一、阿斯巴甜是什么東西

阿斯巴甜(tian)是(shi)一種代糖，是(shi)人造甜(tian)味(wei)劑。

阿斯(si)(si)巴(ba)甜(tian)是(shi)一種甜(tian)味劑，學名為天門冬酰(xian)苯丙氨酸甲酯，化學式為C14H18N2O5，是(shi)一種天然(ran)功能性低(di)聚糖(tang)，甜(tian)度高(gao)、不(bu)易潮(chao)解、不(bu)致齲齒(chi)，糖(tang)尿病患(huan)者可(ke)食(shi)用(yong)(yong)，目前被(bei)添加在很多飲(yin)料、糖(tang)果(guo)等(deng)食(shi)品(pin)中，在英美兩國(guo)應用(yong)(yong)廣泛。阿斯(si)(si)巴(ba)甜(tian)甜(tian)味純(chun)正，與蔗糖(tang)甜(tian)度相似，且與蔗糖(tang)共同使用(yong)(yong)時具有相互促進補充的(de)作用(yong)(yong)，因(yin)此被(bei)用(yong)(yong)于多種食(shi)品(pin)之中。

二、赤蘚糖醇和阿斯巴甜的區別是什么

阿(a)斯巴甜和赤(chi)(chi)蘚(xian)糖醇都屬(shu)于甜味劑，阿(a)斯巴甜是人工甜味劑，赤(chi)(chi)蘚(xian)糖醇是一種填充型甜味劑。

阿(a)斯巴甜(tian)由工廠化學方式制(zhi)造而(er)成(cheng)，常溫下呈(cheng)現(xian)白色的結晶粉末(mo)，與一(yi)般傳統的糖比較起來(lai)，阿(a)斯巴甜(tian)帶給(gei)人(ren)的口感(gan)更甜(tian)，因此常添加(jia)在口香(xiang)糖、飲料、或其(qi)它藥(yao)片之中(zhong)。

赤(chi)蘚糖醇在(zai)自然界(jie)中(zhong)廣泛(fan)存在(zai)，如真菌類(lei)蘑菇、地衣，瓜果類(lei)甜瓜、葡萄、梨，動物的(de)眼球(qiu)晶體(ti)、血漿、胎液等能少量檢測到。赤(chi)蘚糖醇可由葡萄糖發酵制得，為白色結晶粉末，具有(you)爽口的(de)甜味(wei)，不易吸濕，高溫(wen)時穩定(ding)，在(zai)廣泛(fan)pH范(fan)圍(wei)內穩定(ding)，在(zai)口中(zhong)溶解(jie)時有(you)溫(wen)和的(de)涼爽感，適用于多種(zhong)食品。

但是從(cong)安全性方面來看(kan)，赤蘚(xian)糖(tang)醇相比于阿(a)斯(si)(si)巴甜(tian)來說(shuo)安全指數會更高一些(xie)，大(da)量的動物和臨床實(shi)驗已(yi)經證明赤蘚(xian)糖(tang)醇安全無(wu)毒(du)，無(wu)致(zhi)畸毒(du)性，不(bu)(bu)引(yin)起染色體變異(yi)，不(bu)(bu)影響生(sheng)殖和發(fa)育，不(bu)(bu)致(zhi)癌(ai)變，也不(bu)(bu)刺(ci)激腫瘤生(sheng)長；而(er)阿(a)斯(si)(si)巴甜(tian)作為一種人工甜(tian)味劑，其被(bei)國際(ji)癌(ai)癥研(yan)究機構列為2B類(lei)致(zhi)癌(ai)因素(su)。

三、阿斯巴甜和赤蘚糖醇哪個更甜

阿斯巴甜。

據(ju)了(le)解，阿斯巴甜(tian)(tian)是(shi)一種高甜(tian)(tian)度(du)甜(tian)(tian)味劑，其甜(tian)(tian)度(du)大約為蔗糖的200倍，因此使(shi)用時要注意(yi)用量；而赤蘚糖醇甜(tian)(tian)度(du)較低，僅為蔗糖的70％~80％，大多(duo)與其他高甜(tian)(tian)度(du)甜(tian)(tian)味劑復配(pei)使(shi)用。