒，這是由于它不(bu)被(bei)口腔內的病原菌(jun)發酵(jiao)產生酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇作(zuo)為甜(tian)味劑(ji)，沒有什么太大(da)的(de)缺點，主要是甜(tian)度相(xiang)對較低（只有蔗糖(tang)(tang)(tang)的(de)60％~70％），通常要與其他(ta)甜(tian)味劑(ji)復(fu)配使用；另外(wai)，部分人群(qun)對赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇過(guo)敏，無法食用含赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇的(de)食品。