一、阿斯巴甜是什么東西

阿斯巴甜是一(yi)種代糖(tang)，是人造甜味劑(ji)。

阿斯巴(ba)甜(tian)(tian)(tian)是(shi)一種(zhong)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)劑，學(xue)(xue)名為(wei)天門冬(dong)酰苯(ben)丙氨酸甲酯，化學(xue)(xue)式為(wei)C14H18N2O5，是(shi)一種(zhong)天然功能性低聚糖，甜(tian)(tian)(tian)度高、不(bu)易潮解、不(bu)致齲(qu)齒，糖尿(niao)病患者可食用(yong)，目前(qian)被添加在很(hen)多飲料、糖果等食品(pin)中，在英美兩(liang)國應用(yong)廣泛。阿斯巴(ba)甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)純正(zheng)，與蔗糖甜(tian)(tian)(tian)度相(xiang)似，且與蔗糖共同使用(yong)時具有相(xiang)互促進補充的作用(yong)，因(yin)此(ci)被用(yong)于多種(zhong)食品(pin)之中。

二、赤蘚糖醇和阿斯巴甜的區別是什么

阿(a)(a)斯(si)巴甜(tian)和赤蘚(xian)糖醇都屬于(yu)甜(tian)味劑(ji)，阿(a)(a)斯(si)巴甜(tian)是人工甜(tian)味劑(ji)，赤蘚(xian)糖醇是一種填充型甜(tian)味劑(ji)。

阿(a)斯(si)(si)巴(ba)甜由(you)工(gong)廠化學方式制造而成，常(chang)溫下呈現白色的(de)結晶粉末(mo)，與一般傳統的(de)糖(tang)比較(jiao)起(qi)來，阿(a)斯(si)(si)巴(ba)甜帶給人的(de)口(kou)感更甜，因此常(chang)添加在(zai)口(kou)香糖(tang)、飲(yin)料、或其(qi)它藥片之中(zhong)。

赤蘚糖醇在自(zi)然界中廣泛(fan)(fan)存在，如(ru)真(zhen)菌類蘑菇、地衣，瓜(gua)(gua)果類甜瓜(gua)(gua)、葡(pu)萄、梨，動物的眼球晶體(ti)、血漿、胎(tai)液等能少量檢(jian)測到。赤蘚糖醇可由(you)葡(pu)萄糖發酵(jiao)制得，為白(bai)色結晶粉(fen)末，具有(you)爽口的甜味，不易吸濕，高溫(wen)時(shi)穩定，在廣泛(fan)(fan)pH范圍(wei)內(nei)穩定，在口中溶解時(shi)有(you)溫(wen)和(he)的涼爽感，適用(yong)于多種食品。

但是從安全性(xing)方面來(lai)看，赤蘚糖醇(chun)相比于(yu)阿斯(si)巴甜來(lai)說安全指(zhi)數(shu)會更高一些，大量(liang)的動(dong)物和臨床實驗已經證明赤蘚糖醇(chun)安全無毒，無致(zhi)畸毒性(xing)，不引起染色(se)體(ti)變異，不影(ying)響生殖和發育，不致(zhi)癌(ai)變，也不刺激腫瘤生長；而阿斯(si)巴甜作為(wei)一種人工甜味劑，其(qi)被國際癌(ai)癥研究機(ji)構列為(wei)2B類致(zhi)癌(ai)因素。

三、阿斯巴甜和赤蘚糖醇哪個更甜

阿斯巴甜。

據了解，阿斯巴甜(tian)(tian)是一種(zhong)高甜(tian)(tian)度(du)(du)甜(tian)(tian)味劑(ji)，其(qi)甜(tian)(tian)度(du)(du)大約(yue)為蔗糖(tang)的200倍，因此使用(yong)時(shi)要(yao)注意(yi)用(yong)量；而赤蘚糖(tang)醇甜(tian)(tian)度(du)(du)較低(di)，僅為蔗糖(tang)的70％~80％，大多與其(qi)他高甜(tian)(tian)度(du)(du)甜(tian)(tian)味劑(ji)復配使用(yong)。